Κλασική σάλτσα πέστο

Το πέστο είναι μια σάλτσα ιταλικής κουζίνας που έχει βρει τη χρήση της σε μεγάλη ποικιλία πιάτων. Το πέστο συνήθως παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, ελαιόλαδο, σπόρους πεύκου και τυριά και χρησιμοποιείται ως άλειμμα σε μπαγκέτες, dressing για σούπες με κρέμα και ως γευστική προσθήκη στα ζυμαρικά.

Κλασική σπιτική συνταγή πέστο βασιλικού

Απίστευτα νόστιμη, αρωματική και εύκολη στην παρασκευή σάλτσα από φρέσκο ​​βασιλικό με την προσθήκη σκληρού τυριού - παρμεζάνας. Ιδανικό για καρύκευμα ιταλικών ζυμαρικών από σκληρό σιτάρι.

1. 
   Πώς να φτιάξετε σάλτσα πέστο στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Χοντροκόβουμε τα φύλλα βασιλικού ή απλά τα σκίζουμε με τα χέρια μας (έτσι το προϊόν χάνει λιγότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες) και το μεταφέρουμε στο μπολ του μπλέντερ.
2. 
   Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες - το προσθέτουμε στα χόρτα και αρχίζουμε να το ψιλοκόβουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε σταδιακά το μισό ελαιόλαδο στο μείγμα.
3. 
   Αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε την παρμεζάνα ψιλοτριμμένη.
4. 
   Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μπολ τους κέδρους και το υπόλοιπο βούτυρο – ανακατεύουμε για τελευταία φορά και η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε πέστο πράσινης ρόκας;

Μια αρωματική, πρωτότυπη σάλτσα πέστο από ρόκα - είναι πολύ απλή και γρήγορη. Το κύριο μυστικό της επιτυχίας είναι ένα υψηλής ποιότητας και ισχυρό μπλέντερ, και ακόμη καλύτερα, ένα γουδί και γουδοχέρι για την ιδανική συνοχή της σάλτσας. Ωστόσο, το πέστο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνεται από όλους και δεν είναι χειρότερο από ό,τι στα εστιατόρια.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3-5.

Συστατικά:

• Ρόκα – 150 γρ.
• Ηλιόσποροι - 25 γρ.
• Κάσιους - 50 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• ελαιόλαδο - 25 ml.
• Ηλιέλαιο - 50 ml.
• τυρί παρμεζάνα - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βασιλικός - ½ ματσάκι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τη ρόκα με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τη και χοντροκόψτε τη με ένα κοφτερό μαχαίρι - μεταφέρετε τη σε ένα βαθύ δοχείο.

2. Χρησιμοποιώντας μια ζυγαριά γραμμαρίων κουζίνας, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα σπόρων και ξηρών καρπών και ρίξτε τα στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκόψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τρίψτε την παρμεζάνα σε ένα πιάτο με χόρτα, κατά προτίμηση στον πιο λεπτό τρίφτη.

4. Συνδυάστε τη μάζα της φρέσκιας ρόκας με το τυρί και το μείγμα ξηρών καρπών-σκόρδου σε ένα μπολ, ρίξτε δύο είδη λαδιού και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, αλατίζουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.

6.Η σάλτσα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί ή να μεταφερθεί σε γυάλινο βάζο και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πέστο μαϊντανού

Απίστευτα αρωματική σάλτσα, τα κύρια συστατικά της οποίας είναι ο μαϊντανός, ο κόλιανδρος και ο δυόσμος. Το πέστο είναι εξαιρετικό για πρωινό, ως επάλειψη σε πίτουρο ή ψωμί σίκαλης, και μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πρωτότυπο σνακ για ξηρό κρασί.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1-2.

Συστατικά:

• Μαϊντανός - 15 γρ.
• κόλιανδρο - 15 γρ.
• Μέντα - 5 γρ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κουκουνάρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• τυρί κρέμα - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τον μαϊντανό και τον κόλιανδρο κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά και ψιλοκόψτε όπως θέλετε.

2. Ξεπλένουμε επίσης τη μέντα και ξεχωρίζουμε τα φύλλα από το στέλεχος.

3. Ρίξτε όλα τα χόρτα στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρών καρπών στη θρυμματισμένη μάζα.

5. Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο καθαρισμένο και χτυπήστε ξανά για 1 λεπτό.

6. Μεταφέρετε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει σε ένα βαθύ μπολ.

7. Τοποθετείτε το τυρί κρέμα σε ένα πιάτο, προσθέτετε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατεύετε καλά.

8. Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε πέστο σπανακιού στο σπίτι;

Μια λεπτή, ομοιογενής σάλτσα με καταγωγή από την Ιταλία, που παρασκευάζεται πολύ απλά και εύκολα.Αυτή η αρωματική προσθήκη σε πολλά πιάτα μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι και να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, επειδή η εμφάνιση της σάλτσας είναι πολύ ενδιαφέρουσα - το πλούσιο πράσινο χρώμα θα εκπλήξει τους πάντες. Επιπλέον, δεν υπάρχει ούτε ένα προϊόν στη συνταγή που να μην μπορεί να φάει ένας χορτοφάγος.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Σπανάκι - 100 γρ.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• φυστικοβούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάστα σουσαμιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα καρύδας - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα σπανακιού κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας και ανακατεύουμε.

2. «Απελευθερώστε» το σκόρδο από το φλοιό και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίστε για 1-2 λεπτά σε φυτικό λάδι.

3. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε την ψιλοκομμένη μάζα σπανακιού στο τηγάνι.

4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά, αλατίζουμε κατά βούληση.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο διαφορετικά ζυμαρικά, κονσέρβα καλαμποκιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά και σερβίρετε, μια εξαιρετική προσθήκη στο ρύζι. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας πέστο άγριου σκόρδου

Μια εξαιρετική εναλλακτική στο κλασικό πέστο βασιλικού είναι μια σάλτσα φτιαγμένη με άγριο σκόρδο. Η γεύση είναι πολύ πικάντικη και πλούσια, και το άρωμα ασύγκριτο. Η παρασκευή αυτής της προσθήκης σε ζεστά πιάτα είναι πολύ απλή και γρήγορη.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Ramson - 100 γρ.
• κουκουνάρι - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• τυρί παρμεζάνα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και, χωρίς να προσθέσουμε λάδι, τηγανίζουμε τους κέδρους για 3-4 λεπτά (χάρη σε αυτό, η γεύση του ξηρού καρπού θα είναι πλούσια στην τελική σάλτσα).

2. Πλένουμε καλά το άγριο σκόρδο, το στεγνώνουμε και το ψιλοκόβουμε τυχαία και μετά το μεταφέρουμε στο μπολ ενός μπλέντερ για να το ψιλοκόψουμε στη συνέχεια.

3. Προσθέστε καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς στα χόρτα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Τρίβουμε την παρμεζάνα στον ψιλό τρίφτη και προσθέτουμε στο μπολ με τη θρυμματισμένη μάζα, αλατοπιπερώνουμε με 100 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.

5. Αλατίστε τη γεύση σας και κάνετε πουρέ.

6. Σερβίρετε εκτός από πιάτα με κρέας ή με φρέσκα λαχανικά και μια τραγανή μπαγκέτα. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σάλτσα πέστο με λιαστή ντομάτα

Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να διαφοροποιήσετε το ιταλικό κλασικό· για να το κάνετε αυτό, θα ετοιμάσουμε μια γευστική σάλτσα με την προσθήκη λιαστής ντομάτας. Το πέστο αποδεικνύεται πολύ λεπτό, με πλούσια γεύση και ταιριάζει με πουλερικά και ξηρό κρασί.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Καρύδια - ½ κουταλιά της σούπας.
• λιαστές ντομάτες - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• τυρί παρμεζάνα - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Νιφάδες τσίλι - ¼ κουτ.
• Φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι - ¼ κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τις καρυδιές σε στεγνό τηγάνι ή τις ψήνουμε στο φούρνο, ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα και να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα.

2. Βάλτε στο μπολ του μπλέντερ κρυωμένα καρύδια, μισό ποτήρι ντομάτες, ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ψιλοκομμένη φρέσκια καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε τις υπόλοιπες ντομάτες στην θρυμματισμένη μάζα και ανάψτε ξανά το μπλέντερ.

4.Χωρίς να σβήσετε τον κόφτη, προσθέστε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή.

5. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα για περίπου άλλο ένα λεπτό και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Καλή όρεξη!

Σάλτσα πέστο με τυρί ρικότα και ντομάτες

Μια μυρωδάτη και πλούσια σάλτσα πέστο φτιαγμένη με ντομάτες και φρέσκο ​​βασιλικό, με την προσθήκη τυριού ρικότα, είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα ζυμαρικά. Το πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι εντελώς «τυλιγμένο» σε πέστο ντομάτας, το οποίο δίνει στο ζεστό πιάτο ένα λαμπερό χρώμα και ένα μοναδικό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Τυρί ρικότα - 250 γρ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Σπαγγέτι – 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ώριμες ντομάτες είναι η βάση της σάλτσας μας, κόβουμε στη μέση και τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη για να μείνει μια λεπτή φλούδα στα χέρια σας. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να καθαριστούν και να αναμειχθούν στο μπλέντερ - όπως προτιμάτε.

