Αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου για το χειμώνα

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα είναι μια καταπληκτική απόλαυση που θα γίνει αγαπημένο πιάτο για την οικογένεια και τους φίλους. Μπορείτε να προετοιμάσετε αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν με διάφορους τρόπους, που καλύπτονται στη σημερινή επιλογή. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί το τουρσί μανιταριών για το χειμώνα. Όλα είναι εξαιρετικά απλά και γρήγορα. Ωστόσο, για να δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο ορεκτικό, θα πρέπει να κάνετε υπομονή, αφού η διαδικασία αλατίσματος σε ορισμένες συνταγές είναι αρκετά μεγάλη.

Ζεστό αλάτισμα καπακιών γάλακτος σαφράν σε βάζα για το χειμώνα

Το ζεστό τουρσί από καπάκια γάλακτος σαφράν σε βάζα για το χειμώνα θέλει φροντίδα, όπως κάθε πιάτο. Είναι σημαντικό να ταξινομήσετε, να ταξινομήσετε και να επεξεργαστείτε καλά τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ του προϋπολογισμού θα κατακτήσει απολύτως όλους. Ως εκ τούτου, συνιστώ να αντιμετωπίζετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα, προκειμένου να σας εκπλήξω με το αποτέλεσμα και να λάβετε κομπλιμέντα σε αντάλλαγμα.

1. 
   Για να προετοιμάσουμε αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα, ταξινομούμε προσεκτικά τα μανιτάρια, διαχωρίζοντας τα δείγματα από τα υπολείμματα του δάσους. Ετοιμάζουμε αμέσως τα βάζα.Πλένουμε καλά με μαγειρική σόδα και ξεπλένουμε με τρεχούμενο ζεστό νερό. Τοποθετούμε τα πλυμένα βάζα στον ατμό και αποστειρώνουμε τα δοχεία. Βράζουμε τα καπάκια ή τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. 
   Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια στον νεροχύτη και χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι πιάτων για να τα ξεπλύνετε καλά.
3. 
   Όταν πλυθούν όλα τα μανιτάρια, αρχίζουμε να τα ψήνουμε.
4. 
   Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Τοποθετήστε προσεκτικά τα πλυμένα μανιτάρια στην άλμη που βράζει. Αφού βράσει, βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά.
5. 
   Ενώ τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι έτοιμα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Συνδυάστε ξεχωριστά την κανέλα, το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι. Γεμίστε με φιλτραρισμένο νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα καπάκια γάλακτος σαφράν μέσα από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και στη συνέχεια γεμίστε με αυτά αποστειρωμένα δοχεία.
6. 
   Ρίχνουμε βραστό αρωματικό μαρινάρισμα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα κομμάτια σε ρολό. Ελέγχουμε αν υπάρχει διαρροή αέρα. Γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το και κρυώστε. Μετακινούμε τις ψυχόμενες ραφές για αποθήκευση.
7. 
   Διατηρούμε τα σκευάσματα σε δροσερό μέρος. Το χρησιμοποιούμε ως ανεξάρτητο σνακ ή για την παρασκευή διαφόρων σαλατών. Καλή όρεξη!

Κρύα αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου

Τα κρύα αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου είναι η πιο απλή και νόστιμη παρασκευή, χωρίς την οποία δεν ολοκληρώνεται ούτε μια οικογενειακή γιορτή. Οποιοσδήποτε μπορεί εύκολα να προετοιμάσει τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν με κρύο τρόπο. Δεν χρειάζεται να έχετε ιδιαίτερες γνώσεις, όλα θα πάνε καλά την πρώτη φορά, ακόμα κι αν η κουζίνα δεν είναι το πράγμα σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 εβδομάδες 5 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Καπάκια γάλακτος σαφράν – 2,5 κιλά.
• Ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• αλάτι - 125 γρ.
• Φύλλα χρένου - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφορτώστε τα καπάκια γάλακτος σαφράν που έχετε συλλέξει σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήνουμε να μουλιάσει για 1 ώρα. Αυτό θα μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα συντρίμμια του δάσους και τα ζωύφια. Στο μεταξύ, πλένουμε τις ταξιανθίες άνηθου και τα φύλλα χρένου, αφαιρούμε τα φλούδια από το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε φέτες.

Βήμα 2. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε καλά κάθε δείγμα και τοποθετήστε το σε ένα βολικό, ευρύχωρο δοχείο με τα καπάκια προς τα κάτω. Με αυτόν τον τρόπο, όλο το πλεονάζον υγρό θα στραγγίσει έξω.

