Solyanka με κλασικό λουκάνικο

Η κλασική solyanka με λουκάνικο είναι μια υπέροχη πλούσια και πηχτή σούπα. Το Solyanka όχι μόνο σας χορταίνει τέλεια, αλλά σας ζεσταίνει και από μέσα, γι' αυτό στους ανθρώπους αρέσει να το μαγειρεύουν και να το τρώνε τόσο συχνά την κρύα εποχή. Το κύριο μυστικό της γεύσης της solyanka βρίσκεται στην πλούσια σύνθεσή της, η οποία περιλαμβάνει κρέας, λαχανικά, βότανα και μια ποικιλία από τουρσιά. Και η σούπα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, αλλά πόσο διασκεδαστικό θα έχετε.

Κλασικό ανάμεικτο κρέας solyanka με λουκάνικο

Το κλασικό κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος με λουκάνικο είναι ένα χορταστικό και πλούσιο πρώτο πιάτο. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο την επομένη της γιορτής, γιατί από το τραπέζι έχουν μείνει πολλά διαφορετικά κομμάτια κρέατος. Μη διστάσετε να προσθέσετε οποιοδήποτε λουκάνικο στη σούπα· μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαύρες ελιές.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος με λουκάνικο σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Για να ψηθεί ο ζωμός θα χρειαστεί μοσχάρι με κόκκαλο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο έτοιμο ζωμό.
2. 
   Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε το βόειο κρέας σε αυτό. Ρίξτε περίπου τρία λίτρα κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και βάλτε τον ζωμό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη στο ζωμό και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
3. 
   Αφαιρούμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στραγγίζουμε τον ίδιο τον ζωμό, πλένουμε το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. 
   Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε κυβάκια. Στεγνώστε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε μια ζεστή επιφάνεια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. 
   Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη μικρά και πυκνά αγγουράκια τουρσί και τα προσθέτουμε στα σοταρισμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα μαζί σκεπασμένα για 5 λεπτά.
6. 
   Μετά από 5 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε αμέσως το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι με το ζωμό.
7. 
   Ετοιμάζουμε όλα τα λουκάνικα. Φροντίστε να ξεκολλήσετε τα πάντα από το περίβλημα. Κόβουμε το λουκάνικο σε κύβους ή λωρίδες, όπως προτιμάτε. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
8. 
   Αφαιρούμε το βρασμένο μοσχάρι από το κόκκαλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας και τα λουκάνικα στο ζωμό, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
9. 
   Οι ελιές μπορούν να μείνουν ολόκληρες ή κομμένες σε ροδέλες.Προσθέστε τα στο κουκούτσι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος, δοκιμάστε το πιάτο. Όπως δείχνει η πρακτική, μερικές φορές δεν χρειάζεται καν να προσθέσετε αλάτι στο hodgepodge· αποδεικνύεται νόστιμο ούτως ή άλλως.
10. 
    Έτοιμη η κλασική κουκούλα ανάμεικτου κρέατος με λουκάνικο! Σε κάθε πιάτο, βάλτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, μία ή δύο φέτες λεμόνι και ρίξτε σε ζεστό κουκούτσι. Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Κλασική solyanka με λουκάνικο, πατάτες και τουρσιά

Το κλασικό solyanka με λουκάνικο, πατάτες και τουρσιά είναι ένα τόσο χορταστικό πιάτο που μπορείτε να το απολαύσετε μόνο με ένα για μεσημεριανό γεύμα. Το βασικό του πλεονέκτημα όμως είναι αναμφίβολα η γεύση του. Η σωστά παρασκευασμένη solyanka έχει μια λαμπερή, πλούσια και πλούσια ξινή-αλμυρή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλάτι - όσο χρειάζεται
• Χοιρινό - 400 γρ.
• Χυμός ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καπνιστό λουκάνικο - 600 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι - προαιρετικά
• Αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι - 1 zhmenya
• Πράσινα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όπως κάθε άλλη σούπα, το solyanka παρασκευάζεται με βάση το ζωμό κρέατος, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτό. Πλένουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε βραστό νερό και ψήνουμε το κρέας για μισή ώρα.

