Γλώσσα χοίρου

Ένα από τα πιο χρήσιμα μέρη ενός κουφώματος χοιρινού είναι σίγουρα η γλώσσα, η οποία είναι ένας μόνο μυς σε μια μεμβράνη που αφαιρείται πολύ εύκολα μετά τη θερμική επεξεργασία. Και κάτω από αυτό ακριβώς το φιλμ κρύβει απίστευτα τρυφερό κρέας, το οποίο χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και θεωρείται λιχουδιά. Μπορείτε να προετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό από κρύα ορεκτικά και σαλάτες από τη γλώσσα· επιπλέον, αυτό το προϊόν περιέχει πολλά χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία.

Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα σε μια κατσαρόλα;

Το μαγείρεμα χοιρινής γλώσσας είναι δύσκολο μόνο την πρώτη φορά, ωστόσο, αυτή η εργασία μπορεί να απλοποιηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο εάν ακολουθήσετε μια λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμα, και ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο με ξινή κρέμα, σκόρδο και μυρωδικά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη χοιρινή γλώσσα; Πρώτα βυθίστε τη γλώσσα σε κρύο νερό, στη συνέχεια καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά.Βράζουμε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι 10 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε. Βουτήξτε το βρασμένο κρέας σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά - έτσι η μεμβράνη θα ξεκολλήσει σχεδόν μόνη της.
2. 
   Στεγνώστε την κρύα γλώσσα με χαρτί κουζίνας και βάλτε την σε ξύλο κοπής.
3. 
   Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. 
   Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ.
5. 
   Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος, αλάτι για γεύση.
6. 
   Τοποθετούμε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, στο ίδιο δοχείο.
7. 
   Τοποθετούμε τις φέτες γλώσσας σε ένα επίπεδο πιάτο και περιχύνουμε με την αρωματική σάλτσα σκόρδου και κρέμας γάλακτος.
8. 
   Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά να μουλιάσει και αρχίστε να τρώτε. Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη σαλάτα με χοιρινή γλώσσα και αγγουράκι τουρσί

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια απίστευτα νόστιμη σφολιάτα σαλάτα με βραστή χοιρινή γλώσσα με αγγούρι τουρσί, καρύδια και σκόρδο, τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι (οι επισκέπτες σίγουρα θα το εκτιμήσουν) όσο και για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη διατροφή της οικογένειάς σας.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα (βραστή) – 150 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 1 τεμ.
• Αυγά (βραστά) - 2 τεμ.
• Καρύδια - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προβρασμένη γλώσσα, ξεφλουδίστε τη χοντρή μεμβράνη, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2. Τρίψτε το σκληρό αγγούρι τουρσί με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα με τον ίδιο τρόπο όπως τα προηγούμενα συστατικά της μελλοντικής σαλάτας.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το σκόρδο περασμένο από πρέσα και αλατοπιπερώνουμε με όλα τα ψιλοκομμένα υλικά ξεχωριστά.Χρησιμοποιώντας μια μαγειρική δαχτυλίδι, απλώστε τα αγγούρια, το κρέας και τα αυγά σε στρώσεις, πασπαλίστε από πάνω θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 5. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα και, αν θέλετε, σκορπίστε τα χόρτα σε ένα πιάτο για διακόσμηση.

Βήμα 6. Σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως μετά τη «συναρμολόγηση». Καλή όρεξη!

Ασπίκι χοιρινής γλώσσας με ζελατίνη

Το ζελέ είναι ένα πολύ όμορφο και γιορτινό πιάτο που θα αποτελέσει υπέροχο στολισμό για κάθε τραπέζι και ο καθένας μπορεί να αναλάβει την προετοιμασία του αν ακολουθήσει τα αναλυτικά βήματα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από διάφορα κρέατα, αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για ασπίκι από χοιρινή γλώσσα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Καρότα - ¼ τεμ.
• Λεμόνι - ¼ τεμ.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Νερό - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τη γλώσσα, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις το περιεχόμενο του πιάτου αρχίσει να γουργουρίζει, στραγγίστε το νερό.

Βήμα 2. Για δεύτερη φορά, ρίξτε τα εντόσθια με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (90-120 λεπτά), αφαιρώντας όλο τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, βουτάμε τη γλώσσα σε παγωμένο νερό και αφαιρούμε μεμβράνη και χόνδρο.Βήμα 3. Ψύξτε το χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 4. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα ζωμού στον οποίο ψήθηκε η γλώσσα σε άλλο τηγάνι.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό και αφήστε να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα με ζωμό κρέατος, βράστε για λίγα λεπτά και ανακατέψτε με τη ζελατίνη. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.Βήμα 7Απλώστε προσεκτικά τις φέτες γλώσσας σε ένα βαθύ πιάτο και ρίξτε κρύο ζωμό με ζελατίνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, γαρνίρετε με φέτες βρασμένα καρότα.

