Μελιτζάνα σοταρισμένη

Το Sauté είναι ένα γαλλικό πιάτο που αποτελείται από λαχανικά βρασμένα στους δικούς τους χυμούς με λίγο λάδι. Το Sauté σερβίρεται παγωμένο ως ορεκτικό ή ζεστό συνοδευτικό, συμπληρώνοντας πιάτα με κρέας και ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σοταρισμένη μελιτζάνα σε τηγάνι;

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή που μπορεί να χειριστεί και μια άπειρη νοικοκυρά. Είναι σημαντικό τα κύρια συστατικά να είναι πολύ λεπτά κομμένα, τότε τα λαχανικά θα διατηρήσουν τη δομή τους κατά το μαγείρεμα. Τα μπαχαρικά είναι ένα σημαντικό στοιχείο ενός πιάτου που ενισχύει τη γεύση των λαχανικών.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη σοταρισμένη μελιτζάνα; Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή πετσέτα, τις κόβουμε πρώτα σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. και στη συνέχεια κάθε φέτα θα πρέπει να χωριστεί σε δύο ακόμη μισά. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και αφήνουμε να καθίσει για περίπου μισή ώρα για να φύγει η πίκρα.
2. 
   Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές φέτες, χωρίζοντάς τα πρώτα στη μέση κατά μήκος, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε ομοιόμορφα και όμορφα μισά δαχτυλίδια και η πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.
3. 
   Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 λεπτά.
4. 
   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν μια ορεκτική κρούστα.
5. 
   Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες μουλιασμένες σε αλάτι, στύψτε και προσθέστε στο τηγάνισμα, μαγειρέψτε όλα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε αλάτι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα.
6. 
   Προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να γεμίσουν με τα αρώματα των βοτάνων και του σκόρδου σε λίγα λεπτά. Σερβίρετε σοταρισμένο με κρέας ή ψάρι, ζεστό ή παγωμένο. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε τη σοταρισμένη μελιτζάνα στο φούρνο;

Τα λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και περιέχουν λιγότερα λιπαρά. Για να κάνετε το πιάτο πιο αρωματικό και ορεκτικό, θα πρέπει να πάρετε περισσότερα φρέσκα μυρωδικά: ο κόλιανδρος θα κάνει το πιάτο πιο πικάντικο και ο μαϊντανός και ο βασιλικός θα το κάνουν πιο φρέσκο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός) - ½ ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρυπάμε με ένα πιρούνι πλυμένες και στεγνωμένες μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα και μετά τις κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 1 εκ. περίπου.

2. Βάλτε τις πιπεριές στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους και μετά τις κόψτε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε να περάσετε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.

5. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε μελιτζάνες, ψιλοκομμένες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές με λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά και μετά σερβίρουμε ή βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία για μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο.

Σοτάρετε τη μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες μαγειρεύονται σε μια μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας με μυρωδικά, που τα κάνει απίστευτα τρυφερά και ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν χωριστά: τότε είναι ένα ελαφρύ, γευστικό ορεκτικό ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 4 τεμ.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε φέτες πάχους 2-2,5 εκ., προσθέτουμε αλατόνερο και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.

2.Στραγγίζετε το νερό, στύβετε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τηγανίζετε κάθε φέτα σε λάδι μέχρι να ροδίσει.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες, ξεφλουδίζουμε την πιπεριά και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.

4. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και μετά, όταν διασπαστεί σε ίνες, το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή τρίψτε στο μύλο κρέατος.

5. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαύρο πιπέρι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά.

6. Σε ένα μεγάλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά προσθέτουμε τις πιπεριές και τις φέτες μελιτζάνας, περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. 5 λεπτά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο στο σοτάρισμα.

7. Τοποθετούμε το σοτέ σε βάζα και αμέσως κλείνουμε καλά.Το παρασκεύασμα αυτό φυλάσσεται σε χώρους όπου διατηρούνται χαμηλές θερμοκρασίες όλο το χρόνο.

Λαχταριστό σοτέ λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Το σοτέ λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια είναι μια κλασική επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο. Εάν αυτό το πιάτο λαχανικών σερβίρεται με κρέας ή ψάρι, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Το σοτέ ενδείκνυται και ως κύριο πιάτο για τα γεύματα της νηστείας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μείγμα ιταλικών βοτάνων – 2 πρέζες.
• Βασιλικός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε να φύγει η πικρία σε ζεστό δωμάτιο για 30 λεπτά.

2.Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και στη συνέχεια κάθε δακτύλιο σε τέσσερα ακόμη κομμάτια. Χωρίζουμε τα καρότα στη μέση κατά μήκος και μετά τα κόβουμε σε φέτες.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

4. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά.

5. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες αφού τις αλατίσουμε, τις στύβουμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά.

6. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε σε μεγάλους κύβους και σιγοβράζουμε μαζί με τα λαχανικά για άλλα 4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με σκόρδο, αλατοπιπερώστε τη γεύση, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές και ιταλικά μυρωδικά.

7. Σερβίρετε το σοτέ με κρέας ή ψάρι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Απολαμβάνω!

Βήμα-βήμα συνταγή για το σοτάρισμα μελιτζάνας σε slow cooker

Η αργή κουζίνα είναι ιδανική για την προετοιμασία πλούσιων πιάτων λαχανικών: παίρνετε πάντα ένα νόστιμο πιάτο που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία. Είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα λαχανικά και να μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• πιπεριά - 3 τεμ.
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2/3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια: μισούς δακτυλίους, κύβους ή κύβους. Αλατίζουμε το λαχανικό και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φύγει η πικρία για μισή ώρα.

2. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.

3.Οι ντομάτες και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε φέτες, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 0,5 cm.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

5. Ρίχνουμε λάδι στο δοχείο του multicooker, απλώνουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και, αφού ανακατεύουμε, ρυθμίζουμε να ψηθούν σε λειτουργία «πιλάφι». Σερβίρετε σοταρισμένα με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σοταρισμένη μελιτζάνα με κρέας

Τα παϊδάκια κρέατος μαγειρεμένα με μελιτζάνα και άλλα λαχανικά είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που όχι μόνο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας, αλλά θα είναι και υγιεινό, γιατί δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερο συνδυασμό για γρήγορη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών από το κρέας με λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινά ή μοσχαρίσια παϊδάκια – 300 γρ.
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αποξηραμένα βότανα (βασιλικός, ρίγανη, μαντζουράνα) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεραμένες μελιτζάνες σε μπάρες.

2. Χωρίζουμε τα rib plates σε μερίδες και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Προσθέστε τη μελιτζάνα στο κρέας, σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό αν δεν επαρκούν οι χυμοί του κρέατος και των λαχανικών.

4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Τοποθετούμε και τα δύο είδη πιπεριών στο ταψί με τη μελιτζάνα και τα παϊδάκια.

5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για άλλα 5-7 λεπτά.

6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στο σοτάρισμα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κυριολεκτικά για 5 λεπτά.Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να καθίσει για άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε τα σοταρισμένα παϊδάκια κρέατος σε δόσεις πασπαλίζοντας με φρέσκα μυρωδικά και σκόρδο αν θέλετε.

Σοταρισμένη μελιτζάνα με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Η σοταρισμένη μελιτζάνα με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα είναι η επιλογή σας για κονσέρβα μελιτζάνας. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε τις μελιτζάνες με γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά τα σιγοβράζουμε σε πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό. Είναι πιο βολικό το σοτάρισμα σε βαθύ τηγάνι και σε μικρές μερίδες για να τηγανιστούν τα λαχανικά. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Σερβίρισμα: 1 λ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 0,2 l.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ. με μια τσουλήθρα.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το σοτάρισμα.

Βήμα 2. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μέτριους κύβους.

Βήμα 4. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα στα ίδια κομμάτια.

Βήμα 5. Κόψτε την αποφλοιωμένη πιπεριά σε μεγάλους κύβους.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά πάνω του και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό και διαλύστε σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο σοτάρισμα και περιχύνουμε με ξύδι.

Βήμα 7. Αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο.Μεταφέρετε το ζεστό σοτάρισμα σε ένα βάζο και κλείστε το καλά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το βάζο της έτοιμης σοταρισμένης μελιτζάνας με πελτέ ντομάτας στο καπάκι, σκεπάστε το με ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα και αφού κρυώσει, μεταφέρετέ το στο χώρο αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να ετοιμάσετε το σοτέ μελιτζάνας χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Μια απλή συνταγή για να σοτάρετε τρυφερή μελιτζάνα χωρίς ξύδι. Για να κάνετε το πιάτο πιο πικάντικο, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο σκόρδο και καυτερή πιπεριά και το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκο ​​είτε αλεσμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• πιπεριά - 6 τεμ.
• καρότα - 6 τεμ.
• Ντομάτα - 1 κιλό
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 5 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τη σκληρή φλούδα από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Αλατίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να φύγει η πικρία για μισή ώρα.

2. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε κορεάτικο στυλ, να ψιλοκόψετε τα χόρτα και τις καυτερές πιπεριές με ένα μαχαίρι, να κόψετε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές σε μικρούς κύβους.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε τα λαχανικά να σταθούν για να βγάλουν το ζουμί τους.

4. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τη φυτική μάζα. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά στο σοτάρισμα.

5. Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το και αφού κρυώσει, μετακινήστε το για αποθήκευση σε δωμάτιο με συνεχώς δροσερό αέρα.