Ζουμερές κοτολέτες βοδινού στο φούρνο

Οι ζουμερές κοτολέτες βοδινού στο φούρνο είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για ένα πλήρες γεύμα. Έχουν τα απαραίτητα στοιχεία και μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες, που θα σας επιτρέψουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το βοδινό κρέας κατέχει επίσης επάξια ηγετική θέση στην κατηγορία υγείας μεταξύ άλλων τύπων κρέατος.

Ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά στο φούρνο

Η προετοιμασία των κοτοπουλών δεν θα πάρει τόσο χρόνο όσο νομίζετε, αλλά το σπιτικό πιάτο θα είναι ακόμα πολύ νόστιμο. Ο φούρνος δεν θα αφήσει τις κοτολέτες βοδινού να στεγνώσουν, αλλά, αντίθετα, θα τις κάνει απαλές και ζουμερές. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις της πλούσιας και εκφραστικής γεύσης.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζουμερές κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο; Αρχικά, ετοιμάστε το κρέας: στρίψτε το βόειο κρέας. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε τον στον κιμά κατά το δεύτερο πέρασμα από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
2. 
   Σπάμε το αυγό εκεί και ανακατεύουμε
3. 
   Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια και μουλιάστε το σε ζεστό γάλα. Μπορεί να θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων σε κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, στύψτε και στραγγίστε την περίσσεια, προσθέτοντας στη συνολική μάζα. Αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε.
4. 
   Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Έπειτα επιλέγουμε την επιλογή που μας αρέσει: είτε το βάζουμε μέσα κατά τη μοντελοποίηση, είτε το αφήνουμε από πάνω κατά το ψήσιμο.
5. 
   Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε μπάλες σε μερίδες.
6. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή το αλείφουμε με ηλιέλαιο. Απλώνουμε τα κενά σε απόσταση το ένα από το άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και περιμένουμε 20 λεπτά για μπολάκια. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες κοτολέτες βοείου κρέατος με σάλτσα στο φούρνο;

Το σάλτσα εμποτίζει τις κοτολέτες βοείου κρέατος με μια ιδιαίτερη γεύση, γι 'αυτό άρεσε ιδιαίτερα στους ανθρώπους αυτό το πιάτο. Το μυστικό της επιτυχίας είναι η σωστή επιλογή των υλικών για το σάλτσα και ο συνδυασμός του με μοσχάρι κοτολέτες. Όλα σε αυτή τη συνταγή είναι τέλεια, γι' αυτό μη διστάσετε να δοκιμάσετε την εκδοχή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Καρβέλι - 1 φέτα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Για τη σάλτσα:

• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αποξηραμένη ρίγανη – 1 πρέζα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό ή ζωμός - 1 ποτήρι.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μια φέτα καρβέλι να μουλιάσει σε νερό (60 mg είναι αρκετά).Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια, ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο και σπρώξτε όλα αυτά τα υλικά και τον κιμά από έναν μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, προσθέστε ξινή κρέμα και αυγό στον κιμά, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά.

2. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον χτυπάμε: τον μαζεύουμε σε σβώλους και με περισσότερη δύναμη τον ρίχνουμε σε ένα ξύλινο ξύλο κοπής ή σε ένα μπολ. Αυτό θα κάνει τον κιμά πιο πυκνό και οι κοτολέτες θα μπορούν να διατηρούν το σχήμα τους περισσότερο και δεν θα διαλύονται. Αφήνετε τον έτοιμο κιμά να σταθεί για 10 λεπτά, ενώ προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

3. Αλείφουμε ένα ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σχηματίζουμε κοτολέτες. Είναι καλύτερα να τα κάνετε αρκετά μεγάλα (80-90 γραμμάρια το καθένα) για να μην στεγνώσουν σίγουρα στο ψήσιμο.

4. Τυλίξτε κάθε μπάλα ξεχωριστά σε αλεύρι σίτου και βάλτε το σε μια φόρμα ή ταψί. Το αλεύρι για την αφαίρεση των οστών είναι μεγάλης σημασίας, γιατί με τη βοήθειά του θα εμφανιστεί μια λεπτή κρούστα στην επιφάνεια των κοτολέτας, η οποία στη συνέχεια θα τα προστατεύσει από το στέγνωμα κρατώντας τον χυμό μέσα. Οι κοτολέτες δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους· αν είναι δυνατόν, αφήστε τουλάχιστον κάποια απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

