Κρύα σούπα παντζαριού κλασική

Η κρύα σούπα παντζαριού είναι στενός συγγενής της ρωσικής μπάμμου που παρασκευάζεται με κβας, το κύριο συστατικό της οποίας είναι τα παντζάρια. Με άλλα λόγια, πρόκειται για ένα είδος καλοκαιρινού μπορς, κρύα σούπα. Παρασκευάζεται σε δύο εκδόσεις. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό το χειμώνα και κρύο το καλοκαίρι, ειδικά σε ζεστό καιρό. Η σημερινή επιλογή συνταγών είναι αφιερωμένη στην καλοκαιρινή εκδοχή.

Κρύα σούπα παντζαριού - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για κρύα σούπα παντζαριού, ως πιάτο για χορτοφάγους, έχει μόνο δύο συστατικά: ένα ντρέσινγκ από φρέσκα μυρωδικά με λαχανικά και μια υγρή βάση από ζωμό ή αφέψημα παντζαριού. Ετοιμάζουμε κλασική σούπα παντζαριού με οξινισμένο ζωμό παντζαριού. Από τα λαχανικά παίρνουμε αγγούρι, ραπανάκι και φρέσκα κρεμμυδάκια και για κορεσμό προσθέτουμε βραστές πατάτες και ένα αυγό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Σε μια κατσαρόλα για την προετοιμασία της σούπας παντζαριού, βράζουμε νερό και διαλύουμε μέσα αλάτι και ζάχαρη. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι, δοκιμάστε το νερό και προσαρμόστε το στα γούστα σας, γιατί καθορίζει τη γεύση της τελικής σούπας παντζαριού. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια.
2. 
   Στη συνέχεια κόψτε τα καθαρισμένα παντζάρια σε μικρούς κύβους.
3. 
   Τοποθετήστε τα κομμένα παντζάρια σε ένα τηγάνι με αυτό το ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά.
4. 
   Στραγγίζουμε το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού παντζαριού από ένα σουρωτήρι και σε άλλο τηγάνι.
5. 
   Τοποθετούμε τα παντζάρια στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε το ζωμό 1 εκ. πάνω από το επίπεδο του και ψήνουμε τους κύβους παντζαριού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
6. 
   Ρίχνουμε το ζωμό στα βρασμένα παντζάρια και κρυώνουμε τη σούπα παντζαριού στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
7. 
   Πριν σερβίρετε το πιάτο, ψιλοκόψτε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή (αγγούρια, ραπανάκια, πατάτες και πλυμένα χόρτα). Η μορφή κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά καλό είναι να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και τα ψιλοκομμένα ασπράδια σε αυτό. Ανακατεύουμε όλα καλά και κρυώνουμε και αυτό το κόψιμο.
8. 
   Όταν κρυώσουν αρκετά τα υλικά για την κλασική παντζαρόσουπα, βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε κάθε πιάτο, ρίχνουμε μέσα τη σούπα με παντζάρια και ανακατεύουμε καλά.
9. 
   Συμπληρώνουμε τη σούπα παντζαριού με μισά αυγά και κρέμα γάλακτος, και σερβίρουμε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κρύο παντζάρι στο νερό

Η συνταγή για την παρασκευή κρύας σούπας παντζαριού με νερό είναι η πιο απλή και γρήγορη. Χρειάζεστε λίγα υλικά για αυτό, μόνο φρέσκα αγγούρια, αυγά και βότανα. Τα παντζάρια βράζονται εκ των προτέρων ή, που είναι πολύ πιο νόστιμο, ψήνονται στο φούρνο. Τα αυγά βράζονται επίσης εκ των προτέρων.Οξίνουμε τα παντζάρια με χυμό λεμονιού. Κρυώνουμε καλά τα υλικά για τη σούπα παντζαριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 3 τεμ.
• Βρασμένο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρι - 3 τεμ.
• Σκληρό βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα για παντζάρια σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα έτοιμα παντζάρια και ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Βάλτε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα με κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, η οποία μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση σας, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τα τσαμπιά φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο με κρύο νερό. Κόβουμε τα αγγούρια σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Ενώνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

