Κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα

Αυτό το πιάτο είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε ασιατικό εστιατόριο, αλλά λίγοι συνειδητοποιούν πόσο απλό είναι να προετοιμαστεί και συγκεκριμένα συστατικά όπως το ξύδι ρυζιού μπορούν να αντικατασταθούν επιτυχώς με πιο γνωστά χωρίς να διακυβεύεται η τελική γεύση του πιάτου.

Χοιρινό σε κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα σε τηγάνι (gabajou)

Ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο που θα διαφοροποιήσει τέλεια τη συνηθισμένη σας διατροφή ή θα διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Το κρέας γίνεται ζουμερό, τραγανό και έχει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κινέζικο χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα; Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε όλα τα στρώματα λίπους αν είναι δυνατόν και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. 
   Μεταφέρετε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί σε όλο το χοιρινό και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά.
3. 
   Προσθέστε άμυλο και νερό στο μαριναρισμένο κρέας και ανακατέψτε.
4. 
   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με αρκετό φυτικό λάδι. Θα πρέπει να καλύπτει εν μέρει το κρέας, δημιουργώντας ένα τσιγαρισμένο αποτέλεσμα. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε μέρη.
5. 
   Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.
6. 
   Στραγγίζουμε το χρησιμοποιημένο λάδι από το τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το νερό.
7. 
   Αραιώστε δύο κουταλάκια του γλυκού άμυλο με νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8. 
   Βράζουμε το μείγμα της ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μετά ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το αραιωμένο άμυλο και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σάλτσας μέχρι να πήξει.
9. 
   Προσθέτουμε το κρέας στη σάλτσα που έχει πήξει, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ρίχνουμε σησαμέλαιο. Σερβίρετε αυτό το χοιρινό με ένα ουδέτερο συνοδευτικό, όπως ρύζι.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με ανανά

Τόσο η σάλτσα όσο και το ίδιο το χοιρινό θα ταιριάξουν με ανανά σε αυτό το πιάτο. Η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τους ασυνήθιστους συνδυασμούς, όπως κεφτεδάκια με σάλτσα lingonberry.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 3-4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 150 γρ.
• πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Ξίδι 6% - 1 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, άμυλο και αλεσμένο τζίντζερ. Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά.

2. Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε τις με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε τετράγωνους κύβους.

3. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, την κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα.

4. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε κομμάτια χοιρινού και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίζουμε το κρέας τμηματικά γιατί διαφορετικά θα βγάλει πάρα πολλά υγρά και θα σιγοβράσει αντί να τσιγαριστεί.

5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε το τηγανισμένο χοιρινό, και στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζετε το σκόρδο και την πιπεριά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Επιστρέφουμε το χοιρινό στο τηγάνι και περιχύνουμε με την προπαρασκευασμένη σάλτσα.

7. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρά κομμάτια και τους προσθέτουμε στο πιάτο. Ρίχνουμε 100 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό στο τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.

8. Αλατοπιπερώνετε το έτοιμο πιάτο αν χρειάζεται. Αυτό το χοιρινό ταιριάζει πολύ με ένα ουδέτερο συνοδευτικό όπως το ρύζι.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με λαχανικά

Τα λαχανικά σε γλυκόξινη σάλτσα μπορούν να χρησιμεύσουν ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά ο συνδυασμός με το χοιρινό του δίνει μια πραγματική ασιατική γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 8 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ρίζα τζίντζερ - 5 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε πρώτα το κρέας και, εάν χρειάζεται, κόψτε τα λιπαρά στρώματα. Κόψτε το κατά μήκος του κόκκου σε λεπτές φέτες πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών και, στη συνέχεια, χωρίστε το κατά μήκος του κόκκου σε μικρότερα κομμάτια.

2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε εκεί το κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρούμε όλους τους σπόρους και κόβουμε σε τετράγωνα 2 επί 2 εκατοστών περίπου.

4. Χωρίς να ξεφλουδίσετε, κόψτε τα κολοκυθάκια στα τέσσερα.

5. Κόβουμε τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές σε λεπτούς κύκλους και το τζίντζερ σε λωρίδες. Για να γίνει η πιπεριά λιγότερο πικάντικη, αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους από αυτήν.

