Παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα είναι ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το λαχανικό για το χειμώνα, όταν μετά τη συγκομιδή η γεύση και οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι μέγιστες και η θερμική επεξεργασία δεν τα μειώνει. Τα παντζάρια σε βάζα διαμορφώνονται σε διάφορες σαλάτες, χαβιάρι, ντρέσινγκ μπορς και ανάμικτες με άλλα λαχανικά, ενώ η γεύση και το άρωμα συμπληρώνονται με ένα σετ μπαχαρικών.

Ντρέσινγκ από μπορς με παντζάρια για το χειμώνα

Οι συνταγές για ντρέσινγκ μπορς από παντζάρια για το χειμώνα είναι περιζήτητες για κάθε νοικοκυρά, ποικίλλουν ως προς το σύνολο των συστατικών και μπορούν πάντα να επιλεγούν σύμφωνα με το προσωπικό γούστο. Σε αυτή τη συνταγή, το κύριο λαχανικό για ντρέσινγκ είναι τα παντζάρια και θα το συμπληρώσουμε με καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και πάστα ντομάτας. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση. Ψιλοκόβουμε λαχανικά χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας.

1. 
   Η προετοιμασία των τεύτλων για το χειμώνα σε βάζα είναι πολύ απλή. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά, μπαχαρικά και καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα σε αυτό.
2. 
   Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι τηγανισμένο με σκόρδο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. 
   Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα καρότα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα τρίφτη. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα ειδική για ψήσιμο, ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε αυτήν και βράστε.
4. 
   Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε αυτά τα λαχανικά, προσθέστε όλο τον πελτέ ντομάτας, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή (αλάτι, ζάχαρη και ξύδι).
5. 
   Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι. Ο χρόνος σιγοβρασμού είναι 30 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τη δάφνη στα λαχανικά. Τοποθετήστε το dressing από μπορς που παρασκευάστηκε από παντζάρια σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε ερμητικά, κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό» και μεταφέρετε σε ένα μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσέρβων.

Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Αυτή η συνταγή σας ζητά να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα βινεγκρέτ. Για να γίνει αυτό, τα παντζάρια βράζονται εκ των προτέρων και κόβονται σε προσεγμένους μικρούς κύβους, γεγονός που σας επιτρέπει να τα βάλετε αμέσως στη σαλάτα. Μαρινάρουμε χωρίς αποστείρωση και σε πικάντικη μαρινάδα. Η επιλογή είναι απλή και γρήγορη αν μαγειρέψετε πρώτα τα παντζάρια. Ο υπολογισμός των συστατικών της μαρινάδας δίνεται για 1 λίτρο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Παντζάρια, βραστά και ξεφλουδισμένα – 1,1 kg.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυγίζουμε τα έτοιμα παντζάρια για τη σωστή αναλογία της συνταγής. Το κόβουμε σε ίσους μικρούς κύβους μεγέθους μικρότερου από 1 εκ.

Βήμα 2. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα σύμφωνα με τον υπολογισμό του νερού και των μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή, εκτός από το ξύδι.

Βήμα 3. Βάλτε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού στη βρασμένη μαρινάδα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 5 λεπτά και αφαιρέστε τα φύλλα.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα κομμένα παντζάρια στη μαρινάδα που βράζει, βράστε για αρκετά λεπτά, ρίξτε το ξύδι και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε έτοιμα βάζα, τα γεμίζουμε εντελώς με μαρινάδα και τα σφραγίζουμε αμέσως καλά. Βάζουμε τα βάζα στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσουν τελείως τα μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Χαβιάρι τεύτλων σε βάζα για το χειμώνα

Στη σειρά προετοιμασίας παντζαριών για το χειμώνα σε βάζα, η επιλογή του χαβιαριού από παντζάρια είναι λιγότερο συνηθισμένη, αλλά αυτό είναι μάταιο, επειδή το ορεκτικό έχει ιδιαίτερη γεύση και είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Χρησιμοποιούμε ωμά παντζάρια και λαχανικά για χαβιάρι. Τα ψιλοκόβουμε, και μετά τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι. Για πικάντικο, προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά στο χαβιάρι. Ετοιμάζουμε χαβιάρι χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά για χαβιάρι. Τρίψτε τα παντζάρια με καρότα και γλυκές πιπεριές χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας με εξαρτήματα, σαν χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τις ντομάτες μέχρι να γίνουν πουρές και να αφαιρεθεί η φλούδα.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή καζάνι. Τηγανίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν αυτά τα λαχανικά.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια στα τηγανητά λαχανικά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, βάλτε την ψιλοκομμένη γλυκιά πιπεριά και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά στο καζάνι, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.

