Ανθρακικό χοιρινό

Η χοιρινή μπριζόλα είναι το μέρος της πλάτης ενός χοίρου χωρίς κόκαλα. Το κρέας σε αυτή τη ζώνη είναι ιδιαίτερα μαλακό και ζουμερό. Συχνά ψήνεται σε μεγάλα κομμάτια ή σε μορφή μπριζόλες, ακόμη και για το γιορτινό τραπέζι. Πριν από το ψήσιμο, η καρβονάδα συνήθως μαρινάρεται ή τρίβεται με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.

Χοιρινή μπριζόλα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Για να ψήσετε καρμπονάδα σε ολόκληρο κομμάτι, επιλέξτε φρέσκο ​​κρέας και αν έχετε κατεψυγμένο κρέας, ξεπαγώστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε την καρμπονάδα για λίγο και την ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό ή ως αλλαντικά.

1. 
   Ξεπλύνετε ολόκληρο το κομμάτι χοιρινής μπριζόλας για ψήσιμο με κρύο νερό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.
2. 
   Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνειά του, αφήνοντας μόνο ένα λεπτό στρώμα, ώστε το κρέας να είναι καλά κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών.
3. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την πιπεριά σκόρδου με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4. 
   Με αυτό το μείγμα πασπαλίζουμε την καρμπονάδα και από τις δύο πλευρές και τρίβουμε με το χέρι μας τα μπαχαρικά στο κρέας.
5. 
   Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 25 λεπτά να μαριναριστεί.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε την καρμπονάδα σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε την καρμπονάδα για 45 λεπτά.
7. 
   Στη συνέχεια, ελευθερώστε το κρέας από το αλουμινόχαρτο. Η εμφάνισή του δεν θα είναι ακόμα εντελώς ορεκτική.
8. 
   Ανακατέψτε το πικάντικο adjika με τον πελτέ ντομάτας σε ένα φλιτζάνι και εφαρμόστε αυτό το μείγμα στην επιφάνεια του ψημένου ανθρακικού.
9. 
   Στη συνέχεια τοποθετούμε την καρμπονάδα στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 7-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
10. 
    Μεταφέρετε την ψημένη καρμπονάδα από τη φόρμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

---

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι;

Παρασκευάζεται ανθρακικό χοιρινό σε τηγάνι, καθώς και από χοιρινό φιλέτο ή λαιμό, σε μορφή μπριζόλες ή μπριζόλες. Για να γίνει το κρέας μαλακό και ζουμερό, το τηγανίζουμε σε κουρκούτι και αλεύρι και προσθέτουμε τη σάλτσα σκόρδου. Θα έχετε ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο για την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 800 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι – 130 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• μαγιονέζα - 140 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Ετοιμάζουμε αμέσως τα υλικά για το κουρκούτι.

Βήμα 2. Για τη σάλτσα σκόρδου, ετοιμάστε μαγιονέζα, πλύνετε και ψιλοκόψτε ένα μάτσο μυρωδικά και ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 3.Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι, αλεύρι, καρυκεύματα της γεύσης σας και χτυπήστε με ένα σύρμα. Κόβουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε ροδέλες και σκεπάζοντάς τις με μεμβράνη τις χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί. Στη συνέχεια πασπαλίστε τα κομμάτια του κρέατος με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τρίψτε κάθε κομμάτι καρμπονάδας και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι και μετά βουτήξτε το καλά στο κουρκούτι.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε το κρέας σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη μαγιονέζα.

Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα ανθρακούχα κομμάτια σε πιάτα σερβιρίσματος, περιχύνετε με σάλτσα σκόρδου και σερβίρετε με τουρσί. Καλή όρεξη!

Ζουμερές και μαλακές χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο

Το χοιρινό στιφάδο με πατάτες στο φούρνο είναι ένα απλό, χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Ψήνεται για οικογενειακά δείπνα και για το γιορτινό τραπέζι. Υπάρχουν πολλές επιλογές ψησίματος. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε την καρμπονάδα σε ένα ταψί, κόβοντάς την σε φέτες και προσθέτοντας κομμάτια πατάτας σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 700 γρ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για χοιρινό - για γεύση.
• Ζωμός - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλένουμε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και τις κόβουμε σε μερίδες πάχους έως 1 εκ.

