Σούπες για κάθε μέρα

Οι σούπες για κάθε μέρα είναι απλές και νόστιμες συνταγές για το «πρώτο», «κύριο» μέρος του μεσημεριανού γεύματος στο καθημερινό μενού για κάθε οικογένεια, τις οποίες δεν μπορείτε να αρνηθείτε. Τα σωστά προετοιμασμένα ζεστά πρώτα πιάτα χορταίνουν καλά το σώμα και δεν είναι βαριά για το στομάχι. Υπάρχουν πολλές επιλογές και διαφέρουν τόσο στον τρόπο παρασκευής (πουρέ, διαυγές και ντρέσινγκ) όσο και στην υγρή βάση: ζωμός κρέατος και κόκαλων ή ψαριού, αφέψημα από μανιτάρια, λαχανικά ή δημητριακά και η επιλογή των συνταγών εξαρτάται από οικοδέσποινα.

Σούπα κοτόπουλου με χυλοπίτες και πατάτες

Η κοτόσουπα με χυλοπίτες και πατάτες ετοιμάζεται γρήγορα και θα είναι ένα ελαφρύ και χορταστικό πρώτο πιάτο. Τα παιδιά τρώνε καλά αυτή τη σούπα. Σε αυτή τη συνταγή, ψήνουμε τη σούπα σε φτερούγες κοτόπουλου και τηγανίζουμε λίγο τον φιδέ μαζί με τα λαχανικά, που θα τον εμποδίσουν να βράσει και το χρώμα του ζωμού θα είναι χρυσαφένιο και πλούσιο.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη σούπα για κάθε μέρα; Ξεπλύνετε καλά τις φτερούγες κοτόπουλου ή άλλα μέρη του κοτόπουλου, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα και τις γεμίζετε με κρύο νερό 4-5 εκ. πάνω από το επίπεδο τους. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
2. 
   Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, τις μεταφέρουμε στο ζωμό και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά από την αρχή του βρασμού.
3. 
   Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίψτε τα καρότα σε οποιοδήποτε τρίφτη και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. 
   Προσθέστε δύο χούφτες φιδέ στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε μέχρι ο φιδέ να ροδίσει λίγο.
5. 
   Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα, προσθέστε αλάτι και όποια καρυκεύματα της γεύσης σας, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη κοτόσουπα με χυλοπίτες και πατάτες σε μπολ, προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Η πιο νόστιμη σούπα με κιμά

Η γεύση της κεφτεδόσουπας καθορίζεται τόσο από τον ίδιο τον κιμά όσο και από πρόσθετα συστατικά. Ο καλύτερος κιμάς για κεφτεδάκια παρασκευάζεται από πουλερικά. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κεφτεδάκια από κρέας γαλοπούλας. Ας προσθέσουμε στη σούπα μόνο πατάτες και τηγανητά καρότα και κρεμμύδια και το μυστικό της ιδιαίτερης γεύσης θα είναι η κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κιμάς (γαλοπούλα) – 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λάδι – για τηγάνισμα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Νερό – 1,5-2 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 2.Το βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε 1,5-2 λίτρα νερό και το αφήνουμε να ψηθεί.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι και τα καρότα.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 7. Αλατίζουμε λίγο τον κιμά, ανακατεύουμε και σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια από αυτόν και δεν χρειάζεται να προσθέσουμε το αυγό, αφού ο κιμάς της γαλοπούλας κρατάει καλά το σχήμα του.

Βήμα 8. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο ζωμό με τις πατάτες μαγειρεμένες μέχρι να γίνουν και αφήστε τα να βράσουν.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σχηματισμένα κεφτεδάκια στο ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια.

Βήμα 10. Τέλος, προσθέστε αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι στη σούπα για γεύση και ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 11. Ρίξτε την έτοιμη νόστιμη σούπα με κιμά σε πιάτα, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Σούπα αρακά με παϊδάκια και καπνιστά κρέατα

Η σούπα μπιζελιού με παϊδάκια και καπνιστά κρέατα θα είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, και πολλές οικογένειες το λατρεύουν. Η σούπα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, απλά πρέπει να μουλιάσεις τα μπιζέλια εκ των προτέρων. Για το σετ κρέατος σε αυτή τη συνταγή παίρνουμε χοιρινά παϊδάκια βραστά καπνιστά, θα είναι πιο γρήγορα, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκα και να τα συμπληρώσετε με καπνιστά λουκάνικα και λουκάνικα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• μπιζέλια - 150 γρ.
• Χοιρινά παϊδάκια βραστά καπνιστά – 700 γρ.
• Καπνιστά λουκάνικα - 3 τεμ.
• Ωμό καπνιστό λουκάνικο - 70 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό – 1,5-2 l.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μέτρια κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1,5-2 λίτρα κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και πλύνετε το κρεμμύδι και τα καρότα και ψιλοκόψτε όπως θέλετε.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε τον καλομαγειρεμένο αρακά αρκετές φορές· εάν χρησιμοποιείτε άλλες ποικιλίες μπιζελιών, τότε θα πρέπει να τους μουλιάσετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες εκ των προτέρων.

