Σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα

Η σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα είναι μια νόστιμη παρασκευή για κρέας, πουλερικά και άλλα προϊόντα. Η αλμυρή σάλτσα δεν χρειάζεται εισαγωγή. Οι λάτρεις των πικάντικων είναι απολύτως εξοικειωμένοι με αυτό. Η προετοιμασία του σατσεμπέλι είναι μια αρκετά απλή διαδικασία. Τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν. Όλα είναι εξαιρετικά απλά, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Η επιλογή περιέχει πολλές επιλογές, μεταξύ των οποίων σίγουρα θα σημειώσετε κάτι για τον εαυτό σας και θα σημειώσετε.

Σάλτσα Satsebeli - κλασική γεωργιανή συνταγή

Η σάλτσα Satsebeli - μια κλασική γεωργιανή συνταγή είναι ένα αλμυρό dressing για πολλά πιάτα. Αν είστε λάτρης των πικάντικων, αυτό είναι που χρειάζεστε. Οποιοσδήποτε μπορεί να μαγειρέψει σατσεμπέλι· εδώ δεν υπάρχουν μυστικά. Όλα είναι απλά και ξεκάθαρα με λίγη προσπάθεια. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τη σάλτσα τσίλι ή το κέτσαπ. Φροντίστε να το προετοιμάσετε, μετά από το οποίο θα αρνηθείτε εντελώς τις σάλτσες από το σούπερ μάρκετ.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα Satsebeli για το χειμώνα; Παίρνουμε σαρκώδεις, άθικτες ντομάτες και τις ξεπλένουμε καλά, ξεπλένοντας τη σκόνη και τη βρωμιά. Κόβουμε τις αποξηραμένες ντομάτες σε κομμάτια, κόβοντας τα κοτσάνια. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο κοπής και αλέστε. Αδειάζουμε σε μεταλλικό δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα.
2. 
   Εδώ βάζουμε επίσης πλυμένο μαϊντανό και άνηθο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και πλυμένες πιπεριές τσίλι. Προσαρμόστε την ποσότητα του τσίλι κατά την κρίση σας. Επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να αλέσετε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων και να ψιλοκόψετε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
3. 
   Ρίχνουμε το μείγμα σε ρολό σε ένα δοχείο με ντομάτες.
4. 
   Αλατίστε και φροντίστε να προσαρμόσετε τη γεύση προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη.
5. 
   Αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό ή αντικαταστήστε με αποξηραμένο μπαχαρικό.
6. 
   Αφού βράσει το μείγμα για 15 λεπτά στην ελάχιστη θερμοκρασία, το αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι, ξηρό adjika και λυκίσκο suneli.
7. 
   Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και κόλιανδρο (τριμμένο ή τριμμένο στο γουδί). Αλλάξτε την ποσότητα των μπαχαρικών για τον εαυτό σας.
8. 
   Βράζετε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα και ελαφρά φυσαλίδες. Τέλος, προσθέστε ξύδι για να αποφύγετε την έκρηξη της συστροφής και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
9. 
   Μοιράζουμε τη σάλτσα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας ένα χωνί με πλατύ στόμα. Για να μην καείτε, φορέστε ένα γάντι. Τα χαμηλά βάζα μπορούν να ζεσταθούν άνετα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα μεγαλύτερα βάζα αποστειρώνονται στον ατμό ή στο φούρνο.
10. 
    Έχοντας βιδώσει καλά τις ραφές, τις ψύχουμε ανάποδα. Τυλίξτε το έτσι ώστε το στρίψιμο να κρυώσει αργά.
11. 
    Αφού κρυώσει, βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν έχει διαρροή και φυλάξτε την στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας. Καλή όρεξη!

Σπιτική σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές

Η σπιτική σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα από ντομάτες και πιπεριές έχει ένα απίστευτο άρωμα που θα κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει. Οποιοσδήποτε μπορεί εύκολα να εφαρμόσει το τεμάχιο εργασίας. Όλα τα προϊόντα είναι απλά και οικονομικά. Και αν έχετε τον δικό σας κήπο με καλή σοδειά, τότε η προετοιμασία του σατσεμπέλι θα είναι γενικά πιο εύκολη από ποτέ.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 800 ml.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• πιπεριά - 300 γρ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Πράσινα - 50 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας ετοιμάσει τα συστατικά, πλύνετε καλά τα ώριμα λαχανικά και τα βότανα. Για να απαλλαγείτε από τα σταγονίδια νερού, απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 2. Κόψτε τις καθαρές, σαρκώδεις ντομάτες σε κομμάτια, κόβοντας τις ουρές.

