Σάλτσες για το χειμώνα

Οι σάλτσες για το χειμώνα είναι διατηρημένα τρόφιμα, τα οποία πολλοί μάγειρες για κάποιο λόγο δεν παρασκευάζουν, αλλά μάταια. Επειδή καμία εναλλακτική λύση από το κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα σπιτικό προϊόν κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας και φυσικά προϊόντα, καθώς και με όλη την αγάπη και τη φροντίδα. Οι σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν με βάση τόσο τα λαχανικά (ντομάτες, γλυκές πιπεριές) όσο και με φρούτα και μούρα (φραγκοστάφυλα, σταφίδες ή ακόμα και δαμάσκηνα). Ανοίγοντας το βάζο, θα κάνετε το μεσημεριανό ή το δείπνο σας απίστευτα πρωτότυπο, νόστιμο και αρωματικό!

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας από ντομάτες για το χειμώνα είναι μια καθολική σάλτσα που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Για παράδειγμα, αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τον πελτέ ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα ή να αρωματίσει τη βάση της σπιτικής πίτσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ντομάτες, το κύριο πράγμα είναι οι κρεατικές.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα για το χειμώνα; Πλένουμε καλά τα λαχανικά και δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν.
2. 
   Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
3. 
   Μεταφέρετε τις φέτες σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη ο πουρές.
4. 
   Ρίξτε τον πελτέ σε ένα πιάτο και βάλτε τον πελτέ πιπεριάς και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στο μπολ και ψιλοκόψτε.
5. 
   Ρίξτε το μείγμα ντομάτας και πιπεριάς σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το φυτικό λάδι - βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 50 λεπτά).
6. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
7. 
   Μοιράζετε τη νόστιμη σάλτσα σε προαποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζετε καλά.
8. 
   Αφού κρυώσει, μεταφέρετε στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου Tkemali για το χειμώνα

Η σπιτική σάλτσα δαμάσκηνου "Tkemali" για το χειμώνα είναι μια παραδοσιακή γεωργιανή προσθήκη που είναι πολύ δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Το κύριο συστατικό είναι πάντα το δαμάσκηνο ή το κεράσι δαμάσκηνο και ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται αρωματικά βότανα όπως ο κόλιανδρος, ο άνηθος και η μέντα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
• κόλιανδρο - 40 γρ.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Μέντα - 20 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• πιπεριά τσίλι - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα χόρτα και τινάζουμε το περιττό νερό, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον κόλιαντρο και τον δυόσμο.

Βήμα 2. Σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές ανακατεύουμε τα χόρτα με την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και το σκόρδο.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, γεμίστε εντελώς με νερό και αφήστε τα να βράσουν.

Βήμα 4. Τρίψτε τον πολτό δαμάσκηνου από ένα κόσκινο και αδειάστε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5.Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα βότανα, κρυσταλλική ζάχαρη και λυκίσκο suneli στη μάζα των μούρων.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μπλέντερ και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράζουμε για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 7. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε ανάποδα.

Βήμα 8. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Σάλτσα σταφίδας για χειμωνιάτικο κρέας

Η σάλτσα σταφίδας για χειμωνιάτικο κρέας είναι ένα εκπληκτικό προϊόν που θα σας χαρίσει πραγματική γαστρονομική απόλαυση, χάρη στην αυθεντική γλυκόξινη γεύση της με πικάντικες νότες που αφήνουν μια απίστευτα ορεκτική επίγευση. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική τόσο για πουλερικά όσο και για κόκκινο κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Κόκκινη σταφίδα - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι κρασιού - 50 ml.
• Αλεσμένη κανέλα - ½ κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Αλεσμένο μπαχάρι – ¼ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τις πλυμένες σταφίδες και τις ξεχωρίζουμε από κλωνάρια και φύλλα, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το πυρίμαχο σκεύος σε χαμηλή φωτιά και, βράζοντας, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε την αρωματική μάζα να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 3. Οπλίζουμε τους εαυτούς μας με ένα μπλέντερ εμβάπτισης και σπάμε τη μάζα.

