Τυρί κεφίρ στο σπίτι

Το σπιτικό τυρί κεφίρ είναι ένα μοναδικό προϊόν που δεν περιέχει πηκτικά, γλουταμινικό μονονάτριο ή επιβλαβή πρόσθετα. Χρησιμοποιώντας κεφίρ και πρόσθετα διαθέσιμα προϊόντα, μπορείτε να προετοιμάσετε τυρί στο σπίτι που είναι τόσο νόστιμο όσο το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα. Το τυρί κεφίρ προετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες προετοιμασίας. Το κεφίρ «πηγαίνεται» με οποιαδήποτε μέθοδο, διαχωρίζεται σε μάζα τυριού και ορό γάλακτος και στη συνέχεια λιώνει. Αυτό το τυρί έχει γεύση παρόμοια με το "Adygei".

Σπιτικό τυρί cottage κεφίρ

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει τυρί κεφίρ στο σπίτι. Ανήκει στην κατηγορία των μαλακών τυριών και παρασκευάζεται από κατεψυγμένο κεφίρ, που είναι ο πιο εύκολος τρόπος. Αυτό το τυρί περιέχει λίγες θερμίδες και είναι κατάλληλο για παιδικά και διαιτητικά τρόφιμα. Η σκληρότητα και η γεύση του τυριού καθορίζεται από την ποιότητα του κεφίρ.

1. 
   Το τυρί κεφίρ μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Για το τυρί, παγώστε το κεφίρ απευθείας σε σακουλάκια εκ των προτέρων ώστε να γίνει πέτρα. Ο ελάχιστος χρόνος κατάψυξης είναι 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις σακούλες από το παγωμένο κεφίρ.
2. 
   Παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ πιάτο (κατσαρόλα) και τοποθετούμε πάνω του ένα χοντρό σουρωτήρι ή τρυπητό. Διπλώνουμε τη γάζα σε τέσσερις στρώσεις και στρώνουμε με αυτήν τη σήτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το κατεψυγμένο κεφίρ σε αυτό, τυλίγοντας τις άκρες με γάζα. Αφήστε το κεφίρ να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 3 ώρες.
3. 
   Μετά την απόψυξη, μετακινήστε αυτή τη δομή σε οποιοδήποτε κρύο μέρος, ίσως στο ψυγείο. Διατηρήστε το κεφίρ σε αυτή την κατάσταση για 12-36 ώρες, γιατί η σκληρότητα του τυριού εξαρτάται από το χρόνο. Περιοδικά αδειάζετε το διαχωρισμένο ορό γάλακτος από το μπολ, το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε κατά την κρίση σας.
4. 
   Προς το τέλος αυτής της διαδικασίας, τοποθετήστε οποιοδήποτε βάρος πάνω από αυτή τη μάζα για 1 ώρα, τοποθετώντας μια επίπεδη πλάκα κάτω από αυτήν. Στη συνέχεια, απελευθερώστε το έτοιμο τυρί από τη γάζα, το μεταφέρετε σε οποιοδήποτε δοχείο και μπορείτε να το σερβίρετε ή να το χρησιμοποιήσετε στην προετοιμασία άλλων πιάτων.

Καλή επιτυχία στην τυροκομία και καλή όρεξη!

Σπιτικό τυρί από κατεψυγμένο κεφίρ

Το σπιτικό τυρί που παρασκευάζεται από κατεψυγμένο κεφίρ έχει πάντα μια λεπτή, ομοιόμορφη υφή όπως το τυρί κρέμα. Παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα, περιέχει λίγες θερμίδες και κρατάει καλά το σχήμα του. Είναι νόστιμο από μόνο του ως επιδόρπιο· μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κρέμες για κέικ ή να το χρησιμοποιήσετε για σάντουιτς, ειδικά με μυρωδικά και σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 36–48 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 240 γρ.

Συστατικά:

• Κεφίρ 2,5% – 900 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καταψύξτε το κεφίρ για το τυρί εκ των προτέρων μέσα σε 12–24 ώρες μαζί με τη συσκευασία. Τοποθετήστε ένα χοντρό κόσκινο ή τρυπητό πάνω από ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με ένα κομμάτι γάζα διπλωμένο σε 4 στρώσεις. Στη συνέχεια, βάλτε το παγωμένο κεφίρ στη γάζα και καλύψτε το με τις άκρες της γάζας.Αφήνουμε το κεφίρ τις πρώτες 4-6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 36-48 ώρες.

2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο (το πάχος εξαρτάται από το χρόνο κράτησης), θα έχετε 240 g παχύρρευστο και μαλακό τυρί κρέμα και η περιεκτικότητά του σε λιπαρά δεν θα είναι μεγαλύτερη από 9,5%.

3. Τοποθετήστε ένα ψηλό πιατάκι στον πάτο του πιάτου ώστε η μάζα του κεφίρ να μην έρθει σε επαφή με το υγρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το διαχωρισμένο ορό γάλακτος για τηγανίτες ή σπιτικό ψήσιμο.