Βήμα 3. Ετοιμάστε έναν κουβά για τις ανάγκες των τροφίμων ή ένα άλλο δοχείο για το πάστωμα των καπακιών γάλακτος σαφράν. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και σχηματίζουμε μια στρώση από μανιτάρια, βάζοντας κάτω τα καπάκια των μανιταριών. Αλάτι και αρωματίστε με φέτες σκόρδου.

Βήμα 4. Αφού κόψετε το φύλλο του χρένου σε κομμάτια με τα χέρια σας, τοποθετήστε το πάνω από τα μανιτάρια μαζί με τις ομπρέλες με άνηθο.

Βήμα 5. Εναλλασσόμενοι στρώματα μανιταριών με μπαχαρικά και αλάτι, γεμίστε το δοχείο. Πασπαλίστε από πάνω αλάτι και αρωματικά βότανα.

Βήμα 6. Καλύψτε με ένα καπάκι ή επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε την καταπίεση. Αφήστε να σταθεί για 5 ώρες σε δροσερό μέρος μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός.

Βήμα 7. Μετά από λίγο, όταν απελευθερωθεί ο χυμός, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο. Για να διασφαλίσουμε ότι τα μανιτάρια είναι συνεχώς στην άλμη, παίρνουμε ένα βαρύτερο φορτίο.

Βήμα 8. Το αλάτισμα των καπακιών γάλακτος σαφράν με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει 3 εβδομάδες. Όταν έρθει η ώρα, παίρνουμε δείγμα. Τοποθετήστε το ορεκτικό μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Καπάκια γάλακτος σαφράν στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Τα καπάκια γάλακτος σαφράν στον δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι μια γευστική απόλαυση για τους λάτρεις των μανιταριών και των τουρσιών. Η προετοιμασία μανιταριών βγαίνει όσο το δυνατόν πιο φθηνή και απίστευτα νόστιμη. Σε αντίθεση με τα λαχανικά του κήπου σας, τα μανιτάρια δεν απαιτούν φροντίδα, μόνο χρόνο για τη συλλογή και επεξεργασία τους.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Καπάκια γάλακτος σαφράν – 1 κιλό.
• Φιλτραρισμένο νερό – 0,3-0,5 l.
• Αλάτι - για γεύση.
• Δάφνη - 4-5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Άνηθος - πολλά κλωνάρια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6% – 2-3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας εξετάσει προσεκτικά τα μανιτάρια, αφαιρούμε τα κατεστραμμένα και βαθουλωμένα δείγματα. Αφού πλύνετε καλά τα καπάκια γάλακτος σαφράν, κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια. Αφού το ξεφορτώσετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό. Το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και μετά σουρώνουμε. Γεμίστε ξανά με νερό, καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε το κρεμμύδι. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και ελαχιστοποιούμε τη φωτιά.

Βήμα 2. Προσθέστε τα πλυμένα κλωνάρια άνηθου και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. Ο άνηθος ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια και προσθέτει απίστευτο άρωμα.

Βήμα 3. Αφού ξεπλύνετε καλά τα βάζα, αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αποσμημένο φυτικό έλαιο και οξικό οξύ σε κάθε δοχείο. Βάλτε μπαχαρικά στον πάτο. Προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά και την ποσότητα τους κατά την κρίση μας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα βρασμένα καπάκια γάλακτος σαφράν, που προηγουμένως στραγγίσατε από το ζωμό, σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία. Όταν τα μανιτάρια μοιραστούν στα βάζα, προσθέστε το υγρό στο οποίο ψήθηκαν. Τα βιδωτά καπάκια βράζονται. Αφού ανακινήσετε το υγρό, σφραγίστε καλά τα δοχεία.

Βήμα 5. Αναποδογυρίστε τα τεμάχια εργασίας, τυλίξτε τις περιστροφές και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρουμε τις ψυχρές ραφές στο κελάρι. Σερβίρετε το ορεκτικό με ζεστά πιάτα ως ορεκτικό. Μια απόλαυση μανιταριών θα συμπληρώσει τέλεια τηγανητές ή βραστές πατάτες. Το σνακ είναι ιδανικό για όσους νηστεύουν. Καλή όρεξη!

Αλατισμένα καπάκια σαφράν με κρεμμύδια για το χειμώνα

Τα αλατισμένα καπάκια σαφράν γάλακτος με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι η πιο απλή και εύκολη επιλογή για όσους αγαπούν τις απλές συνταγές. Η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από είκοσι λεπτά. Οποιοσδήποτε μπορεί εύκολα να τουρσί μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο. Πάρτε το σε λειτουργία και εφοδιαστείτε με εκπληκτικές προετοιμασίες για το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2 λ.

