Κολοκυθοσουπα

Η κολοκυθόσουπα είναι ένα υπέροχο, νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Όλοι γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητες της κολοκύθας και την ιδιαίτερη γεύση της, επομένως αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται πολύ ενεργά στη μαγειρική. Το άρθρο περιέχει τις πιο πρωτότυπες συνταγές για τα πρώτα πιάτα, που μπορούν εύκολα να επαναληφθούν, η σύνθεσή τους είναι πολύ προσιτή. Μπορείτε να ετοιμάσετε σούπες με βάση ζωμούς λαχανικών και κρέατος.

Κλασική κολοκυθόσουπα με κρέμα

Η κλασική σούπα πουρέ κολοκύθας με κρέμα είναι το πιο τρυφερό, βελούδινο και αρωματικό πρώτο πιάτο. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, και η κατανάλωση της σούπας είναι απόλαυση, ειδικά το φθινόπωρο, όταν η πρώτη συγκομιδή είναι σε εξέλιξη και οι κολοκύθες είναι πολύ ζουμερές και γλυκές.

1. 
   Για να ετοιμάσετε μια κλασική σούπα πουρέ, θα χρειαστείτε την ίδια την κολοκύθα, καθώς και λαχανικά με τη μορφή κρεμμυδιών και καρότων. Μπορείτε να πάρετε κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και το βέλτιστο σύνολο μπαχαρικών υποδεικνύεται στη λίστα.Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από το χοντρό δέρμα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε μεγάλους κύβους.
2. 
   Τρίψτε τα μισά καρότα στον τρίφτη με μεγάλο πλέγμα. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε κυβάκια.
3. 
   Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό. Αρχικά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε κύβους πελτέ κολοκύθας στα σοταρισμένα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Μετά από αυτό, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, έτσι ώστε τα λαχανικά να αρχίσουν τώρα να βράζουν. Για ώριμη κολοκύθα, 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Αντί για νερό, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
5. 
   Τώρα αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και πολτοποιήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Μόλις έχετε μια ομοιογενή μάζα, ρίξτε την κρέμα γάλακτος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα πουρέ να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει.
6. 
   Σερβίρετε την κλασική σούπα από πουρέ κολοκύθας με κρέμα ζεστή. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τις μερίδες με σπόρους και προσθέτετε κρουτόν. Καλή όρεξη!

Σούπα από πουρέ κολοκύθας με γάλα

Η σούπα από πουρέ κολοκύθας με γάλα είναι λαμπερή, ελαφριά και νόστιμη. Παρασκευάζεται απλά: τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Πούλπα κολοκύθας - 300 γρ.
• Γάλα - 500-600 ml.
• καρότα - 130 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Πατάτες - 280 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες
• Βασιλικός - για το σερβίρισμα
• Σπόροι κολοκύθας - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Με αυτό το σετ προϊόντων, η σούπα πουρέ θα βγει πηχτή με κρεμώδη υφή.Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα πλένουμε. Πάρτε την κολοκύθα ήδη ξεφλουδισμένη.

Βήμα 2. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε μεσαίου μεγέθους κύβους, ώστε το λαχανικό να ψηθεί πιο γρήγορα.

Βήμα 3. Κόβουμε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο όπως η κολοκύθα.

Βήμα 4. Κόψτε τα καρότα σε χοντρούς κύκλους και μετά κόψτε το καθένα σε τέσσερα κομμάτια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε 400 χιλιοστόλιτρα γάλα πάνω από τις φέτες.

Βήμα 6: Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βάλτε το γάλα να βράσει. Μετά από αυτό, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 20-25 λεπτά, πρέπει να γίνουν μαλακά.

Βήμα 7: Στη συνέχεια, πολτοποιήστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει κρέμα.