Βήμα 3. Καθαρίστε τα κουτιά σπόρων από τις πιπεριές. Έχοντας κόψει σε κομμάτια, προχωράμε στην κοπή. Προσαρμόστε την ποσότητα του πικάντικου όπως επιθυμείτε.

Βήμα 4. Στρίψτε τα έτοιμα φρούτα ή τρυπήστε τα με ένα μπλέντερ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο ή άλλα μυρωδικά) και τα τοποθετούμε πάνω από τα ρολά φρούτα.

Βήμα 6. Βράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ρηχό καυστήρα.

Βήμα 7. Καρυκεύουμε με κόλιανδρο. Βράζουμε τη σάλτσα για 40 λεπτά στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Βήμα 8. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο στο παχύρρευστο μείγμα (προσδιορίστε την ποσότητα κατά την κρίση σας).Καρυκεύουμε με αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού ανακατέψουμε, δοκιμάζουμε. Αν χρειαστεί, προσαρμόστε τη γεύση. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 9. Βράζετε στον ατμό τα πλυμένα γυάλινα δοχεία σε υδατόλουτρο ή τα θερμαίνετε στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με σάλτσα που βράζει. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε ένα χωνί. Βιδώστε σφιχτά με αποστειρωμένα βιδωτά καπάκια.

Βήμα 10. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος ή ντουλάπι κουζίνας. Αφού ανοίξετε, διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο. Προσθέστε στα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!

Σατσεμπέλι από δαμάσκηνα για το χειμώνα

Το σατσεμπέλι δαμάσκηνου για το χειμώνα είναι μια αρκετά ενδιαφέρουσα εκδοχή της δημοφιλής σάλτσας. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια μοναδική ξινίλα στην παρασκευή. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά και πιάτα. Η αρμονική γεύση αρέσει στους γνώστες των αλμυρών σνακ. Ετοιμάζοντας zakatka, θα εξαλείψετε εντελώς τις σάλτσες που αγοράσατε από το κατάστημα από τις αγορές σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1,2 λτ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 400-500 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-1,5 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρο - 30 γρ.
• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Πλένουμε δαμάσκηνα, πιπεριές, ντομάτες και αρωματικά βότανα. Μουλιάζουμε τα βάζα σε διάλυμα σόδας. Ξεπλύνετε καλά. Βάζουμε τα πλυμένα δοχεία να αποστειρωθούν. Για την αποστείρωση χρησιμοποιούμε λουτρό νερού, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα κόβοντάς τα κατά μήκος. Χωρίζουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβοντας τα κοτσάνια. Βγάζουμε το κουτί από τις πιπεριές. Αφαιρούμε το σκόρδο από το φλοιό.Καθορίζουμε τις αναλογίες σκόρδου και καυτερής πιπεριάς ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 3. Μετατρέπουμε τα επεξεργασμένα συστατικά σε μάζα πουρέ χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες ζεματίζοντάς τα με βραστό νερό. Αδειάζουμε σε πυρίμαχο δοχείο με χοντρά τοιχώματα. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στη σόμπα, ρυθμίζοντας τη φωτιά σε μέτρια.

Βήμα 4. Αφού βράσει η μάζα, προσθέστε μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, αρωματίστε με βασιλικό, κουρκουμά, πάπρικα και πιπέρι. Ελέγχουμε την ποσότητα των μπαχαρικών κατά την κρίση μας. Καθορίζουμε επίσης τη γκάμα των καρυκευμάτων ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 5. Ισορροπήστε με αλάτι και ζάχαρη (η ποσότητα εξαρτάται από την οξύτητα των δαμάσκηνων). Αφού προσθέσετε φυτικό λάδι, μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Για να μην καεί το μείγμα, τοποθετήστε το σε ρηχό καυστήρα και ανακατεύετε τακτικά. Μαγειρέψτε όσο χρειάζεται για να επιτύχετε τη συνοχή που προτιμάτε.