5. Τοποθετούμε τις κοτολέτες στο φούρνο και μην τον σκεπάζουμε με τίποτα. Στους 180 βαθμούς, οι κοτολέτες μοσχαριού θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν.Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε σάλτσα. Παίρνουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τρίψτε τα καρότα. Επιλέξτε ένα βαθύ τηγάνι και ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για να σοταριστούν τα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Βάλτε τον πελτέ ντομάτας και λίγη ζάχαρη σε ένα τηγάνι: θα ισορροπήσει τη γεύση και θα λειτουργήσει ως εξουδετερωτικό οξύ. Τώρα ξεκινήστε να τηγανίζετε την πάστα σε ένα τηγάνι για ένα λεπτό, ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.Ρίξτε τη μετρημένη ποσότητα νερού ή ζωμού στο τηγάνι. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ξερή ρίγανη. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

7. Αφαιρέστε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά, προσθέστε ξινή κρέμα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε λιπαρή κρέμα γάλακτος: από 20%) και ανακατέψτε. Η κρέμα γάλακτος θα προσθέσει απαλότητα και τρυφερότητα στη σάλτσα με κρεμώδεις νότες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, οι κοτολέτες στο φούρνο θα έχουν ήδη μισοψηθεί. Μπορείτε να το καταλάβετε από τη φρέσκια κρούστα από πάνω.

8. Περιχύνουμε τις κοτολέτες με σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Πρέπει να καλυφθούν εντελώς, αλλά οι άκρες του τηγανιού να μείνουν ανέγγιχτες, διαφορετικά μπορεί να χυθεί η σάλτσα όταν βράσει. Αφήνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τα κοτολέτα για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, η σάλτσα θα πήξει σταδιακά και θα κορεστεί το κρέας, με αποτέλεσμα οι κοτολέτες να είναι ζουμερές και απαλές. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα ψιλοκομμένων κοτολέτες βοείου κρέατος στο φούρνο

Οι ψιλοκομμένες κοτολέτες στο φούρνο είναι μια άλλη ποικιλία από παραδοσιακά κλασικά κοτολέτες. Παρά όλες τις ομοιότητες με την αρχική συνταγή, οι ψιλοκομμένες κοτολέτες έχουν προκύψει εδώ και καιρό ως ξεχωριστή τάση και έχουν γίνει αγαπημένο πιάτο στο τραπέζι των νοικοκυρών, το οποίο συχνά συμπληρώνεται από συνοδευτικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κολοκυθάκια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε και τρίβουμε το μοσχάρι σε μικρούς κύβους.Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μεγάλο επιτραπέζιο μαχαίρι παρά με ειδικό κόφτη, διαφορετικά η δομή του κρέατος θα διαταραχθεί. Γενικά, οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου είναι κατάλληλο για κοτολέτες, αλλά οι κοτολέτες από φιλέτο θεωρούνται οι πιο νόστιμες. Σε κάθε περίπτωση, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν τραχείς τένοντες από το κρέας. Είναι σημαντικό να επιλέγετε κρέας που δεν είναι πολύ λιπαρό, γιατί κατά το ψήσιμο γίνεται το λίπος και οι κοτολέτες γίνονται σκληρές. Αλλά το κρέας δεν πρέπει να είναι άπαχο: σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λαρδί σε αυτό, αλλά να έχετε κατά νου ότι το ποσοστό λίπους στη συνολική ποσότητα κρέατος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 15%.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αυτή τη φορά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο κρέας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση.

4. Χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε στο μείγμα την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα. Το αυγό κάνει τον κιμά πιο πυκνό, έτσι οι κοτολέτες δεν θα διαλύονται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα νεαρά κολοκυθάκια: αυτό θα προσθέσει ζουμερό στα έτοιμα κοτολέτες.

5. Προσθέστε αλεύρι και άμυλο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

6. Καλύψτε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το αντικείμενο εργασίας στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο πλούσια γεύση.

7. Όταν το κρέας μαριναριστεί, βρέξτε το με νερό για να μην κολλήσει στα χέρια σας και σχηματίστε κοτολέτες από αυτό. Παραδοσιακά γίνονται μακρόστενα. Για να βεβαιωθείτε ότι οι κοτολέτες γίνονται χρυσαφένιες και τραγανές, είναι προτιμότερο να τις πανάρετε σε αλεύρι ή λευκή τριμμένη φρυγανιά.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες. Το κρέας θα ψηθεί για 40 λεπτά. Καλή όρεξη!

PP διαιτητικές κοτολέτες βοδινού, ψημένες στο φούρνο

Επιδιώκοντας το ιδανικό βάρος, συχνά στερούμε τον εαυτό μας από θρεπτική τροφή: εγκαταλείπουμε το κρέας, μεταβαίνουμε στα φρούτα και τα χόρτα και βλέπουμε το πολυπόθητο μείον στη ζυγαριά. Ωστόσο, οποιοσδήποτε ειδικός θα πει ότι αυτό δεν είναι δυνατό, και το σώμα μας χρειάζεται οπωσδήποτε τα στοιχεία που περιέχει το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 9.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 7 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 5 κλαδιά.
• κόλιαντρο – 5 κλαδιά.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 3 γρ.
• Μαύρο ψωμί - 100 γρ.
• Κολοκυθάκια - για γεύση.
• Λευκό λάχανο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το κρέας από τις μεμβράνες, ξεπλύνετε και σκουπίστε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε μικρά κομμάτια για να τα περάσετε από μηχανή κρέατος. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρό κιμά: όχι λαρδί.

2. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή άλλη συσκευή κουζίνας. Συνδυάστε το κρεμμύδι με τον κιμά.

3. Χωρίζουμε την ψίχα ψωμιού από την κόρα, την κόβουμε και τη βυθίζουμε σε νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το στύβουμε ελαφρά και το προσθέτουμε στον κιμά. Ένα μικρό κομμάτι ψωμί δεν θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, αλλά οι κοτολέτες δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο.

4. Πλένουμε τον κόλιαντρο και τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μείγμα του κρέατος. Τα πράσινα θα προσθέσουν γεύση και άρωμα στο έτοιμο πιάτο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο κολοκυθάκι ή λάχανο. Αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πιο ζουμερές και απαλές.

5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο κρέας, χτυπήστε μέσα το αυγό και ανακατέψτε με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει το κρέας. Χωρίζουμε τον κιμά σε ίσα μέρη και σχηματίζουμε μικρές μπάλες κρέατος.

6. Αντί να χρησιμοποιείτε παραδοσιακά λάδι για να μην κολλάει, τοποθετήστε ειδική περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο και στις δύο πλευρές του ταψιού.Στερεώστε το καλά σε ολόκληρη την περιοχή και τις άκρες της πλατφόρμας. Έτσι δεν θα κολλήσουν οι κοτολέτες και θα αποφευχθεί η περιεκτικότητα σε λίπος.

7. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την επάνω στρώση του αλουμινόχαρτου, επιστρέψτε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 15 λεπτά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει-πορτοκαλί.

Πώς να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα κοτολέτες βοδινού με τυρί;

Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική σωτηρία για τους λάτρεις του τυριού. Τα γνώριμα μοσχαρίσια μπιφτέκια θα αποκτήσουν διαφορετική γεύση και άρωμα με την προσθήκη αυτού του συστατικού. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί σε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι κατάλληλο. Ο φούρνος θα λιώσει το τυρί τόσο απαλά που θα συμπληρώσει τέλεια τις κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 350 γρ.
• Βούτυρο - 75 γρ.
• Σκληρό τυρί - 75 γρ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φρυγανιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 10 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, το βάζετε σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέτετε εκεί το τυρί, το οποίο πρέπει να τρίψετε σε λεπτό τρίφτη.

2. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο ίδιο δοχείο και ανακατέψτε καλά.

3. Ξετυλίξτε τη μεμβράνη, τοποθετήστε αυτή την κενή πάνω της και σχηματίστε ένα μακρόστενο λουκάνικο πλάτους 4 cm. Το αφήνουμε στην κατάψυξη.

4. Περνάμε το μοσχάρι από μηχανή κρέατος. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αυγό στον κιμά που προκύπτει. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και αλάτι και πιπέρι.

5. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και προσθέτουμε τριμμένη φρυγανιά: περίπου το ήμισυ της συνολικής ποσότητας.Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά: κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Συνιστάται επίσης να συμπιέζετε τον κιμά: αυτό μπορεί να γίνει ρίχνοντάς τον σε ένα μπολ. Αυτό θα εξουδετερώσει τον υπερβολικό αέρα. Για να πλάθετε ακόμα πιο εύκολα το μείγμα, το βάζετε στο κρύο για μισή ώρα.

6. Βγάζουμε τη γέμιση από την κατάψυξη, κόβουμε τη μεμβράνη και χωρίζουμε τη σκληρυμένη ζύμη σε κύκλους πάχους 1 εκ. περίπου.

7. Παίρνετε λίγο από τον κιμά και τον πιέζετε από πάνω με το χέρι σας να πλατύνει. Τοποθετούμε από πάνω έναν κύκλο γέμισης.

8. Είναι σημαντικό να σηκώσετε τις άκρες έτσι ώστε όλο το περιεχόμενο της κοτολέτας να είναι μέσα. Βουτήξτε το ξωτικό στο πανάρισμα. Κάνουμε το ίδιο με τον υπόλοιπο κιμά και τη γέμιση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε ένα ήδη προθερμασμένο τηγάνι. Το λιπάναμε με φυτικό λάδι εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 4 λεπτά: μια χρυσοκαφέ κρούστα θα δείξει ετοιμότητα. Με την ολοκλήρωση, φέρνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί τα κουκούτσια για 15 λεπτά. Ετοιμος!