Κλασικό ψάρι solyanka

Το Fish solyanka είναι μια ενδιαφέρουσα και πολύ νόστιμη εκδοχή του κλασικού solyanka. Η παρασκευή της σούπας είναι αρκετά απλή, οπότε όλοι μπορούν να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους με ένα τόσο υπέροχο πρώτο πιάτο. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για τα ψάρια solyanka, από τα οποία, ωστόσο, υπάρχουν περισσότερα από ένα ή δύο είδη.

Κλασική συνταγή για ψαρόσουπα στο σπίτι

Η κλασική συνταγή είναι αρκετά περίπλοκη και θα χρειαστεί πολύ περισσότερο από μία ημέρα για να προετοιμαστεί. Επομένως, σας προσφέρουμε μια επεξεργασμένη συνταγή που θα ταιριάζει στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής. Η σούπα βγαίνει πολύ νόστιμη, με λαμπερή ψαροφαγική γεύση.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το ψάρι solyanka σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Χοντροκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για περίπου 3 λεπτά. Ξεσπάμε και πλένουμε τα ψαράκια και τα τοποθετούμε σε κρύο νερό μαζί με τα λαχανικά. Όταν βράσει ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 7 λεπτά.
2. 
   Στραγγίζουμε τον ζωμό.
3. 
   Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μέτρια κομμάτια, το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα αγγούρια σε λωρίδες. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε λίγο ζωμό και τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. 
   Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φιλέτα ψαριού, κάπαρη και ελιές. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε τα αγγουράκια τουρσί.
5. 
   Προσθέστε το κρεμμύδι και τον πελτέ ντομάτας στο ζωμό. Ανακατεύουμε καλά.
6. 
   Βράζουμε τη σούπα που προκύπτει για περίπου 10 λεπτά. Αμέσως πριν το σερβίρετε, ραντίζετε το κουκούτσι με χυμό λεμονιού και προσθέτετε μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ψαρόσουπα από πέστροφα;

Μια άλλη παραλλαγή του ψαριού solyanka είναι η πέστροφα solyanka. Η περιεκτικότητα του ψαριού σε λίπος απορροφάται από τις ελιές και τα αγγούρια και επομένως η γεύση του βγαίνει ευχάριστη και πολύ πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Πέστροφα – 1,3 κιλά.
• Τοματοπολτός - 25 γρ.
• Πράσα – 0,5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ρίζες - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένο αγγούρι - 3-4 τεμ.
• Μπαχάρι - 2 τεμ.
• Μαύρες ελιές - για γεύση
• Πράσινες ελιές - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Λεμόνι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Πράσινα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι της πέστροφας στο ταψί.

2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει.

3.Προσθέστε ρίζες, μαύρο και μπαχάρι, ένα κρεμμύδι, δάφνη και ξερά μυρωδικά στον ζωμό. Προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

4. Επιλέξτε τα στολίδια της κοιλιάς και της πέστροφας.

5. Όταν ψηθεί ο ζωμός, τον σουρώνουμε.

6. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μέρη της πέστροφας σε ξεχωριστό ταψί.

7. Περιχύνουμε με ζωμό το ψάρι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

8. Κόβουμε τα αγγούρια και τα σιγοβράζουμε σε άλμη.

9. Τηγανίζουμε και τα δύο είδη κρεμμυδιών σε λάδι.

10. Για να διασφαλίσουμε ότι απορροφάται το ιχθυέλαιο, χρησιμοποιούμε λεμόνι και ελιές. Θα χρειαστούμε επίσης αγγούρια και πελτέ ντομάτας.

11. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι για γεύση.

12. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα.

13. Κόβουμε σε φέτες τις ελιές και το λεμόνι.

14. Πιάνουμε την πέστροφα από το ζωμό και αφαιρούμε τα κόκαλα από το φιλέτο.

15. Προσθέστε στον ζωμό τα κρεμμύδια με τα ζυμαρικά, τις ελιές και τα αγγούρια. Το αφήνετε να πάρει μια βράση.

16. Τοποθετήστε το φιλέτο πέστροφας μέσα στη σούπα. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βγάζουμε από την εστία.

