αρνίσιο σούπα

Η σούπα με αρωματικό ζωμό αρνιού είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ανατολή. Και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο, επειδή το τελικό πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και χορταστικό, πράγμα που σημαίνει ότι δίνει πολλή δύναμη και ενέργεια και, φυσικά, δίνει μια αίσθηση πληρότητας για πολλές ώρες. Και μπορείτε να συμπληρώσετε τον ζωμό με ρύζι, ρεβίθια, φασόλια και ακόμη και χυλοπίτες.

Αρνί σούπα "kharcho"

Μια χορταστική και πλούσια σούπα φτιάχνεται από κόκκαλο αρνιού με κρέας και λίγο μπαχαρικό προσθέτει πικάντικα στο πιάτο. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα πλούσιο και πλήρες γεύμα και θα σας χορτάσει μέχρι το βράδυ.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη σούπα αρνιού; Ξεκινάμε το μαγείρεμα μαγειρεύοντας τον ζωμό. Για να το ετοιμάσετε, ξεπλύνετε καλά τα κόκαλα και το κρέας με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζετε με κρύο νερό και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ένα καρότο και ένα κοτσάνι σέλινου - σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι.
2. 
   Ρίξτε τα μπαχαρικά σε ένα μύλο καφέ ή γουδί: κόλιανδρο, πιπέρι, πάπρικα και αλέστε μέχρι να καρυκευτεί.
3. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λαχανικά ψιλοκομμένα.
4. 
   Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και τα αρωματικά καρυκεύματα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
5. 
   Ξεπλένουμε τις ντομάτες με νερό και κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε κάθε φρούτο - το ρίχνουμε βραστό νερό και μετά από 60 δευτερόλεπτα - παγωμένο νερό. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, αφαιρέστε εύκολα τη φλούδα, κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. 
   Πλένουμε καλά το ρύζι σε 3-4 νερά.
7. 
   Τοποθετούμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και ψήνουμε για 5 λεπτά με κλειστό το καπάκι.
8. 
   Σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό και τον περιχύνουμε στα λαχανικά, δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και τα λαχανικά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε τκεμαλί και αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε.
9. 
   Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε κύβους και το ξαναβάζουμε στη σούπα.
10. 
    Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το «kharcho» με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κόλιανδρο. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε αρνί σούπα με πατάτες;

Με ένα μόνο κομμάτι αρνί στο κόκκαλο και μερικές πατάτες στο χέρι, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σούπα που σίγουρα θα απολαύσει όλη η οικογένειά σας και θα σας δώσει επίσης μια αίσθηση κορεσμού που διαρκεί.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί – 600-700 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα (οποιαδήποτε) - 1 μάτσο.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις φλέβες και τις μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, γεμίζουμε με νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα. Συνολικά, το αρνί θα ψηθεί για τουλάχιστον 2 ώρες (σε χαμηλή φωτιά), οπότε 40-50 λεπτά πριν είναι έτοιμο, αρχίζουμε να δουλεύουμε τα υπόλοιπα συστατικά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

4. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

5. Όταν μείνουν 40-50 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί το κρέας, προσθέτουμε στο ζωμό τις πατάτες.

6. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε στο τηγάνι κρεμμύδια και καρότα, καθώς και λίγο ελαιόλαδο, αν το αρνί δεν έδωσε στον ζωμό τον επιθυμητό πλούτο.

7. Μετά από άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε στη σούπα τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πιπεριές και τον πελτέ ντομάτας - ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

8.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αρωματικά βότανα και τη δάφνη στο ζωμό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

9. Αφού περάσει η ώρα, αποσύρουμε το φαγητό από τη φωτιά, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

10. Τοποθετούμε ένα κομμάτι κρέας σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος και περιχύνουμε με αρωματικό ζωμό με λαχανικά. Καλή όρεξη!

Αρνί σούπα "shurpa"

Το σούρπα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ανατολής, χωρίς το οποίο δεν μπορεί να κάνει ούτε ένα γιορτινό τραπέζι. Και αυτό το πιάτο είναι ένας πλούσιος ζωμός με λαχανικά, κομμάτια από βραστό αρνί και πλούσια μπαχαρικά, που σερβίρεται στο τραπέζι ως πρώτο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 800 γρ.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• πλιγούρι κεχρί - ½ κουταλιά της σούπας.
• Πικάντικο μείγμα για τα πρώτα πιάτα – 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• Μαϊντανός - 30 γρ.
• Άνηθος - 30 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με ζωμό. Τοποθετούμε το πλυμένο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.