Βήμα 5. Πριν σερβίρετε τη σούπα με παντζάρια για μεσημεριανό, τοποθετήστε τα λαχανικά σε φέτες σε πιάτα και ρίξτε το έγχυμα παντζαριού μαζί με τα παντζάρια.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, βάλτε δύο μισά αυγά σε πιάτα, προσθέστε κρέμα γάλακτος και σερβίρετε τη σούπα παντζαριού σε νερό. Το έγχυμα και οι φέτες παντζαριού μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να γίνουν σούπα αμέσως πριν το μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρύα σούπα παντζαριού με κεφίρ;

Μια επιλογή για νόστιμη κρύα σούπα παντζαριού είναι μια συνταγή για να την φτιάξετε με κεφίρ. Τα παντζάρια και τα αυγά βράζονται εκ των προτέρων, και στη συνέχεια ψιλοκόβονται όλα τα συστατικά και αναμιγνύονται με κεφίρ, το οποίο χρειάζεται λίγο χρόνο.Η σούπα παντζαριού με κεφίρ είναι ένα πιάτο ισορροπημένο για μια υγιεινή διατροφή, με λίγες θερμίδες και ταυτόχρονα κορεστεί καλά τον οργανισμό και είναι εύκολα εύπεπτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 1 λίτρο.
• Σπανάκι - 100 γρ.
• Μακρύ αγγούρι - 1 τεμ.
• Σκληρό βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα υλικά για τη σούπα παντζαριού σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζετε τα αυγά και τα παντζάρια εκ των προτέρων.

Βήμα 2. Βράζουμε τα φύλλα σπανακιού για 5 λεπτά σε νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα κρυώνουμε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο χόρτα (άνηθο). Ρίξτε ένα ποτήρι κρύο κεφίρ σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μια δεύτερη κουταλιά αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα και σπανάκι και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο κεφίρ στο μπολ και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 6. Κόβουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση. Τα υλικά για τη σούπα παντζαριού είναι έτοιμα.

Βήμα 7. Βάλτε σε πιάτα κομμένα παντζάρια και αγγούρια σε οποιαδήποτε αναλογία, ρίξτε το μείγμα του κεφίρ, ανακατέψτε καλά, προσθέστε τα μισά αυγά και σερβίρετε τη σούπα με παντζάρια για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Νόστιμη κρύα σούπα παντζαριού με λουκάνικο

Η κρύα σούπα παντζαριού, ως χορτοφαγικό πιάτο, παρασκευάζεται από λαχανικά σε ζωμό παντζαριών ή κεφίρ, αλλά συχνά συμπληρώνεται με πατάτες, αυγά και βραστό λουκάνικο, γεγονός που την κάνει πιο νόστιμο και χορταστικό.Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σούπα παντζαριού σύμφωνα με την κλασική έκδοση - με έγχυμα παντζαριού και μια μικρή ποσότητα λουκάνικου δεν θα αυξήσει σημαντικά τις θερμίδες. Συνιστάται να προετοιμάσετε το έγχυμα παντζαριού εκ των προτέρων και να το κρυώσετε καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βρασμένο κρύο νερό - 1,5 λίτρο.
• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Ραπανάκια - 4 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Λουκάνικο - 200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες (προαιρετικά).
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Ξινή κρέμα – για ντρέσινγκ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα προϊόντα για το έγχυμα παντζαριού. Βράζουμε 1,5 λίτρο καθαρό νερό.

Βήμα 2. Βράστε τα παντζάρια εκ των προτέρων ή ψήστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 15 λεπτά. Κρυώνουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Ρίξτε βρασμένο νερό σε οποιοδήποτε δοχείο με παντζάρια και διαλύστε σε αυτό αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Δοκιμάστε το νερό και προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα τριμμένα παντζάρια σε αυτό το νερό, ανακατέψτε και βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να εγχυθούν.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ετοιμάστε τα υλικά για το ντρέσινγκ παντζαριών.

Βήμα 6. Βράζετε τις πατάτες σακάκι μαζί με το αυγό σε αλατισμένο νερό και μετά τις κρυώνετε σε κρύο νερό.

Βήμα 7. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά (αγγούρια, ραπανάκια και βότανα). Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε μερικά τέταρτα αυγών για διακόσμηση. Κόβουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Μεταφέρετε όλα τα μοσχεύματα σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 8Τέλος, κόβουμε ένα κομμάτι βρασμένο λουκάνικο σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στα υπόλοιπα μοσχεύματα και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά.