Βήμα 6. Προσθέστε τον αρακά στα ψημένα παϊδάκια και μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Βήμα 7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στη σούπα μαζί με τα τηγανητά λαχανικά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8. Αφαιρούμε τα ψημένα παϊδάκια από το ζωμό, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε.

Βήμα 9. Κόβουμε το καπνιστό λουκάνικο και το λουκάνικο σε μικρούς κύβους, ξεφλουδίζοντας τα. Βάλτε το κρέας σε φέτες στη σούπα, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σβήστε τη φωτιά μετά από 15 λεπτά.

Βήμα 10. Ρίξτε την έτοιμη σούπα μπιζελιού με παϊδάκια και καπνιστά κρέατα σε πιάτα, προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κόκκινη φασολάδα

Η φασολάδα που παρασκευάζεται από κόκκινα φασόλια διακρίνεται από την ελαφρότητα, τη χορταστική και την ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών αυτών των φασολιών. Τα κόκκινα φασόλια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και συμπληρώνουν ή αντικαθιστούν τα προϊόντα κρέατος στα πιάτα, αλλά πρέπει να μουλιάσουν. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια απλή φασολάδα, τη συμπληρώνουμε με λουκάνικα και τηγανητά λαχανικά, η οποία θα γίνει πολύ νόστιμη και γρήγορη, χωρίς να υπολογίζουμε τον χρόνο μαγειρέματος των φασολιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κόκκινα φασόλια - 150 γρ.
• Λουκάνικα - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα κόκκινα φασόλια και μουλιάστε τα σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βράζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σχεδόν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι λίγο πάνω από μία ώρα, ανάλογα με το είδος του οσπρίου.

Βήμα 2. Πριν ετοιμάσετε τη σούπα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βγάζουμε τα λουκάνικα από το περίβλημα και τα κόβουμε στους ίδιους κύβους με τα λαχανικά.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα καρότα και τα λουκάνικα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά για 3 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε τα τηγανισμένα λαχανικά με λουκάνικα με νερό για 3 μερίδες σούπας, προσθέτουμε τα σχεδόν ψημένα φασόλια και ψήνουμε τη σούπα μέχρι να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά. Αλατίστε τη μαγειρεμένη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη απλή κόκκινη φασολάδα σε μπολ και μπορείτε να τη σερβίρετε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κρεμώδης σούπα μανιταριών με μανιτάρια

Η σούπα με πουρέ μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα συγκαταλέγεται στις κορυφαίες σούπες με πολτό για τη γεύση και τη λεπτή υφή της και παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Το κύριο αρωματικό συστατικό της σούπας είναι η κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια και πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σούπα με ζωμό κότας και χωρίς πατάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Champignons - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός κοτόπουλου - 600 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κρέμα 10% – 200 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κουκουνάρια - για διακόσμηση.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, ετοιμάστε όλα τα υλικά για τη σούπα πουρέ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και μετά τις φέτες των μανιταριών. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 3. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο και τηγανίστε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε το ζωμό κότας στο τηγανισμένο αλεύρι σε λεπτή ροή και αμέσως ανακατεύουμε ζωηρά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το αλεύρι και να μην έχει σβόλους. Ο ζωμός κότας μπορεί να αντικατασταθεί με νερό και έναν κύβο Maggi bouillon.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια στο ζωμό, και αφήστε μερικές φέτες για διακόσμηση. Αφού βράσετε ξανά τη σούπα, αλέστε όλα τα υλικά με ένα ραβδομπλέντερ ή στο μπολ ενός κανονικού μπλέντερ μέχρι να γίνει η υφή του πουρέ.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη σούπα πουρέ σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στη σούπα που βράζει, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά αφού αρχίσει να βράζει.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη σούπα από πουρέ μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα σε πιάτα, διακοσμήστε με φέτες μανιταριών, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κουκουνάρι και σερβίρετε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Φρέσκια λαχανόσουπα με κρέας