2. Για να παραμείνει διάφανος ο έτοιμος ζωμός, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό με τρυπητή κουτάλα· ο ζωμός ψήνεται για περίπου 60-90 λεπτά.

3. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με νερό και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

4. Κόβουμε τα καρότα και το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες, και το κρεμμύδι σε κύβους.

5.Μετά από μιάμιση ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος του ζωμού, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πατάτες, αλατοπιπερώστε τη σούπα με μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.

6. Μετά τα λαχανικά ρίχνουμε το κεχρί και το αλάτι. Ο αφρός θα σχηματιστεί ξανά, αλλά τώρα δεν είναι απαραίτητο να τον αφαιρέσετε.

7. Τέλος, προσθέτουμε τα καρότα στο σούρπα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ελέγχουμε αν όλα τα συστατικά είναι έτοιμα και αν όλα έχουν ψηθεί, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα, περιμένουμε 2-3 λεπτά και αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά.

8. Το αφήνουμε να καθίσει κάτω από το καπάκι κλειστό για άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνί σούπα με ρύζι

Με βάση έναν πλούσιο ζωμό αρνιού, λαχανικών και ρυζιού, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια κλασική σούπα ανατολίτικης κουζίνας - kharcho. Αυτή η σούπα διαφέρει από όλες τις άλλες ως προς την πικάντικη και χορταστική της.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αρνί – 500 γρ.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Σάλτσα Tkemali - 70 ml.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυδόψιχα - 100 γρ.
• Καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• κόλιανδρο - ½ μάτσο.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τον πολτό του αρνιού κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις λευκές μεμβράνες και τις φλέβες και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Κατά κανόνα, αν το αρνί είναι νεαρό, μια ώρα θα είναι αρκετή.

3. «Απελευθερώνουμε» το κρεμμύδι από τον φλοιό και το ψιλοκόβουμε.

4. Τρίψτε τα μεγάλα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

5.Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και την ουρά και την κόβουμε σε κύβους.

6. Λιώνουμε το λίπος που κόβουμε από το αρνί σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

7. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε τη σάλτσα tkemali, ξαναζυμώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

8. Τρίβουμε την καρυδόψιχα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.

9. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

10. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το τηγάνι, σουρώνουμε το ζωμό και το ξαναβάζουμε στο δοχείο, μαζί με το αρνί. Την ίδια στιγμή προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σούπα έτοιμα λαχανικά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και κόλιανδρο.

11. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.

12. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σβήστε. Αφήστε κάτω από κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά.

13. Ρίξτε την αρωματική και πλούσια σούπα σε σουπιές και απολαύστε.

Καλή όρεξη!

Αρνί και ρεβίθια σούπα "πιτί"

Ένα κλασικό της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν είναι, φυσικά, η αρωματική και πολύ θρεπτική σούπα «piti», η οποία παρασκευάζεται σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη ρεβιθιών, αποξηραμένων φρούτων και λαχανικών. Αυτό το πιάτο σας δίνει ένα αίσθημα πληρότητας για πολλή ώρα και πολλή ενέργεια, που σίγουρα θα είναι αρκετή για όλη την ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 600 γρ.
• δαμάσκηνα - 5-6 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Αποξηραμένα ρεβίθια/ αρακά - ¼ κ.γ.
• Λίπος ουράς - 50 γρ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πικάντικα βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάζουμε όλα τα απαραίτητα προϊόντα και για ταχύτητα δράσης τα απλώνουμε στην επιφάνεια εργασίας.

2.Πλένουμε το αρνί με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια (μαζί με τα κόκαλα), το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό - το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

3. Ψιλοκόβουμε το λίπος και το λιώνουμε σε ένα τηγάνι.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε – τα τηγανίζουμε ελαφρά σε λιωμένο λαρδί.

5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

6. Μεταφέρετε τα ροδισμένα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ και τα συνδυάζετε με μπαχαρικά, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

7. «Απελευθερώστε» τις πατάτες από τη φλούδα και τις κόψτε στη μέση.

8. Μόλις πάρει βράση ο ζωμός αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Χωρίς να ανακατέψετε τα υλικά, μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα.

9. Μετά από 90 λεπτά, προσθέτουμε στη σούπα ρεβίθια ή αρακά, πατάτες και βράζουμε τα υλικά για άλλη μισή ώρα.

10. Λίγα λεπτά μετά τις πατάτες, βουτάμε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στον ζωμό και ανακατεύουμε όλα καλά.

11. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το φαγητό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.