Βήμα 8. Βάζουμε και μαϊντανό στο ζελέ και βάζουμε τα πιάτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με χοιρινή γλώσσα και μανιτάρια

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε μια νόστιμη και πρωτότυπη σαλάτα από βραστή χοιρινή γλώσσα, μανιτάρια στρείδια, αυγά και λαχανικά και η γεύση σίγουρα θα σας εκπλήξει, γιατί θα καρυκεύσουμε τα έτοιμα υλικά με ένα πολύ ενδιαφέρον dressing με βάση το χρένο και το ελαιόλαδο.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα (βρασμένη) – 200 γρ.
• μανιτάρια στρείδια - 200 γρ.
• αγγούρια τουρσί - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρόκα - 1 ματσάκι.
• Αυγά ορτυκιού - 3 τεμ.
• ντοματίνια - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για ανεφοδιασμό:

• Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τα μανιτάρια τυχαία και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 2. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα προϊόντα: κόψτε τη γλώσσα σε λεπτές λωρίδες, τα αγγούρια σε κύβους ή δαχτυλίδια, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.Βήμα 3. Σε μια βαθιά σαλατιέρα ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τα ψιλοκομμένα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χρένο, αλάτι και πιπέρι για γεύση - ανακατεύετε και η σάλτσα είναι έτοιμη.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε καλά το μάτσο της ρόκας με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στραγγίξει για λίγο, τοποθετώντας το στον πάτο ενός επίπεδου πιάτου.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη σαλάτα στο πράσινο «μαξιλάρι» και τοποθετήστε τα μισά αυγά και τα ντοματίνια γύρω γύρω.Περιχύστε με αρωματικό ντρέσινγκ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Χοιρινή γλώσσα ψημένη στο φούρνο

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε πολλά πιάτα από χοιρινή γλώσσα, για παράδειγμα: ζελέ κρέας, σαλάτες, να το βράσετε σε ένα τηγάνι ή να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα, αλλά σήμερα σας προσκαλούμε να ψήσετε αυτό το πιο τρυφερό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα (μεγάλη) - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Θυμάρι - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα και ανακατεύουμε με λάδι, δάφνη, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα κάτω από νερό, στεγνώστε τη και τοποθετήστε τη σε αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε πολλές στρώσεις, αλείψτε με αρωματική σάλτσα και αφήστε τη να μαριναριστεί για 60 λεπτά.

Βήμα 3. Αφού περάσει η ώρα, τοποθετούμε τα εντόσθια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου.

Βήμα 4. Ψύξτε το έτοιμο πιάτο μέχρι να ζεσταθεί, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κόψτε σε μερίδες.

Βήμα 5. Σερβίρουμε με χρένο ή μουστάρδα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη χοιρινή γλώσσα σε μια χύτρα ταχύτητας;

Στον 21ο αιώνα, υπάρχουν πολλές εφευρέσεις που κάνουν τη ζωή πιο εύκολη για τις νοικοκυρές, και η χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών είναι ένας από αυτούς τους «βοηθούς». Η γλώσσα που μαγειρεύεται σε αυτόν τον «φούρνο» γίνεται απίστευτα ζουμερή και νόστιμη και η λεπτή υφή της απλά διαλύεται στο στόμα σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 8 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 9.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το κρέας και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε νερό με ξύδι και αλάτι.

Βήμα 2. Το επόμενο πρωί, ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ της χύτρας ταχύτητας και τοποθετήστε τις γλώσσες, πασπαλίζοντάς τις με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Βήμα 3. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Παιχνίδι», ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 50 λεπτά.

Βήμα 4. Αφού απελευθερώσετε την πίεση, ανοίξτε τη βαλβίδα και καθαρίστε το κρέας από πυκνές μεμβράνες.

Βήμα 5. Κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με χοιρινή γλώσσα και τουρσί κρεμμυδάκια

Ετοιμάζουμε μια λαμπερή, πρωτότυπη και απίστευτα νόστιμη σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί εύκολα στο γιορτινό τραπέζι, φτιαγμένη από βραστή χοιρινή γλώσσα, πικάντικα τουρσί κρεμμύδια και αρακά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 500 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• αγγούρια - 200 γρ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• Αυγά ορτυκιού - 6-8 τεμ.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τα τουρσί κρεμμύδια:

• κόκκινο κρεμμύδι - 150 γρ.
• Νερό - 15 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6-9% - 10 κ.σ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Πλύνετε τη γλώσσα, γεμίστε τη με νερό και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.Βήμα 3. Μία ώρα από την έναρξη του ψησίματος του κρέατος, προσθέστε κομμάτια καρότα και κρεμμύδια στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε νερό και ξύδι.

Βήμα 6. Προσθέστε λίγο αλάτι.Βήμα 7. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 8. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει καλά.

Βήμα 9Βάζουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μπολ με τη μαρινάδα και το αφήνουμε να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά.

Βήμα 10. Βουτήξτε τη βρασμένη γλώσσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφήστε τη να κρυώσει λίγο.Βήμα 11. Αφαιρέστε το χοντρό δέρμα από το κρέας.

Βήμα 12. Και κόβουμε σε λεπτούς κύβους.

