Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συχνά, μετά από μια επιτυχημένη καλοκαιρινή περίοδο, μπορείτε να παρατηρήσετε πολλές πράσινες ντομάτες στο οικόπεδο που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αυτήν την ποικιλία ντομάτας, αλλά σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμα μπορείτε να διατηρήσετε τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα.

Κρύες αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε πιάτο και εξαιρετικό συστατικό για διάφορες σαλάτες και τουρσιά. Το χειμώνα είναι ιδιαίτερα καλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ωφέλιμα μικροστοιχεία.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα; Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους.
2. 
   Πλένουμε τα φύλλα και τα βότανα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
3. 
   Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα μυρωδικών σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε από πάνω ντομάτες και λίγα ακόμη μυρωδικά, πιπεριές και σκόρδο.
4. 
   Τοποθετούμε από πάνω φύλλα σταφίδας και χρένου, καθώς και άνηθο.
5. 
   Διαλύουμε το αλάτι στο νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα άλμη.
6. 
   Η άλμη πρέπει να φτάνει μέχρι τον λαιμό.
7. 
   Ζεσταίνουμε το πλαστικό καπάκι σε ζεστό νερό και κλείνουμε καλά το βάζο.
8. 
   Αφήστε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος για περίπου ένα μήνα. Καλή όρεξη!

---

Τοξίδωμα πράσινης ντομάτας χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του ξιδιού στις κονσέρβες, και αν είστε ένας από αυτούς, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Αυτές οι πράσινες ντομάτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και θυμίζουν κάπως ντομάτες βαρελιού, αλλά το κυριότερο είναι ότι ακόμη και χωρίς να προσθέσετε ξύδι θα διατηρηθούν όλο το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 14 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 15 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Ταξιανθίες άνηθου - 5 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι
• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τις μεσαίου μεγέθους πράσινες ντομάτες σε δροσερό νερό.

Βήμα 2. Πλένουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο. Τοποθετήστε περίπου τα μισά χόρτα, το σκόρδο, τους σπόρους μουστάρδας και 5 μπιζέλια μπαχάρι στον πάτο του ταψιού.

Βήμα 3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα χόρτα.

Βήμα 4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό, ανακατέψτε καλά και ρίξτε την άλμη στο τηγάνι. Καλύψτε τα πάντα από πάνω με ολόκληρα φύλλα χρένου.

Βήμα 5. Σκεπάζουμε το ταψί με ένα πιάτο και ζυγίζουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 εβδομάδες. Καλή όρεξη!

Ζεστές αλατισμένες πράσινες ντομάτες σε βάζα

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια καυτή μέθοδο τουρσί πράσινης ντομάτας, η οποία μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Οι ίδιες οι ντομάτες είναι σαρκώδεις, πυκνές και πικάντικες.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ταξιανθίες άνηθου - 4 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 20 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα από το πλάι του κοτσανιού, όπως στη φωτογραφία.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα και γεμίστε τις με βραστό νερό. Αφήστε τα να καθίσουν για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Στραγγίστε το νερό από τα κουτάκια στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε τα καλά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 10 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και ένα-δυο γαρύφαλλα. Βράζουμε τη μαρινάδα που βράζει για 3 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφού κρατήσουμε για άλλο ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Βγάλτε τις ντομάτες από τα βάζα, προσθέστε μισή πιπεριά τσίλι, μια ομπρέλα άνηθο και μια-δυο σκελίδες σκόρδο στον πάτο του καθενός και σκορπίστε την υπόλοιπη πιπεριά και τις σκελίδες εξίσου. Τοποθετήστε ξανά τις ντομάτες στα βάζα.

Βήμα 5. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα και βιδώστε σφιχτά με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 6. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, καλύψτε και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7. Αποθηκεύστε τις έτοιμες ντομάτες σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα σε πλαστικό κουβά

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι εξαιρετικό σνακ για κάθε αλκοόλ και εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες. Είναι αρκετά απλά στην παρασκευή τους και μπορείτε να τα βρείτε στο τέλος του καλοκαιριού σε κάθε κήπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Άνηθος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 12 σκελίδες
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε καλά.

Βήμα 2. Κόψτε τα σταυρωτά.

Βήμα 3. Αλέστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Επίσης ψιλοκόβουμε τις καυτερές και καυτερές πιπεριές και το σκόρδο.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 6. Για την άλμη, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα λαχανικών και τις τοποθετούμε σε έναν πλαστικό κουβά, διάσπαρτο με φύλλα χρένου και φύλλα δάφνης. Ρίξτε άλμη σε έναν κουβά.