Βήμα 8. Επαναφέρετε τη κατσαρόλα με την κρεμώδη σούπα στη φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα και φέρτε τη σούπα στην επιθυμητή συνοχή. Αυτό μπορεί να απαιτεί λιγότερο ή περισσότερο γάλα από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να καρυκευτεί για γεύση. Όταν αρχίσει να βράζει και εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, μπορείτε να αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 10. Μια νόστιμη και θρεπτική σούπα από πουρέ κολοκύθας με γάλα είναι έτοιμη, ρίξτε τη σε μπολ, προσθέστε σπόρους κολοκύθας και φρέσκα φύλλα βασιλικού, αυτό είναι, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας με κοτόπουλο

Η κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο είναι μια υπέροχη φθινοπωρινή σούπα για να την προσθέσετε στο ντουλάπι σας. Η λαμπερή εμφάνιση του πιάτου αναμφίβολα τραβάει την προσοχή και ανοίγει την όρεξη. Με αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων, θα πάρετε μια ελαφριά και υγιεινή σούπα για ένα οικογενειακό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση
• Κολοκύθα καθαρισμένη - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Πατάτες - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μαγειρέψετε τη σούπα, πάρτε φρέσκο ​​παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδισμένη, ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα, καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Επιλέξτε κόκκινες πιπεριές, τότε το πιάτο θα φαίνεται πιο λαμπερό. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού εκ των προτέρων μέχρι το νερό να είναι καθαρό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί και γεμίστε το με ένα λίτρο κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, για 30-40 λεπτά.

Βήμα 3. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους, κόψτε το κρεμμύδι στα τέταρτα των δαχτυλιδιών. Καθαρίστε εκ των προτέρων την πιπεριά από τους σπόρους και τα λευκά χωρίσματα και μετά κόψτε τη σάρκα σε ράβδους. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, πάρτε ένα άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο, βάλτε το στη φωτιά, ρίξτε ηλιέλαιο και βάλτε μέσα ένα κομμάτι βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια και τσιγαρίστε τα λαχανικά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 5. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους, περίπου ίδιους με τις πατάτες. Προσθέστε τις πατάτες σε φέτες και την κολοκύθα στο τηγάνι με τα ψητά λαχανικά.

Βήμα 6. Όταν ο ζωμός κότας είναι έτοιμος, αφαιρέστε το κρέας από αυτό. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους ή μπάρες. Σουρώνουμε τον ίδιο τον ζωμό και τον ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέτουμε και εκεί το κοτόπουλο και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση.

Βήμα 7. Μαγειρέψτε τη σούπα κολοκύθας σε ζωμό κοτόπουλου για περίπου 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 8Ρίξτε την έτοιμη σούπα κολοκύθας και κοτόπουλου σε μπολ και σερβίρετε ως πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ

Η κολοκυθόσουπα με τζίντζερ είναι ένα ηλιόλουστο και απίστευτα νόστιμο πιάτο. Δεν είναι τυχαίο που η κολοκύθα αποκαλείται πρωταθλητής όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και μαζί με το τζίντζερ θα πάρετε απλώς μια βόμβα βιταμινών για το μεσημεριανό σας γεύμα. Θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό να συμπεριλάβετε μια τέτοια υγιεινή σούπα κατά την κρύα εποχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Γάλα - 150-200 ml.
• Μπέικον - 30 γρ.
• Ρίζα τζίντζερ - 5 cm.
• Λαρδί – 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα 33% – 100 ml.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Σπόροι κολοκύθας - για σερβίρισμα.
• Κολοκύθα - 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο δείπνου που θα λατρέψουν οι καλεσμένοι σας. Αμέσως ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Πλένουμε την κολοκύθα, κόβουμε το δέρμα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε την κολοκύθα πάνω, περιχύνουμε με φυτικό λάδι και ψήνουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε την ψημένη κολοκύθα από τους σπόρους και τη βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη σε ένα λεπτό τρίφτη. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη και προσθέτουμε στο τηγάνι μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό κρεμμυδιού, αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3. Ρίξτε 150 χιλιοστόλιτρα γάλα και 100 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος στο τηγάνι. Πολτοποιήστε τα υλικά με ένα immersion blender. Αν η σύσταση φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα της κολοκύθας στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, βράζουμε τη σούπα για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5.Κόβουμε το λαρδί σε μικρές μπάρες, το μπέικον σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αυτά τα προϊόντα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη κολοκυθόσουπα με τζίντζερ σε μπολ, προσθέστε σπόρους κολοκύθας και τηγανητό μπέικον και λαρδί σε κάθε μερίδα. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας με γαρίδες