Βήμα 6. Αφού ψιλοκόψετε τα μυρωδικά, προσθέστε τα στη σάλτσα. Μαγειρεύουμε μέχρι να μας ταιριάζει η συνοχή της σάλτσας. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι υγρή. Ρίξτε το ζεστό παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν έχετε μπουκάλια χυμού, τα χρησιμοποιούμε.

Βήμα 7. Βιδώστε με καθαρά καπάκια. Το απλώνουμε στο πλάι και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, το αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, μεταφέρουμε τη σάλτσα στο ντουλάπι με παρασκευάσματα. Συμπληρώνουμε τα αγαπημένα μας κυρίως πιάτα ή συνοδευτικά με ραφή. Η σάλτσα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, πατάτες, κρέας και πουλερικά. Αφού ανοίξουμε το σατσεμπέλι, το μεταφέρουμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Σατσεμπέλι με άμυλο για το χειμώνα

Το σατσεμπέλι με άμυλο για το χειμώνα φτιάχνεται αρκετά εύκολα. Και μην αφήσετε τη λίστα των συστατικών της συνταγής να σας τρομάξει. Παρά τον αριθμό τους, η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Το άμυλο λειτουργεί ως πυκνωτικό στη συνταγή.Χάρη σε αυτό, το σατσεμπέλι έχει παχύρρευστη σύσταση και το τεμάχιο εργασίας δεν υπόκειται σε παρατεταμένο βρασμό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός/άνηθος – 1 ματσάκι.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λυκίσκος Suneli/Ιταλικά βότανα – 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Την προηγούμενη μέρα, μουλιάστε γυάλινα βάζα, ξεπλύνετε με σόδα, ξεπλύνετε υπό ισχυρή πίεση νερού και αφήστε τα να αποστειρωθούν. Επιλέγουμε τη δική μας μέθοδο αποστείρωσης. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες και πλύνετε. Για το σατσεμπέλι χρησιμοποιούνται υπερώριμα, ελαφρώς μελανιασμένα, αλλά όχι χαλασμένα δείγματα.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ουρές και τα ζαρωμένα μέρη, κόβουμε τα ελαττώματα, κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες έτσι ώστε να είναι βολικό να αλέθονται. Όλα τα υποβαθμισμένα προϊόντα που δεν είναι κατάλληλα για συντήρηση στο σύνολό τους είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και χωρίστε τα σε τέταρτα.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τους πυρήνες και τις μεμβράνες από τις πλυμένες πιπεριές. Αφού ξεπλύνετε, χωρίστε τα σε κομμάτια.

Βήμα 5. Αφού αποσυναρμολογήσετε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρέστε τα φλούδια. Ξεπλύνετε και στη συνέχεια τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη ή στύψτε με μια πρέσα σκόρδου.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε τα αρωματικά βότανα. Χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και τις πιπεριές. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Τοποθετήστε το στη σόμπα και αφήστε το να φουσκώσει ελαφρά, πρέπει να το χρονομετρήσετε για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε μπαχαρικά. Αφού βράσει για άλλο ένα τρίτο της ώρας, προσθέστε αλάτι, βύνη και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιλέξτε πολλές κουτάλες σάλτσας και δροσίστε.Αραιώνουμε άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα) στη μάζα ντομάτας και το αδειάζουμε σε ένα κοινό μπολ. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε ξύδι. Βράζουμε για 5 λεπτά, όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, σβήνουμε το αέριο.

Βήμα 8. Ρίξτε το πικάντικο παρασκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, οπλισμένα με γάντια φούρνου ή μια πετσέτα για να μην καείτε. Το κλείνουμε με μηχανή. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια γούνα από κουβέρτες και κρυώστε το. Είναι βολικό να σφραγίζετε τη σάλτσα σε γυάλινα μπουκάλια χυμού.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τις ανατροπές στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται οι κονσέρβες. Επιτρέπεται η αποθήκευση σφραγισμένων, και ιδιαίτερα αποστειρωμένων, σκευασμάτων σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα με ορεκτικά και κυρίως πιάτα. Συμπληρώνουμε ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά. Αφού ανοίξουμε το σατσεμπέλι, το βάζουμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Γεωργιανό σατσεμπέλι για το χειμώνα με βασιλικό

