Κλασική σογιάνκα ανάμεικτου κρέατος

Το συνδυασμένο κρέας solyanka είναι μια κλασική συνταγή στο σλαβικό τραπέζι. Πρόκειται για μια χορταστική, πλούσια σούπα που περιέχει πολλά είδη κρέατος, συμπεριλαμβανομένων διαφόρων καπνιστών κρεάτων. Επίσης, τα σταθερά συστατικά της solyanka είναι τα τουρσιά, οι πατάτες, τα βότανα και τα καρυκεύματα. Συνήθως στη σούπα προστίθενται και ντομάτες ή πελτές ντομάτας και καρυκεύονται με κρέμα γάλακτος.

Μικτό κρέας solyanka - μια κλασική συνταγή

Σε αυτή την κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται πάντα τουρσιά, αλλά προστίθενται ελιές και κάπαρη κατά βούληση. Η γκάμα κρέατος ποικίλλει, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να αποκλείσετε κάτι σύμφωνα με την επιλογή σας.

1. 
   Για να προετοιμάσετε κουκούτσι ανάμεικτου κρέατος σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να μαγειρέψετε το ζωμό, σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία. Σε κρύο νερό βάζετε τα κόκαλα από το βοδινό ή το κοτόπουλο και το κρέας και τα βάζετε στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε να ψηθεί για δυο λεπτά και ρίχνουμε το νερό από το τηγάνι. Ξεπλύνετε το κρέας και τα κόκαλα, ξεπλύνετε το τηγάνι και ρίξτε ξανά καθαρό κρύο νερό - περίπου 2 λίτρα. Τοποθετήστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τα καρότα στο τηγάνι - επίσης χωρίς να τα κόψετε. Μαγειρέψτε τον πλούσιο ζωμό για περίπου 1,5 ώρα.
2. 
   Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε τηγάνι με βούτυρο να τσιγαριστεί. Αφού προσθέσετε το αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα ή σάλτσα. Τα κρατάμε όλα μαζί στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
3. 
   Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί κατά μήκος σε 4-6 κομμάτια και μετά τα κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια. Κόψτε την κάπαρη τυχαία.
4. 
   Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόκαλα και το κρέας από τον έτοιμο ζωμό και στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό. Κόψτε το βρασμένο βοδινό κρέας σε κύβους και κάντε το ίδιο με άλλα είδη προϊόντων κρέατος.
5. 
   Βράζουμε το ζωμό και προσθέτουμε όλα τα υλικά σε αυτόν: ολόκληρη τη λίστα με τα προϊόντα κρέατος, αγγούρια και κάπαρη, ελιές κομμένες σε φέτες, κρεμμύδια τηγανισμένα με αλεύρι και πάστα, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Βράζετε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, δοκιμάστε και ρυθμίστε την ποσότητα του αλατιού και των μπαχαρικών αν χρειάζεται.
6. 
   Προσθέστε φέτες λεμονιού (προαιρετικά) στα πιάτα με το έτοιμο κουκούτσι, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά. Σερβίρετε χωριστά με κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ, φρέσκο ​​ψωμί ή φρυγανιά.

Καλή όρεξη!

Μείγμα κρέατος Solyanka με λουκάνικο και πατάτες

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή solyanka που εξαλείφει την ανάγκη να μαγειρέψετε το ζωμό. Η σούπα γίνεται ελαφριά, με χαμηλά λιπαρά και μετρίως χορταστική.

Συστατικά:

• Λουκάνικο βραστό και μισοκαπνιστό – 200 g το καθένα.
• Αγγούρια τουρσί και φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 300 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λεμόνι και ελιές προαιρετικά.
• Αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε περίπου 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.

2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες, όπως για την κανονική σούπα. Προσθέστε τις πατάτες σε βραστό νερό και αφήστε τις να ψηθούν σε μέτρια φωτιά.

3. Τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κομμάτια μαζί με αυτό. Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, αλλά λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα αυτών των προϊόντων σε αλάτι και ζάχαρη.

4. Κόψτε και τα δύο είδη λουκάνικου σε λεπτές λωρίδες ή κύβους - όπως σας αρέσει. Προσθέστε τις φέτες στα κρεμμύδια και τις ντομάτες, ανακατέψτε.

