Φασολάκια για το χειμώνα σε βάζα

Τα φασόλια είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρούς βλαστούς, καθώς δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε να κόψετε τα άκρα των λοβών, τα οποία είναι συχνά τραχιά και σκληρά. Κατά την προετοιμασία των φασολιών, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Σαλάτα φασολιών για το χειμώνα σε βάζα

Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για σαλάτα φασολιών, διαφορετικά το πιάτο θα έχει σκληρή γεύση. Η φασολάδα είναι κατάλληλη ως προσθήκη σε χυλό, ψάρι και πατάτες.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα σε βάζα; Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε τις ντομάτες και να αφαιρέσετε τη φλούδα. Για να αφαιρέσετε εύκολα την φλούδα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και στη συνέχεια περιχύστε τις με βραστό νερό, προετοιμασμένο εκ των προτέρων.Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ζεστό νερό στο νεροχύτη και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
2. 
   Τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας στο μπλέντερ και ρίχνουμε τον πουρέ στο τηγάνι. Το αφήνετε να πάρει βράση και το αραιώνετε με το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα προϊόντα.
3. 
   Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο. Κόβουμε την επάνω στρώση από τα καρότα και τα πλένουμε μαζί με την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την πιπεριά. Τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε τα καρότα σε πουρέ που βράζει. Προσθέστε τα φασόλια μετά από 10 λεπτά, και μετά από τα ίδια λεπτά προσθέστε πιπέρι και σκόρδο.
4. 
   Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το ξύδι. Σβήστε τη φωτιά. Καθαρίστε και αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι.
5. 
   Ρίχνουμε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκι και αναποδογυρίστε τα. Τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα τυλίγουμε. Περιμένουμε να κρυώσει το πιάτο για μερικές μέρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε φασόλια τουρσί για το χειμώνα σε βάζα;

Για να μαζέψετε πράσινα φασόλια για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε νεότερους και άγουρους βλαστούς. Τότε δεν θα χρειαστεί να βράσουν για πολύ για να μαλακώσουν. Επιπλέον, οι νεαροί λοβοί απορροφούν καλύτερα τη μαρινάδα και γίνονται γρήγορα ζουμερά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Νερό – 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεχωρίζουμε τους βλαστούς των φασολιών. Δεν χρησιμοποιούμε υπερώριμα ή κατεστραμμένα όσπρια. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε βλαστό και από τις δύο πλευρές (μόνο μικρές άκρες) και πλένουμε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό.Όταν στεγνώσουν οι βλαστοί τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, όπου το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τα φασόλια στο δοχείο και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τους βλαστούς σε ένα τρυπητό, το οποίο βάζουμε στο νεροχύτη. Περιμένουμε μέχρι να στραγγίξει το περιττό υγρό.

3. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Πλένουμε τον άνηθο και αφού τον στεγνώσουμε λίγο με χαρτοπετσέτα, τον βάζουμε σε προηγουμένως προετοιμασμένα βάζα. Ξεχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από το κεφάλι του σκόρδου και αφαιρέστε το φλοιό. Τοποθετήστε το σκόρδο σε δοχεία. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια.

4. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξανά νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τη μαρινάδα μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα υλικά και προσθέτουμε ξύδι πριν το τέλος του μαγειρέματος. Η μαρινάδα είναι έτοιμη. Κλείστε το γκάζι.

5. Περιχύνουμε προσεκτικά τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια και σκεπάζουμε τα βάζα με τα καπάκια. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε τα δοχεία με μια κουβέρτα σε ανάποδη θέση. Μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η παρασκευή φασολιών είναι πολύ υγιεινή: περιέχει πολλές βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για τον οργανισμό μας τον χειμώνα. Ένα ορεκτικό λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί αντί για σαλάτα ή ως ένα ζεστό ελαφρύ δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 700 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Αλάτι - 7 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα χρειαστούμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Αρχικά τα ξεφλουδίζουμε.Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι σε δύο μέρη κατά μήκος του κεφαλιού και μόνο μετά ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια. Κάνουμε παρόμοια διαδικασία με το σκόρδο.

2. Αρχικά, ταξινομήστε προσεκτικά τα πράσινα φασόλια και στη συνέχεια κόψτε κάθε βλαστό και από τις δύο πλευρές, ώστε να μην μείνουν πολύ πυκνές και τραχιές περιοχές. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Όταν στεγνώσουν οι βλαστοί τους κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Στην αναμμένη εστία, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και αλατίζουμε. Στη συνέχεια στέλνουμε τα φασόλια. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό και τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι.

4. Διανείμετε φυτικό λάδι κατά μήκος του πάτου του τηγανιού. Ζεσταίνουμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας για περίπου ένα λεπτό και ρίχνουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά. Καθαρίζουμε τα καρότα. Ξεπλύνετε με νερό και τρίψτε. Το ρίχνουμε στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα υλικά. Συνεχίστε να τα τηγανίζετε για περίπου τρία λεπτά.

5. Πλένουμε τις ντομάτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από αυτά: βάζουμε το νερό να βράσει και το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το υγρό στο νεροχύτη και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από μερικά λεπτά, αφαιρέστε εύκολα το δέρμα.

6. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Ρίχνουμε τον πουρέ στο τηγάνι και ανάβουμε το γκάζι. Φέρτε τη μάζα ντομάτας σε βράση και προσθέστε τα λαχανικά. Στη συνέχεια στέλνουμε τα φασόλια και το σκόρδο. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Ξαναβράζετε το μείγμα και σιγοβράζετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

7. Ρίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε μέχρι να κρυώσει εντελώς, με τα καπάκια κάτω, κάτω από μια κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Πικάντικα πράσινα φασόλια κορεατικού τύπου για μακροχρόνια αποθήκευση

Εάν τυλίγετε σωστά τα πράσινα φασόλια, το πιάτο θα γίνει ζουμερό και νόστιμο και θα μπορείτε να το δοκιμάσετε μέσα σε μια μέρα.Για περισσότερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά στο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εξετάζουμε προσεκτικά τους νεαρούς βλαστούς των φασολιών. Πετάξτε τους υπερώριμους λοβούς. Αν υπάρχουν χαλασμένοι βλαστοί, τους ξεφορτώνουμε και αυτούς. Στη συνέχεια κόβουμε τις άκρες των λοβών και από τις δύο πλευρές. Πλένουμε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό. Για το σκοπό αυτό, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.

2. Όταν στεγνώσουν τα φασόλια, τα κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους όχι μεγαλύτερα από 4 εκ. Αδειάζουμε τους λοβούς σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και συνεχίστε το μαγείρεμα των βλαστών για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

3. Ας αρχίσουμε να κόβουμε τα λαχανικά για να ετοιμάσουμε τα φασόλια. Κόψτε προσεκτικά το επάνω στρώμα των καρότων με ένα μαχαίρι (θα πρέπει να είναι πολύ λεπτό). Στη συνέχεια πλένουμε το λαχανικό μαζί με την πιπεριά. Το τρίβουμε χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Για να μην είναι πολύ πικάντικο το ορεκτικό, καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά. Αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη επιλογή, κόψτε την πιπεριά σε ροδέλες και αφαιρέστε μόνο το κοτσάνι.

4. Αρχικά αφαιρείτε τα φλούδια από το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μικρού πάχους. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας έναν κιμά σκόρδου. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο με μπαχαρικά (κόλιανδρο, καυτερή πιπεριά και τριμμένη πιπεριά).

5. Ρίξτε ενάμιση ποτήρι νερό σε ξεχωριστό δοχείο.Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι, το γαρύφαλλο και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Λίγα λεπτά πριν η μαρινάδα είναι τελείως έτοιμη, ρίξτε ξύδι και λάδι, προσθέστε τη δάφνη.

6. Τοποθετήστε τα φασόλια και τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις. Τα περιχύνουμε με μαρινάδα και τα κλείνουμε με ένα καπάκι. Γυρίστε το βάζο ανάποδα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Καλή όρεξη!

Πώς να κυλήσετε πράσινα φασόλια με λαχανικά σε βάζα;

Τα πράσινα φασόλια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των διατροφολόγων, καθώς περιέχουν ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Οι αποδράσεις είναι χρήσιμες και για όσους υποφέρουν από γαστρεντερικές διαταραχές και διαβήτη.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1-2.

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
• ντομάτα - 800 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν ετοιμάζετε τα φασόλια. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε αρχικά ελαφρώς άγουρους και νεαρούς βλαστούς, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να μαγειρεύετε τα φασόλια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι δυνατόν να διατηρηθούν οι περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αφού αφαιρέσετε τους υπερβολικά ώριμους και χαλασμένους λοβούς, τα φασόλια πρέπει να κοπούν και να αφαιρεθούν οι τραχιές άκρες και να ξεπλυθούν με νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

2. Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε το επάνω στρώμα των καρότων με ένα κοφτερό μαχαίρι και ξεπλύνετε τη βρωμιά με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά.Αφού ζεστάνετε το δοχείο, προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε για περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά.

3. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά. Αφού οι ντομάτες βγάλουν το ζουμί τους, τις ψήνουμε για 20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις ντομάτες να κρυώσουν. Ρίξτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε τη σάλτσα σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σάλτσα. Μείγμα.

4. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα φασόλια στο τρυπητό. Μετά από λίγο προσθέτουμε στη σάλτσα τα φασόλια και τα τηγανητά λαχανικά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

5. Τοποθετήστε την καυτή μάζα σε βάζα που έχουν προηγουμένως υποστεί θερμική επεξεργασία. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αφήστε τα δοχεία μόνα τους για μια μέρα, τυλιγμένα.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστά φασολάκια με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Η ποσότητα των φασολιών για σνακ ρυθμίζεται από κάθε νοικοκυρά ανεξάρτητα. Όλα εξαρτώνται από το αν σας αρέσει η πυκνή συμπίεση ή όχι. Η προετοιμασία γίνεται πολύ νόστιμη και αρωματική.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά:

• μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 10 δόντια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ξίδι 9% – 180 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 4,5 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε ολόκληρες, νεαρές λοβούς για κύλιση και τις κόβουμε και στις δύο άκρες. Στη συνέχεια το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει μέχρι να βγει όλο το υγρό. Κόβουμε τα φασόλια σε μακρόστενα κομμάτια.