12. Ρίξτε τη ζεστή σούπα πιτί σε μπολ σε μερίδες, πασπαλίστε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα αρνιού και λαχανικών;

Για να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και πικάντικο πρώτο πιάτο αρνιού και λαχανικών, χρειάζεστε μόνο ένα μικρό κομμάτι κρέας και τα πιο οικονομικά λαχανικά. Και ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια πλούσια και θρεπτική σούπα που συνδυάζει τέλεια όλα τα υλικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 500 γρ.
• Νερό – 4 λίτρα.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μείγμα μπαχαρικών για τα πρώτα πιάτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κρέας. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε νεαρό αρνί, όχι μεγαλύτερο του ενός έτους.

2. Πλένουμε καλά το κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τυχόν εγκλείσματα λίπους, μεμβράνες και φλέβες και μετά κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάζουμε για 2 ώρες σε κρύο νερό.

3. Αφού περάσει η ώρα, αρχίζουμε να ψήνουμε τον ζωμό. Πλένουμε το αρνί και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά και αφαιρούμε όλο τον αφρό με τρυπητή κουτάλα.

4. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 90-120 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

5. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους, κόβουμε την πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι και μετά τις κόβουμε.

6. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σκόρδο ψιλοκόβουμε κατά βούληση.

7. Προσθέστε πατάτες στον έτοιμο ζωμό, προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

8. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε τις γλυκές πιπεριές και το τσίλι, ένα μείγμα μπαχαρικών και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε το τσίλι. Καλύψτε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

9. Ρίξτε το ζεστό και αρωματικό πρώτο πιάτο σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα με χυλοπίτες αρνιού

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από τα πιάτα των οποίων οι συνταγές μας είναι γνωστές από την παιδική ηλικία και σε αυτή την κατηγορία μπορεί να περιλαμβάνεται μια πλούσια σούπα από ζωμό αρνιού και σπιτικές χυλοπίτες, η οποία είναι πολύ εύκολη στην κουζίνα σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

Για τα noodles:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για το ζωμό:

• Αρνί (από την ώμη) – 500 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πράσινα μπιζέλια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• κόλιανδρο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τα noodles, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αυγά, το αλάτι και το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ.

2. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε σφιχτή ζύμη.

3. Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζουμε μια μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

4. Μαγειρέψτε το ζωμό. Πλένουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το γεμίζουμε μέχρι πάνω με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό, χαμηλώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και τη δάφνη - μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μιάμιση ώρα).

5. Μετά από 30 λεπτά, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγετε σε λεπτές πλάκες χρησιμοποιώντας μια μηχανή πλάστης ζύμης. Το διαμέτρημα πρέπει να μειωθεί σταδιακά, από 0 σε 5.

6. Πασπαλίζουμε μια λεπτή στρώση με αλεύρι, το τυλίγουμε σε ρολό και το κόβουμε πολύ λεπτά με ένα κοφτερό μαχαίρι.

7. Τηγανίζουμε τα έτοιμα νουντλς σε στεγνό τηγάνι για να ροδίσουν - έτσι η γεύση θα είναι πολύ πιο πλούσια.

8. Βράζετε τα σπιτικά «ζυμαρικά» σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και 2 λεπτά πριν τα κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε τον αρακά. Στραγγίζουμε το νερό και ανακατεύουμε τα υλικά.

9. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ξεπλένουμε καλά τον κόλιανδρο και τον στεγνώνουμε.

10. Τοποθετήστε μερικά κρεμμύδια, κόλιαντρο και χυλοπίτες με αρακά στη σουπιέτα.

11. Γεμίζουμε τα υλικά της σούπας με διάφανο ζωμό και αν θέλουμε προσθέτουμε βραστό κρέας ψιλοκομμένο. Καλή όρεξη!

Πλούσια σούπα αρακά με αρνί

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει μια πλούσια και χορταστική σούπα από νεαρό αρνί με την προσθήκη αρακά και καπνιστών κρεάτων, θα επαναλάβετε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά. Κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη, γιατί αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όλες τις βαρετές σούπες, οπότε ας μαγειρέψουμε ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αρνί - 300 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• μπιζέλια - 150 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Χοιρινά παϊδάκια (καπνιστά) – 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

2. Πλένουμε καλά τον αρακά και μουλιάζουμε σε νερό για μισή ώρα.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια για τον ζωμό.

4. Σοτάρουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.