5. Κόβουμε επίσης τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες ή κύβους και τα τοποθετούμε στο τηγάνι μετά το λουκάνικο. Σιγοβράζουμε όλη τη μάζα στη φωτιά για 2-3 λεπτά και μετά τη ρίχνουμε στο τηγάνι με τις πατάτες.

6. Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-20 λεπτά. Καρυκεύστε το με τα απαραίτητα μπαχαρικά, καλό είναι να συμπεριλάβετε δάφνη και κόκκους πιπεριού. Αλατίστε λίγο το πιάτο - έχετε υπόψη σας ότι η σούπα περιέχει αλατισμένα λουκάνικα και αγγούρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες (προαιρετικά) και, σβήνοντας τη φωτιά, αφήνουμε το κουκούτσι σκεπασμένο για 5 λεπτά.

7. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη σούπα χυμένη σε πιάτα με μυρωδικά και φέτες λεμονιού. Αλατοπιπερώστε τη solyanka με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για λάχανο solyanka με λουκάνικα

Αυτή η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του μαγειρεμένου λάχανου - ένα υγιεινό, ικανοποιητικό, αλλά όχι επαχθές πιάτο. Τα λουκάνικα (απαραιτήτως της υψηλότερης ποιότητας) θα δώσουν στο hodgepodge μια πλούσια γεύση και η προσθήκη βοτάνων θα δώσει ένα άρωμα που τονώνει την όρεξη.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 0,5 κιλά.
• Λουκάνικα - 3 τεμ.
• καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ιταλικά βότανα - 2-3 g.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαϊντανός και άνηθος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε το νεαρό λάχανο σε λεπτές φέτες. Αν το λάχανο είναι ώριμο και έχει ξαπλώσει, μετά το τεμαχισμό μπορεί να μουλιάσει σε βραστό νερό για 30-60 λεπτά. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα τηγάνι ή καζάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Πρώτα τηγανίζουμε ανακατεύοντας χωρίς καπάκι και μετά ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 30-40 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για 2-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

3. Τοποθετούμε τα λουκάνικα, κομμένα σε λεπτές φέτες, σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε όλα στη φωτιά για λίγα λεπτά.

4. Τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα λουκάνικα στο σχεδόν έτοιμο λάχανο, ανακατέψτε καλά το μείγμα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Παρακολουθήστε την ποσότητα του υγρού στο τηγάνι. Αν δεν υπάρχει, προσθέστε λίγο για να μην στεγνώσει η μάζα. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το κουκούτσι για άλλα 10-15 λεπτά.

5. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο πιάτο ψιλοκομμένες ελιές ή κάπαρη. Πασπαλίστε το έτοιμο κουκούτσι με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε. Είναι καλό από μόνο του, αλλά μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση του με μαγιονέζα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη και πικάντικη solyanka σε γεωργιανό στιλ

Αυτό το hodgepodge παρασκευάζεται με βάση το ζωμό βοείου κρέατος και ένα μπουκέτο βότανα του δίνει μια πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη, ασύγκριτη γεύση. Το πιάτο είναι πηχτό και χορταστικό και σερβίρεται με ψωμί ή βραστές πατάτες.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500-600 g.
• Αγγούρια τουρσί (κατά προτίμηση σε βαρέλι) – 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βασιλικός, κύμινο, πάπρικα, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος, δάφνη, αλάτι - κατά βούληση.
• Μαϊντανός και κόλιαντρο - 1 ματσάκι το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας για μαγείρεμα: αφαιρέστε τις μεμβράνες, πλύνετε και κόψτε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

2. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (περίπου 2 λίτρα) και το αφήνουμε να ψηθεί. Είναι καλύτερα να στραγγίξετε το πρώτο νερό μετά το βράσιμο. Αν ετοιμάσετε το ζωμό χρησιμοποιώντας το πρώτο νερό, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια του νερού και τα τοιχώματα του τηγανιού. Μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μιάμιση ώρα.

3. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Στείλτε εδώ το αγγούρι τουρσί κομμένο σε κύβους.

4. Αφαιρέστε το κρέας από τον έτοιμο ζωμό και κόψτε σε κύβους ή χωρίστε το σε ίνες. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα αγγούρια.