Βήμα 5. Μετά από λίγα λεπτά ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο καζάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 30 λεπτά μέχρι να πήξει, χωρίς να σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι.

Βήμα 6. Προς το τέλος του μαγειρέματος του χαβιαριού, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο χαβιάρι τεύτλων σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε ερμητικά, βάλτε τα βάζα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Το χαβιάρι αποθηκεύεται καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζαροσαλάτα "Alenka" για το χειμώνα

Η παντζαροσαλάτα "Alenka" για το χειμώνα δεν έχει μια αυστηρή κλασική συνταγή. Αυτό που παραμένει αναλλοίωτο είναι το σύνολο των λαχανικών, αλλά η αναλογία τους, η ποσότητα των μπαχαρικών και των βοτάνων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το προσωπικό γούστο για να δώσει στη σαλάτα μια πιο γλυκιά, ξινή ή πικάντικη γεύση. Η σαλάτα ετοιμάζεται εύκολα και τον περισσότερο χρόνο αφιερώνεται στην προετοιμασία των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 7 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 0,7 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 150 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα ωμά παντζάρια των ποικιλιών βινεγκρέτ με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε αμέσως την τριμμένη μάζα παντζαριού σε κατσαρόλα ή καζάνι ειδικό για ψήσιμο.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα καρότα με τον ίδιο τρόπο όπως τα παντζάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με τα παντζάρια.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα και ξεπλύνετε. Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μέτριους κύβους. Μεταφέρετε τα μοσχεύματα αυτών των λαχανικών στα παντζάρια.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή ή σύμφωνα με το γούστο σας στη σαλάτα, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το μπολ με τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, σκεπασμένο και ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5. Κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε σκόρδο και καυτερή πιπεριά στη σαλάτα, ρίξτε το ξύδι του τραπεζιού, ανακατέψτε και σιγοβράστε τη σαλάτα με αυτά τα πρόσθετα για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη παντζαροσαλάτα «Alenka» σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια και ψύξτε ανάποδα κάτω από οποιοδήποτε «γούνινο παλτό». Μεταφέρετε την κρύα σαλάτα στο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πατζάρια τουρσί χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Όταν παστώνετε παντζάρια, το ξύδι, ως κύριο συντηρητικό, μπορεί να αντικατασταθεί ισοδύναμα με κιτρικό οξύ, χυμό λεμονιού ή φυσικό χυμό ντομάτας. Αυτή η συνταγή σας ζητά να διατηρήσετε τα παντζάρια χωρίς καθόλου μπαχαρικά και αυτή η επιλογή γίνεται αρκετά δημοφιλής. Μικρές υποβαθμισμένες ριζικές καλλιέργειες είναι επίσης κατάλληλες για συγκομιδή. Η τεχνολογία είναι απλή: τα παντζάρια σε οποιαδήποτε ποσότητα βράζονται και αποστειρώνονται σε βάζα και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για κάθε πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 700 γρ.
• Νερό – 0,5 l.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα παντζάρια που επιλέχθηκαν για αυτό το παρασκεύασμα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μην αφαιρείτε τις «ουρές» ώστε τα παντζάρια να διατηρήσουν τον χυμό τους κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια βράζουμε τα παντζάρια σε νερό για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα βάζα για την προετοιμασία με μαγειρική σόδα και δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε. Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας συμπαγή σε βάζα.

Βήμα 3. Για να αποστειρώσετε τα παντζάρια, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάστε τον πάτο με μια πετσέτα και τοποθετήστε τα βάζα σε αυτήν. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παντζάρια, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω και καλύψτε τα με καπάκια.

