Σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα είναι φυσική, νόστιμη, εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία και όταν συμπληρώνεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα, αποκαλύπτει τη γεύση και το άρωμα πολλών σπιτικών πιάτων. Για τη σάλτσα επιλέγονται σαρκώδεις ντομάτες και πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και η πικάντικη γεύση καθορίζεται από τη γεύση της οικοδέσποινας. Οι συνταγές σε αυτό το θέμα θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε τη σάλτσα στο σπίτι.

Σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα

Μια σάλτσα από ντομάτες και πιπεριές θα είναι μια εξαιρετική προετοιμασία και εναλλακτική λύση στο κέτσαπ για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε ντομάτες και πιπεριές σε αναλογία 2:1, συμπληρώνουμε τη γεύση με σκόρδο, κρεμμύδια και βασιλικό και μπορείτε να αλλάξετε την πικάντικη γεύση και την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σύμφωνα με το γούστο σας. Μαγειρεύουμε χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα; Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, λαχανικά και καρυκεύματα.
2. 
   Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε λίγη καυτερή πιπεριά.
3. 
   Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε φέτες.
4. 
   Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια.
5. 
   Τρίψτε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή τρίψτε με ένα μύλο κρέατος με μια λεπτή σχάρα. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα για βράσιμο.
6. 
   Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ξαφρίζουμε τον αφρό από την επιφάνεια και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
7. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα τον ψιλοκομμένο βασιλικό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. 
   Για το χειμώνα, τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα από ντομάτες και πιπεριές σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με βραστά καπάκια, ψύξτε κάτω από μια πετσέτα και αποθηκεύστε μόνο σε κρύο μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς από μύλο κρέατος

Οι ντομάτες και οι πιπεριές για τη σπιτική σάλτσα σε αυτή τη συνταγή ψιλοκομίζονται ωμά και χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος, γεγονός που κάνει την υφή της σάλτσας λίγο πιο πηχτή σε σύγκριση με το τρίψιμο με μπλέντερ. Προσθέστε μόνο σκόρδο και αλάτι στη σάλτσα. Αυτή η σάλτσα δεν θα είναι μόνο μια ανεξάρτητη προσθήκη στα πιάτα σας, αλλά και ένα καλό ντρέσινγκ για σούπες και μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 430 γρ.
• πιπεριά - 130 γρ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως τα λαχανικά για τη σάλτσα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το πιπέρι, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 3. Αποστειρώστε μικρά βάζα και καπάκια χρησιμοποιώντας μια ζεστή ξηρή μέθοδο.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε 5 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα 5.Τρίψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Βήμα 6. Ρίξτε αυτή τη φυτική μάζα σε ένα τηγάνι για βράσιμο, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και χωρίς καπάκι για 45 λεπτά.

Βήμα 7. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στη σάλτσα της γεύσης σας και ανακατέψτε.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα από ντομάτες και πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα αποστειρωμένο βάζο, σφραγίστε ερμητικά, καλύψτε με μια πετσέτα για μια μέρα και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σάλτσα ντομάτας, πιπεριάς και σκόρδου για το χειμώνα

Η σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα είναι μια παραλλαγή καυτερής σάλτσας και είναι ιδανική για πιάτα με κρέας, ψάρι, πίτσα και ζυμαρικά. Στη σάλτσα προστίθεται πολύ σκόρδο και η πικάντικη γεύση μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς σύμφωνα με το γούστο σας. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη, που βολεύει για μεγάλες ποσότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• πιπεριά - 1,5 kg.
• Μεγάλο σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ¼ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

Βήμα 2. Πλένουμε τις ντομάτες και δύο είδη πιπεριών, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, αλέστε τα λαχανικά ξεχωριστά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ξεσκέπαστο, για 30 λεπτά.Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα της θρυμματισμένης πιπεριάς, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη σάλτσα, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά και μετά από λίγα λεπτά σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, κλείστε τη με καπάκια, γυρίστε την ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Μεταφέρετε τη σάλτσα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι του σπιτιού σας για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σάλτσα ντομάτας, πιπεριάς και βασιλικού για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα συμπληρώνεται με διάφορα μπαχαρικά και της ταιριάζει πολύ ο βασιλικός. Αυτό το μπαχαρικό θεωρείται το πιο αρωματικό και μεταμορφώνει τη γεύση κάθε πιάτου. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε πράσινο και μωβ βασιλικό για τη σάλτσα, κατά προτίμηση φρέσκο. Η ποσότητα του αλατιού με τη ζάχαρη, το ξύδι και το πιπέρι μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το προσωπικό γούστο της νοικοκυράς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 0,7 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πράσινος βασιλικός - 1 μάτσο.
• Μωβ βασιλικός - 1 μάτσο.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα λαχανικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Καθαρίστε τα, ξεπλύνετε και αφαιρέστε την περιττή υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε μέτρια κομμάτια και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος με ένα χοντρό πλέγμα.

Βήμα 3. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε ένα τηγάνι ψησίματος, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη σάλτσα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Χοντροκόβουμε δύο είδη βασιλικού με κόλιαντρο και άνηθο.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα χόρτα στη σάλτσα και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα από ντομάτες, πιπεριές και βασιλικό σε προαποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, κλείστε καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα για μια μέρα. Μόλις κρυώσει εντελώς η σάλτσα, φυλάξτε την στο υπόγειο ή στο ντουλάπι σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και μήλα για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή για χειμερινή προετοιμασία θα ήταν η σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και μήλα. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως όλες οι σάλτσες ντομάτας και τα μήλα θα του δώσουν ευχάριστη ξινίλα και ιδιαίτερη γεύση. Στη σάλτσα προστίθεται καυτερή πιπεριά, αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο της οικοδέσποινας. Η λαμπερή, αρωματική και μέτρια γλυκιά σάλτσα θα συμπληρώσει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή, αλέθουμε τα λαχανικά και τα μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Μήλα - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 50 γρ.
• Ξίδι 9% – 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα για τη σάλτσα. Καθαρίστε τα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μια λεπτή σχάρα στον μύλο κρέατος και πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι για το ψήσιμο. Κόβουμε τα καρότα σε κομμάτια και τα αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 3. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρούμε τις βάσεις από τα κοτσάνια και τις στρίβουμε μετά τα καρότα.

Βήμα 4.Αφαιρούμε τις μεμβράνες με τους σπόρους από την πιπεριά και τις κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια στρίψτε τις φέτες πιπεριάς μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 6. Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα, αφαιρέστε τους λοβούς των σπόρων και τρίψτε με μηχανή κοπής κρέατος, ακολουθώντας την πιπεριά.

Βήμα 7. Ανακατέψτε αυτή τη φυτική μάζα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα με τα μπαχαρικά.

Βήμα 8. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο με πρέσα σκόρδου στη σάλτσα, πάρτε ένα δείγμα, προσαρμόστε τη γεύση και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 9. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και μήλα σε προαποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, σφραγίστε ερμητικά, βάλτε τα καπάκια και καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα. Όταν η σάλτσα κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε την στο υπόγειο ή στο ντουλάπι. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!