Η λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κρέας, ως πλούσιο, χορταστικό και αρωματικό πιάτο, παρασκευάζεται απλά, αν και υπάρχουν διαφορετικές επιλογές στη σύνθεση των υλικών και στον τρόπο μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε λαχανόσουπα σε χοιρινά παϊδάκια με την προσθήκη πατάτας και τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα, σκόρδο και ντομάτες. Το λάχανο μπορεί να προστεθεί στη σούπα μαζί με τις πατάτες ή αργότερα για λίγο τραγανό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 1,5 κιλό.
• Λάχανο - 1 κεφαλή μέτριου.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Πατάτες - 10 τεμ.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Ντομάτες/πελτές ντομάτας – 300 γρ./2 κ.σ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια, ψιλοκόψτε και κόψτε σε κομμάτια, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό και αφού βράσουν, στραγγίζετε το νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 λίτρα καθαρό νερό και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε τα και ξεπλύνετε. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγαλύτερα κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι καθώς και τα καρότα και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα κομμάτια ή λεπτές λωρίδες, όπως προτιμάτε. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για άλλα 7 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες στα τηγανητά λαχανικά ή αντικαταστήστε τα με πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά και τις ντομάτες για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 7Προσθέστε νερό στο τηγάνι για τα ψημένα παϊδάκια, καθώς λίγο από αυτό θα βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τη δάφνη σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στον ξαναβρασμένο ζωμό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στο ζωμό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 9. Τέλος, μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στη λαχανόσουπα. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 10. Η έτοιμη λαχανόσουπα από φρέσκο ​​λάχανο με κρέας μπορεί να σερβιριστεί αμέσως για μεσημεριανό γεύμα, αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν καθίσει για μια ώρα κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Καλή όρεξη!

Μπορς με παντζάρια - μια κλασική συνταγή

Οι παραλλαγές του κλασικού μπορς με παντζάρια διαφέρουν στη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά το σύνολο των συστατικών σε όλες τις συνταγές είναι το ίδιο. Το μπορς μαγειρεύεται με βόειο κρέας. Τα παντζάρια τηγανίζονται ή ψήνονται για να γίνει το μπορς με πλούσιο χρώμα. Σε αυτή τη συνταγή, κόψτε το μοσχάρι σε κομμάτια και τηγανίστε το, κάτι που θα είναι πιο γρήγορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Πατάτες - 400 γρ.
• Παντζάρια – 300 γρ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 20 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• σκόρδο - 10 γρ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 4 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.

Να υποβάλω:

• Ξινή κρέμα - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας και κόψτε σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Βήμα 2.Ζεσταίνουμε 20 ml φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε κομμάτια μοσχάρι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 3. Ρίξτε 3 λίτρα νερό πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας τηγανισμένο με κρεμμύδια, αφήστε το να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο με πατάτες και τριμμένα καρότα στο ζωμό. Μαγειρέψτε το μπορς για 30 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε τα τριμμένα παντζάρια στο υπόλοιπο φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με 100 ml ζωμό, ρίξτε τα τηγανητά παντζάρια και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα βρασμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με τα μαγειρεμένα υλικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε το μπορς σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 7. Τέλος, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι στο μπορς, ρίξτε ξύδι και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 8. Αφήστε το μπορς με παντζάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή να παρασκευαστεί κάτω από ένα κλειστό καπάκι για μια ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπορς σε μπολ σούπας, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά και σερβίρουμε για βραδινό. Καλή όρεξη!

Κλασική σογιάνκα ανάμεικτου κρέατος

Η κλασική εκδοχή μιας σολιάνας κρέατος περιλαμβάνει την προετοιμασία μιας πηχτής, πλούσιας σούπας σε ζωμό κρέατος με διάφορα κρέατα και λουκάνικα, τουρσιά και ελιές. Το μυστικό της γεύσης του hodgepodge καθορίζεται από την ποιότητα των βασικών συστατικών και δεν χρειάζεται να τα τσιγκουνευτείτε. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κουκούτσι χρησιμοποιώντας ζωμό χοιρινού και χρησιμοποιούμε καπνιστά παϊδάκια, λουκάνικα και διάφορα είδη λουκάνικου ως μείγμα κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Λουκάνικο - 570 γρ.
• Παϊδάκια καπνιστά χοιρινά – 200 γρ.
• Λουκάνικα - 3 τεμ.
• Χοιρινό - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 140 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος 15% – 350 γρ.
• Ελιές - για γεύση.
• Κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα, προσθέστε 2 λίτρα κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας από το ζωμό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων και τηγανίστε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λωρίδες, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Βήμα 5. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.

