Κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα εύκολο στην παρασκευή και πολύ νόστιμο σνακ που θα σας κάνει να ερωτευτείτε με την πρώτη δοκιμή. Το κύριο χαρακτηριστικό της διαδικασίας είναι η έκχυση των καρπών με ήδη κρύα άλμη. Φυσικά, η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί λίγο περισσότερο, ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο και τις προσδοκίες.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες σε βαζάκια για το χειμώνα είναι ένας εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε τα φρούτα του κήπου ώστε η γεύση τους να μοιάζει πολύ με τα βαρέλια που ετοίμαζαν οι γιαγιάδες μας στα χωριά. Η συνταγή θα απαιτήσει μεγάλη ποσότητα φρέσκων βοτάνων και μπαχαρικών.

1. 
   Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα παρασκευάζονται ως εξής: ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και όλα τα απαραίτητα βότανα κάτω από το νερό.
2. 
   Μετρήστε ενάμισι λίτρο βρασμένου παγωμένου νερού, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε καλά.
3. 
   Στον πάτο του βάζου τοποθετούμε φύλλα χρένου και φύλλα κερασιού ή σταφίδας, ομπρέλες από αρωματικό άνηθο και κόκκους πιπεριού.
4. 
   Τοποθετήστε τα μεγαλύτερα φρούτα πάνω από τα μπαχαρικά, στρώνοντάς τα με σκελίδες σκόρδου.
5. 
   Όταν το δοχείο είναι μισογεμάτο, προσθέτουμε το εστραγκόν και τον βασιλικό.
6. 
   Συνεχίζουμε γεμίζοντας το δοχείο μέχρι τους ώμους, βάζοντας από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα.
7. 
   Ανακατεύουμε ξανά τη μαρινάδα και την αδειάζουμε στο βάζο αφήνοντας ένα εκατοστό ελεύθερο στην κορυφή.
8. 
   Ρίξτε μουστάρδα σε σκόνη.
9. 
   Σφραγίζουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το τοποθετούμε σε πιατέλα αφήνοντάς το σε αυτή τη θέση για τρεις μέρες (θερμοκρασία δωματίου).
10. 
    Μετά την καθορισμένη περίοδο, μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Αφήστε το να καθίσει για άλλες 4-5 ημέρες, μετά μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα ή να το μεταφέρετε στο ντουλάπι.
11. 
    Καλή όρεξη!

Κρύες αλατισμένες ντομάτες σε έναν κουβά για το χειμώνα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες σε κουβά για το χειμώνα είναι μια ορεκτική και πολύ νόστιμη προετοιμασία που θα ενθουσιάσει ακόμα και όσους είναι δύσπιστοι για τα τουρσιά. Οι συνθήκες του σπιτιού και κάθε πλαστικό δοχείο χωρίς ρωγμές ή ζημιές είναι ιδανικά για μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 12 ΩΡΕΣ

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Άνηθος - 10 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεκινάμε με την άλμη: βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Αφού βράσει, το βάζουμε σε δροσερό δωμάτιο να κρυώσει γρήγορα.

Βήμα 2. Ταυτόχρονα, ξεπλύνετε τις ντομάτες και τα πρόσθετα κάτω από νερό και ξεπλύνετε καλά τους κάδους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα, τα κλωνάρια άνηθο και τις φέτες αποφλοιωμένου σκόρδου στον πάτο ενός πλαστικού μπολ.

Βήμα 4. Απλώστε τις ντομάτες και γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο.

Βήμα 5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και ρυθμίζουμε την πίεση για 1-2 μέρες.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το φορτίο και μεταφέρετε τις ντομάτες σε μόνιμη θέση αποθήκευσης με δροσερή θερμοκρασία.

Βήμα 7. Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί σε μόλις μιάμιση εβδομάδα! Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Κρύες αλατισμένες ντομάτες βαρελιού για το χειμώνα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα είναι μια παλιά συνταγή για να ετοιμάσετε ένα απίστευτα νόστιμο σνακ που θα διακοσμήσει εύκολα ακόμα και ένα γιορτινό τραπέζι και θα κάνει τους καλεσμένους σας να ζητήσουν όχι μόνο περισσότερα, αλλά και να μοιραστούν τη συνταγή!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 20-25.

Συστατικά:

• Ντομάτες - όσο μπορείτε να φάτε.
• Σκόρδο - 2-3 κεφάλια.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - 1 χούφτα.
• Ομπρέλες άνηθου - 20-25 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Εστραγκόν - για γεύση.