Συστατικά:

• Καπάκια γάλακτος σαφράν – 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Κόβουμε σπασμένα δείγματα. Τοποθετήστε στο νεροχύτη και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το χρωματιστό στρώμα από τους βολβούς, πλύνετε τους και στη συνέχεια κόψτε τους σε κύβους.

Βήμα 3. Συνδυάστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Για το τουρσί χρησιμοποιούμε εμαγιέ ή πλαστικά πιάτα για φαγητό. Πασπαλίζουμε ελαφρά τον πάτο με μπαχαρικά και τοποθετούμε από πάνω τα καπάκια γάλακτος σαφράν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Έτσι, γεμίζουμε το δοχείο παστοποίησης.

Βήμα 5. Αφού γεμίσετε το δοχείο, τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο, πιέζοντάς το με ένα βάρος. Το αφήνουμε στο τραπέζι να σχηματιστεί χυμός. Αφού παραμείνει για μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να απλωθεί σε δοχεία.

Βήμα 6. Γεμίζουμε καθαρά, ψημένα βάζα με μανιτάρια και γεμίζουμε με την απελευθερωμένη άλμη. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν πρέπει να βρίσκονται κάτω από το υγρό. Σφραγίστε με καθαρά νάιλον καπάκια. Αποθηκεύουμε το σνακ στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Αλατισμένα καπάκια γάλακτος κρόκου χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα έχουν αξέχαστη γεύση και τραγανή υφή. Το αλάτισμα των μανιταριών με αυτόν τον τρόπο είναι πραγματική απόλαυση. Ελάχιστες κινήσεις σώματος, μέγιστο χορτάτοι και χαρούμενοι άνθρωποι. Η επεξεργασία των μανιταριών απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Αν θέλουμε να πάρουμε ένα ποιοτικό προϊόν στο τέλος, ενεργούμε αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6 λίτρα.

Συστατικά:

• Καπάκια γάλακτος σαφράν – 5 κιλά.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Αλάτι - 250 γρ.
• Άνηθος - για γεύση.
• Χρένο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφορτώστε τα καπάκια γάλακτος σαφράν που έχετε συλλέξει σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. Γεμίστε με νερό. Καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα μικρότερης διαμέτρου από το δοχείο. Μουλιάζουμε για 2-3 ώρες.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε. Εξετάζουμε τα καπάκια γάλακτος σαφράν ένα προς ένα, αφαιρώντας τα υπολείμματα. Ενημερώνουμε το πόδι με μια λεπτή τομή.

Βήμα 3. Επεξεργαζόμαστε όλα τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα 4. Μετά την επεξεργασία, προχωρήστε στα επόμενα βήματα.

Βήμα 5. Ξύνουμε τη ρίζα του χρένου και αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Κόβουμε το χρένο και το σκόρδο σε φέτες.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε τον άνηθο και περιχύστε τον με βραστό νερό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τον άνηθο στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού και προσθέστε αλάτι. Μοιράζουμε τα επεξεργασμένα καπάκια γάλακτος κρόκου προς τα κάτω.

Βήμα 8. Αλατίζουμε και προσθέτουμε φέτες σκόρδου και χρένο. Καρυκεύστε με ταξιανθίες άνηθου.

Βήμα 9. Εναλλασσόμενες στρώσεις, γεμίστε τα πιάτα.

Βήμα 10. Έτσι αποκτάτε ένα γεμάτο εμαγιέ τηγάνι.

Βήμα 11. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω και πιέστε για να απελευθερωθεί ο χυμός. Αφήστε το για μια μέρα.

Βήμα 12. Μετά από μια μέρα, μοιράστε το σνακ σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, χωρίς να ξεχάσετε να σφραγίσετε. Προσθέστε άλμη. Κλείστε με καθαρά νάιλον καπάκια. Βάζουμε τα σκευάσματα στο ψυγείο για άλλη μια μέρα. Ελέγξτε εάν η στάθμη της άλμης έχει πέσει και συμπληρώστε εάν χρειάζεται. Τα μανιτάρια πρέπει να βυθίζονται σε υγρό.

Βήμα 13. Τα καπάκια γάλακτος σαφράν θα είναι έτοιμα σε μια εβδομάδα. Αποθηκεύουμε τα σκευάσματα στο κελάρι και τα βγάζουμε όσο χρειάζεται. Καλή όρεξη!