Βήμα 2.Χτυπάμε κάθε κομμάτι ανθρακικού με μεμβράνη με ένα σφυρί, τρίβουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 3: Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες. Τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Βήμα 4. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε την ποσότητα μαγιονέζας, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια σε ένα ταψί.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια υδατανθράκων πάνω από το βούτυρο.

Βήμα 7. Καλύψτε τη στρώση κρέατος με φέτες κρεμμυδιού. Ρίξτε οποιοδήποτε ζωμό ή καθαρό νερό στη φόρμα.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε καλά τις ψιλοκομμένες πατάτες με την έτοιμη σάλτσα σκόρδου.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το κρεμμύδι. Τοποθετούμε το ταψί με την καρμπονάτα και τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το ταψί για 30 λεπτά.

Βήμα 10. Σε αυτό το διάστημα, οι πατάτες θα ροδίσουν λίγο από πάνω.

Βήμα 11. Αλέστε ένα κομμάτι σκληρού τυριού σε ένα μεσαίο τρίφτη. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.

Βήμα 12. Χοιρινό στιφάδο με πατάτες και κρούστα τυριού είναι έτοιμο.

Βήμα 13. Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα σερβιρίσματος έτσι ώστε κάθε μερίδα να έχει ένα κομμάτι υδατάνθρακες με πατάτες γεμάτες τυρί. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε χοιρινό φιλέτο σε μανίκι στο φούρνο;

Η καρβονάδα θεωρείται ένα από τα πολύτιμα μέρη του σφάγιου χοιρινού κρέατος και διακρίνεται για τη λεπτή συνοχή, τη χαμηλή ποσότητα λιπαρών και την ευχάριστη γεύση του πολτού. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε την καρμπονάδα ολόκληρο στο φούρνο και σε μανίκι. Μαρινάρουμε το κρέας για μικρό χρονικό διάστημα, και τον περισσότερο χρόνο αφιερώνουμε στο ψήσιμο.Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια απόλαυση με την τέλεια γεύση, ως κύριο ζεστό πιάτο ή για ένα σνακ ή ένα παγωμένο σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 1,2 κιλά.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Καθολικό καρύκευμα για κρέας - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ψυχρές ή φυσικά αποψυγμένες χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό, σκουπίστε τις με μια πετσέτα κουζίνας και κάντε πολλές τομές σε σχήμα σταυρού και στις δύο πλευρές.

Βήμα 2. Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο σκόρδου και προσθέστε ελαιόλαδο σε αυτές.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα κρέατος στο σκόρδο και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Αφήστε το μείγμα καρυκευμάτων για 15 λεπτά να εγχυθεί.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το ανθρακικό από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα. Γεμίζουμε το κρέας με σκελίδες σκόρδο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να μαριναριστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε ένα στεγνό αντικολλητικό τηγάνι. Τηγανίζουμε το ανθρακικό πάνω σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.

Βήμα 7. Αναποδογυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, το οποίο όταν ψηθεί θα κρατήσει την ενανθράκωση ζουμερή.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη τηγανισμένη καρμπονάδα στο μανίκι και στερεώστε τις άκρες της σφιχτά με κλιπ. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1,5-2 ώρες. 20 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος κόβουμε το μανίκι ώστε να ροδίσει το ανθρακικό.

Βήμα 9. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας από το μανίκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μπορείτε να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό ανθρακικό με τυρί και ντομάτες στο φούρνο

Το τρυφερό και νόστιμο κρέας της χοιρινής μπριζόλας ψήνεται συχνά ως ολόκληρο κομμάτι στο φούρνο και όταν συμπληρώνεται με ντομάτες και τυρί, η απόλαυση γίνεται ζουμερή και μαλακή. Για μια ευπαρουσίαστη παρουσίαση στο γιορτινό τραπέζι, σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε καρμπονάτα με τη μορφή «ακορντεόν ή βιβλίου». Πριν το ψήσιμο, μαρινάρετε το ανθρακικό σε σάλτσα σόγιας-μουστάρδας και ψήνετε σε αλουμινόχαρτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες.
• γαλλική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Καρύκευμα για χοιρινό - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα για το ανθρακικό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, γαλλική μουστάρδα και φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι και τυχόν καρυκεύματα στη μαρινάδα σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό, σκουπίστε τις με μια πετσέτα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τις κόψετε σε φέτες πάχους 1–2 cm για να σχηματίσετε ένα βιβλίο.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ και απλώνουμε τη μαρινάδα, γεμίζοντας με αυτό τα κομμάτια.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, γυρίστε την καρμπονάδα από την άλλη πλευρά και αλείψτε την πίσω πλευρά με μαρινάδα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα κομμάτι μεμβράνης και τα τοποθετούμε σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 2 ώρες για να μαριναριστούν. Μετά από αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά για το πιάτο. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.