Η κολοκυθόσουπα με γαρίδες είναι ένα πιάτο που καταπλήσσει με το άρωμα και την ορεκτική του εμφάνιση. Αυτός ο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων σας επιτρέπει να επιτύχετε μια γεύση όπως καμία άλλη. Και για μια πρωτότυπη παρουσίαση, τηγανίζουμε φέτες άσπρο ψωμί σε βούτυρο σκόρδου και τις σερβίρουμε με σούπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Στήθος γαλοπούλας – 300 γρ.
• Τζίντζερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρέμα 20% – 100 ml.
• Βασιλικές γαρίδες – 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κολοκύθα - 600 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Για το πράσινο τσάτνεϊ:

• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μέντα - 1 μάτσο.
• Γιαούρτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Κόψτε τη σκληρή φλούδα από την κολοκύθα. Αφαιρέστε τον μαλακό πυρήνα με σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους με μια πλευρά 2-3 εκατοστών.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τη με 1,5 λίτρο κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε τη γαλοπούλα για σούπα, ξαφρίζοντας περιοδικά τον αφρό από την επιφάνεια. Όταν η γαλοπούλα είναι έτοιμη, προσθέστε την κολοκύθα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά μέχρι να γίνει.

Βήμα 3: Όταν γίνει το κολοκυθάκι, ρίχνουμε τον περισσότερο ζωμό από το τηγάνι σε άλλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας. Πολτοποιήστε τη βρασμένη κολοκύθα μαζί με 100-150 χιλιοστόλιτρα ζωμού με ένα μπιφτέκι. Μετά από αυτό, ρίξτε σταδιακά το ζωμό και δώστε στη σούπα την επιθυμητή συνοχή, αλλά έχετε κατά νου ότι θα προστεθεί και κρέμα στη σούπα.

Βήμα 4.Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση. Αλατίστε τη σούπα κατά βούληση και προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ, καθορίστε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 5. Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τις γαρίδες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού.

Βήμα 6: Για το σερβίρισμα, συνιστούμε να φτιάξετε ένα πράσινο chutney από γιαούρτι, μέντα, σκόρδο και κόλιανδρο. Ρίξτε την έτοιμη κολοκυθόσουπα σε μπολ, προσθέστε μερικές γαρίδες σε κάθε μερίδα και από πάνω με πράσινο τσάτνεϊ. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας με τυρί και κρουτόν

Η κολοκυθόσουπα με τυρί και κρουτόν είναι μια άλλη νόστιμη επιλογή πρώτου πιάτου για την καθημερινή σας διατροφή. Το επεξεργασμένο τυρί προσθέτει ένα ελαφρύ και ευχάριστο κρεμώδες άρωμα στη σούπα και τα κρουτόν κάνουν το σερβίρισμα ενδιαφέρον και σίγουρα θα τραβήξουν την προσοχή των μικρών επιλεκτικών τρώγων.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κολοκύθα - 500 γρ.
• Μπαχάρι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Ψωμί - 4 φέτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η κύρια ομορφιά αυτής της συνταγής είναι η απλότητα και η προσβασιμότητά της. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόψτε το δέρμα από την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε αυτά τα λαχανικά σε κύβους περίπου 1 εκατοστού το καθένα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 1,5 λίτρο κρύο νερό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ψήνουμε την κολοκύθα για 10 λεπτά από το σημείο βρασμού. Εάν η κολοκύθα δεν είναι πολύ ώριμη, μπορείτε να τη μαγειρέψετε περισσότερο.

Βήμα 3.Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις πατάτες, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε σε αυτό τις φέτες κρεμμυδιού και σκόρδου μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Εάν οι πατάτες έχουν γίνει μαλακές, τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε το τηγάνισμα κρεμμυδιού-σκόρδου στο τηγάνι. Επίσης, αλατοπιπερώστε αμέσως τη σούπα και προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ζωμό.

Βήμα 6. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε το μείγμα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.

Βήμα 7. Επιστρέψτε το τηγάνι με την ομοιογενή μάζα κολοκύθας στη φωτιά και βάλτε μέσα το επεξεργασμένο τυρί κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε τη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Εάν αγοράσατε τυρί κακής ποιότητας, δεν θα λιώσει, επομένως μελετήστε προσεκτικά τη σύνθεση κατά την αγορά.

Βήμα 8. Κόβουμε φέτες άσπρο ψωμί σε κύβους και τις στεγνώνουμε στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι.

Βήμα 9. Όταν η κολοκυθόσουπα φτάσει σε μια εντελώς ομοιογενή σύσταση, μπορείτε να την αφαιρέσετε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κρουτόν σε κάθε πιάτο. Καλή όρεξη!