Το χειμωνιάτικο σατσεμπέλι γεωργιανού τύπου με βασιλικό θα σας συνεπάρει με το άρωμά του. Τα μυρωδάτα μυρωδικά δίνουν στη σάλτσα αξέχαστες νότες. Το προϊόν αποθηκεύεται καλά, αλλά εξαντλείται γρήγορα. Οι λάτρεις των πικάντικων έχουν δοκιμάσει τη σάλτσα και τώρα δεν τη βάζουν σε ποτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 700-800 ml.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 350 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Κολιάντρο - προαιρετικό.
• Βασιλικός - 4 κλωνάρια.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τρυπήστε τις πλυμένες σαρκώδεις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αρχικά αφαιρείτε τη φλούδα και ζεματίζετε τα φρούτα. Χρησιμοποιώ κατεψυγμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Ας διακόψουμε ξανά.

Βήμα 2. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τις ουρές, τους σπόρους και τις μεμβράνες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις βάζουμε στη μονάδα.Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, τον κόλιαντρο και τον βασιλικό, τα χοντροκόβετε και τα βάζετε σε έναν κόφτη. Έχω πιπεριές και μυρωδικά από την κατάψυξη. Εδώ ρίχνουμε και ζεστό τσίλι. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Βήμα 3. Ξεφορτώστε τη μάζα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για μισή ώρα στην ελάχιστη θερμοκρασία.

Βήμα 4. Επειδή οι πιπεριές μου είναι πράσινες, ισορροπώ το χρώμα με μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε κόκκινη πιπεριά, παραλείψτε τη χειραγώγηση και προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Επιτρέπεται η χρήση ξηρού βασιλικού για τη σάλτσα· θα προσθέσει μια πλούσια, πλούσια γεύση.

Βήμα 5. Αλέστε τους κόκκους κόλιανδρου με κόκκους πιπεριού σε γουδί ή αλέστε τους σε μύλο καφέ.

Βήμα 6. Ρίξτε αλεσμένα μπαχαρικά και λυκίσκο suneli στο μείγμα που βράζει. Αλάτι και βύνη. Την ποικιλία και την ποσότητα των μπαχαρικών την καθορίζουμε μόνοι μας. Βράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες.

Βήμα 8. Αλέστε τη ζεστή μάζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Βήμα 9. Μοιράστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα. Το βιδώνουμε και το μεταφέρουμε σε ράφι στο ψυγείο αφού κρυώσει. Καλή όρεξη!

Σάλτσα σατσεμπέλι με καρότα για το χειμώνα

Η σάλτσα σατσεμπέλι με καρότα για το χειμώνα έχει πιο ήπια γεύση. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό με σκόρδο ή πιπεριά τσίλι. Το μαγείρεμα του σατσεμπέλι δεν θα είναι δύσκολο αν έχετε ετοιμάσει ποτέ κάτι παρόμοιο, για παράδειγμα, adjika. Η αρωματική σάλτσα ταιριάζει με κάθε πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 60

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 250 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Είναι απαραίτητο να πλύνετε καλά την πιπεριά. Αφού το πλύνετε, το στεγνώνετε και το χωρίζετε σε φέτες, βγάζετε το κουτί με τους σπόρους και κόβετε τις μεμβράνες.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα χοντροκόβουμε.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο. Προσαρμόζουμε τις αναλογίες ανάλογα με τη γεύση. Δεν συνιστώ να μειώσετε τις αναλογίες· άλλωστε, το σατσεμπέλι πρέπει να έχει πιο λαμπερή γεύση από την παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας.

Βήμα 5. Αφού κόψετε τις ουρές από τις ντομάτες και τις κόψετε σε κομμάτια, αλέστε τα λαχανικά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το αλεσμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα. Τα πιάτα πρέπει να έχουν διπλό πάτο για να μην καεί η μάζα κατά τη διάρκεια του μακροχρόνιου σιγοβρασμού. Εάν έχετε ένα καζάνι, αυτό θα είναι ιδανικό.

Βήμα 7. Για γεύση, προσθέστε κόλιανδρο. Το μπαχαρικό είναι αρκετά συγκεκριμένο και δεν πρέπει να το παρακάνετε εδώ. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση.