5. Στραγγίστε τον ζωμό με τυρί ή λεπτό βαμβακερό ύφασμα. Μετράμε περίπου ένα ποτήρι ζωμό και τον ρίχνουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Η ποσότητα του υγρού μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχύ θέλετε να είναι το κουκούτσι.

6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση στο σχεδόν έτοιμο πιάτο. Κρατάμε το τηγάνι σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε για γεύση και συνοχή και σβήστε.

7. Πασπαλίζουμε το κουκούτσι με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή solyanka με καπνιστά κρέατα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπνιστό κρέας σε αυτή τη συνταγή. Κάνουν το solyanka όχι μόνο χορταστικό, αλλά του δίνουν και ένα ιδιαίτερο «καπνιστό» άρωμα. Η σούπα βασίζεται σε ζωμό μαγειρεμένο με κύβους κρέατος ή μπουγιόν.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος ή κύβοι - 2 λίτρα.
• Καπνιστό κρέας, ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο - 300 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 100 g.
• Ελιές και λεμόνι προαιρετικά.
• Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το μαργαριτάρι σε νερό εκ των προτέρων, είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σε ζωμό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο κριθάρι, τα δημητριακά πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα και να μην βράσουν σε χυλό.

2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ροδέλες ή κύβους κρεμμυδιού, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά κάτω από το καπάκι.

3. Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους ή τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη - από αυτό θα εξαρτηθεί η τελική σύσταση του κουκούτσι. Τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά.

4. Κόψτε τα καπνιστά προϊόντα σε κύκλους, κύβους - όσο βολεύει. Μην φοβάστε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους καπνιστών κρεάτων - ένα πλούσιο μείγμα είναι ευπρόσδεκτο στη Solyanka. Για να φανερώσουν το κρέας και τα λουκάνικα τη γεύση και το άρωμά τους, πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι σε δυνατή φωτιά για κυριολεκτικά 2 λεπτά.

5. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα υλικά σε μια κατσαρόλα με ζωμό και κριθαράκι: καπνιστά κρέατα, κρεμμύδια με αγγούρια, καθώς και ελιές, μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δείγμα και, αν η γεύση σας ταιριάζει, σερβίρετε. Η διακόσμηση για το hodgepodge μπορεί να είναι φέτες λεμονιού ή πράσινα φύλλα.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο ψάρι solyanka

Το Fish solyanka είναι μια συμβίωση ελαφριάς αρωματικής ψαρόσουπας και πλούσιας σλαβικής solyanka. Μπορείτε να πάρετε αρκετή από αυτή τη σούπα, αλλά σίγουρα δεν θα σας αφήσει βαριά.

Συστατικά:

• Σολομός ή άλλα κόκκινα ψάρια - 800 g.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ελιές ή ελιές - 1 κουτί.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Πράσινα, λεμόνι, αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα λέπια από τον σολομό ή άλλα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια, τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό να ψηθεί ο ζωμός. Δεν πρέπει να παίρνετε μόνο τα κεφάλια ή τις ουρές, διαφορετικά θα καταλήξετε με όχι ένα κουκούτσι, αλλά ένα αυτί. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού και ψήνουμε το ζωμό ψαριού για 20-30 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με βολικό τρόπο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι να σοταριστούν.

3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους και τα προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και αραιώνουμε το περιεχόμενο με 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Οι φρέσκες ντομάτες ή η σάλτσα ντομάτας μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλήρης αντικατάσταση των ζυμαρικών. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 3-4 λεπτά.

4. Βγάζουμε το ψάρι από τον έτοιμο ζωμό, σουρώνουμε την υγρή βάση και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό και ανακατέψτε.

5. Αφαιρούμε τα κόκαλα από το ψάρι, το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψί με ζωμό.

6. Ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι μπορούν επίσης να προστεθούν στην παρασκευή, είτε ολόκληρες είτε κομμένες σε κύκλους. Επιτρέπεται επίσης ένα μείγμα ελιών και μαύρων ελιών.