Βήμα 4. Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και διαλύστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Βράζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε το ξύδι, αποσύρουμε από την εστία.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το μείγμα σε βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Βήμα 8. Αφαιρούμε τα ψυχρά κενά στο υπόγειο ή το κελάρι. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Σάλτσα Sugo με βασιλικό για το χειμώνα

Η σάλτσα sugo με βασιλικό για το χειμώνα είναι η βάση της ιταλικής κουζίνας, με την προσθήκη της οποίας παρασκευάζονται ζυμαρικά, σάλτσα κρέατος Bolognese και φυσικά πίτσα. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε σαρκώδεις και ώριμες ντομάτες που εναρμονίζονται τέλεια με τα κοτσάνια του σέλινου και τα μυρωδάτα φύλλα βασιλικού.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 4,5 κιλά.
• Μίσχος σέλινου - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βασιλικός - 2 κλωνάρια.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το κοτσάνι του σέλινου και τα καρότα από το φλοιό και τη φλούδα, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές φέτες.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τα τέταρτα ντομάτας στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε και βράζουμε για 60 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Βήμα 4. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά γίνονται πουρές.

Βήμα 5. Τρίβουμε τον πουρέ λαχανικών από μια σήτα με μικρές τρύπες και τον επιστρέφουμε στη φωτιά - σιγοβράζουμε για άλλες 2 ώρες μέχρι να πήξει.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και φύλλα βασιλικού. Συσκευάζουμε την αρωματική σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και την τυλίγουμε αμέσως. Ψύξτε και βάλτε το στην αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας είναι ένα πρωτότυπο προϊόν που θα σας αλλάξει εντελώς την ιδέα ότι τα γλυκά μούρα δεν ταιριάζουν με τα κύρια πιάτα. Για αρμονική γεύση χρειαζόμαστε αρωματικά μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, γλυκιά πάπρικα και κόλιανδρο.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 350 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καυτερή πιπεριά - ¼ τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα σετ φαγητού.

Βήμα 2. Πλύνετε καλά τα μούρα, ξεφορτωθείτε τα κλαδιά και τις ουρές.

Βήμα 3. Αλέστε τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ.

Βήμα 4. Κόβουμε χοντροκομμένα το ξεφλουδισμένο σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 5. Προσθέστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το πιπέρι στο μείγμα των μούρων και ψιλοκόψτε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ηλιέλαιο.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και καρυκεύματα - ανακατέψτε.

Βήμα 8. Βράζουμε τη σάλτσα για 30 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε τα στα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή όρεξη!

Σάλτσα πέστο στο σπίτι για το χειμώνα

Η σάλτσα πέστο στο σπίτι για το χειμώνα είναι μια αρωματική και υγιεινή προσθήκη σε διάφορα πιάτα που μπορούν να ετοιμάσουν απολύτως όλοι! Δεδομένου ότι τα εξαρτήματα δεν μπορούν να υποβληθούν σε καμία θερμική επεξεργασία και παραμένουν «ωμά», ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ράφι του ψυγείου.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• κουκουνάρι – 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 120 ml.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 2-4 δόντια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τον βασιλικό με τρεχούμενο νερό και διαχωρίστε τα φύλλα από τα στελέχη.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες του ζεστού σκόρδου.

Βήμα 3. Στύψτε το χυμό από τα εσπεριδοειδή.

Βήμα 4. Χτυπάμε όλα τα παραπάνω συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ξηρών καρπών, στο μπλέντερ με την προσθήκη αλεσμένου πιπεριού και αλατιού.

Βήμα 5.Τοποθετούμε το αρωματικό «πέστο» σε καθαρά και στεγνά βάζα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το στο ράφι της κατάψυξης. Καλή όρεξη!

Σάλτσα Krasnodar στο σπίτι

Η σάλτσα Krasnodar στο σπίτι είναι ένα αρωματικό και γευστικό προϊόν που παρασκευάζεται αποκλειστικά από απλά και οικονομικά υλικά. Τα γλυκόξινα μήλα προσθέτουν ένα ιδιαίτερο ξύσμα, το οποίο όχι μόνο προσθέτει πρωτοτυπία στη γεύση, αλλά λειτουργεί και ως φυσικό πυκνωτικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Μήλα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ξίδι 9% – 25 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.
• Γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες με χαρτί κουζίνας, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε τον πελτέ σε φέτες.

