Σορμπέ στο σπίτι

Το Sorbet είναι ένα νόστιμο, δροσιστικό επιδόρπιο από τη σειρά παγωτού φρούτων και μούρων. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πουρέ μούρων και σιροπιού ζάχαρης, μερικώς ή εντελώς κατεψυγμένο, σερβιρισμένο σε μπολ παγωτού, όπως παγωτό ή ως κρύο ρόφημα. Το επιδόρπιο είναι δημοφιλές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, της φυσικής γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων των μούρων ή των φρούτων. Το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί έως και 45 ημέρες.

Σπιτικό σορμπέ μούρων

Το σορμπέ μούρων παρασκευάζεται απλά και γρήγορα στο σπίτι, χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος κατάψυξης, και θα είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική για το παγωτό, ειδικά για τα παιδιά. Για σορμπέ, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μούρα, κατά προτίμηση ανάμεικτα. Το επιδόρπιο διατηρεί τέλεια τη γεύση και το άρωμα των μούρων και η υφή είναι τρυφερή και ελαφρώς παχύρρευστη. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σορμπέ βατόμουρου με την προσθήκη αμύλου καλαμποκιού και χυμού λεμονιού.

1. 
   Το σορμπέ ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για σπιτικό σορμπέ μούρων.
2. 
   Ταξινομήστε τα βατόμουρα, αφαιρώντας μικρά υπολείμματα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ζεματίστε με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι, που θα κάνει το δέρμα των μούρων πιο απαλό.
3. 
   Πολτοποιήστε τα έτοιμα βατόμουρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
4. 
   Τρίψτε τον πουρέ βατόμουρου από ένα χοντρό κόσκινο και αφήστε το κέικ στο μπολ.
5. 
   Ρίξτε 250 ml καθαρό νερό στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, προσθέστε τον πολτό των μούρων, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το σιρόπι για 3 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.
6. 
   Βγάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήνουμε 10-15 λεπτά να κρυώσει και να εμποτιστεί.
7. 
   Στη συνέχεια, σουρώνουμε το σιρόπι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού σε αυτό.
8. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού (μην το αλλάξετε σε άμυλο πατάτας, γιατί δεν θα έχετε κρεμώδη υφή) με δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί.
9. 
   Φέρτε το σιρόπι βατόμουρου να πάρει μια βράση, ρίξτε το αραιωμένο άμυλο σε μια λεπτή ροή και, ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Ψύξτε το βρασμένο σιρόπι.
10. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ βατόμουρου και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
11. 
    Ρίχνουμε το σορμπέ σε επίπεδη φόρμα για να παγώσει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.
12. 
    Στη συνέχεια χτυπάμε καλά το σορμπέ, το επιστρέφουμε στην κατάψυξη και επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μετά από 40 λεπτά.
13. 
    Το ανακάτεμα είναι σημαντικό ώστε το σορμπέ να βγει με τη μορφή μικρών ψίχουλων και όχι στερεού στρώματος πάγου. Μετά από κάθε ανακάτεμα, το σορμπέ των μούρων θα γίνεται πιο πυκνό και πιο πηχτό.
14. 
    Το έτοιμο και τελικά κατεψυγμένο σορμπέ μούρων στο σπίτι μπορεί να τοποθετηθεί σε μπολ με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε βραστό νερό, να διακοσμηθεί με μούρα και να σερβιριστεί. Καλή όρεξη!

Σορμπέ φράουλας

Το σορμπέ φράουλας, ειδικά όταν οι φρέσκες φράουλες είναι στην εποχή τους, είναι ένα λαμπερό, γευστικό και δροσιστικό επιδόρπιο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Παρασκευάζεται με βάση τον πουρέ φράουλας και το σιρόπι ζάχαρης. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε λίγο τζιν στο σορμπέ, καθώς το αλκοόλ εμποδίζει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου και κάνει την υφή του σορμπέ πιο λεία.Το σορμπέ διατηρείται καλά στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6 (650 g).

Συστατικά:

• Φράουλες - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Μέντα - 2 κλωνάρια.
• Τζιν - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το σορμπέ φράουλας. Ξεπλύνετε καλά τις φράουλες με κρύο νερό και αφαιρέστε τα σέπαλα.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τις έτοιμες φράουλες σε οποιαδήποτε μορφή είναι κατάλληλη για κατάψυξη. Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι στα μούρα και τα φύλλα μέντας για φρεσκάδα.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τις φράουλες και για να αφαιρέσετε τους σπόρους, μπορείτε επιπλέον να τις αλέσετε σε κόσκινο. Προσθέστε μια κουταλιά τζιν ή άλλο καλό αλκοόλ στον πουρέ και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη και το κρατάμε στη φωτιά μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό καραμελέ χρώμα.

Βήμα 5. Κρυώνουμε λίγο το σιρόπι και ρίχνουμε μέσα στον πουρέ φράουλας.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ανακατεύουμε ξανά τον πουρέ και το σιρόπι καλά.

Βήμα 7. Βάζουμε το σορμπέ στην κατάψυξη για 1 ώρα και μετά ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Μετά από μια ώρα, ανακατεύουμε ξανά, κάτι που θα κάνει την υφή του γλυκού πιο ομοιόμορφη.

Βήμα 8. Στη συνέχεια κλείνουμε καλά το δοχείο με το σορμπέ και το αφήνουμε στην κατάψυξη για τελική κατάψυξη και αποθήκευση.

Βήμα 9. Μπορείτε να τοποθετήσετε το έτοιμο σορμπέ φράουλας σε μπολ ανά πάσα στιγμή και να το σερβίρετε στο τραπέζι του γλυκού. Καλή όρεξη!