Βήμα 6. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους.

Βήμα 7. Κόψτε το σκληρό τυρί σε λεπτές φέτες. Ο αριθμός και το μέγεθος της ψιλοκομμένης ντομάτας και τυριού πρέπει να αντιστοιχεί στον αριθμό των κομματιών του κρέατος με ρυθμό 2 φέτες ανά κοπή.

Βήμα 8. Τοποθετήστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα υλικά στο ανθρακικό τουρσί. Για να διασφαλιστεί ότι το κρέας θα διατηρήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο, μπορεί να δεθεί με σπάγκο ή να στερεωθεί με ξύλινα σουβλάκια.

Βήμα 9. Στη συνέχεια τυλίξτε την καρμπονάδα με το τυρί και τις ντομάτες σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τρυπήστε την κορυφή σε πολλά σημεία.

Βήμα 10. Ψήνετε την καρμπονάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1,5 ώρα.

Βήμα 11. Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και κρατάμε το ανθρακικό στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά ώστε να ροδίσει όμορφα.

Βήμα 12. Μεταφέρετε την έτοιμη καρμπονάδα ψημένη με ντομάτες και τυρί σε ένα ταψί και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες

Για τις ζουμερές μπριζόλες, οι χοιρινές μπριζόλες ταιριάζουν καλύτερα, γιατί το ίδιο το κρέας της είναι ζουμερό και τρυφερό και το κόψιμο σε μερίδες είναι αρκετά βολικό. Πριν τηγανίσετε, μαρινάρετε την καρμπονάδα σε ένα μείγμα βοτάνων με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Πανάρουμε μόνο σε αλεύρι, που θα κάνει τραγανή κρούστα και θα κρατήσει το ζουμί μέσα στις μπριζόλες. Τηγανίζουμε σε κανονικό τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 200 γρ.
• Πικάντικα βότανα - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1/2 κουτ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για μπριζόλες, πάρτε φρέσκο ​​ανθρακικό ή αποψυγμένο υπό φυσικές συνθήκες. Πριν το τηγάνισμα, το κρέας πρέπει να διατηρείται για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία σπιτιού και δεν ενδείκνυται να το πλύνετε. Κόβουμε την καρμπονάδα σε κομμάτια πάχους έως 1 εκ.

Βήμα 2. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε κομμάτι ανθρακικού σε μεμβράνη για να μην διαταραχθεί η δομή των ινών του κρέατος και το χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί.

Βήμα 3.Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τυχόν βότανα (για γεύση) με αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Με αυτή τη μαρινάδα λαδώνουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, τις τοποθετούμε σε πιατέλα και τις αφήνουμε για 30 λεπτά να μαριναριστούν.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία από τις μπριζόλες, έτσι ώστε το στρώμα παναρίσματος να μην γίνει παχύ. Βουτάμε τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια μεταφέρετε τις μπριζόλες στο τηγάνι και όχι περισσότερες από 2 τη φορά για να ψηθεί καλά το κρέας.