Βήμα 8. Αφού το τοποθετήσετε σε μέτρια φωτιά και βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το μείγμα.

Βήμα 9. Στεγνώστε τα πλυμένα χόρτα και ψιλοκόψτε. Εάν δεν σας αρέσουν τα βραστά χόρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένα ξηρά βότανα. Θα δώσουν ένα πιο λαμπερό και πλούσιο άρωμα. Ρίξτε μέσα στη σάλτσα. Αφού βράσει για 5 λεπτά, σβήνουμε το αέριο.

Βήμα 10. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, γεμίστε τα με το καυτό μείγμα.

Βήμα 11. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετήστε ανάποδα και δροσερό, σκεπασμένο με μια κουβέρτα.

Βήμα 12. Για να διασφαλίσουμε την ασφάλεια των χειμερινών παρασκευασμάτων, τα μεταφέρουμε σε δροσερό δωμάτιο ή τα αποθηκεύουμε σε ντουλάπι κουζίνας μέχρι να ανοίξουν. Μετά την πρώτη χρήση, τοποθετήστε το στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Σατσεμπέλι με καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι στο σπίτι

Το σατσεμπέλι με καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι στο σπίτι θα συναρπάσει τους λάτρεις των πικάντικων σαλτσών και ντρέσινγκ.Μόλις το μαγειρέψετε, θα εγκαταλείψετε για πάντα τις εναλλακτικές που αγοράσατε από το κατάστημα. Το Khmeli-suneli δίνει ιδιαίτερη γεύση στις κονσέρβες. Σίγουρα δεν μπορείτε να αγοράσετε αυτή τη σάλτσα. Η σπιτική σάλτσα σατσεμπέλι είναι ανώτερη από όλες τις απόψεις από τις ανάλογες στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Οι λάτρεις των ανατολίτικων μπαχαρικών είναι σίγουρο ότι θα απολαύσουν αυτή την καταπληκτική συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 15

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• σκόρδο - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 600 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Khmeli-suneli - 2 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού πλύνετε και κόψετε την πιπεριά κατά μήκος, καθαρίστε το εσωτερικό της. Καθαρίζουμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα πλένουμε.

Βήμα 2. Χωρίστε τις επεξεργασμένες ντομάτες σε τέταρτα και αλέστε τις με μια μονάδα κουζίνας. Επαναλάβετε με πιπεριές και κρεμμύδια. Τρία σκόρδα σε ένα λεπτό τρίφτη ή στύψτε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μεταλλικό μπολ και τοποθετήστε το στον αναμμένο καυστήρα.

Βήμα 3. Όταν το μείγμα πάρει βράση, τοποθετούμε από πάνω μια σήτα για να μαζέψουμε τα υγρά. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τον παρατεταμένο βρασμό.

Βήμα 4. Αφού συλλέξετε το χυμό, αλατοπιπερώστε το μείγμα με φυτικό λάδι. Προσθέστε λυκίσκο suneli. Αλατίζουμε και ισορροπούμε τη γεύση με τη ζάχαρη. Βράζουμε σε ελάχιστη θερμοκρασία και χαμηλές φυσαλίδες για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά.

Βήμα 6. Σβήνοντας τη φωτιά και μετακινώντας την κατσαρόλα σε ξύλινη βάση, ρίχνετε μέσα το ξύδι και ανακατεύετε.

Βήμα 7. Όσο βράζει η σάλτσα, βυθίστε τα βάζα σε διάλυμα σαπουνιού και πλύνετε τα με ένα πινέλο. Αφαιρούμε τις εναποθέσεις σαπουνιού με ισχυρή ροή νερού και, έχοντας σημαδέψει τα δοχεία στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε τα βάζα.Στη συνέχεια, ρίξτε τα satsebels σε καθαρά, στεγνά δοχεία. Τυλίξτε με ένα κλειδί ή βιδωτά καπάκια και ψύξτε όσο είναι τυλιγμένο.

Βήμα 8. Αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σατσεμπέλι με μια άλλη κονσέρβα στο κελάρι. Η σάλτσα διατηρείται καλά στο ντουλάπι της κουζίνας. Αλλά μετά το άνοιγμα πρέπει να μπει στο ψυγείο. Καλή όρεξη!