7. Αλατίστε το ζωμό, βάλτε πιπέρι και δάφνη, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ειδικά καρυκεύματα για ψάρι ή ψαρόσουπα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Συνηθίζεται να σερβίρετε ψάρι solyanka με λεμόνι ή βότανα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μανιτάρια με κρέας

Σε αυτή τη συνταγή, η βάση του πιάτου είναι ο ζωμός κρέατος και τα μανιτάρια δημιουργούν τη γεύση. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα, αποξηραμένα ή μανιτάρια τουρσί ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• Ζωμός βοείου κρέατος - 1,5-2 λίτρα.
• Ζαμπόν και βραστό λουκάνικο - 100 g το καθένα.
• Μανιτάρια - 200 g.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελιές προαιρετικά.
• Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε ζωμό με βάση το βοδινό κρέας ή χρησιμοποιήστε έτοιμο ζωμό. Το βραστό βοδινό κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να προστεθεί στο κουκούτσι, ή να μην χρησιμοποιηθεί.

2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το τσιγαρίζουμε με βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέστε αγγουράκια τουρσί κομμένα στα κρεμμύδια με τον πολτό. Σιγοβράζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

3. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το λουκάνικο και το ζαμπόν σε κύβους μέχρι να ροδίσουν.

4. Τηγανίζουμε τα βραστά μανιτάρια για 5 λεπτά σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Εάν χρησιμοποιείτε ξερά μανιτάρια, θα πρέπει να μουλιάσουν για 6-10 ώρες, στη συνέχεια να βράσουν και να τηγανιστούν. Επίσης, είναι προτιμότερο να βράζετε φρέσκα μανιτάρια και μετά να τα τηγανίζετε στο λάδι.

5. Βάζουμε τα υλικά το ένα μετά το άλλο στον ζεστό ζωμό: λουκάνικο με ζαμπόν, μανιτάρια, κρεμμύδια με αγγούρια. Αλατίστε το πιάτο, βάλτε μπαχαρικά σε αυτό, μεταξύ αυτών μπορεί να υπάρχουν ειδικά καρυκεύματα για πιάτα με μανιτάρια. Προσθέστε τη δάφνη, τις ελιές και μαγειρέψτε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.

6. Σερβίρετε σογιάνκα μανιταριών με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κάπαρη ή μια φέτα λεμόνι.

Καλή όρεξη!

Κλασικό κουκούτσι με κοτόπουλο

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα στήθος κοτόπουλου, το οποίο θα γίνει η βάση του ζωμού για το μαγείρεμα του πιάτου. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι τα ίδια όπως για ένα κανονικό κουκούτσι.Η σούπα βγαίνει ελαφριά, αλλά ζεσταίνει τέλεια και δίνει πολλή ενέργεια.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 400 g.
• Λουκάνικο βραστό και καπνιστό - 200 g το καθένα.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους πιπεριού - 3-4 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, κόλιανδρος, μαϊντανός για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε νερό. Για να ψηθούν τελείως το κρέας και ο ζωμός, αρκούν 40-50 λεπτά.

2. Βγάζουμε το κρέας κοτόπουλου από το υγρό και το κόβουμε σε κύβους.

3. Τηγανίζουμε κομμάτια καπνιστού και βρασμένου λουκάνικου σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να πάρετε λουκάνικα ή ζαμπόν - ό,τι βρείτε στο ψυγείο. Όταν τηγανίζονται, τα καπνιστά κρέατα αναδίδουν μια έντονη μυρωδιά και απελευθερώνουν χυμό, που προσθέτει πικάντικα στο κουκούτσι.

4. Αφού κόψετε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.

5. Γυρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους και τα ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Δεν θα ήταν κακό να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας άλμη αγγουριού στο τηγάνισμα.

6. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά.

7. Βάλτε κομμάτια από το στήθος, το τηγανισμένο λουκάνικο και το μείγμα από το τηγάνι στον ζεστό ζωμό κοτόπουλου.

8. Τοποθετήστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στο τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Αλατίστε το πιάτο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή ισχύ.

9. Πασπαλίστε καλά το έτοιμο κουκούτσι με κόλιαντρο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό ή άνηθο, καθώς και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για κουκούτσι με μοσχαρίσιο κρέας

Το υψηλής ποιότητας μοσχαρίσιο κρέας είναι το κύριο συστατικό ενός ορεκτικού, χορταστικού χόρτου. Είναι καλύτερα να πάρετε το μέρος του ώμου του σφαγίου και να το καθαρίσετε καλά από μεμβράνες και φλέβες. Ένα κλασικό σετ υλικών και μπαχαρικών θα συμπληρώσει την πλούσια γεύση της πλούσιας σούπας.