Βήμα 2. Τρίβουμε τα τουρσιά στον χοντρό τρίφτη, αν είναι πολύ μεγάλα, τότε παίρνουμε 2-3. Τοποθετήστε τα ροκανίδια που προκύπτουν σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, γεμίστε το με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Αν το νερό βράσει γρήγορα, προσθέστε κι άλλο και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Βήμα 3.Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους. Τοποθετούμε τις πατάτες στο ταψί με το κρέας μετά από 40-50 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε ένα μικρό κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το περίβλημα από το λουκάνικο και κόψτε το σε κύβους.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Πρώτα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε το καπνιστό λουκάνικο και ανακατεύουμε.

Βήμα 7. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό ντομάτας πάνω από τα καπνιστά κρέατα και τα κρεμμύδια και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Ζεσταίνουμε το μείγμα της ντομάτας για μερικά λεπτά.

Βήμα 8. Αφαιρέστε το βρασμένο χοιρινό από το ζωμό, κρυώστε και κόψτε σε λωρίδες ή κύβους. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό, προσθέστε επίσης τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε το κουκούτσι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, από το δεύτερο τηγάνι, βάλτε τα αγγούρια στο κουκούτσι μαζί με το νερό στο οποίο έβρασαν. Προσθέστε τις ελιές και τις φέτες λεμονιού.

Βήμα 9. Στο τέλος, δοκιμάστε το κουκούτσι και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Σερβίρετε το solyanka, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκευμένο με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Σούπα Solyanka με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές

Σούπα Solyanka με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές, μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες και δημοφιλείς σούπες. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα προϊόντα κρέατος που σας αρέσουν στο hodgepodge· όσο πιο ποικίλα είναι, τόσο πιο λαμπερή και πλούσια θα είναι η γεύση. Θα ετοιμάσουμε κουκούτσι με βραστό και καπνιστό λουκάνικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ελιές - 150 γρ.
• άλμη αγγουριού - 150 ml.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Πατάτες - 400-500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Καπνιστή χοιρινή κοιλιά – 300 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Καπνιστό λουκάνικο - 250 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λουκάνικο βραστό - 300 γρ.
• αγγουράκια τουρσί – 350 γρ.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Λεμόνι - 3-4 φέτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Δεν μπορείτε να στραγγίσετε την άλμη από τις ελιές, αλλά να την προσθέσετε στο κουκούτσι. Αφαιρέστε τα περιβλήματα από τα λουκάνικα και τα προϊόντα κρέατος.

Βήμα 2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ρίξτε 2,5 λίτρα κρύο νερό στο τηγάνι. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε το λαχανικό από την αρχή του βρασμού για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Κόψτε το βρασμένο και καπνιστό λουκάνικο, καθώς και το ψαρονέφρι σε λωρίδες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι στη φωτιά και στεγνώστε το. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο λουκάνικο και το ψαρονέφρι για 5-7 λεπτά. Μεταφέρετε το ψητό σε ένα ταψί με βραστές πατάτες.

Βήμα 6. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, σοτάρετε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τουρσιά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε παχύρρευστο πελτέ ντομάτας στο τηγάνισμα, τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τις τηγανητές ντομάτες με τα κρεμμύδια και τις πίκλες σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το κουκούτσι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 10. Ρίξτε άλμη αγγουριού στο κουκούτσι και αφήστε το να βράσει ξανά. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά αν χρειάζεται. Τοποθετούμε τις ελιές μαζί με την άλμη.

Βήμα 11. Αφήνουμε το κουκούτσι να πάρει μια βράση, μετά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 12Όταν σερβίρετε πλούσιο κουκούτσι με λουκάνικο, προσθέστε μία ή δύο φέτες λεμόνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!

Solyanka με λουκάνικο και κοτόπουλο στο σπίτι

Το Solyanka με λουκάνικο και κοτόπουλο παρασκευάζεται πολύ απλά στο σπίτι, αλλά δεν αποδεικνύεται χειρότερο από ό, τι στα πιο ακριβά εστιατόρια. Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι ο ζωμός κοτόπουλου ψήνεται αρκετά γρήγορα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σέλινο μίσχου - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 80 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Μπούτια κοτόπουλου - 500 γρ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 150 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ.
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• καρότα - 150 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Λεμόνι - 0,3 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ξεπαγώστε και πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Επιλέξτε μικρά και πυκνά τουρσιά για κουκούτσι.