Βήμα 6. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείτε να τα τηγανίσετε δύο φορές για 2,5–3 λεπτά για να δημιουργήσετε μια τραγανή κρούστα. Τυλίξτε τις ζεστές τηγανητές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο για 10 λεπτά, ώστε ο χυμός του κρέατος να διανεμηθεί σε όλο το κομμάτι του κρέατος και τηγανίστε τη δεύτερη μερίδα. Οι ζουμερές χοιρινές μπριζόλες είναι έτοιμες. Σερβίρουμε με συνοδευτικό και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Τρυφερές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες

Η χοιρινή μπριζόλα είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε κρέας, τόσο για το καθημερινό όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Έχει κάποιες αποχρώσεις της διαδικασίας μαγειρέματος: το κρέας αποψύχεται στο ψυγείο και διατηρείται για τουλάχιστον μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, το πάχος των μπριζόλες πρέπει να είναι 2,5–4 cm, οι μπριζόλες τηγανίζονται σε δυνατή φωτιά και ατελές τηγάνισμα δεν επιτρέπεται, οι μπριζόλες σερβίρονται σε ζεστό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 250 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αλείψτε τη μπριζόλα χοιρινής μπριζόλας με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και από την άλλη πλευρά και επίσης το αλείφουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τοποθετούμε πάνω του την έτοιμη μπριζόλα. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για τέσσερα λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, γυρίστε τη μπριζόλα από την άλλη πλευρά. Τρίψτε πρώτα την τηγανισμένη πλευρά με μισή σκελίδα σκόρδο και αλείψτε με ένα κομμάτι βούτυρο. Στη συνέχεια τρίψτε ξανά με σκόρδο.

Βήμα 4. Μετά από τέσσερα λεπτά, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και τρίψτε την άλλη τηγανισμένη πλευρά με σκόρδο και βούτυρο. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές για άλλα 30-40 δευτερόλεπτα.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τη τηγανισμένη χοιρινή μπριζόλα σε ζεστό πιάτο, περιχύνετε με χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Νόστιμες χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα σόγιας

Μια επιλογή για την παρασκευή ανθρακικού χοιρινού σε ολόκληρο κομμάτι είναι να το ψήσετε στο φούρνο, μετά από προκαταρκτικό μαρινάρισμα σε σάλτσα σόγιας. Για το ψήσιμο, επιλέξτε φρέσκια καρμπονάδα, καθώς η κατεψυγμένη θα αποδειχθεί στεγνή. Ας συμπληρώσουμε τη γεύση της ενανθράκωσης με σκόρδο και μπαχαρικά. Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο. Πρέπει να μαρινάρετε την καρμπονάδα σε σάλτσα σόγιας για τουλάχιστον 12 ώρες και κατά προτίμηση 1-2 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 2 κιλά.
• Κλασική σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Adjika - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό και στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε κομμάτια.Ετοιμάστε ένα μείγμα από πιπεριές, σάλτσα σόγιας και μια συνηθισμένη σύριγγα.

Βήμα 3. Βάλτε τη σάλτσα στη σύριγγα και μουλιάστε το ανθρακικό ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας για να εξασφαλίσετε ότι το κρέας είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο στη σάλτσα.

Βήμα 4. Τυλίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές.

Βήμα 5. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τρυπάμε ομοιόμορφα την καρμπονάδα και τη γεμίζουμε με σκόρδο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη γεωργιανή adjika σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 7. Τρίψτε το ανθρακικό με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές.

Βήμα 8. Διπλώστε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις και τοποθετήστε το έτοιμο ανθρακικό πάνω του.

Βήμα 9. Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ανθρακικό σε αλουμινόχαρτο σε δροσερό μέρος για 12 ώρες, ή κατά προτίμηση 1-2 ημέρες, για μαρινάρισμα. Μετά από αυτό το διάστημα ψήνουμε την καρμπονάδα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 2 ώρες. Στη συνέχεια, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο από πάνω και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 10. Μεταφέρετε την ψημένη καρμπονάδα από το αλουμινόχαρτο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Βήμα 11. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες και το σερβίρουμε ζεστό.

Βήμα 12. Σερβίρετε οποιαδήποτε λαχανικά ως συνοδευτικό για την ψημένη καρμπονάδα. Καλή όρεξη!

Μαλακές χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα στο φούρνο

Για μια εξαιρετική διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι, καλείστε να ψήσετε στο φούρνο χοιρινές μπριζόλες με μουστάρδα. Η κρούστα μουστάρδας είναι τραγανή και κάνει το ανθρακούχο κρέας ζουμερό και απαλό. Μαρινάρετε την καρμπονάδα σε ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου. Ψήνετε σε ταψί με ανοιχτό τρόπο. Σερβίρετε είτε ζεστό είτε ως κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 1 κιλό.
• Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαλλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρύκευμα για το κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό και στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, το φυτικό λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τρίψτε καλά το ανθρακικό από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να τρίψετε την καρμπονάδα με καυτή μουστάρδα από όλες τις πλευρές, χωρίς να αφήνετε ελεύθερο χώρο.