Συστατικά:

• 300 γρ μοσχαρίσιο κρέας.
• 300 γρ διάφορα καπνιστά κρέατα.
• 100 γρ λουκάνικα.
• 2 πατάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 αγγουράκια τουρσί.
• 1 κόνδυλος καρότου.
• 100 γραμμάρια κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• Αλάτι, καρυκεύματα, βότανα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε καλά το μοσχαρίσιο κρέας από μεμβράνες, πλύνετε και τοποθετήστε το σε ταψί με κρύο νερό. Αφού βράσουμε το νερό για 2-3 λεπτά, το στραγγίζουμε και αφού πλύνουμε το κρέας, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι. Βράζουμε το ζωμό στο δεύτερο νερό για περίπου 1,5 ώρα. Αφαιρέστε το κρέας από την έτοιμη βάση ζωμού, κόψτε το σε λωρίδες και τοποθετήστε το ξανά στο τηγάνι.

2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, τα τριμμένα καρότα, τα ψιλοκομμένα αγγούρια και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε όλα αυτά μαζί κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.

3. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι φέτες ή κύβους καπνιστών κρεάτων και λουκάνικων.

4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

5. Μετά τις πατάτες προσθέτουμε τα καπνιστά κρέατα και το μείγμα του τηγανιού από το τηγάνι στο τηγάνι.

6. Αλατίστε τη σούπα, προσθέστε καρυκεύματα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τουρσί αγγουριού, ένα κομμάτι φρέσκιας καυτερής πιπεριάς και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

7. Το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του hodgepodge είναι η προσθήκη βοτάνων σε αυτό για γεύση.

Καλή όρεξη!

Μικτό κρέας solyanka μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα δεν διαφέρει σε χρόνο και τεχνολογία από το μαγείρεμα στη σόμπα. Αλλά η γεύση του κουκούτσι από μια αργή κουζίνα είναι πιο βαθιά. Ανάλογα με το μοντέλο της μονάδας κουζίνας, χρησιμοποιείται η λειτουργία «τηγάνισμα» ή «βράσιμο».

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 300 γραμμάρια.
• Ποικίλα καπνιστά λουκάνικα – 300 γρ.
• Κρεμμύδι ή κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί ή τουρσί - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός ή σάλτσα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αγγουράκια, κάπαρη ή ελιές – 100 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρο.
• Αλάτι, δάφνη, πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία των υλικών, βράζετε 1,5 λίτρο νερό σε ένα μπρίκι.

2. Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker. Ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό και ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 2 ώρες.

3. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, καθαρίστε τον από ακαθαρσίες περνώντας τον από τυρόπανο. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρότερα κομμάτια.

4. Στη λειτουργία «ψησίματος» ή «τηγανίσματος» τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5-7 λεπτά.

5. Τρίβουμε ή κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, κάνουμε το ίδιο με τα αγγουράκια, την κάπαρη ή τις ελιές. Προσθέστε αυτά τα συστατικά στο κρεμμύδι και αφήστε στην ίδια λειτουργία για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

6. Προσθέστε πελτέ ή σάλτσα ντομάτας στα αγγούρια και τα κρεμμύδια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για άλλα 5-7 λεπτά.

7. Τοποθετήστε τα λουκάνικα, τα καπνιστά προϊόντα και το μαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μια αργή κουζίνα με τα ήδη μαγειρεμένα υλικά για 10 λεπτά.

8. Ρίξτε ζωμό βοείου κρέατος στο μπολ και αποφασίστε μόνοι σας αν θα προσθέσετε άλμη αγγουριού ή ελιάς. Προσθέστε αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γεύση, κλείστε το καπάκι και βάλτε το multicooker σε λειτουργία «ψήσιμο» («τηγάνισμα»). Ο χρόνος έκθεσης σε αυτή τη λειτουργία είναι 20 λεπτά.

9. Αφού απενεργοποιήσετε τη μονάδα, αφήστε το κουκούτσι να καθίσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε το καπάκι, ρίξτε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με βότανα ή ροδέλες λεμονιού και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!