Σούπα με ζωμό κότας με κολοκύθα

Η σούπα με ζωμό κότας με κολοκύθα είναι ένα θρεπτικό πιάτο που θα ανακτήσει εύκολα τη δύναμη και θα σας αναζωογονήσει στη μέση της ημέρας. Ο κουρκουμάς και η κολοκύθα κάνουν τη σούπα λαμπερή και ορεκτική στην όψη· επίσης τα φρέσκα μυρωδικά έχουν πολύ καλή επίδραση στη γεύση της σούπας, μην τα τσιγκουνευτείτε.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• Μπούτια κοτόπουλου - 450 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κολοκύθα καθαρισμένη - 250 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Καρυκεύματα λαχανικών για όλες τις χρήσεις - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου κάτω από τη βρύση, εάν θέλετε, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα στρώματα λίπους, τότε ο ζωμός δεν θα είναι τόσο λιπαρός. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε τους κόκκους του ρυζιού εκ των προτέρων με δροσερό νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με 2 λίτρα κρύο νερό. Προσθέστε αμέσως τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι στο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε το περιεχόμενό του, μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μισή ώρα, αφαιρέστε το όταν εμφανιστεί αφρός.

Βήμα 3. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 4. Τρίβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη και τον προσθέτουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το τηγάνισμα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κουρκουμά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 5: Όταν το κοτόπουλο και ο ζωμός είναι έτοιμα, αφαιρούμε τα μπούτια και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Αν χρειαστεί, σουρώνουμε τον ζωμό κοτόπουλου και επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Βήμα 6. Αποσυναρμολογήστε το κρυωμένο κοτόπουλο σε κρέας και κόκαλα. Κόβουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε κύβους.

Βήμα 7. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Βήμα 8. Βάλτε κύβους πατάτας, πλυμένο ρύζι και τηγανίζοντας κολοκύθα στο ζωμό, βάλτε τη σούπα να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

Βήμα 9. Κόψτε το επεξεργασμένο τυρί σε κύβους· πρέπει να έχει φυσική σύνθεση, διαφορετικά απλά δεν θα διαλυθεί στο υγρό.Προσθέστε το τυρί στη σούπα, προσθέστε επίσης αλάτι και αλατοπιπερώστε τη σούπα με γενικά καρυκεύματα λαχανικών. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει το τυρί.

Βήμα 10. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ζεστάνετε τη σούπα για άλλα δύο λεπτά.

Βήμα 11. Σερβίρετε τη σούπα κολοκύθας με ζωμό κοτόπουλου ζεστή, μπορείτε να τη σερβίρετε με κρουτόν ψωμιού ή κρουτόν. Καλή όρεξη!

Σούπα κρέμας κολοκύθας με γάλα καρύδας

Η σούπα με κρέμα κολοκύθας με γάλα καρύδας είναι ένα πιάτο που θα σας φανεί χρήσιμο αν θέλετε να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κάτι. Αυτή η ασυνήθιστη σούπα θα προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή και θα εμπλουτίσει τη γαστρονομική σας εμπειρία. Ευτυχώς, το γάλα καρύδας μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε μπακάλικο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αποξηραμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κολοκύθα - 500 γρ.
• κόλιαντρο – 10 κλαδιά
• Αλάτι - για γεύση.
• Γάλα καρύδας - 200 ml.
• Κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το βάρος της κολοκύθας δίνεται σε αποφλοιωμένη κατάσταση, χωρίς φλούδα και σπόρους. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια, και επίσης ξεπλύνετε τα κλωναράκια φρέσκου κόλιανδρου κάτω από τη βρύση. Το κόλιανδρο έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση, οπότε αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κόλιανδρο με μαϊντανό.

Βήμα 2. Κόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3. Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή μπάρες και τον τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα σοταρισμένα κρεμμύδια, ανακατεύουμε.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε 400 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό στο τηγάνι με τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως ο πολτός της κολοκύθας.Αυτό θα σας πάρει περίπου 20-25 λεπτά, εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης του λαχανικού και το μέγεθος της κοπής.

Βήμα 5. Μόλις ψηθεί η κολοκύθα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ και μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ.

