Χοιρινό κότσι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο ψημένο στο φούρνο είναι ένα πολύ χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι αν το κατακόκκινο κότσι είναι όμορφα διακοσμημένο και σερβιρισμένο. Το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο σας επιτρέπει να σφραγίσετε όλους τους χυμούς μέσα, κάνοντας το κρέας τρυφερό και ζουμερό.

Χοιρινό κότσι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο σπίτι

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα κότσι είναι να το προ-μαρινάρετε σε μπαχαρικά, να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο φούρνο. Για να αποκτήσετε μια όμορφη καφέ απόχρωση στην κρούστα, φροντίστε να προσθέσετε αλεσμένη γλυκιά πάπρικα στη μαρινάδα.

1. 
   Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα χοιρινό κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο; Επιλέξτε ένα όμορφο, δυνατό κότσι με καθαρό δέρμα χωρίς φθορές. Πλένουμε με κρύο νερό, ξύνουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι και ξεπλένουμε ξανά καλά.Στεγνώστε το πόδι με χαρτί κουζίνας.
2. 
   Τρίψτε το κότσι γενναιόδωρα με αλάτι από όλες τις πλευρές.
3. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα σε σκόνη, αποξηραμένο σκόρδο και λυκίσκο suneli.
4. 
   Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το στέλεχος από όλες τις πλευρές. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύκλους και τα χωρίζουμε σε ξεχωριστούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το χοιρινό μπούτι σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, προσθέστε ροδέλες κρεμμυδιού, τη δάφνη και δέστε σφιχτά. Τοποθετούμε τη σακούλα με το χοιρινό στο ψυγείο και την αφήνουμε εκεί για 4-5 ώρες ώστε το αλάτι και η μυρωδιά των μπαχαρικών να έχουν χρόνο να απορροφηθεί στο κρέας.
5. 
   Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε την άρθρωση από την τσάντα. Εάν η πάπρικα έχει τρίψει από το δέρμα σε ορισμένα μέρη, τότε πρέπει να πάρετε λίγη περισσότερη σκόνη πάπρικας και να την τρίψετε στο δέρμα του στελέχους. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί στρωμένο με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο.
6. 
   Τυλίγουμε καλά το κότσι σε αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
7. 
   Μετά από 2 ώρες ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο. Αν σε αυτό το διάστημα το κρέας δεν έχει ξεχωρίσει από το μεγάλο κόκκαλο, προσθέστε άλλα 25-30 λεπτά στο χρόνο. Το λίπος θα συσσωρευτεί κοντά στο ίδιο το στέλεχος στο κάτω μέρος του τηγανιού. Περιοδικά βουτάτε ένα πινέλο σιλικόνης στο λίπος και λιπαίνετε με αυτό το δέρμα του κότσιου ώστε να παραμένει αρκετά απαλό και να μην καίγεται.
8. 
   Αφαιρέστε το έτοιμο χοιρινό κότσι από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο, διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με σπιτικά τουρσιά και ψωμί.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό ρολό κότσι σε αλουμινόχαρτο

Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας τα αγαπημένα ρολά και σνακ όλων στο σπίτι, αυτό αποτελεί εγγύηση ότι στο τέλος το ρολό θα περιέχει μόνο υγιεινά και αποδεδειγμένα συστατικά. Ρολό με χοιρινό κότσι, ψημένο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, γίνεται εκπληκτικά ζουμερό, αρωματικό και εμποτισμένο με λίπος.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Μερίδες: 9.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,4 κιλά.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένη κόκκινη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένη πράσινη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένο κοκκοποιημένο σκόρδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό σε κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Κάντε ένα κόψιμο κατά μήκος του κόκαλου και χωρίστε προσεκτικά το κρέας από το κόκκαλο, χωρίς να καταστρέψετε το ίδιο το κρέας και τη φλούδα.

3. Χωριστά σε ένα μπολ ανακατεύουμε δύο είδη πάπρικας, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

4. Τρίψτε το χοιρινό από όλες τις πλευρές με το μείγμα καρυκευμάτων και αλάτι.

5. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό με τη φλούδα προς τα έξω, τυλίγουμε τις άκρες του ρολού προς τα μέσα και τοποθετούμε το ρολό στο πλέγμα διαμόρφωσης. Για να κάνετε αυτή τη διαδικασία λιγότερο εντατική, μπορείτε αρχικά να βάλετε το ρολό σε ένα σωλήνα από χαρτόνι και στη συνέχεια να τεντώσετε το πλέγμα πάνω του.

6. Αφαιρέστε τον χάρτινο σωλήνα και δέστε τα άκρα του πλέγματος με κλωστή.

7. Τυλίξτε πολλές στρώσεις μεμβράνης γύρω από το ρολό, τοποθετήστε το αντικείμενο εργασίας σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1-1,5 ώρα περίπου.

8. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ψήστε το ρολό για άλλα 7-10 λεπτά. χωρίς αυτήν.

9. Όταν ροδίσει η πέτσα του ρολού, το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε στον πάγκο να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να ωριμάσει και να σταθεροποιηθεί για 9-10 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το πλέγμα από το προϊόν, να το κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με μουστάρδα και μέλι

Μια συνταγή για χοιρινό κότσι σε βαυαρικό στιλ με πικάντικη μουστάρδα, αρωματικό μέλι και σάλτσα σόγιας θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιάτο για δείπνο που δεν έχει καθόλου γεύση κατώτερη από το μενού του εστιατορίου.Αυτό το κότσι έχει μια όμορφη τραγανή κρούστα και είναι πάντα επιτυχημένο, ακόμη και για αρχάριους μάγειρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι - 900 g;
• Σκόρδο - 8 σκελίδες;
• Τζίντζερ – 6 κύκλοι.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (κανονικό από κονσέρβα)?
• Κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Επιπλέον θαλασσινό αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό μέρος, τσιγαρίζουμε τις τρίχες, αν υπάρχουν, και τις ξύνουμε. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και κάντε βαθιές σταυρωτές τομές στο κρέας και το δέρμα. Τρίψτε το στέλεχος με αλάτι· για να τρίψετε το δέρμα, είναι καλύτερο να πάρετε περισσότερο αλάτι. Ξεφλουδίστε τρεις σκελίδες σκόρδο και πιέστε με μια πρέσα, τρίψτε το χοιρινό με αυτή την πάστα από όλες τις πλευρές.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα, 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι και μισή σάλτσα σόγιας. Αυτή θα είναι η πρώτη μαρινάδα.

3. Αλείψτε το χοιρινό μέρος με μαρινάδα από όλες τις πλευρές, φροντίζοντας να στρώσετε όλα τα κοψίματα με τη φλούδα, ώστε η μαρινάδα να εισχωρήσει εκεί και να κορεστεί το κρέας.

4. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες. Κόψτε επίσης το τζίντζερ σε φέτες. Τα ανακατεύουμε με αλάτι για να αλατιστεί το εσωτερικό του κορμού.

5. Γεμίζουμε το χοιρινό με κομμάτια τζίντζερ και σκόρδο με αλάτι.

6. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο (2-3 στρώσεις), τοποθετήστε το κότσι πάνω του. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος του κρέατος με μια στρώση αλουμινόχαρτου και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

7. Για τη δεύτερη μαρινάδα, ανακατεύουμε το υπόλοιπο μέλι, τη σάλτσα σόγιας και την κέτσαπ.

8. Τραβήξτε έξω το κότσι, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από αυτό και καλύψτε με τη δεύτερη μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Βάλτε το κρέας στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Καλύψτε ξανά το κότσι με μαρινάδα και αφήστε το να ψηθεί στο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

9. Αφαιρέστε το έτοιμο κότσι από το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.Σερβίρουμε με ψητά λαχανικά ή βραστό ξινολάχανο.

Καλή όρεξη!

Κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με πατάτες

Ένα αρκετά απλό πιάτο που μπορεί να ετοιμαστεί για το μεσημεριανό της Κυριακής για όλη την οικογένεια. Το στέλεχος πρέπει να αγοραστεί από το πίσω πόδι, το μπροστινό πόδι είναι πιο κατάλληλο για ζελέ κρέας. Αν δεν θέλετε να πάρετε ένα ζεστό πικάντικο πιάτο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πιπέρι τσίλι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,6 κιλά.
• Πατάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 180 g;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• Μίσχος σέλινου - 2-3 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ρίζα;
• Αποξηραμένο σέλινο - 1 μάτσο.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• σπόροι μάραθου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκοι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε πλυμένη ρίζα μαϊντανού, φύλλα δάφνης και αποξηραμένο σέλινο σε μια βαθιά κατσαρόλα.