Βήμα 9. Πριν σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό, τοποθετήστε τα έτοιμα ψιλοκομμένα λαχανικά με λουκάνικο και αυγό σε πιάτα. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτά τα συστατικά με έγχυμα παντζαριού. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 10. Ανακατεύουμε τη σούπα παντζαριού με λουκάνικο σε πιάτα, καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, διακοσμούμε με αυγό και πράσινο άνηθο και σερβίρουμε το πιάτο για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κρύο μπορς σε λιθουανικό στιλ

Για ένα καλοκαιρινό πιάτο, μια ελαφριά, δροσιστική επιλογή θα μπορούσε να είναι το κρύο μπορς σε λιθουανικό στιλ. Η βάση του, σύμφωνα με τη λιθουανική κουζίνα, είναι το λιπαρό κεφίρ και ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι τα βραστά παντζάρια. Οι Λιθουανοί ετοιμάζουν αυτό το μπορς με 7% κεφίρ, το οποίο δεν έχουμε, οπότε για να βελτιώσετε τη γεύση και να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά της γέμισης κεφίρ, προσθέστε κρέμα. Προσθέστε φρέσκο ​​αγγούρι, βραστό αυγό και μυρωδικά στο μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 4 τεμ.
• Βραστό αυγό - 3 τεμ.
• Άνηθος - ½ ματσάκι.
• Κρεμμύδι - ½ μάτσο.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Κεφίρ πλήρες - 1 λίτρο.
• Νερό - 300 ml.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα προβρασμένα ή ψημένα παντζάρια, τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ για κρύο μπορς.

Βήμα 2. Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Αν θέλετε μπορείτε να τα τρίψετε και στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Κόψτε τα βραστά και ξεφλουδισμένα αυγά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο αγγούρι και το κρεμμύδι σε ένα μπολ με τα παντζάρια και προσθέστε τον πράσινο άνηθο ψιλοκομμένο.

Βήμα 6.Περιχύνουμε αυτή τη φέτα με κρέμα, πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια περιχύνουμε όλα τα υλικά με κεφίρ, ανακατεύουμε ξανά και το μπορς, σκεπάζοντας το πιάτο με καπάκι, το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες μέχρι να γίνει πολύ κρύο.

Βήμα 8. Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, ρίχνουμε το μπορς σε όμορφα πιάτα και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.

Βήμα 9. Σερβίρετε μαγειρεμένο κρύο μπορς σε λιθουανικό στιλ για μεσημεριανό με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!

Κλασικό holodnik στα Λευκορωσικά

Το Kholodnik σε λευκορωσικό στιλ είναι ένα αυθεντικό και απλό πιάτο της λευκορωσικής κουζίνας, τόσο για το καλοκαίρι όσο και για κάθε τραπέζι. Τα λαχανικά (βραστά παντζάρια, αγγούρια και χόρτα) ψιλοκόβονται μαζί με το αυγό και καρυκεύονται είτε με νερό είτε με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα παντζάρια και τα αυγά βράζονται εκ των προτέρων. Το πιάτο σερβίρεται μόνο κρύο. Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρέψτε αμέσως σε πιάτα σε μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Μικρό αγγούρι - 2 τεμ.
• Άνηθος - 10 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα συστατικά για το Λευκορωσικό kholodnik προετοιμάζονται αμέσως σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Τα βραστά ή ψημένα παντζάρια και τα αυγά ξεφλουδίζονται.

Βήμα 2. Τα φτερά του κρεμμυδιού πλένονται, στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόβονται και τοποθετούνται αμέσως σε πιάτα.

Βήμα 3. Οι κρόκοι των βρασμένων αυγών χωρίζονται και προστίθενται στα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια πολτοποιήστε καλά τους κρόκους και τα μυρωδικά με ένα πιρούνι, ώστε το κρεμμύδι να βγάλει ζουμί.

Βήμα 5. Τα παντζάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή ψιλοκόβονται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούνται σε πιάτα.

Βήμα 6.Τα ασπράδια ψιλοκόβονται σε μέτριο τρίφτη και προστίθενται στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 7. Τα φρέσκα αγγούρια τρίβονται επίσης και τοποθετούνται σε πιάτα.