Βήμα 2. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα για να μαγειρέψετε κουκούτσι. Τοποθετήστε τα μπούτια κοτόπουλου σε ένα δοχείο. Χοντροκόβουμε το καρότο και το μισό κρεμμύδι. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο τηγάνι και προσθέτουμε και το σέλινο.

Βήμα 3. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, μαζέψτε τον, συνεχίστε να μαγειρεύετε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.

Βήμα 4. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας από αυτό και το σουρώνουμε. Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε ή το κόβουμε.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε το άλλο μισό της κεφαλής του κρεμμυδιού.Κόβουμε τα τουρσιά σε κύβους ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 6: Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένα τουρσιά και πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα τα φαγητά μαζί για ένα λεπτό.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, ρίξτε 1,5 λίτρο ζωμό κότας στο τηγάνι και βράστε το για 15 λεπτά.

Βήμα 9. Ξεφλουδίστε το καπνιστό λουκάνικο από το περίβλημα και κόψτε σε λωρίδες. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με ζωμό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε κάπαρη και ελιές στο κουκούτσι και αφήστε το κουκούτσι να πάρει μια βράση. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά αν χρειάζεται.

Βήμα 11. Η Solyanka με κοτόπουλο και λουκάνικο είναι έτοιμη. Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σκεπασμένη για άλλα 15-20 λεπτά.

Βήμα 12. Ρίξτε το παχύρρευστο και πλούσιο solyanka σε πιάτα, προσθέστε εκβολές και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε κάθε φέτα. Καλή όρεξη!

Κρέας solyanka με λουκάνικο και φρανκφούρτες

Το κρέας solyanka με λουκάνικο και φρανκφούρτες είναι ένα πραγματικό κλασικό γαστρονομικό. Αυτό το πιάτο είναι το κύριο χαρακτηριστικό του μενού σε πολλές εγκαταστάσεις. Πλούσιος ζωμός κρέατος σε συνδυασμό με αγγουράκια τουρσί και ελιές τουρσί, καθώς και αρωματικό λουκάνικο και τρυφερά λουκάνικα θα σας χαρίσουν πραγματική απόλαυση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Λουκάνικα - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Λουκάνικο βραστό - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αγγούρια τουρσί - 6 τεμ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 100 γρ.
• Μοσχάρι με κόκκαλο – 500 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για ένα νόστιμο κουκούτσι, πρέπει να μαγειρέψετε μια βάση υψηλής ποιότητας, δηλαδή ζωμό. Σε αυτή τη συνταγή θα μαγειρέψουμε μοσχάρι. Πλένουμε το μοσχάρι στο κόκκαλο και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε κρύο νερό και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε ένα μέτριο κρεμμύδι. Όταν ο ζωμός πάρει βράση, αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια και προσθέστε το κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε τον ζωμό βοδινού για μιάμιση ώρα.

Βήμα 3. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε επίσης τα μεγάλα καρότα και τα τρίβουμε.

Βήμα 4. Αφαιρέστε το λουκάνικο και τα λουκάνικα φρανκφούρτης από το περίβλημα και κόψτε σε λωρίδες. Κόβετε μικρά αγγουράκια τουρσί σε κύβους, μπορείτε επίσης να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 5. Στεγνώστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Αρχικά, τοποθετήστε σε μια θερμαινόμενη επιφάνεια και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα. Μετά από αυτό, προσθέστε τρίμματα καρότου και τηγανίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα λουκάνικα, τα αγγούρια και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Πλένουμε καλά ένα μικρό λεμόνι με ζεστό νερό, το τοποθετούμε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε λεπτές φέτες.

Βήμα 7: Μόλις ψηθεί ο ζωμός βοδινού, αφαιρέστε το κρέας από αυτόν. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι ή τυρί και το ξαναβάζουμε στο τηγάνι. Αφαιρούμε το κρυωμένο βόειο κρέας από το κόκκαλο και το κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 8. Βάλτε το τηγάνι με το ζωμό στη φωτιά, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά με το λουκάνικο και τα λουκάνικα φρανκφούρτης, επίσης επαναφέρετε το βρασμένο κρέας στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.Στο τέλος προσθέτουμε στο κουκούτσι τις ελιές και το λεμόνι ψιλοκομμένες. Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 9. Σερβίρετε το Solyanka με λουκάνικα για μεσημεριανό γεύμα ως πρώτο πιάτο, καρυκεύστε το με κρέμα γάλακτος αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Solyanka με λουκάνικο και μανιτάρια