5. Μαγειρέψτε το ζωμό. Γεμίζουμε το κρέας με νερό, προσθέτουμε μεγάλα κομμάτια λαχανικών και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

7. 40 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος του ζωμού, προσθέτουμε στο τηγάνι τις πατάτες, τον αρακά (στραγγίζουμε πρώτα το νερό) και το αρωματικό τηγάνισμα. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

8. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε παϊδάκια και ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ζωμό.

9. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά, και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Καλή όρεξη!

Νόστιμη σούπα με αρνί και φακές

Η νόστιμη σούπα με αρνί και φακές είναι ένα χορταστικό και ορεκτικό ζεστό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα μεγάλο γεύμα με την οικογένεια. Η πλούσια κρεατόσουπα με φακές μπορεί να συμπληρωθεί με αρωματικά βότανα, μαύρο ψωμί ή ροζ σπιτικό ψωμί.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 500 γρ.
• Φακές - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε πάντα αρνί με το κόκκαλο. Πλένουμε το κρέας και το γεμίζουμε με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζετε για τρία λεπτά μετά το βράσιμο, αλλάζετε το νερό και προσθέτετε το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες μέχρι να ψηθεί το κρέας.
2. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Στραγγίστε τον έτοιμο ζεστό ζωμό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό κόσκινο ή τυρόπανο.
3. Ψύξτε το κρέας και αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια. Τα οστά μπορούν να αφαιρεθούν.
4. Ας ετοιμάσουμε άλλα προϊόντα. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, τις πατάτες και τη σελινόριζα σε κυβάκια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε τις φακές.
5. Ρίξτε τον έτοιμο και στραγγισμένο ζωμό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
6. Προσθέστε στην προετοιμασία ψιλοκομμένο λάχανο και κομμάτια κρέατος. Προσθέστε επίσης αλάτι και τυχόν αρωματικά μπαχαρικά. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Μια πολύ νόστιμη σούπα με αρνί και φακές είναι έτοιμη. Ρίξτε σε μπολ και προσθέστε τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά!

Αρνί σούπα με πελτέ ντομάτας

Πολλοί άνθρωποι δεν αγαπούν το αρνί λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, ωστόσο, το πρόβλημα εδώ είναι η έλλειψη γνώσης.Το θέμα είναι ότι με το σωστό και μακροχρόνιο μαγείρεμα αυτού του κρέατος, μπορείς να ετοιμάσεις μια απίστευτα αρωματική και πλούσια σούπα που θα μυρίζει πολύ πιο ευχάριστα από όλες τις παραδοσιακές σούπες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 500 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λίπος ουράς - 50 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχαρικά Khmeli-suneli - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα (οποιαδήποτε) - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε το κρέας. Κόβουμε ένα μεγάλο κόκκαλο με κρέας από αρνίσιο μπούτι (αυτό το μέρος θα χρησιμοποιηθεί για σούπες) και αφήνουμε τον πολτό που έχει απομείνει για να φτιάξουμε ναργιλέ, για παράδειγμα.

2. Πλένουμε καλά το αρνί κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τυχόν λίπος (το αφήνουμε, θα το χρειαστούμε λίγο αργότερα), φλέβες και μεμβράνες. Κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια, γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει (αυτό είναι πολύ σημαντικό σημείο, αφού μαζί με τον αφρό βγαίνει και βρωμιά από το κρέας).

4. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε ένα καρότο και το κρεμμύδι.

5. Τοποθετήστε ολόκληρα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρέας, μαζί με φύλλα δάφνης.

6. Για δεύτερη φορά το αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

7. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πιάστε τα λαχανικά και τη δάφνη. Πετάμε τα κρεμμύδια και τα φύλλα, αλλά θα χρειαστούμε καρότα.

8. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις προσθέτουμε στον ζωμό.

9. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο τηγάνι και ανακατέψτε.

1

0. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το λίπος της παχιάς ουράς, που προηγουμένως τρίψαμε από το κρέας.

έντεκα.Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε λιωμένο λαρδί μέχρι να ροδίσουν.

12. Τρίβουμε τα βρασμένα καρότα στον ψιλό τρίφτη.

13. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το κρεμμύδι, προσθέστε καρότα σε αυτό, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.

14. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την ίδια ποσότητα ζωμού στα αρωματικά σοταρισμένα λαχανικά - σιγοβράστε για άλλα 1-2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

15. Μεταφέρετε προσεκτικά το ψητό στο ζωμό, ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση.

16. Ξεπλένετε καλά τα χόρτα που έχετε επιλέξει και τα ψιλοκόβετε.

17. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα την πλούσια σούπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρουμε από την εστία.

18. Ρίξτε σε πιάτα και απολαύστε. Καλή όρεξη!