Βήμα 2. Κάνουμε το ίδιο και με τα μήλα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας και μήλου σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα 4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μπαχαρικά: ξυλάκι κανέλας, μοσχοκάρυδο, κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα από ένα λεπτό κόσκινο.

Βήμα 6. Επιστρέψτε το ομοιογενές μείγμα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα με σκόρδο, περασμένη από πρέσα και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν - σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 9. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά. Αφού κρυώσει, το βάζουμε στο κελάρι. Καλή όρεξη!

Σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα

Η σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα και το πιο σημαντικό είναι ότι το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό! Ανοίγοντας ένα βάζο με αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε ριζικά τη συνήθη διατροφή σας και να δώσετε στα συνηθισμένα πιάτα μια εντελώς νέα γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2,6 λίτρα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3,5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 600 γρ.
• σκόρδο - 100 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Khmeli-suneli - 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου - κομμένες σε τυχαία κομμάτια.

Βήμα 2. Τρίψτε τα έτοιμα λαχανικά, καθώς και τις ντομάτες, μέσω ενός μύλου κρέατος και τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Μόλις βράσει η μάζα, τοποθετήστε ένα κόσκινο από πάνω και αφαιρέστε την περίσσεια χυμού, αυτός ο χειρισμός θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον λυκίσκο suneli στο μείγμα και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 5. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ξύδι.

Βήμα 7. Ρίξτε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καλά. Τοποθετήστε στα καπάκια και σκεπάστε με μια κουβέρτα για μια μέρα. Καλή όρεξη!

Σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα, σε συνδυασμό με αρωματικό βασιλικό και κόλιανδρο, είναι μια απίστευτα νόστιμη παρασκευή που θα σας ενθουσιάσει όλους τους κρύους μήνες. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα σας πάρει πολύ από τον ελεύθερο χρόνο σας και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• πιπεριά - 700 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πράσινος βασιλικός - 1 μάτσο.
• Μωβ βασιλικός - 1 μάτσο.
• κόλιανδρο - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το περνάμε από μηχανή κρέατος μαζί με τις ντομάτες.

Βήμα 2. Κόψτε την πιπεριά τυχαία, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες και επίσης ψιλοκόψτε την.

Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα (μην αγγίξετε το σκόρδο προς το παρόν), αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 4. Χωρίς να χάσουμε χρόνο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 5. Προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο ψιλοκομμένα μέσα από το σκόρδο στη σάλτσα, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά και ανακατέψτε με το ξύδι. Συσκευάζουμε το αρωματικό προϊόν σε προαποστειρωμένα βάζα και το ψύχουμε ανάποδα κάτω από μια χοντρή κουβέρτα.

Βήμα 6. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Σάλτσα δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα

Η σάλτσα δαμάσκηνου κερασιού για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη και πολύ νόστιμη κονσέρβα, για το μαγείρεμα της οποίας είναι κατάλληλα τόσο τα κόκκινα όσο και τα κίτρινα μούρα. Για να ισορροπήσουμε τη γεύση, θα χρειαστούμε επίσης γλυκές πιπεριές και σκόρδο· μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά κατά την κρίση σας και να προσθέσετε αυτά που σας αρέσουν.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Κεράσι δαμάσκηνο - 3 κιλά.
• Σκόρδο - για γεύση.
• πιπεριά - 2-3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το πλυμένο κεράσι δαμάσκηνο σε ένα ταψί και ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα νερό.

Βήμα 2. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 3. Τρίβουμε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο με μικρές τρύπες.

Βήμα 4. Τρίβουμε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς και τον αδειάζουμε σε ένα δοχείο με πολτό φρούτων.

Βήμα 5. Καρυκεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή και λεία υφή.

Βήμα 8. Βράζετε τη σάλτσα, αλατοπιπερώνετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αφαιρείτε από τη φωτιά.

Βήμα 9. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για 24 ώρες. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!