17. Η Solyanka είναι έτοιμη. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιήστε φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας από σολομό

Ο σολομός είναι επίσης εξαιρετικός για την παρασκευή solyanka. Η σούπα γίνεται αρωματική και πλούσια. Αυτό το πιάτο θα είναι ιδανικό μετά από πολυάσχολες διακοπές ή κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Σολομός - 1,2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Κάπαρη - 40 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 100 γρ.
• Μπαχάρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα, το δέρμα και τα πτερύγια. Τοποθετήστε τα πάντα εκτός από το φιλέτο στο ταψί.

2.Ρίχνουμε νερό πάνω στο ψάρι και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται.

3. Προσθέστε μπαχαρικά και καθαρισμένα λαχανικά στο ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον ζωμό για άλλη μια ώρα.

4. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

6. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με την κάπαρη. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

7. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους.

8. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από το τηγάνι στο ζωμό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για 15 λεπτά, μετά προσθέτουμε το φιλέτο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αλάτι για γεύση.

9. Προσθέστε ελιές στη σούπα και σβήστε τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε ένα πιάτο μια φέτα λεμόνι και βότανα. Καλή όρεξη!

Χορταστικό και αρωματικό κουκούτσι από κονσέρβες ψαριών στο σπίτι

Αυτή η συνταγή περιγράφει μια κονσέρβα solyanka με ελιές, κάπαρη και τουρσιά. Χρησιμοποιούμε κονσέρβα ροζ σολομού και τόνου, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κονσέρβα ψαριού για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Ροζ σολομός σε κονσέρβα - 200 γρ.
• Κονσέρβα τόνου - 150 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 300 γρ.
• Ελιές - 150 γρ.
• άλμη - 300 ml.
• Κάπαρη - 30 γρ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Χυμός λεμονιού - 10 ml.
• Ζάχαρη - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα κόκαλα από τις κονσέρβες ψαριών και σπάστε το ψάρι με ένα πιρούνι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ελιές σε 4 μέρη. Κόβουμε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους.

3. Τοποθετούμε τα αγγουράκια τουρσί σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με άλμη.Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό τις ντομάτες και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

5. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι, βάλτε τις πατάτες και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια και τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Στο νερό προσθέτουμε και ψάρι και κάπαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.

6. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη ψαρόσουπα από οξύρρυγχο;

Εκλεκτή σούπα οξύρρυγχου, υγιεινή και νόστιμη, που ετοιμάζεται αρκετά εύκολα. Ο ζωμός ψαριού ταιριάζει τέλεια με πίκλες και ελιές, ενώ ο χυμός λεμονιού θα αναδείξει ευχάριστα την έντονη γεύση του ψαριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• οξύρρυγχος - 500 γρ.
• Ελιές - 12 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 30 γρ.
• Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα ψάρια εάν χρειάζεται.

2. Γεμίζουμε τα ψάρια με νερό και προσθέτουμε μυρωδικά. Βράζουμε τον ζωμό, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό μέχρι να σταματήσει ο σχηματισμός του.

3. Διαλύουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια.

4. Ψιλοκόβουμε τα καρότα.

5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε πάνω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα και τσιγαρίστε για περίπου ένα λεπτό. Μετά από αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό.

6. Αφαιρούμε το ψάρι από τον έτοιμο ζωμό και ξεχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα. Το χωρίζουμε σε κομμάτια.

7.Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα βράζουμε λίγο και μετά τα προσθέτουμε στον ζωμό.

8. Για γεύση κόβουμε τις ελιές σε κομμάτια ή τις αφήνουμε ολόκληρες.

9. Προσθέστε το φιλέτο, τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ζωμό. Μαγειρέψτε το για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα αγγούρια και τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Προσθέστε ελιές στη σχεδόν έτοιμη σούπα. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ένα κουκούτσι από διαφορετικά ψάρια

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πολλά είδη ψαριών, γεγονός που κάνει τη γεύση του πολύ πιο ενδιαφέρουσα. Το ίδιο το πιάτο είναι αρκετά απλό και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες, και ταυτόχρονα αποδεικνύεται θρεπτικό, νόστιμο και όμορφο.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Πέρκα – ½ τεμ.
• Λαβράκι – 250 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 250 γρ.
• Κάπαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1,5 τεμ.
• άλμη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ελιές - ½ βάζο
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε φρέσκο ​​ψάρι. Τοποθετήστε τα κόκαλα, τα κεφάλια και τις ουρές σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό.