Σπιτικό σορμπέ λεμονιού

Μια επιλογή για ένα δροσιστικό επιδόρπιο και όχι μόνο με ζεστό καιρό, μπορείτε να έχετε σπιτικό σορμπέ λεμονιού. Παρασκευάζεται είτε με προσθήκη πρωτεϊνών και σε μορφή ελαφρού παγωτού, είτε μόνο από λεμόνι με σιρόπι ζάχαρης.Το σορμπέ λεμονιού έχει ξεχωριστή γεύση, γι' αυτό φτιάχνεται σε μικρές μερίδες και προστίθεται σε πιο ευαίσθητα επιδόρπια, όπως το κανονικό παγωτό. Σε αυτή τη βασική συνταγή σορμπέ λεμονιού, καλό είναι να ακολουθείτε αυστηρά τις αναλογίες των συστατικών, διαφορετικά το σορμπέ θα είναι πολύ ξινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Μέλι - για γεύση.
• Νερό - 20 ml.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα υλικά για το σορμπέ, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

Βήμα 3. Ρίξτε 20 ml καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και άμυλο καλαμποκιού σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4. Βράζετε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας και αφήνετε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά μέχρι το σιρόπι να γίνει παχύρρευστο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, χτυπήστε ξανά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Στύψτε το χυμό λεμονιού χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο και ρίξτε το σε ένα ποτήρι με σύρμα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε το κρύο σιρόπι στο χυμό και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Βήμα 7. Προσθέστε λίγο μέλι στο σορμπέ της γεύσης σας και ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ. Το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα στο σορμπέ και θα αποτρέψει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.

Βήμα 8. Ρίχνουμε το έτοιμο σπιτικό σορμπέ λεμονιού σε μια μικρή φόρμα, το βάζουμε στην κατάψυξη και μετά από κάθε ώρα ανακατεύουμε καλά τρεις φορές με ένα κουτάλι για να ομογενοποιηθεί η υφή. Πριν σερβίρετε, βγάζετε το σορμπέ λεμονιού 10 λεπτά πριν. Καλή όρεξη!

Σορμπέ χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Οι συνταγές σορμπέ χωρίς προσθήκη ζάχαρης είναι ζητούμενες όχι μόνο για διαιτητική και σωστή διατροφή, αλλά είναι και πιο ωφέλιμες για τα παιδιά. Παρασκευάζονται με προσθήκη γλυκαντικών, μελιού ή με προσθήκη γλυκών φρούτων. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σορμπέ χωρίς προσθήκη ζάχαρης από φράουλες και βατόμουρα εποχής. Η προσθήκη μπανάνας θα δώσει στο σορμπέ όχι μόνο γλυκύτητα, αλλά και πιο λεία υφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Μπανάνα - 1-2 τεμ.
• Φράουλες - 1 χούφτα.
• Μύρτιλα - 1 χούφτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για σορμπέ χωρίς ζάχαρη. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα σέπαλα. Ταξινομήστε τα βατόμουρα και ξεπλύνετε με νερό. Αφαιρέστε την περίσσεια νερού με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε τη μπανάνα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόβουμε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ για σορμπέ.

Βήμα 3. Προσθέστε έτοιμες φράουλες στη μπανάνα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βατόμουρα.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε τα μούρα και την μπανάνα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 6. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε τυχόν φλιτζάνια παγωτού και τοποθετήστε ξύλινα μπαστουνάκια στη μέση τους.

Βήμα 7. Για να αποκτήσετε ένα μέτρια μαλακό σορμπέ, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 3 ώρες, όχι περισσότερο. Αυτό το σορμπέ μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.

Βήμα 8. Το έτοιμο σορμπέ μούρων χωρίς προσθήκη ζάχαρης θα μοιάζει με παγωτό σε ξυλάκια μετά από μια μέρα στην κατάψυξη, κάτι που θα αρέσει καλύτερα στα παιδιά. Καλή όρεξη!

Σορμπέ μήλου

Το σορμπέ μήλου παρασκευάζεται εύκολα και αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του παγωτού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Βασίζεται σε σάλτσα μήλου από διαφορετικά μήλα, ή ανάμεικτη. Αυτό το σορμπέ διακρίνεται για τη λεπτή του υφή, το έντονο άρωμα και τη γεύση του μήλου και τη χαμηλή του ποσότητα θερμίδων.Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε χυμό λεμονιού στο σορμπέ μήλου, που θα του δώσει ξινίλα εσπεριδοειδών και θα διατηρήσει το ανοιχτό χρώμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μήλα - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως ένα απλό σετ υλικών για σορμπέ μήλου.

Βήμα 2. Βράζουμε το σιρόπι από το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το σιρόπι.

Βήμα 3. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα και τον λοβό των σπόρων.

Βήμα 4. Στη συνέχεια κόψτε τις φέτες σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα μπολ του μπλέντερ, ρίξτε το κρύο σιρόπι, το χυμό λεμονιού και πολτοποιήστε τα μήλα σε υψηλή ταχύτητα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη σάλτσα μήλου σε ένα επίπεδο μπολ κατάψυξης, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε την στην κατάψυξη για 4 ώρες. Χτυπάμε καλά το σορμπέ κάθε ώρα μέχρι η υφή του να γίνει λεπτή κρυσταλλική και απαλή.

Βήμα 7. Μετά από 4 ώρες, το έτοιμο σορμπέ μήλου μπορεί να τοποθετηθεί σε μπολ, να διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα και να σερβίρεται στο τραπέζι του γλυκού. Καλή όρεξη!