Βήμα 4. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων των βάζων. Αποστειρώστε τα παντζάρια σε βάζα μέσα σε 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σφραγίστε αμέσως τα βάζα καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και καλύψτε σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσουν τελείως, μεταφέρετε τα παντζάρια, κονσερβοποιημένα χωρίς ξύδι, στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση. Είναι βολικό να προετοιμάσετε σαλάτες, βινεγκρέτ ή μπορς από τέτοια παντζάρια. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεατικά πικάντικα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Τα πικάντικα παντζάρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα σε βάζα παρασκευάζονται από ωμά λαχανικά ρίζας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια καλή ποικιλία από παντζάρια με πλούσιο μπορντό χρώμα για τη συγκομιδή. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή: τα παντζάρια κόβονται σε κορεάτικο στυλ, αναμιγνύονται με μπαχαρικά και βότανα, όπως τα κορεάτικα καρότα, και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση και η γεύση του σνακ γίνεται πιο έντονη και πικάντικη με την πάροδο του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• Παντζάρια – 400 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρος – ¼ κουτ.
• Πάπρικα – ¼ κουτ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ξίδι 9% – 2 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα παντζάρια, τα μπαχαρικά και τα βότανα, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον απαιτούμενο όγκο του τεμαχίου εργασίας. Πλένουμε καλά τα επιλεγμένα παντζάρια με τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε.

Βήμα 2. Τρίψτε τα έτοιμα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη.

Βήμα 3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού με τη ζάχαρη, τον κόλιανδρο και την πάπρικα σε ένα μπολ για το τουρσί παντζαριών και ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τριμμένα παντζάρια στο έτοιμο ντρέσινγκ και προσθέστε σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες στο σκόρδο.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι και το περιχύνουμε με το σκόρδο, που θα κάνει πιο έντονο το άρωμα σκόρδου στα παντζάρια.

Βήμα 7. Ανακατέψτε γρήγορα τα παντζάρια με το σκόρδο και το καυτό λάδι. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 8. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τοποθετήστε τα κορεάτικα τουρσί παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά τα καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο.Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρια ολόκληρα τουρσί για το χειμώνα

Για το πάστωμα των τεύτλων σε βάζα, επιλέγονται ολόκληρα λαχανικά μεσαίου μεγέθους των ποικιλιών «Bordeaux», «Libero», «Sedek», «Cylinder», που διακρίνονται για το πλούσιο μπορντό χρώμα τους. Τα παντζάρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με μια πικάντικη μαρινάδα και αποστειρώνονται. Όλα είναι πολύ απλά και γρήγορα, χωρίς να υπολογίζουμε το χρόνο για το μαγείρεμα των παντζαριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Μικρά παντζάρια - 2,5 κιλά.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα παντζάρια που έχετε επιλέξει για προετοιμασία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε για 40-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα των παντζαριών με ένα μαχαίρι.

Βήμα 2. Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια σε κρύο νερό, αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι και ξεφλουδίστε τα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καθαρισμένα παντζάρια στα βάζα, γεμίζοντάς τα στο ύψος των κρεμάστρων.

Βήμα 4. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την αναλογία νερού, αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από παντζάρια σε βάζα.

Βήμα 5. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, για 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι με λαβίδες, κλείστε τα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και κρυώστε κάτω από το «γούνινο παλτό». Μεταφέρετε ολόκληρα τα τουρσί παντζάρια σε βάζα στο υπόγειο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Βήμα 7Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σαλάτα από παντζάρια τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κόβοντάς τα σε κύβους.

Βήμα 8: Τα παντζάρια, με σπόρους και βότανα, μπορεί να είναι απλώς ένα νόστιμο σνακ.

Βήμα 9. Αυτά τα παντζάρια είναι επίσης τέλεια για τη δημοφιλή βινεγκρέτ. Καλή όρεξη!

Παντζάρια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η προετοιμασία τεύτλων με κιτρικό οξύ για το χειμώνα δεν διαφέρει από την προετοιμασία τεύτλων με ξύδι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια και χωρίς συγκεκριμένη γεύση ξιδιού. Σε αυτή τη συνταγή, δεν μαγειρεύουμε τη μαρινάδα χωριστά και βάζουμε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε βάζα με βραστά παντζάρια. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: Βαζάκια 2 λίτρων.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίς να κόψουμε τις άκρες, ξεπλένουμε καλά τα παντζάρια και τα βράζουμε για 20 λεπτά ώστε να παραμείνουν λίγο τραγανά. Ψύξτε τα βρασμένα παντζάρια σε κρύο νερό και ξεφλουδίστε τα. Ξεπλύνετε τα βάζα λίτρου με καπάκια, δεν απαιτείται αποστείρωση.