6. Για τη γλυκόξινη σάλτσα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αραιώστε το άμυλο με μικρή ποσότητα νερού για να αποφύγετε τους σβόλους και προσθέστε το στη σάλτσα. Ανακατεύουμε επίσης.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα καρότα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να τα αλατίσετε ελαφρά.

9. Προς το παρόν, μεταφέρετε τα έτοιμα λαχανικά σε ξεχωριστό δοχείο, και τοποθετήστε το χοιρινό στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει. Εάν φάγατε πολύ κρέας, καλύτερα να το τηγανίσετε σε πολλές παρτίδες, γιατί διαφορετικά θα βγει πολύ ζουμί και θα βράσει το χοιρινό.Επομένως, είναι καλύτερο να χωρίσετε ολόκληρο τον όγκο του χοιρινού σε περίπου τρία μέρη, να τα τηγανίσετε εναλλάξ και να βάλετε το έτοιμο κρέας σε ένα μπολ με λαχανικά.

10. Όταν ψηθεί το χοιρινό, επιστρέφουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

11. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι και ανακατέψτε την ενεργά με το κρέας και τα λαχανικά. Μόλις αρχίσει να πήζει αισθητά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε το περιεχόμενο. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή για τις προτιμήσεις σας, την αραιώνετε με λίγο ζεστό νερό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό σε γλυκόξινη σάλτσα με άμυλο;

Το άμυλο λειτουργεί ως πυκνωτικό, χάρη στο οποίο η σάλτσα θα τυλίξει το κρέας. Εάν δεν το προσθέσετε, θα χρειαστεί πολύς περισσότερος χρόνος για να εξατμιστεί η σάλτσα στην επιθυμητή σύσταση, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο να καεί η ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως μαλακό πανάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 6-8

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι ρυζιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζωμός κοτόπουλου - 170 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τυχόν λιπαρά στρώματα, εάν υπάρχουν, ή επιλέξτε άπαχα μέρη για το πιάτο. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Ανακατεύουμε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το χοιρινό στο μείγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά.Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα φτερά του κρεμμυδιού και κόψτε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους.

3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό με το άμυλο και το ρίχνουμε μέσα στο κρέας. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να καλύψει πλήρως το χοιρινό.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ο βαθμός θέρμανσης μπορεί να ελεγχθεί με μια ξύλινη σπάτουλα: όταν βυθιστεί, πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες από αυτό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, τοποθετώντας το στο τηγάνι σε μικρές μερίδες.

5. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το άμυλο και αδειάζουμε σε άλλο ταψί. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε, προσθέστε τα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σκεπασμένο για αρκετά λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι με δύο κουταλιές της σούπας νερό και ρίχνουμε μέσα στα λαχανικά. Ανακατεύουμε ζωηρά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα.

6. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κρέας στα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι η σάλτσα να καλύψει εντελώς το κρέας.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα χοιρινού με ρύζι σε γλυκόξινη σάλτσα

Το ρύζι συμπληρώνει τέλεια αυτό το είδος πιάτου είτε μόνο του, αφού έχει ουδέτερη γεύση, είτε με ντρέσινγκ από ξύδι ρυζιού, αλάτι και ζάχαρη. Έτσι το πιάτο μοιάζει ακόμα περισσότερο με την ασιατική κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Μακρυκόκκο ρύζι - 400 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Κονσέρβες ανανά - 250 γρ.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός κρέατος - 100 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα στρειδιών - 5 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο - 50 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε δροσερό νερό αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να θολώνει. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνιστάται η λήψη των αναλογιών ρυζιού και νερού 1:2.

2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες και την κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους ή κύβους. Κόψτε επίσης το αγγούρι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και κόβουμε τη σκελίδα σκόρδου στη μέση.

3. Για να ετοιμάσετε γλυκόξινη σάλτσα, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με τη σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζωμό κρέατος, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στο υγρό.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο για 10 λεπτά.

5. Κόβουμε τον ανανά σε κονσέρβα σε μικρά κομμάτια, αν ήταν αρχικά σε ροδέλες, και τον προσθέτουμε στα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

6. Ξεπλύνετε το χοιρινό, κόψτε τυχόν στρώματα λίπους και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

7. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το αυγό με το άμυλο, αν χρειάζεται, το αραιώνουμε με μικρή ποσότητα δροσερό νερό αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό.

8. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από το χοιρινό και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί τελείως το κρέας.

9. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε άλλο τηγάνι. Όταν μικρές φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζονται ενεργά όταν βυθίζεται ένα ξύλινο σουβλάκι ή σπάτουλα, αυτό σημαίνει ότι το λάδι έχει θερμανθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε το χοιρινό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Μην τηγανίζετε τα πάντα με τη μία, αλλά τα χωρίζετε σε μικρές μερίδες, διαφορετικά το λάδι θα βράσει πολύ.

10.Τοποθετήστε το έτοιμο χοιρινό πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί εντελώς με τη σάλτσα. Μπορείτε να τοποθετήσετε ρύζι και χοιρινό με λαχανικά χωριστά σε ένα πιάτο ή μπορείτε να βάλετε ρύζι από κάτω για να μουλιάσει και αυτό στη σάλτσα, εδώ ενεργήστε κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό με noodles Udon σε γλυκόξινη σάλτσα

Τα Udon noodles είναι παραδοσιακά ασιατικά noodles, τα οποία περιλαμβάνουν αλάτι και μεταλλικό νερό, που του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και το καθιστά εξαιρετική προσθήκη σε κάθε ανατολίτικη κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Udon noodles - 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Τζίντζερ - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• τσίλι σε σκόνη - ¼ κουτ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το προπλυμένο χοιρινό κρέας από τυχόν λιπαρές στρώσεις, εάν υπάρχουν, και κόψτε σε λεπτά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε το χοιρινό σε μέρη μέχρι να ροδίσει. Αν τηγανίσετε όλο το κρέας με μια κίνηση, θα βγει πολύ ζουμί και απλά θα μαγειρευτεί.

2. Ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους, την πιπεριά σε χοντρές λωρίδες και τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές μισές ροδέλες. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι από το τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκε το χοιρινό και τηγανίζουμε τα καρότα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας τακτικά.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν.

4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5.Σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες.

6. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα στο τηγάνι με τα λαχανικά και προσθέτουμε το χοιρινό. Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Κατόπιν αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε τα noodles στο πιάτο. Αν η σάλτσα σας φαίνεται πολύ πηχτή, την αραιώνετε με ζεστό νερό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χοιρινό σε κινέζικη σάλτσα με πιπεριά

Οι γλυκές πιπεριές είναι ένα πολύ χαρακτηριστικό στοιχείο των ασιατικών πιάτων. Ταιριάζει πολύ με τη σάλτσα και το χοιρινό και προσθέτει φρεσκάδα και ζουμερό στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• πιπεριά - 150 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 150 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για τη σάλτσα:

• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε το λίπος, εάν υπάρχει, και κόψτε σε μικρές λεπτές φέτες.

2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το άμυλο και τη σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας λίγο αλάτι αν χρειάζεται. Σε ένα μπολ βάζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό, ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να καλύψει τελείως τα κομμάτια του κρέατος και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.

3. Αφαιρούμε το κοτσάνι από την πιπεριά, το κόβουμε στη μέση, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι.

4. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό σε αυτό μέχρι να ροδίσει για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.Τηγανίζουμε το κρέας σε μέρη, ώστε να μην βγαίνει μεγάλη ποσότητα χυμού κάθε φορά, στην οποία θα αρχίσει να σιγοβράζει.

6. Τοποθετούμε το κρέας σε ξεχωριστό σκεύος και τοποθετούμε την πιπεριά και το σκόρδο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

7. Όταν μαλακώσουν οι πιπεριές, επιστρέφουμε το κρέας στο τηγάνι και περιχύνουμε με την προπαρασκευασμένη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά ώστε το υγρό να καλύψει όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά.

8. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρά κομμάτια, αν ήταν αρχικά δαχτυλίδια στο βάζο, και προσθέτουμε επίσης στο πιάτο. Για πρόσθετο μπαχαρικό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά. Ανακατεύουμε ζωηρά.

9. Ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι, ίσως λίγο παραπάνω αν η σάλτσα σας αρχίσει να πήζει πολύ και ανακατεύετε. Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά, προσθέτοντας βραστό νερό αν χρειάζεται.

10. Αλατίστε το έτοιμο χοιρινό με λαχανικά αν χρειάζεται και σερβίρετε με ένα ουδέτερο συνοδευτικό, για παράδειγμα, ρύζι ή χυλοπίτες.

Καλή όρεξη!