Βήμα 13. Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 14. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι και την ανακατεύουμε σε μια βαθιά σαλατιέρα με αρακά, γλώσσα και αγγούρι, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας.Βήμα 15. Αλατοπιπερώνετε τα ανάμεικτα υλικά με μαγιονέζα.

Βήμα 16. Κόψτε τις ντομάτες και τα βραστά αυγά στη μέση ή στα τέταρτα.

Βήμα 17. Τοποθετούμε την αρωματική σαλάτα σε πιάτα σε μερίδες και από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και αυγά. Καλή όρεξη!

Χοιρινή γλώσσα βρασμένη σε κρέμα γάλακτος

Η χοιρινή γλώσσα είναι ένα πολύ νόστιμο και τρυφερό κρέας, ακόμα κι αν το φάτε χωρίς τίποτα ή το αλείψετε με χρένο ή μουστάρδα, ωστόσο, αν μαγειρέψετε αυτά τα παραπροϊόντα με την προσθήκη κρέμας γάλακτος, το πιάτο θα λάμψει αμέσως με νέα χρώματα και θα πάει καλά με διάφορα συνοδευτικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 1 τεμ.
• Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 20-30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε καλά τη χοιρινή γλώσσα κάτω από τρεχούμενο νερό.Βήμα 2. Γεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.

Βήμα 3. Προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση, στη συνέχεια μαγειρέψτε για 60 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

Βήμα 4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα μεγάλα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βήμα 5. Όταν το κρέας έχει βράσει για μια ώρα, προσθέτουμε μισό καρότο και ένα κρεμμύδι.Βήμα 6.Συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας και τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά, και 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τη δάφνη.

Βήμα 7. Αφαιρέστε τα τελικά παραπροϊόντα από τον αρωματικό ζωμό και κρυώστε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8. Αφαιρέστε το παχύ δέρμα από τη γλώσσα.

Βήμα 9. Κόψτε τα υπόλοιπα καρότα σε μικρούς κύβους.

Βήμα 10. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βήμα 11. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Βήμα 12. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές ζεστό αρωματικό ζωμό στο τηγάνισμα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Βήμα 13. Παράλληλα ψιλοκόβουμε τη βρασμένη γλώσσα.

Βήμα 14. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά.

Βήμα 15. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 16. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Βήμα 17. Ανακατεύουμε ξανά και σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Βήμα 18. Σερβίρετε το αρωματικό και ζουμερό πιάτο σε κρέμα γάλακτος με πουρέ ή θρυμματισμένο φαγόπυρο. Καλή όρεξη!

Olivier με χοιρινή γλώσσα για το γιορτινό τραπέζι

Όλοι γνωρίζουν τη συνταγή για την προετοιμασία της κλασικής σαλάτας Olivier, χωρίς την οποία δεν ολοκληρώνεται ούτε ένα εορταστικό και ειδικά πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, με την προσθήκη κύβων βραστό λουκάνικο, αλλά μόλις αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με βραστή χοιρινή γλώσσα, δεν θα επιστρέψετε ποτέ στο λουκάνικο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 7-9.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα - 2 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Αγγούρια (τουρσί ή αλατισμένα) - 5 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κονσέρβα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μαγιονέζα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις γλώσσες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό - αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι, βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ξαφρίζοντας συνεχώς τον αφρό για περίπου μιάμιση ώρα.

Βήμα 2. Παράλληλα, βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Ψύξτε ελαφρά τα βρασμένα υλικά και ξεφλουδίστε τα: ψιλοκόψτε τα αυγά, κόψτε τα καρότα σε κύβους.

Βήμα 4. Τρίψτε τις πατάτες με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 5. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με τα βραστά λαχανικά. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τα υλικά και προσθέστε επίσης τον αρακά, από τον οποίο πρέπει πρώτα να στραγγίσετε τα υγρά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε την έτοιμη γλώσσα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε το παχύ δέρμα.

Βήμα 7. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 8. Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα με πατάτες στο φούρνο;

Ετοιμάζουμε ένα σύνθετο πιάτο με εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά από τρυφερή χοιρινή γλώσσα, πατάτες και όλα αυτά μαγειρεμένα σε πλούσια κρέμα γάλακτος με την προσθήκη κρυσταλλικού σκόρδου και μαύρου πιπεριού - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Χοιρινή γλώσσα (βραστή) – 2 τεμ.
• Πατάτες - 300-400 γρ.
• Σκόρδο σε κόκκους - ½ κουτ.
• Ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Νερό - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Κόβουμε τις προβρασμένες και κρύες γλώσσες σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες κρέατος και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τοποθετούμε σε ταψί, αλειμμένο με μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Καρυκεύστε τα λαχανικά με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα 4. Τοποθετήστε κομμάτια γλώσσας από πάνω και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ξερό σκόρδο.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1/3 φλιτζάνι νερό και ρίχνουμε το περιεχόμενο της φόρμας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο για 60 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Βήμα 6. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο από το ταψί και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η σάλτσα της κρέμας γάλακτος πρέπει να απορροφηθεί πλήρως από τα υλικά και να της δώσει ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Βήμα 7. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με βότανα και απολαύστε. Καλή όρεξη!