Για άλμη (για 1 κουβά νερό):

• Αλάτι - 800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίστε τα πλυμένα χόρτα σε τρία ίσα μέρη, ξεπλύνετε τις ντομάτες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μπαχαρικά και τα φύλλα στον πάτο ενός βαρελιού κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε ντομάτες και εναλλάξ στρώσεις.

Βήμα 3.Ετοιμάζουμε την άλμη από κρύο νερό και αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε στο βαρέλι έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα συστατικά.

Βήμα 4. Κλείστε το βαρέλι με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον ένα μήνα. Την πρώτη εβδομάδα, με ένα κουτάλι, αφαιρέστε προσεκτικά τη μούχλα από την επιφάνεια.

Βήμα 5. Μετά από 30 ημέρες, πάρτε το πρώτο δείγμα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Κρύες αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι είναι ένα αρωματικό και πολύ νόστιμο παρασκεύασμα για την κρύα εποχή, που θα αποτελέσει ιδανική προσθήκη για εσάς τόσο σε πιάτα με πατάτα όσο και σε δυνατά ροφήματα. Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, θα πετύχετε την πρώτη φορά!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

Για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Άνηθος - 3 κλωνάρια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Νερό – 1,2 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και άφθονο νερό, ξεπλύνετε καλά το βάζο.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τους κόκκους πιπεριού και το σκισμένο φύλλο χρένου στον πάτο του γυάλινου βάζου.

Βήμα 3. Μεταφέρουμε καθαρές ντομάτες σε ένα βάζο, τοποθετώντας τα φρούτα με ομπρέλες άνηθου και φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Βήμα 4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό και ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά, κλείστε το με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το στην επιφάνεια εργασίας για τρεις ημέρες.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κενά στο κελάρι ή το χρονομετρούμε για τρεις εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, οι ντομάτες θα είναι έτοιμες για δοκιμή. Καλή όρεξη!

Κρύες αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Οι κρύες αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα είναι ένα εύκολο παρασκεύασμα που αποθηκεύεται τέλεια σε δροσερό δωμάτιο, αλλά συνήθως τρώγεται πριν την Πρωτοχρονιά, γιατί τα γευστικά χαρακτηριστικά είναι απλά εξαιρετικά!

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 7-8 κουτάκια των 3 λίτρων το καθένα.

Συστατικά:

• Νερό - 10 λίτρα.
• Ντομάτες - 14-16 κιλά.
• Ασπιρίνη (ακετυλοσαλικυλικό οξύ) - 15 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. (για ένα βάζο 3 λίτρων)
• Χρένο - για γεύση.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τυχαία τα χόρτα.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατεύουμε καλά κρύο νερό με ασπιρίνη, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, στρώνοντάς τες με καρυκεύματα, αδειάστε το προετοιμασμένο διάλυμα.

Βήμα 4. Φροντίστε να ρίξετε σκόνη μουστάρδας σε κάθε βάζο από πάνω και να κλείσετε καλά τα δοχεία με νάιλον καπάκια, τα οποία προηγουμένως έχουν μείνει σε βραστό νερό για λίγο.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα βάζα γεμάτα με λαχανικά σε ένα δροσερό μέρος αποθήκευσης. Καλή όρεξη!

Πράσινες ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα

Οι πράσινες ντομάτες ψυχρής επεξεργασίας για το χειμώνα είναι ένα παρασκεύασμα που καταπλήσσει με την πυκνή υφή και την αξεπέραστη γεύση, που δεν πρέπει να περιμένετε από ώριμα φρούτα. Οι πράσινες ντομάτες προσφέρονται καλά για το τουρσί και θα σας ενθουσιάσουν με το άρωμά τους τους κρύους μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 εβδομάδα.

Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 600 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 6-7 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 400 ml.
• Σκόρδο - 3 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα σετ φαγητού.

Βήμα 2. Τρυπάμε τα πλυμένα φρούτα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και τα βάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε πιπεριά τσίλι.

Βήμα 3. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση με ξεφλουδισμένο σκόρδο και βότανα.

Βήμα 4. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού στο τεμάχιο εργασίας.

Βήμα 5. Ρίξτε τα συστατικά με νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι, αφήστε σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6. Μετά από λίγες μέρες, ξεφορτώνουμε τη λευκή μούχλα.

Βήμα 7. Μετά από μιάμιση εβδομάδα ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Ξεπλύνετε τα φρούτα με πρόσθετα με νερό και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό δοχείο.

Βήμα 8. Ρίξτε τις ντομάτες με κρύα μαρινάδα και κλείστε τα βάζα, φυλάξτε για 7-8 μήνες στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!