2. Πλένουμε το κότσι, το ξύνουμε και το ξεπλένουμε ξανά με κρύο νερό, το τοποθετούμε πάνω στα μυρωδικά στο τηγάνι.

3. Πλένουμε το κρεμμύδι, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσουμε, το κόβουμε σε δυο κομμάτια. Οι φλούδες του κρεμμυδιού θα δώσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε στη μέση. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι.

4. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κότσι ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας.

5. Ρίξτε αλάτι στο τηγάνι, προσθέστε μάραθο, σπόρους κόλιανδρου και προσθέστε έναν λοβό τσίλι.

6. Προσθέστε τα κοτσάνια σέλινου στο κρέας στο τηγάνι, καλύψτε καλά με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν ο ζωμός βράσει, αφαιρούμε τον αφρό με ένα κουτάλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κρέας για 2 ώρες.

7. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τις μεγάλες στη μέση, αφήστε τις μικρότερες πατάτες ολόκληρες. Ξύστε τα καρότα και κόψτε τις άκρες.Τοποθετούμε τα καθαρισμένα λαχανικά στο ζωμό μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος.

8. Αποσύρουμε τον ζωμό από τη φωτιά, αφαιρούμε το κρέας και τα λαχανικά και τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Τοποθετήστε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα ταψί. Καλύψτε το κότσι με μαγιονέζα, πασπαλίστε με σπόρους κόλιανδρου και μάραθο και τυλίξτε με αλουμινόχαρτο. Περιχύστε τις πατάτες και τα καρότα με φυτικό λάδι. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για περίπου μισή ώρα, 5 λεπτά. Πριν τελειώσει το ψήσιμο αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το κρέας για να πάρει ωραία κρούστα. Βγάζουμε το ταψί με το σκεύος από το φούρνο.

9. Σερβίρετε το χοιρινό κότσι με πατάτες ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με σκόρδο

Το ψημένο χοιρινό κότσι με πικάντικο άρωμα σκόρδου παρασκευάζεται πολύ απλά, το κυριότερο είναι να επικαλυφθεί καλά το κρέας με τη μαρινάδα, ώστε στη συνέχεια να είναι μαλακό και να θρέψει. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλά με πατάτες σακάκι ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο, φυτικό λάδι και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε ψιλοτριμμένο ξεφλουδισμένο σκόρδο.

2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα της μαρινάδας μέχρι να ενωθεί.

3. Πλένουμε το κότσι, το στεγνώνουμε και κάνουμε μια τομή στο κέντρο μέχρι το κόκαλο.

4. Κόψτε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα στις τρεις πλευρές χωρίς να το καταστρέψετε ή το δέρμα. Μην αφαιρείτε εντελώς το κρέας από το κόκαλο, αφήνετε το κόκαλο στο κέντρο να κρέμεται από λίγο κρέας.

5. Αλείφουμε το κρέας με μαρινάδα σκόρδου. Κάντε όχι πολύ βαθιές τομές στο κρέας κατά μήκος των οστών, έτσι ώστε οι χυμοί της μαρινάδας να κορεστούν καλύτερα το χοιρινό.

6. Τυλίξτε την άρθρωση γύρω από το κόκαλο σε ρολό, σφίξτε και ασφαλίστε με σπάγκο. Τρίψτε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω. Τυλίξτε το κότσι σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.

7. Τοποθετούμε το ταψί με το χοιρινό σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνουμε για 1,5 ώρα περίπου. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήνουμε το κρέας για περίπου 15 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το κρατήσετε περισσότερο για να μην αρχίσει να καίγεται το σκόρδο. Σερβίρετε το κότσι ζεστό με συνοδευτικό ή δροσερό, αφαιρείτε το κρέας από τα κόκαλα, κόβετε και σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Καλή όρεξη!

Κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με σάλτσα σόγιας

Ένα πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσει κάθε άντρας είναι τα χοιρινά κότσια ψημένα σε μαρινάδα σάλτσας σόγιας. Το χοιρινό βγαίνει ακριβώς όπως στην εικόνα: μια ορεκτική, τραγανή καφέ κρούστα κρύβει το πιο τρυφερό κρέας που λιώνει στο στόμα σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες.

Μερίδες: 14.

Συστατικά:

• Χοιρινές αρθρώσεις – 4 κιλά.
• Σάλτσα σόγιας - 180 ml.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες;
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 7 τεμ.;
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις αρθρώσεις του χοιρινού, ξύνουμε τις τρίχες και ξεπλένουμε ξανά. Τοποθετούμε σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

2. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά το μαγείρεμα. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για 2 ώρες.

3. Για τη μαρινάδα, ανακατεύουμε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να διαλυθεί το μέλι. Εάν το μέλι είναι ελαφρώς ζαχαρωμένο, πρέπει πρώτα να ζεσταθεί απευθείας σε ένα βάζο σε ένα λουτρό νερού μέχρι να ρεύσει.

4.Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω από τα ψημένα χοιρινά κότσια και αφήστε τα να μαριναριστούν για 4 ώρες. Από καιρό σε καιρό γυρίζετε τα μπουτάκια στη μαρινάδα ώστε να κορεστεί ομοιόμορφα όλο το κρέας.

5. Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το χοιρινό σε ένα ταψί και από πάνω ρίχνουμε τη μαρινάδα. Τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο πάνω από τα μπουτάκια και τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ανοίξτε το φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από την κορυφή του κρέατος. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα (περίπου 15-20 λεπτά).

7. Βγάζουμε το ταψί με τα μπουτάκια από το φούρνο και κρυώνουμε ελαφρά.

8. Σερβίρετε κρέας με πατάτες φούρνου και ξινολάχανο.

Καλή όρεξη!

Κότσι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με λαχανικά

Αν και λένε ότι το κότσι περιέχει σκληρό κρέας, δεν πρέπει να το πιστεύετε: το κύριο πράγμα είναι να ψήσετε σωστά το χοιρινό. Πρέπει να διαλέξετε ένα κότσι από 1,5 κιλό, γιατί αν είναι μικρότερο, θα υπάρχει μόνο δέρμα και κόκαλο. Προτείνουμε να ψήσετε το κότσι μαζί με λαχανικά, που δίνουν επιπλέον χυμό που θα κορεστεί το κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κότσι – 1,6 κιλά.
• Καρότα - 4 τεμ.;
• Μουστάρδα με κόκκους - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Σκόρδο - 4 σκελίδες;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Μίσχος σέλινου - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Σάλτσα σόγιας - 130 ml;
• Ένα μείγμα από πιπεριές, βότανα της Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά την άρθρωση, ξύστε τυχόν βρομιές, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε κοψίματα στη φλούδα για να μαρινάρετε καλύτερα το κρέας.

2. Τρίψτε το κότσι από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι.

3.Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, υγρό ή λιωμένο μέλι, ένα μείγμα από πιπεριές και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, στύψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα. Για να ανακατεύουμε καλά.

4. Τρίψτε το χοιρινό μέρος με αυτή τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές, απλώστε κάτω από το δέρμα όπου φαίνεται.

5. Τοποθετούμε το χοιρινό μπούτι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Γυρίστε το κότσι αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της νύχτας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η μαρινάδα σε όλο το κρέας.

6. Το πρωί, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε το κοτσάνι του σέλινου, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

7. Κόψτε τα καρότα στη μέση κατά μήκος και κόψτε το κάθε μισό σε μισούς δακτυλίους.

8. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάζουμε λαχανικά μέσα, αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.

9. Τοποθετούμε το κότσι πάνω από το κρεβάτι λαχανικών και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Πασπαλίστε τα πάντα με κομμάτια σέλινου.

10. Σκεπάζετε τη φόρμα με λαχανικά και το κρέας με αλουμινόχαρτο από όλες τις πλευρές και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, αναποδογυρίζουμε το κότσι, το περιχύνουμε με το χωρισμένο λίπος και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.

11. Σερβίρετε το καλά σιγοψημένο κότσι σε ένα κρεβάτι λαχανικών με το οποίο ψήθηκε.

Καλή όρεξη!