Το Solyanka με λουκάνικο και μανιτάρια είναι ένα υπέροχο, αρωματικό και πλούσιο πρώτο πιάτο. Με το hodgepodge το μεσημεριανό σας θα είναι χορταστικό και νόστιμο. Η γεύση της solyanka εξαρτάται πολύ από το κρέας και τα λουκάνικα που χρησιμοποιείτε, γι' αυτό επιλέξτε μόνο φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Λουκάνικο βραστό καπνιστό – 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Πράσινα - για το σερβίρισμα
• Champignons - 200 γρ.
• Λουκάνικο σαλάμι - 200 γρ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 1 χούφτα
• Λεμόνι - 2-3 φέτες
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση
• Σάλτσα ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε το κουκούτσι, πάρτε μια κατσαρόλα χωρητικότητας περίπου 3 λίτρων. Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος στο δοχείο και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να βράσει σιγά σιγά. Θυμηθείτε να ξεφλουδίσετε και τα δύο είδη λουκάνικου και να τα κόψετε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε λίγο το λουκάνικο σε φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Χρησιμοποιούμε φρέσκα μανιτάρια, αλλά τα αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους και τυχόν τουρσί είναι επίσης κατάλληλα για κουκούτσι.

Βήμα 4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κύβους ή μικρές φέτες. Προσθέστε τις φέτες στο τηγάνι με το τηγανισμένο λουκάνικο.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού, κόψτε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και πλύνετε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι.

Βήμα 6.Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρά όλα τα υλικά. Μετά από αυτό, προσθέστε αμέσως σάλτσα ντομάτας. Εκτός από τη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη ντομάτα ή adjika.

Βήμα 7. Σιγοβράζουμε λίγο το περιεχόμενο του τηγανιού και το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με ζωμό.

Βήμα 8. Δοκιμάστε το solyanka, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν χρειάζεται. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ελιές και τις φέτες λεμονιού.

Βήμα 9. Πριν σερβίρετε το κουκούτσι με μανιτάρια, αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Solyanka με λουκάνικο και βοδινό κρέας

Το Solyanka με λουκάνικο και μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί διαφορετικά κάθε φορά. Γεγονός είναι ότι η γεύση και η συνοχή του εξαρτώνται από τα προϊόντα που προσθέτετε. Προσθέστε πολλά καπνιστά λουκάνικα και πατάτες για μια πιο λιπαρή, πιο θρεπτική επιλογή. Προτείνουμε να προετοιμάσετε κουκούτσι που είναι βέλτιστο από άποψη περιεκτικότητας σε λιπαρά και θρεπτικής αξίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Αλάτι - όσο χρειάζεται.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βραστό βόειο κρέας - για γεύση.
• Cervelat - 200 γρ.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 3 λίτρα.
• Ελιές - 150 γρ.
• Αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Λουκάνικο βραστό - 200 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3-4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Είναι γνωστό ότι όσο περισσότερο μαγειρεύεται ο ζωμός κρέατος, τόσο πιο πλούσιος γίνεται.Ο ζωμός βοδινού πρέπει να σιγοβράσει για 3-4 ώρες μέχρι να αρχίσει να πέφτει το κρέας από τα κόκαλα και μετά να στραγγιστεί ο ζωμός. Επομένως, μπορείτε να περάσετε μερικές ώρες για αυτό εκ των προτέρων και να αρχίσετε να προετοιμάζετε το hodgepodge χρησιμοποιώντας τον έτοιμο ζωμό.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το περίβλημα από τα λουκάνικα. Κόβουμε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε το cervelat σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Εάν οι βολβοί σας είναι μικροί, τότε πάρτε ένα ζευγάρι. Μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Κόψτε ένα μεγάλο καρότο σε λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια.

Βήμα 6. Κόψτε πολλές μεσαίου μεγέθους πατάτες σε κύβους.

Βήμα 7. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 8. Κόβουμε τις ελιές σε φέτες.

Βήμα 9. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους.

Βήμα 10: Στεγνώστε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη θερμαινόμενη επιφάνεια. Μειώστε τη φωτιά και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνισμα των λαχανικών, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.