Βήμα 6: Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενο με ένα εμποτισμένο μπλέντερ. Δοκιμάστε τη μάζα που προκύπτει και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 7. Επαναφέρετε το τηγάνι με το μείγμα της κολοκύθας στη φωτιά και ρίχνετε μέσα το γάλα καρύδας, θα δώσει στο πιάτο μια βελούδινη υφή και θα κάνει τη γεύση πιο λεπτή. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη κολοκυθόσουπα με γάλα καρύδας σε μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε κάθε μερίδα. Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη σούπα με σπόρους κολοκύθας. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας με τυρί κρέμα

Η σούπα πουρέ κολοκύθας με λιωμένο τυρί είναι το πρώτο πιάτο που θα σας κερδίσει από την πρώτη κουταλιά. Η σούπα πουρέ βγαίνει πάντα πολύ πλούσια με πλούσια, λαμπερή γεύση. Και σίγουρα αξίζει να σταματήσετε στο χρώμα αυτού του πιάτου· η κολοκύθα του δίνει ένα όμορφο πορτοκαλί χρώμα, που σίγουρα θα σας φτιάξει τη διάθεση και την όρεξή σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Μίσχος σέλινου - 2-3 τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 60 γρ.
• Κολοκύθα - 700 γρ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε φρέσκα και ώριμα λαχανικά για τη σούπα πουρέ. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και την κολοκύθα. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας, μπορεί να είναι ένα μείγμα από πιπεριές ή μυρωδικά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, τζίντζερ και μπαχαρικά.Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε νερό.

Βήμα 3. Κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις φέτες σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 4. Κόψτε τα καρότα σε κύβους ή τέταρτους δακτυλίους. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους και τηγανίστε τον με άλλα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι.

Βήμα 5. Κόψτε τα κοτσάνια του σέλινου σε μικρά κομμάτια, και επίσης ψιλοκόψτε την ντομάτα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι για το τηγάνισμα λαχανικών. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά. Βήμα 6. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά στο τηγάνι όπου έχουν ψηθεί οι πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα λαχανικά. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Τοποθετήστε το επεξεργασμένο τυρί κομμένο σε κύβους σε μια ομοιογενή φυτική μάζα. Ζεσταίνουμε το μείγμα και ανακατεύουμε τη σούπα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί στο μείγμα λαχανικών.

Βήμα 7. Ρίξτε την έτοιμη σούπα πουρέ με κολοκύθα και λιωμένο τυρί σε πιάτα. Διακοσμήστε το καθένα με κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών και μπορείτε επίσης να προσθέσετε τραγανά κρουτόν. Καλή όρεξη!

Σούπα κολοκύθας και φακής

Η σούπα κολοκύθας και φακής είναι ένα χορταστικό και υγιεινό πιάτο. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια θρεπτική διαιτητική εκδοχή σούπας για ένα οικογενειακό δείπνο. Αλλά μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τη σούπα με ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος, τότε θα είναι πιο θρεπτική.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινες φακές – 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Κάρυ – 1 πρέζα
• Κολοκύθα - 200 γρ.
• Σπόροι κολοκύθας - 1 χούφτα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ετοιμάστε αμέσως όλα τα λαχανικά. Η κολοκύθα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Καθαρίζουμε επίσης τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε με δροσερό νερό. Για να ψήσετε τη σούπα, πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε μέσα το βούτυρο και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους σε ένα δοχείο, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 2. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους ή μπάρες. Τοποθετούμε τις φέτες στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι και βράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 3. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε τις φακές στο δοχείο και προσθέτουμε λίγο κάρυ. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10-12 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου οι φακές θα πρέπει να έχουν χρόνο να ψηθούν.

Βήμα 4. Δοκιμάστε τις φακές και τα λαχανικά, αν είναι έτοιμα, μπορείτε να κάνετε πουρέ το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα ραβδομπλέντερ. Αλλά πρώτα, αξιολογήστε την ποσότητα του υγρού στο τηγάνι· εάν υπάρχει πολύ, τότε είναι καλύτερο να στραγγίσετε την περίσσεια έτσι ώστε η σούπα να μην είναι πολύ υγρή. Και μετά συμπληρώστε εάν χρειάζεται.

Βήμα 5. Η σούπα κολοκύθας και φακής είναι έτοιμη. Το αδειάζουμε σε πιάτα, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με κολοκυθόσπορους. Καλή όρεξη!