Βήμα 8. Αυτά τα υλικά πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού και αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα 10. Όλες οι τομές γεμίζονται με κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με κρύο βραστό νερό.

Βήμα 11. Το ψυγείο ανακατεύεται προσεκτικά με ένα κουτάλι και δοκιμάζεται.

Βήμα 12. Στη συνέχεια, το holodnik σε στυλ Λευκορωσίας κρυώνει λίγο και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κρύο μπορς με κρέας;

Μια εναλλακτική λύση για το okroshka για το καλοκαιρινό μενού μπορεί να είναι μια μάλλον πρωτότυπη σούπα - κρύο μπορς με κρέας. Είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία, χορταστικό και το κρέας εναρμονίζεται τέλεια με το φυτικό συστατικό του μπορς. Ετοιμάζουμε μπορς σε κεφίρ με ψημένα παντζάρια και τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Μοσχαρίσια μπριζόλα - 1 τεμ.
• Ραπανάκι - 50 γρ.
• Αγγούρι - 50 γρ.
• ελαιόλαδο - 10 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αυγό - για το σερβίρισμα.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα παντζάρια, τυλίξτε καλά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα.

Βήμα 2. Χτυπάμε καλά τη μοσχαρίσια μπριζόλα, αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνει και από τις δύο πλευρές σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα ψημένα και ελαφρώς κρυωμένα παντζάρια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια, ρίξτε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και χτυπήστε τα πάντα.Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το μείγμα σύμφωνα με τη γεύση σας, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το πλυμένο αγγούρι και το ραπανάκι. Κόβουμε τη μπριζόλα σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε αυτό το κομμάτι σε ένα πιάτο και περιχύστε το έτοιμο μείγμα παντζαριών. Συμπληρώστε το πιάτο με κομμάτια βραστό αυγό και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κρυώνουμε λίγο το έτοιμο κρύο μπορς με το κρέας στο ψυγείο και σερβίρουμε για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Κρύα okroshka παντζάρι με κβας

Το παντζάρι okroshka είναι ένα μοναδικό πιάτο και δεν υπάρχουν ακριβείς συνταγές για την προετοιμασία του. Στη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής της, η μπομπονιέρα από παντζάρια είναι παρόμοια με την παραδοσιακή και το καλοκαίρι περιλαμβάνει φρέσκα λαχανικά, το χειμώνα - τουρσί ή μανιτάρια. Η προσθήκη προϊόντων κρέατος σε τέτοια okroshka είναι κατάλληλη σε οποιαδήποτε συνταγή. Αλατοπιπερώνετε τη μπομπονιέρα από παντζάρι με κβας και ζωμό παντζαριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μεσαία παντζάρια - 5 τεμ.
• Kvass - 500 ml.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σπανάκι (παντζάρια) – 200 γρ.
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Ζαμπόν – 100 γρ.
• Μέντα - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα παντζάρια πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Δύο παντζάρια κόβονται σε χοντρό τρίφτη, τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ, χύνονται με kvass και αφήνονται σε κρύο μέρος για 1-1,5 ώρα για να εγχυθούν.

Βήμα 2. Τρία παντζάρια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν για μια ώρα, αφαιρούνται από το ζωμό και κρυώνουν. Η ζάχαρη και ο χυμός λεμονιού διαλύονται στο ζωμό και ο ζωμός κρυώνει επίσης.

Βήμα 3.Τα αυγά κοτόπουλου και οι πατάτες μπουφάν βράζονται. Μετά κρυώνουν καλά. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια.

Βήμα 4. Τα βρασμένα παντζάρια, το ζαμπόν, οι πατάτες και τα ασπράδια κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Σε ένα μπολ πολτοποιούμε τους κρόκους με τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Πλένουμε τις κορυφές από σπανάκι ή παντζάρια, ψιλοκόβουμε και αλέθουμε με αλάτι για να βγάλουμε λίγο ζουμί.