Βήμα 12. Κόβουμε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας σε κύβους ή μικρές μπάρες.

Βήμα 13. Τοποθετούμε τα ψητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό βοδινού, προσθέτουμε επίσης πατάτες, λουκάνικα και μοσχάρι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα ψιλοκομμένα τουρσιά στη σούπα. Δοκιμάζουμε το κουκούτσι και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση.

Βήμα 14. Μαγειρέψτε το κουκούτσι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τέλος, λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε τις ελιές και μερικές φέτες λεμονιού. Επίσης, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι στη σούπα· συχνά αυτό το βήμα παραλείπεται· το κουκούτσι γίνεται τόσο νόστιμο ακόμα και χωρίς αλάτι.

Βήμα 15Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι με βόειο κρέας και λουκάνικο σε πιάτα, αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!

Solyanka με λουκάνικο και καπνιστά παϊδάκια

Η Solyanka με λουκάνικο και καπνιστά παϊδάκια είναι ένα πραγματικό γαστρονομικό θαύμα. Το Solyanka μαγειρεύεται όχι μόνο για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, αλλά παρασκευάζεται και ως θεραπεία από το hangover. Η σούπα είναι τόσο πηχτή και θρεπτική που μπορεί να σας ζεστάνει αμέσως από μέσα και να σας γεμίσει δύναμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ.
• Μοσχαρίσιο ψαρονέφρι στα κόκαλα – 700 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Παϊδάκια καπνιστά χοιρινά – 250 γρ.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 50 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Λουκάνικα γάλακτος - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,2 κουτ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζαμπόν – 100 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 150 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• άλμη - 70 ml.
• Ελιές χωρίς κουκούτσι – 50 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Λεμόνι - για το σερβίρισμα.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζετε 2 λίτρα νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό καθαρισμένα καρότα, ψαρονέφρι και καπνιστά παϊδάκια, προσθέστε φύλλο δάφνης στο φαγητό. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Βήμα 2. Όταν το νερό βράσει, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό κουκούτσι για περίπου 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τις νευρώσεις. Στραγγίζουμε τον ζωμό και πετάμε όλο το περιεχόμενό του. Επιστρέψτε τον ζωμό κρέατος στη φωτιά.

Βήμα 3. Επιλέξτε παχιά, πιο νόστιμα τουρσιά. Τα κόβουμε σε λωρίδες ή κύβους. Τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε 70 χιλιοστόλιτρα άλμης και σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πάρτε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό. Τηγανίζουμε πάνω του το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.

Βήμα 5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα σοταρισμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε και ζεστάνετε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το μείγμα κρεμμυδιού και αγγουριού στο ζωμό.

Βήμα 6. Κόψτε όλα τα λουκάνικα που επιλέξατε για το κουκούτσι σε κύβους ή μπάρες.

Βήμα 7: Μόλις κρυώσουν τα ψημένα καπνιστά παϊδάκια και το ψαρονέφρι, αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το. Απλώς κόψτε τις νευρώσεις σε τμήματα.

Βήμα 8. Επιστρέψτε το κρέας στο ζωμό, μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά. Δοκιμάζουμε το solyanka και προσθέτουμε αλάτι και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται.

Βήμα 9: Προσθέστε ελιές και μαύρες ελιές στη σούπα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το έτοιμο κουκούτσι να βράσει και να αποκτήσει όλη τη φωτεινότητα της γεύσης του για 10-15 λεπτά.

Βήμα 10. Ρίξτε το έτοιμο πλούσιο κουκούτσι με λουκάνικο και καπνιστά παϊδάκια σε πιάτα, προσθέστε λεμόνι και ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Κρέας solyanka με λουκάνικο και χοιρινό