Βήμα 4. Σκεπάζετε το κρέας με ένα κομμάτι μεμβράνης και το βάζετε σε δροσερό μέρος για 4 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, απλώστε μια στρώση μουστάρδας γαλλικού κόκκου στην ενανθράκωση.

Βήμα 6. Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε την έτοιμη καρβονάδα σε αυτό.

Βήμα 7. Ψήνετε την καρμπονάδα στο φούρνο στους 150°C για μία ώρα ή λίγο παραπάνω. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιχύνουμε με το ζουμί πολλές φορές την καρμπονάδα για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος τρυπώντας το με ένα μαχαίρι και ο χυμός πρέπει να είναι καθαρός.

Βήμα 8. Μεταφέρετε την ψημένη καρμπονάδα από τη φόρμα σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής. Στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι την καρμπονάδα σε κομμάτια πάχους 1 εκ. και σερβίρετε ζεστή.

Βήμα 9. Μπορείτε να κόψετε την παγωμένη καρμπονάδα σε λεπτές φέτες και να τη σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ανθρακικό χοιρινό σε μια αργή κουζίνα;

Μπορείτε να ψήσετε χοιρινή μπριζόλα όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα και το κρέας σε αυτό αποδεικνύεται πάντα πολύ ζουμερό και αρωματικό. Πριν το ψήσιμο, μαρινάρετε την καρμπονάδα σε σάλτσα σόγιας με την προσθήκη μουστάρδας, μείγματος πιπεριών και φύλλων δάφνης. Μαγείρεμα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο».Μπορείτε να έχετε το ψημένο πιάτο είτε ως ζεστό πιάτο είτε ως φέτα για σάντουιτς, γιατί διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 1 κιλό.
• Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα κόκκου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Δάφνη - 12 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά ετοιμάζετε τη μαρινάδα για την ενανθράκωση. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη μουστάρδα και προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών.

Βήμα 2. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τις χοιρινές μπριζόλες με κρύο νερό και σκουπίστε τις με μια πετσέτα κουζίνας. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε πολλές διατρήσεις σε ένα κομμάτι ανθρακικού. Στη συνέχεια τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με την έτοιμη μαρινάδα.

Βήμα 4. Εάν έχετε μια καρμπονάδα με μια στρώση λαρδί, αφήστε την, που θα κάνει την καρμπονάδα πιο ζουμερή.

Βήμα 5. Στη συνέχεια καλύψτε την καρμπονάδα με φύλλα δάφνης, απλά κολλήστε τα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, ρίξτε μέσα την υπόλοιπη μαρινάδα και δέστε τη σακούλα. Έπειτα βάζετε το σακουλάκι με το ανθρακικό στο ψυγείο για 7 ώρες, ή περισσότερες, να μαριναριστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναποδογυρίστε τη σακούλα αρκετές φορές. Πριν το ψήσιμο, κρατήστε το ανθρακικό τουρσί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, αφαιρούμε την καρμπονάδα από τη σακούλα, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και τρίβουμε το κρέας με αλάτι.

Βήμα 8. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την καρμπονάδα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 9. Ξεφλουδίστε το εξωτερικό φλοιό του κεφαλιού του σκόρδου και μην το χωρίσετε σε σκελίδες.

Βήμα 10Μεταφέρετε το τηγανισμένο ανθρακικό από το τηγάνι στο πολυμπολ μαζί με το κεφάλι σκόρδου.

Βήμα 11: Στη συνέχεια, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο μπολ. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα αναποδογυρίζουμε το ανθρακικό 2-3 φορές και προσθέτουμε νερό αν δεν υπάρχει αρκετό νερό.

Βήμα 12. Μετά το σήμα για το τέλος του προγράμματος, κρατήστε το ανθρακικό κάτω από το κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και μπορείτε να το σερβίρετε. Καλή όρεξη!