2. Βράζουμε το νερό και ψήνουμε τον ζωμό, ξαφρίζοντας τον αφρό από την επιφάνεια. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον αδειάζουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα, στην οποία τον ξαναβράζουμε.

3. Ρίχνουμε την άλμη στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σουρώνουμε μέσα στο ζωμό. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα ψιλοκόβουμε.

4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Το αλατοπιπερώνουμε και το προσθέτουμε στον ζωμό. Εκεί προσθέτουμε και αγγούρια.

5. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μικρούς κύβους.

6. Ρίχνουμε το ψάρι στον ζωμό που βράζει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.

7. Προσθέστε κάπαρη, ελιές και άλμη στη σούπα.Ανακατεύουμε τη σούπα, μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

8. Διακοσμήστε το έτοιμο κουκούτσι με μια φέτα λεμόνι πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ψάρι solyanka με ξινολάχανο ως δεύτερο πιάτο

Αυτό το κουκούτσι μαγειρεύεται σε τηγάνι και επομένως μοιάζει με σαλάτα παρά με σούπα. Εκτός από τα ψάρια και τις συνηθισμένες ελιές με κάπαρη και αγγούρια, η συνταγή περιλαμβάνει ξινολάχανο και μανιτάρια τουρσί, οπότε η γεύση είναι πολύ πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• βραστά ψάρια - 300 γρ.
• Ξινολάχανο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαριναρισμένα μανιτάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Γαρίδες - 10 τεμ.
• Ζάχαρη - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Ψιλοκόβουμε το ξινολάχανο και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προσθέτουμε επίσης το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

3. Ανακατεύουμε βραστό ψάρι σε φέτες με κάπαρη. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια τουρσί και τα προσθέτουμε στο ψάρι.

4. Αλείφουμε ένα τηγάνι με βούτυρο και βάζουμε πάνω το μισό λάχανο τουρσί. Τοποθετήστε από πάνω ψάρι με μανιτάρια και κάπαρη. Καλύψτε το ψάρι με το υπόλοιπο λάχανο.

5. Πασπαλίζουμε από πάνω το λάχανο με κρουτόν και ψεκάζουμε ελαφρά με λάδι. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

6. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε φέτες. Τα βάζουμε στο κουκούτσι. Το διακοσμούμε επίσης με κάπαρη, μανιτάρια τουρσί, γαρίδες και φέτες λεμονιού. Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο και αρωματικό ψάρι solyanka με ροζ σολομό

Αυτό το κουκούτσι περιλαμβάνει τόσο πέρκα όσο και ροζ σολομό με γατόψαρο, γεγονός που κάνει τη γεύση του ψαριού εξαιρετικά ποικίλη.Γενικά, αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή της solyanka, αλλά είναι ιδανική για όσους θέλουν να πειραματίζονται με ήδη αγαπημένα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Λαβράκι - 1 τεμ.
• Γατόψαρο - 1 τεμ.
• Φιλέτο ροζ σολομού - 300 g.
• Ελιές - ½ κουτί
• Αγγούρια τουρσί - 5 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα ταψί και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

2. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λωρίδες.

4. Κόβουμε και τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

6. Προσθέστε τα αγγούρια στα κρεμμύδια και τηγανίστε μαζί για περίπου 5 λεπτά.

7. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί.

8. Αποσυναρμολογούμε τα ψάρια, χωρίζοντας τα φιλέτα από τα κόκαλα.

9. Βάλτε το μπιφτέκι στον ζωμό που βράζει. Προσθέστε τα κρεμμύδια με τα αγγούρια, την κάπαρη και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα όλα να βράσουν. Ρίχνουμε το υγρό από τις ελιές στον ζωμό. Προσθέστε χόρτα στην έτοιμη σούπα.

10. Σερβίρουμε κουκούτσι με ελιές και λεμόνι. Καλή όρεξη!