Το κρέας solyanka με λουκάνικο και χοιρινό είναι μια σούπα που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο, αποδεικνύεται τόσο θρεπτικό και χορταστικό. Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε solyanka μόνοι σας με διάφορα είδη κρέατος και τουρσιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 135 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Δάφνη - 1-3 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 0,5-1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Άνηθος - 3-4 κλαδιά
• Χοιρινό με κόκκαλο – 250 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• ελιές - 120-150 γρ.
• Ψαρονέφρι καπνιστό – 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λουκάνικα κυνηγιού – 50 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-6 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 20-30 ml.
• Λουκάνικο βραστό - 100 γρ.
• Σαλάμι – 100 γρ.
• Ωμό καπνιστό λουκάνικο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το χοιρινό κόκκαλο και τοποθετούμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε κρύο νερό και μαγειρέψτε το ζωμό κρέατος για μιάμιση ώρα, χρονομετρήστε το χρόνο από τη στιγμή του βρασμού. Στη συνέχεια τοποθετούμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και πλένουμε μερικές μέτριες πατάτες. Κόβετε το λαχανικό σε κύβους ή μπάρες, όπως σας αρέσει, αλλά όχι πολύ ψιλά για να μην βράσουν οι πατάτες.

Βήμα 3. Στραγγίστε τον ζωμό χοιρινού από ένα κόσκινο ή γάζα διπλωμένη πολλές φορές. Ρίχνουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τις πατάτες ψιλοκομμένες. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, μπορείτε να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε τις φέτες στα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας να μην καεί τίποτα.

Βήμα 6. Ετοιμάστε διάφορα είδη καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων, κόψτε τα σε μπάρες ή κύβους. Αφαιρούμε επίσης το ψημένο χοιρινό από το κόκκαλο και το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.

Βήμα 7. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε τη μάζα με μια σπάτουλα.

Βήμα 8Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ανακατεύουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 9. Τοποθετήστε όλο το κρέας σε φέτες που έχετε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με κουκούτσι.

Βήμα 10. Στύψτε το χυμό από το ένα μισό λεμόνι, αφήστε το άλλο μισό για το σερβίρισμα, κόψτε το σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες.

Βήμα 11. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στη σούπα, προσθέστε τις ελιές, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε το κουκούτσι για άλλα δύο λεπτά. Δοκιμάστε το πιάτο και ρυθμίστε την ποσότητα του αλατιού αν χρειάζεται.

Βήμα 12. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο κουκούτσι. Ανακατεύουμε τη σούπα και, αν θέλουμε, την αφήνουμε σκεπασμένη για λίγα λεπτά.

Βήμα 13. Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι με χοιρινό και λουκάνικο σε πιάτα, προσθέστε φέτες λεμονιού και σερβίρετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Solyanka με λουκάνικο και πατάτες χωρίς κρέας

Το Solyanka με λουκάνικο και πατάτες χωρίς κρέας είναι ένα πιάτο που δεν διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή. Όλοι συνδέουν το κουκούτσι με το κρέας και τα λουκάνικα και το περιέχει σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Σε αυτή την έκδοση, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε το ζωμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά διαφορετικά το κουκούτσι θα αποδειχθεί απλά νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μικρές πατάτες - 8 τεμ.
• Αλάτι με βότανα - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα
• Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένες πράσινες ελιές – 1 κονσέρβα.
• Λεμόνι - 0,3-0,5 τεμ.
• Λουκάνικα - 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε μικρές πατάτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και βάζουμε το δοχείο στη φωτιά.

Βήμα 2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, σοτάρετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4. Μπορείτε να επιλέξετε λουκάνικα σύμφωνα με το γούστο σας, σας συνιστούμε να αγοράσετε ένα έτοιμο σετ για hodgepodge στο κατάστημα.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες του λουκάνικου σε ένα τηγάνι.

Βήμα 6. Πάρτε μεσαίου μεγέθους και σφιχτά τουρσιά. Τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στο λουκάνικο στο τηγάνι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγανισμένο λουκάνικο και τα αγγούρια, ανακατέψτε και τηγανίστε για αρκετά λεπτά.

Βήμα 8: Ανοίγουμε την κονσέρβα με τις ελιές και τις αδειάζουμε στο ταψί. Κόβουμε το λεμόνι σε τέταρτα δαχτυλιδιών και επίσης το βάζουμε στο ταψί. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά.

Βήμα 9. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, τοποθετήστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και προσθέστε αλάτι και μυρωδικά.

Βήμα 10. Ανακατέψτε το κουκούτσι, αφήστε να πάρει μια βράση και μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 11. Το Solyanka με λουκάνικο και πατάτες αποδεικνύεται χορταστικό και νόστιμο, καρυκεύστε το με ξινή κρέμα και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!