2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο και ρίχνουμε τη μάζα της ντομάτας μαζί με όλο το ζουμί.

3. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή το περνάμε από πρέσα και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού στο ζεστό μείγμα.

5. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά.

6. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράζουμε αλατισμένο νερό και βυθίζουμε 300 γραμμάρια μακαρόνια, κατά προτίμηση από σκληρό σιτάρι.

7. Λιώστε 10 γραμμάρια βούτυρο σε φωτιά ή σε φούρνο μικροκυμάτων.

8. Μετά από 5-6 λεπτά ψησίματος τα ζυμαρικά με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με υγρό λάδι και ανακατεύουμε.

9.Περιχύνουμε τα μακαρόνια με τη ζεστή σάλτσα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε σκεπασμένο να μουλιάσει στην αρωματική σάλτσα για 5-7 λεπτά.

10. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, καρυκευμένο με σάλτσα πέστο ντομάτας, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας τυρί ρικότα και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Καλή όρεξη!

Σπιτική σάλτσα πέστο αβοκάντο

Το αβοκάντο είναι ένα από τα πιο υγιεινά οπωροφόρα φυτά, στο μέγιστο κορεσμένο με κορεσμένα λίπη και οξέα, τα οποία είναι τόσο σημαντικά για την υγεία των γυναικών. Η σάλτσα με αβοκάντο δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή!

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) – 2-3 κλωναράκια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα ώριμα μαλακά φρούτα σε δύο μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους, αφαιρέστε τον πολτό από την πυκνή παχιά φλούδα.

2. Κόβουμε τον κρεμώδη πολτό σε μικρούς κύβους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας.

3. Μεταφέρετε τους καρυκευμένους κύβους σε ένα βαθύ πιάτο και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ελαφρά το μείγμα με ένα πιρούνι.

4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Στον πουρέ που προκύπτει προσθέτουμε σκόρδο, περασμένο από πρέσα ή κομμένο σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με φέτες τραγανής μπαγκέτας. Καλή όρεξη!

Πρωτότυπη συνταγή για σάλτσα πέστο με κουκουνάρι

Μια πρωτότυπη συνταγή για ιταλική σάλτσα από φρέσκα φύλλα βασιλικού, τυρί παρμεζάνα και κουκουνάρι.Αυτή η σάλτσα πέστο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες με πουλερικά, ψάρια, ζυμαρικά και θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• τυρί παρμεζάνα - 50 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• κουκουνάρι - 30 γρ.
• ελαιόλαδο - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα και θα μετρήσουμε την ποσότητα που χρειαζόμαστε· οι ζυγαριές κουζίνας κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτήν την εργασία.

2. Πλύνετε καλά τον φρέσκο ​​βασιλικό κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει η περίσσεια και ξεχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος.

3. Βάζετε στο μπολ του μπλέντερ τα χόρτα, το ψιλοτριμμένο τυρί, το πατημένο σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο καλής ποιότητας.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά, χωρίς να ομογενοποιηθούν· η υφή δεν πρέπει να είναι τέλεια λεία.

Πλούσιο σε γεύση και ξηρό καρύδι, το ιταλικό πέστο είναι μια σάλτσα εστιατορίου που μπορεί να γίνει στο σπίτι πολύ απλά και εύκολα. Το πιάτο παρασκευάζεται με χόρτα με την προσθήκη ξηρών καρπών και υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1-2.

Συστατικά:

• Φρέσκος βασιλικός - 50 γρ.
• Καρύδια (χωρίς το κέλυφος) – 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• τυρί παρμεζάνα - 40 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τον βασιλικό, τον στεγνώνουμε και κόβουμε τα ζουμερά φύλλα από τους μίσχους, γιατί μπορεί να βγάλουν πικρία. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα γουδί ή στο μπολ ενός μπλέντερ.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε βασιλικό στη βάση της σάλτσας μας.

3. Σπάμε ελαφρά τα καρύδια με τα χέρια και τα βάζουμε επίσης σε ένα γουδί.

4.Χτυπάμε όλο το περιεχόμενο του δοχείου με ένα γουδοχέρι μέχρι να θρυμματιστεί και να επιτευχθεί μια σχεδόν ομοιογενής μάζα.

5. Τρίψτε το σκληρό τυρί στον πιο λεπτό τρίφτη που έχετε και προσθέστε στο πράσινο μείγμα.

6. Ρίξτε ελαιόλαδο και μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στη σάλτσα σε λεπτή ροή.

7. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα πέστο και σερβίρουμε ή φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες. Καλή όρεξη!