2.Ρίχνουμε το κύριο υλικό σε μια κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 4 λεπτά.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόβουμε την επάνω στρώση από τα καρότα. Πλένουμε καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τα καρότα σε κύκλους. Βάζουμε τα υλικά σε βάζα, τα οποία πρέπει να καθαριστούν και να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων.

4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου και τις βάζουμε επίσης σε βάζα. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού. Μοιράζουμε τα φασόλια και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

5. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι σε βραστό νερό. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο στη σόμπα και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Τοποθετούμε από πάνω τα βάζα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα φασόλια. Καλύψτε με καπάκια. Γεμίστε το τηγάνι με νερό μέχρι τη μέση των βάζων. Το υγρό πρέπει να είναι ζεστό. Όταν βράσει το νερό, αποστειρώστε τις ραφές για 10 λεπτά. Αφού σφραγιστούν, αναποδογυρίστε τα βάζα και φυλάξτε τα τυλιγμένα μέχρι να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για φασόλια και ντομάτες για το χειμώνα

Η συγκομιδή φασολιών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί αποστείρωση. Το πιο σημαντικό στη διαδικασία παρασκευής σνακ είναι η επιλογή φρέσκων και ζουμερών προϊόντων, χωρίς φθορές ή σήψη.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 5 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε πράσινα φασόλια κατάλληλα για ραφή. Κόβουμε τις άκρες κάθε βλαστού και από τις δύο πλευρές και αμέσως βάζουμε τους λοβούς σε τρυπητό για να ξεπλυθούν πιο εύκολα με νερό.Αφού ξεπλύνετε, αφήστε το σουρωτήρι στο νεροχύτη μέχρι να στραγγίσει τελείως η υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια κόβουμε τα φασόλια σε κομμάτια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Γεμίστε με κρύο νερό και περιμένετε να βράσει στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια μαγειρέψτε τους λοβούς για 5 λεπτά.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια πετσέτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.

3. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι. Το κόβουμε κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόβουμε κάθε μέρος σε μισούς κρίκους. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Το μοιράζουμε στον πάτο του δοχείου και το ζεσταίνουμε για ένα λεπτό στη σόμπα. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίστε το.

4. Αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο και πλένουμε την πιπεριά τσίλι. Κόψτε το στέλεχος και αφαιρέστε τους σπόρους. Στεγνώστε τον πλυμένο κόλιαντρο. Κόβουμε τα υλικά όσο πιο ψιλά γίνεται.

5. Ζεσταίνουμε ένα άλλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν πουρές και προσθέτουμε τα φασόλια. Πασπαλίζουμε το μείγμα με καρυκεύματα, αλάτι και ανακατεύουμε. Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

6. Προσθέστε κόλιαντρο και ξύδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα για 3 λεπτά. Κλείνουμε το αέριο και ρίχνουμε αμέσως το καυτό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα.

Καλή όρεξη!

Γεωργιανά πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Το Lobio, όπως ακούγονται τα φασόλια στα γεωργιανά, είναι ένα αγαπημένο πιάτο των Γεωργιανών. Σε διάφορες περιοχές της χώρας, τα φασόλια παρασκευάζονται διαφορετικά: σε ορισμένες περιοχές προσθέτουν καυτερή πιπεριά, σε άλλες χρησιμοποιούν μόνο adjika για καρύκευμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 2.

Συστατικά:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Πράσινα φασόλια - 500 γρ.
• Καρύδι - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινη πιπεριά - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 40 ml.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε τα πράσινα φασόλια. Κόβουμε τις άκρες των βλαστών και από τις δύο πλευρές και τους τοποθετούμε σε τρυπητό, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Όταν στραγγίσουν τα υγρά και στεγνώσουν τα φασόλια, κόψτε τους βλαστούς σε πολλά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια. Επίσης, ψιλοκόβουμε τις πλυμένες πιπεριές και τα μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο), έχοντας πρώτα καθαρίσει την πιπεριά από τον πυρήνα και το κοτσάνι. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου. Τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.

3. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Τα αφαιρούμε από το κέλυφος και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ξεχωριστό δοχείο. Πλένουμε το τηγάνι και ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν το τηγάνι με το λάδι είναι ζεστό, προσθέτουμε πιπεριές και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το φαγητό.

4. Ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να πάρει βράση. Προσθέστε τα φασόλια και το αλάτι. Όταν το μείγμα πάρει πάλι βράση, βράζουμε τα φασόλια για 3 λεπτά. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι.

5. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέστε σκόρδο σε αυτά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και τον προσθέτουμε μετά το σκόρδο. Τρίβουμε τα καρύδια και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Το μόνο που μένει είναι να αλατοπιπερώσετε το μείγμα με ξύδι, μυρωδικά και φασόλια.

6. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε προκαθαρισμένα και θερμικά επεξεργασμένα βάζα. Τα τυλίγουμε με καπάκια και αναποδογυρίζοντάς τα αφήνουμε μια μέρα κάτω από μια κουβέρτα.

Καλή όρεξη!