Βήμα 6. Λουκάνικο διαφορετικών ποικιλιών και κατά προτίμηση 3-4 τύπων, ξεφλουδίστε το περίβλημα και κόψτε σε κύβους. Χωρίζουμε τα καπνιστά παϊδάκια από τα κόκαλα και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 7. Ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις ελιές σε κύκλους. Στο ζωμό κρέατος βάζουμε το κρέας σε φέτες, τις ελιές με καυτερές πιπεριές, την κάπαρη και τα λαχανικά τηγανισμένα σε ντομάτα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και μαγειρέψτε το κουκούτσι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Βήμα 8. Ρίξτε το ανάμεικτο κρέας solyanka που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μπολ σούπας, προσθέστε φέτες λεμονιού και κρέμα γάλακτος και σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Σούπα Kharcho - κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για τη σούπα kharcho βασίζεται σε τρία κύρια συστατικά (μοσχάρι, τκεμαλί και καρύδια), τα οποία δεν μπορούν να αφαιρεθούν ή να αντικατασταθούν ώστε η σούπα να διατηρήσει την πραγματική της γεύση και οι επιλογές παρασκευής είναι διαφορετικές.Σε αυτή την απλή συνταγή, ετοιμάζουμε σούπα kharcho για ένα σπιτικό μεσημεριανό γεύμα σε μοσχαρίσια παϊδάκια, προσθέτουμε ρύζι, ξηρούς καρπούς και χρησιμοποιούμε σκόρδο από λυκίσκο suneli ως μπαχαρικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια παϊδάκια - 500 γρ.
• Μακρυκόκκο ρύζι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Καρύδια - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σάλτσα Tkemali - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• κόλιανδρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για τη σούπα kharcho, σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Πλένουμε τα πλευρά, κόβουμε σε κομμάτια κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων και τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2 λίτρα καθαρό νερό και μαγειρεύουμε για μια ώρα από την έναρξη του ζωμού να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο ίδιο λάδι με τα παϊδάκια.

Βήμα 4. Ρίχνουμε καλά πλυμένο ρύζι στο τηγάνι με τα ψημένα παϊδάκια και προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια αλατίζουμε τη σούπα kharcho σύμφωνα με το γούστο σας, περιχύνουμε με τη σάλτσα Tkemali και προσθέτουμε khmeli-suneli.

Βήμα 6. Κόβουμε τα καρύδια με ένα σφυρί και τα προσθέτουμε στη σούπα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ, αλλά στη συνέχεια θα αποδειχθούν χυλός. Μαγειρέψτε τη σούπα με ξηρούς καρπούς για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις χρησιμοποιώντας μια σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε στη σούπα, ανακατέψτε, δοκιμάστε και προσαρμόστε στα γούστα σας. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για αρκετή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι για να γίνει πηχτή λόγω του τκεμαλί και πιο αρωματική.

Βήμα 8. Ρίξτε τη σούπα kharcho που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή σε μπολ σούπας, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Τυρόσουπα με λιωμένο τυρί

Η τυρόσουπα με λιωμένο τυρί παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, το σετ των υλικών είναι μικρό, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, πολύ νόστιμο και με λεπτή βελούδινη υφή. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τυρόσουπα χωρίς κρέας, προσθέτουμε μόνο πατάτες και τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Για σούπα επιλέγουμε επεξεργασμένο τυρί υψηλής ποιότητας με καλή κρεμώδη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Πατάτες - 260 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 270 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρουτόν λευκού ψωμιού - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τη σούπα. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρούς κύβους, τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1,5 λίτρο νερό και τις μαγειρεύουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα με οποιοδήποτε τρόπο, τρίψτε ή ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα ψητά λαχανικά στη σούπα.

Βήμα 3. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να διατηρήσετε το τυρί στην κατάψυξη πριν το κάνετε αυτό, τότε θα είναι εύκολο να τρίψετε. Ανακατεύουμε ζωηρά τη σούπα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ρίξτε την έτοιμη τυρόσουπα με λιωμένο τυρί σε μπολ σούπας, προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε με κρουτόν λευκό ψωμί. Καλή όρεξη!