Βήμα 2. Κόψτε τα έτοιμα παντζάρια σε κομμάτια αυθαίρετων μεγεθών και σχημάτων. Τοποθετήστε τα συμπαγή σε βάζα του λίτρου. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου πάνω από τις φέτες παντζαριού.

Βήμα 3. Ρίξτε τη μισή ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και κιτρικού οξέος που υποδεικνύεται στη συνταγή σε κάθε βάζο, ρίξτε δύο κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα παντζάρια, γεμίζοντας τα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα παντζάρια με κιτρικό οξύ σε βάζα για 15 λεπτά, όπως οι κανονικές κονσέρβες στο σπίτι, σφραγίστε τα ερμητικά και ψύξτε τα ανάποδα και κάτω από ένα «γούνινο παλτό».Αυτά τα παντζάρια αποθηκεύονται καλά σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Παντζάρι με σκόρδο για το χειμώνα

Τα παντζάρια με σκόρδο για το χειμώνα παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους: αλμυρό ορεκτικό, σαλάτα, dressing για μπορς και προσθήκη με διάφορα λαχανικά, και σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε τουρσί παντζάρια με σκόρδο. Σε τέτοια παντζάρια, το άρωμα και η γεύση του σκόρδου διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μαγειρεύουμε παντζάρια σε πικάντικη μαρινάδα και χωρίς αποστείρωση. Τα παντζάρια για αυτό το παρασκεύασμα βράζονται εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι μήλου - 100 ml.
• Σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Κανέλα - ½ κουτ.
• Αστεροειδής γλυκάνισος - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχουμε βράσει παντζάρια, οπότε ετοιμάζουμε αμέσως τη μαρινάδα για αυτά. Ρίξτε καθαρό νερό σε ξεχωριστό τηγάνι, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέστε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, εκτός από το σκόρδο. Βάζουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη βρασμένη μαρινάδα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 100 ml μηλόξυδο ή 80 ml επιτραπέζιο ξίδι στη μαρινάδα, αλλά το μηλόξυδο είναι πιο απαλό και χωρίς έντονη μυρωδιά.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι με οποιονδήποτε τρόπο. Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετούμε τις φέτες παντζαριού στα έτοιμα βάζα και με ένα κουτάλι τις συμπιέζουμε απαλά, αλλά για να μην σπάσουν τα κομμάτια.

Βήμα 5. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια στα βάζα, ενώ ταυτόχρονα απλώστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα μέχρι πάνω. Στη συνέχεια σφραγίστε τα παντζάρια και το σκόρδο σε βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια, κρυώστε τα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Τα παντζάρια θα μαριναριστούν μόνο μετά από 2 εβδομάδες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Σαλάτα με παντζάρια και καρότο για το χειμώνα

Η σαλάτα με παντζάρια και καρότο για το χειμώνα έχει καλή γεύση, απλή μέθοδο παρασκευής και αποθηκεύεται καλά ακόμα και σε διαμέρισμα. Τα καρότα προστίθενται στη σαλάτα σε μικρότερες ποσότητες από τα παντζάρια, για να μην διακοπεί η γεύση της. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη σαλάτα με κρεμμύδια, φρέσκια ντομάτα και μπαχαρικά. Παίρνουμε παντζάρια καλής ποικιλίας και ωμά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Φρέσκες ντομάτες - 0,4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ξίδι 9% – 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή σε μπολ του μπλέντερ μαζί με μια καυτερή πιπεριά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλένουμε τα ωμά παντζάρια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε με τρίφτη ή γκάτζετ κουζίνας. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διαφορετικά πιάτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή ειδικό σκεύος ψησίματος. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 3. Προσθέστε τριμμένα καρότα στα τηγανητά κρεμμύδια και τηγανίστε τα κάτω από το καπάκι και ανακατεύοντας για μερικά λεπτά.

Βήμα 4.Ρίχνουμε το μείγμα της ντομάτας σε αυτά τα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα τριμμένα παντζάρια σε ένα μπολ, ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα και σιγοβράζετε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 1,5 ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά τη σαλάτα. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε ένα κεφάλι ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 6. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα με παντζάρια και καρότο ζεστή σε βάζα, κλείστε καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα είτε στο ψυγείο είτε στο υπόγειο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!