Βήμα 8. Καλύψτε τον κάδο με ένα πιάτο με ένα βάρος για να μην επιπλέουν οι ντομάτες.

Βήμα 9. Αφήστε τις ντομάτες για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μέλλον, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες με μουστάρδα σε βάζα

Οι αλατισμένες ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαφέρουν ως προς το χρόνο που αλατίζονται, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, γιατί το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο. Η μουστάρδα προσθέτει λίγο μπαχαρικό στις ντομάτες και θα τις βοηθήσει να διαρκέσουν όλο τον χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Φρέσκος άνηθος - 20 γρ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 20 γρ.
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο - 20 γρ.
• Ξηρή μουστάρδα - 50 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε.

Βήμα 2. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: πλύνετε τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 3.Μοιράζουμε τη μουστάρδα σε ομοιόμορφη στρώση στον πάτο του πιάτου, πασπαλίζουμε από πάνω περίπου τα μισά χόρτα και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα. Για να φτιάξουμε την άλμη, διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό, κρυώνουμε ελαφρά το μείγμα και το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα μυρωδικά και σκεπάζουμε το πιάτο με ένα καπάκι.

Βήμα 5. Αφήστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια εβδομάδα, και στη συνέχεια μετακινήστε τις σε κρύο μέρος για άλλες 25 ημέρες. Καλή όρεξη!

Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με κιτρικό οξύ;

Οι πράσινες ντομάτες τουρσί με κιτρικό οξύ έχουν πιο ντελικάτη και φρέσκια οξύτητα από αυτές που τουρσί με ξύδι. Διατηρούνται για το ίδιο μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε άτομα που δεν τους αρέσει το ξύδι, αυτή η συνταγή θα είναι χρήσιμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 600 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαλλική μουστάρδα - ½ κουτ.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις πράσινες ντομάτες με δροσερό νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις σε μια πετσέτα. και, κόβοντας το κοτσάνι.

Βήμα 2. Ρίξτε πιπέρι, κόλιανδρο, μουστάρδα και φύλλα δάφνης σε αποστειρωμένα βάζα. Κόβουμε το σκόρδο σε δύο μέρη και προσθέτουμε επίσης στο βάζο. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Βήμα 3. Αραιώστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ σε νερό. Φέρτε το υγρό σε βράση, ρίξτε την άλμη σε βάζα και κλείστε τα.

Βήμα 4. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μαϊντανό και σκόρδο

Ένας φρέσκος και πικάντικος τρόπος για να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες.Ό,τι χρειάζεστε προετοιμάζεται γρήγορα και η ίδια η διαδικασία τουρσί διαρκεί μόνο μια εβδομάδα, αλλά αυτές οι ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετούς μήνες.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ταξιανθίες άνηθου - 2 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο
• Φρέσκος άνηθος - 1 μάτσο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση
• Μπαχάρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τις ντομάτες έτσι ώστε να πάρετε ένα όχι πολύ βαθύ σταυρό.

Βήμα 2. Τρίψτε το σκόρδο, τα μυρωδικά και την πιπεριά τσίλι. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Βήμα 3. Γεμίζουμε τις πράσινες ντομάτες με μείγμα λαχανικών και τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τις ταξιανθίες δάφνης, πιπεριάς και άνηθου.

Βήμα 4. Αραιώστε το αλάτι σε νερό και ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε το μπολ με ένα ζυγισμένο πιάτο και αφήστε το για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, σαν ντομάτες βαρελιού

Μια εξαιρετική συνταγή για το τουρσί πράσινης ντομάτας, που η γεύση τους δεν διακρίνεται από τις ντομάτες βαρελιού. Παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και το αλάτισμα διαρκεί λίγο περισσότερο από 2 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.
• Ομπρέλες άνηθου - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά όλα τα υλικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε περίπου το ένα τρίτο των μπαχαρικών στον πάτο του τηγανιού.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.

Βήμα 4. Μετά πάλι μπαχαρικά και πάλι ντομάτες.Έτσι, απλώνουμε όλα τα υλικά σε στρώσεις έτσι ώστε η επάνω στρώση να είναι χόρτα.

Βήμα 5. Αραιώστε το αλάτι σε βραστό νερό και ρίξτε την άλμη που προκύπτει στις ντομάτες. Σκεπάζετε το δοχείο και αφήνετε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μετά τις βάζετε σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες. Καλή όρεξη!