Σκουπάκι με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές

Η Solyanka με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές είναι μια συνδυασμένη κρεατόσουπα με αλμυρή και ξινή γεύση. Έχει σταθερή βάση, αλλά προσθέτοντας διάφορα υλικά, μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να ταιριάζει σε κάθε γούστο και απαιτήσεις. Το Solyanka μπορεί να είναι είτε ελαφρύ, ξινό, είτε πηχτό, χορταστικό, με ευχάριστο πλούσιο άρωμα καπνιστών κρεάτων.

Σολυάνκα ανάμεικτο κρέας με λουκάνικο, ελιές και λεμόνι

Μια πολύ απλή και ευέλικτη επιλογή για την παρασκευή σούπας όσον αφορά το σύνολο των υλικών. Μια ελαφριά, ξινή σολιάκα που τρώγεται ακόμα και κρύα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος με λουκάνικο, λεμόνι και ελιές; Προετοιμάστε όλα τα υλικά για να μην χάνετε χρόνο ψάχνοντάς τα αργότερα.Παίρνουμε ένα ταψί με χοντρό πάτο, το γεμίζουμε με νερό, βάζουμε μέσα το χοιρινό φιλέτο και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. 
   Βράζουμε το κρέας για μια ώρα, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το χοιρινό από το τηγάνι και κόβουμε σε κύβους. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε τον ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο αφρό.
3. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
4. 
   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι, βάζουμε πάνω το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
5. 
   Προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. 
   Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μεγάλους κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
7. 
   Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Εάν η πάστα είναι παχύρρευστη, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
8. 
   Κόβουμε το λουκάνικο και τα μικρά λουκάνικα σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό.
9. 
   Προσθέστε το τηγάνισμα, το τουρσί αγγουριού, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε σε φέτες το λεμόνι και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
10. 
    Ρίχνουμε την έτοιμη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε ελιές, λεμόνι, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος αν θέλουμε. Σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το κουκούτσι. Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για να φτιάξετε solyanka με λουκάνικο, πατάτες, ελιές και λεμόνι

Η πιο συνηθισμένη παραλλαγή αυτής της σούπας παρασκευάζεται με βάση έναν πλούσιο ζωμό κρέατος. Αρκετά θρεπτικό, με λίγη ξινίλα λεμονιού και παρασκευασμένο από τα πιο απλά υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο – 600 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Λουκάνικο - 400 γρ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές - 200 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι;
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με νερό και το τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά, ελέγξτε αν έχει ξαναδημιουργηθεί αφρός και αφαιρέστε τον εάν χρειάζεται. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε ένα κρεμμύδι και το βάζουμε στο τηγάνι με το κρέας. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.

2. Τοποθετούμε το βρασμένο κρέας σε ξεχωριστό πιάτο, αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης από το ζωμό και το περνάμε από ψιλή σήτα για να φύγει η πιπεριά και ο υπόλοιπος αφρός.

3. Βγάζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε λωρίδες.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα το βούτυρο. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά κρεμμύδια. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε και λίγο νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν.

6. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας. Τοποθετούμε τις λωρίδες πατάτας σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.

7. Κόβουμε το λουκάνικο σε λωρίδες.Για κορεσμό και γεύση, μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε καπνιστό κρέας.

8. Μεταφέρουμε το τηγάνισμα που έχουμε πάρει προηγουμένως σε ένα τηγάνι με πατάτες, προσθέτουμε λουκάνικο, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το έτοιμο κουκούτσι από τη σόμπα και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.

9. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε τις ελιές, 7-8 κομμάτια ανά μερίδα, τις φέτες λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το κουκούτσι Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κουκούτσι με λουκάνικο, τουρσιά, ελιές και λεμόνι;

Μια χορταστική σούπα με βάση τον πλούσιο ζωμό κρέατος, θρεπτική, ζεστή, εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί συγκεκριμένα υλικά για να είναι νόστιμη και ελκυστική τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 610 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Λουκάνικα - 200 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Ελιές - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 50 γρ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα ταψί κατάλληλου όγκου με χοντρό πάτο, το γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε εκεί το κρέας και το βάζουμε στη φωτιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βόειο κρέας για solyanka στα οστά, έτσι ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος.

2. Περιμένετε μέχρι να βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μειώστε τη φωτιά. Μετά από 10-15 λεπτά, ελέγξτε αν έχει ξαναδημιουργηθεί αφρός και αφαιρέστε τον εάν χρειάζεται.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με το κρέας και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει για δύο ώρες.Ρυθμίζουμε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να είναι συνεχώς σε χαμηλή βράση.

4. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμος ο ζωμός, ρίχνουμε στο τηγάνι δυο φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το κρέας και το κρεμμύδι από το τηγάνι: βάλτε το πρώτο σε ένα πιάτο και δεν θα χρειάζεστε πλέον το δεύτερο. Στραγγίστε τον ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά και τον υπόλοιπο αφρό.

5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρές λωρίδες, τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα λίγη ποσότητα ζωμού ώστε να καλύψει εντελώς τα αγγούρια. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό.

6. Καθαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και λιώνουμε πάνω ένα μπαστούνι βούτυρο. Τοποθετούμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

7. Όταν το κρεμμύδι αρχίσει να αποκτά σταδιακά μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και 3-4 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε να πάρει μια βράση και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο τηγάνισμα σε αυτό το στάδιο.

8. Ενώ το κρεμμύδι σιγοβράζει σε πελτέ ντομάτας, χωρίστε το κρυωμένο τώρα μοσχάρι από το κόκκαλο και κόψτε σε κύβους. Κόψτε επίσης λουκάνικα ή άλλα καπνιστά κρέατα, όπως παϊδάκια.

9. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας και το λουκάνικο στον ζωμό με τα αγγούρια και προσθέτουμε εκεί το μείγμα του τηγανίσματος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

10.Ρίξτε το έτοιμο κουκούτσι σε πιάτα, προσθέστε 6-8 ελιές ανά μερίδα, προσθέστε μια φέτα λεμόνι και, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο μυρωδικό. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για solyanka με καπνιστό λουκάνικο, ελιές και λεμόνι

Πλούσια, πηχτή, χορταστική σούπα με λαμπερό άρωμα καπνιστών κρεάτων, ξινίλα λεμονιού, φρέσκα μυρωδικά και μια ενδιαφέρουσα απόχρωση της γεύσης της ελιάς. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και αρκετά γρήγορο για να σας κρατήσει ζεστό σε κρύο καιρό.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μαγειρεμένο καπνιστό λουκάνικο – 65 γρ.
• Ωμό καπνιστό ψαρονέφρι – 45 γρ.
• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 120 γρ.
• Ζωμός κρέατος - 800 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 50 γρ.
• Ελιές - 150 γρ.
• Ελιές - προαιρετικά.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Ξινή κρέμα - 40 γρ.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματοςπρωτοφανής:

1. Προετοιμάστε το ζωμό. Μπορείτε είτε να το μαγειρέψετε αμέσως πριν ετοιμάσετε τη σούπα, χρησιμοποιώντας μοσχαρίσιο κρέας ή με κύβους μπουγιόν, είτε μπορείτε να προετοιμάσετε τον ζωμό από πριν και να τον αποθηκεύσετε κατεψυγμένο, ξεπαγώνοντάς τον εάν χρειάζεται. Ετοιμάστε επίσης όλα τα άλλα υλικά για τη σούπα.

2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο, και βάζουμε στη φωτιά. Κόβουμε το μοσχάρι σε μεσαίου μεγέθους κύβους και το προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ξαφρίζοντας τυχόν αφρό που σχηματίζεται από την επιφάνεια αν χρειαστεί.

3. Κόβουμε το λουκάνικο και το κρεμμύδι στο μέγεθος του μοσχαριού, ψιλοκόβουμε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.Θρυμματίζουμε τη σκελίδα σκόρδου με μια λεπίδα μαχαιριού, την ξεφλουδίζουμε και την ψιλοκόβουμε.

4. Θρυμματίζουμε τις ελιές, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το μπέικον σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το λουκάνικο στο περιεχόμενο του τηγανιού, τηγανίζουμε για 1 λεπτό και μεταφέρουμε το τηγάνισμα στη σούπα.

6. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε τα αγγούρια και τις ντομάτες με τα φύλλα δάφνης σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να τηγανίζετε τα λαχανικά για κυριολεκτικά 1,5-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί τίποτα κατά λάθος. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο ζωμό.

7. Τοποθετούμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις ελιές, το σκόρδο, 2 φέτες λεμόνι και αλατοπίπερο κατά βούληση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

8. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα, ανακατέψτε και αδειάστε σε μπολ σερβιρίσματος. Απλώνετε την κρέμα γάλακτος, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να βάλετε σε κάθε πιάτο ένα μικρό κομμάτι λεμόνι και ελιές κομμένες σε μεγάλους κύκλους. Τώρα η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια.

Καλή όρεξη!