Βήμα 6. Όλες οι τομές απλώνονται σε πιάτα, πασπαλίζονται με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και προστίθενται πολτοποιημένοι κρόκοι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο δυόσμο για φρεσκάδα. Στη συνέχεια, στραγγισμένο kvass και ζωμός παντζαριού χύνονται στις φέτες. Το παντζάρι okroshka αναμειγνύεται και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για άπαχη σούπα παντζαριού με πατάτες

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε μια άπαχη εκδοχή κρύας σούπας παντζαριού με πατάτες. Το πιάτο δεν περιλαμβάνει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι πατάτες θα προσθέσουν κορεσμό και το αγγούρι με ραπανάκια και βότανα θα προσθέσει φρεσκάδα στη γεύση. Το σταθερό συστατικό του είναι τα βραστά παντζάρια. Ετοιμάστε το πιάτο χρησιμοποιώντας νερό με την προσθήκη λεμονιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Βραστές πατάτες - 1 τεμ.
• Νερό - 500 ml.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Ραπανάκια - 6 τεμ.
• Φιόγκο – 4 φτερά.
• Λεμόνι - 3 φέτες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για κρύα σούπα παντζαριού, βράστε τα παντζάρια και τις πατάτες από πριν και κρυώστε καλά. Τα παντζάρια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε οποιοδήποτε δοχείο και γεμίζονται με κρύο βρασμένο νερό για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το νερό θα πάρει το χρώμα του λαχανικού.

Βήμα 2. Για να σχηματίσετε τη σούπα με παντζάρια, βάλτε κομμάτια παντζαριών με μέρος του αφεψήματος σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.Ο χυμός από δύο φέτες λεμονιού συμπιέζεται σε αυτό και η τρίτη φέτα αφήνεται για διακόσμηση.

Βήμα 3. Οι βραστές πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται με τα παντζάρια.

Βήμα 4. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτά ημικύκλια και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια το αγγούρι κόβεται σε λεπτές λωρίδες και τοποθετείται επίσης σε ένα πιάτο.

Βήμα 6. Πασπαλίστε τη σούπα με παντζάρια με αλάτι και μαύρο πιπέρι για να ταιριάζει με το προσωπικό σας γούστο.

Βήμα 7. Τα πλυμένα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού ψιλοκόβονται και τα παντζάρια πασπαλίζονται με αυτό το κόψιμο. Η σούπα παντζαριού με πατάτες διακοσμείται με μια φέτα λεμόνι και σερβίρεται αμέσως για μεσημεριανό, αλλά μπορείτε να την κρυώσετε και λίγο. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή σούπας παντζαριού με ξύδι

Για να διατηρήσετε ένα όμορφο χρώμα, ο ζωμός ή το έγχυμα παντζαριού οξινίζεται με ξύδι, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Η επιλογή του ξιδιού είναι η πιο κοινή, αν και όχι για το γούστο όλων, αλλά αρκετά αποδεκτή. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα παντζάρια βράζονται και τουρσί σε νερό με ξύδι για αρκετές ώρες και στη συνέχεια παρασκευάζεται σούπα παντζαριού με βάση αυτό. Το σετ των υλικών είναι απλό, και θα το καρυκεύσουμε με κεφίρ, όπως στη λιθουανική εκδοχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Βραστά παντζάρια - 2 τεμ.
• Κεφίρ - 1 λίτρο.
• Νερό - 250 ml.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα υλικά για τη σούπα παντζαριού σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα για την προετοιμασία της σούπας παντζαριού, βράζουμε ένα ποτήρι καθαρό νερό και διαλύουμε σε αυτό την ποσότητα αλατιού με ζάχαρη και ξύδι που αναγράφεται στη συνταγή.Τρίβουμε τα καθαρισμένα βρασμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, τα μεταφέρουμε στη ζεστή μαρινάδα και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα για τουρσί και έγχυμα.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σχηματίσετε τη σούπα με παντζάρια. Κόψτε τα έτοιμα αυγά, το φρέσκο ​​αγγούρι και τα πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με άνηθο σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε αυτό το κόψιμο στα τουρσί παντζάρια.

Βήμα 4. Ρίξτε κρύο κεφίρ πάνω από όλα τα υλικά, ανακατέψτε καλά και πάρτε ένα δείγμα. Ρίξτε την έτοιμη κρύα σούπα παντζαριού με ξύδι σε φλιτζάνια σε μερίδες και σερβίρετε για μεσημεριανό με βραστές πατάτες. Καλή όρεξη!