4. Στο παρασκευασμένο τυρί κρέμα από κατεψυγμένο κεφίρ μπορεί εύκολα να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα, το οποίο είναι σημαντικό για την προετοιμασία διαφόρων γλυκών.

Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τυρί από κεφίρ και γάλα

Μπορείτε να φτιάξετε τυρί από κεφίρ και γάλα με τα χέρια σας, το οποίο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο σε σύγκριση με το τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα. Η αρχή της προετοιμασίας είναι απλή: το ανάμεικτο κεφίρ και το γάλα με την προσθήκη αυγών βράζουν και στη συνέχεια τα πάντα συμπιέζονται για να διαχωριστεί ο ορός γάλακτος. Αλλάζοντας τη θερμοκρασία επεξεργασίας, μπορείτε να φτιάξετε μαλακό ή πιο πυκνό τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 600 ml.
• Γάλα - 600 ml.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή. Χρησιμοποιήστε γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κεφίρ, που θα βελτιώσουν τη γεύση του τελικού τυριού.

2. Ρίχνουμε το κεφίρ με το γάλα και ένα σύρμα σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη, ανακατεύουμε.

3. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι 4 αβγά με αλάτι, χωρίς να τα χτυπήσουμε.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με το μείγμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα αυγά στο ζεσταμένο μείγμα σε μια λεπτή ροή και αμέσως ανακατέψτε τα πάντα δυνατά με ένα σύρμα.

5.Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να χωριστεί σε νιφάδες γάλακτος και ορό γάλακτος. Προσέξτε να μην καεί το μείγμα.

6. Τοποθετήστε ένα χοντρό κόσκινο ή τρυπητό πάνω από ένα άλλο σκεύος, σκεπάζοντάς το με πολλές στρώσεις γάζας. Ρίξτε το πηγμένο μείγμα σε μια σήτα και τυλίξτε τις άκρες με γάζα.

7. Μετά από μερικές ώρες, όταν έχει στραγγίσει το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος, τοποθετήστε οποιοδήποτε βάρος πάνω από τη μάζα και βάλτε τα όλα στο ψυγείο για μια μέρα. Η συνοχή του τυριού θα εξαρτηθεί από το πόσο καιρό το τυρί διατηρείται υπό φορτίο στο ψυγείο.

8. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε προσεκτικά το τυρί κεφίρ με γάλα από τη γάζα και μπορείτε να σερβίρετε.

Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα από κεφίρ και ξινή κρέμα;

Το τυρί από κεφίρ και κρέμα γάλακτος μοιάζει πολύ με το γνωστό τυρί Philadelphia, αλλά με την ίδια υφή διακρίνεται από μια ελαφριά ξινίλα. Αυτό το τυρί είναι τέλειο για σπιτικά φαγητά και θα είναι μια καλή γέμιση για σάντουιτς, πίτες και ψωμάκια. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ξινή κρέμα και κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή θα πάρετε 1 κιλό υπέροχο τυρί κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 48 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% – 1 λ.
• Ξινή κρέμα - 1 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε 1 κιλό κρέμα γάλακτος πλήρους λιπαρής σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ σε αυτό. Στη συνέχεια ανακατέψτε αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Τοποθετήστε ένα χοντρό κόσκινο ή τρυπητό πάνω από ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με ένα μεγάλο κομμάτι γάζας διπλωμένο σε 6-10 στρώσεις. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα κεφίρ-ξινή κρέμα σε ένα σουρωτήρι και τυλίξτε τις άκρες της γάζας από πάνω. Τοποθετούμε μια επίπεδη πλάκα πάνω από αυτή τη μάζα και τοποθετούμε ένα βάρος βάρους τουλάχιστον 0,5 κιλών πάνω της.

3.Στη συνέχεια, μεταφέρουμε αυτή τη «δομή» στο ψυγείο για δύο ημέρες (τουλάχιστον μία). Περιοδικά ρίχνετε το διαχωρισμένο ορό γάλακτος σε άλλο δοχείο. Όταν ο ορός γάλακτος σταματήσει να στραγγίζει, το τυρί είναι έτοιμο. Το αφαιρούμε προσεκτικά από τη γάζα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

4. Το παρασκευασμένο τυρί από κεφίρ και κρέμα γάλακτος μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή τυριού Adyghe από κεφίρ

Το τυρί Adyghe ανήκει στην ομάδα των μαλακών τυριών χωρίς ωρίμανση, που ονομάζονται και τουρσί. Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση για την καθίζηση της πρωτεΐνης γάλακτος και αυτή η συνταγή θα περιέχει ορό γάλακτος κεφίρ. Αυτό το τυρί έχει λεπτή και ταυτόχρονα αρκετά πυκνή υφή, λίγες θερμίδες και χαμηλό ποσοστό αλατιού, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Συνιστάται να ελέγχετε εκ των προτέρων το γάλα για την ικανότητά του να πήζει.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% – 1 λ.
• Γάλα - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το σετ υλικών για το μαγείρεμα του τυριού Adyghe είναι απλό και προσιτό. Το κεφίρ λαμβάνεται μπαγιάτικο και αφήνεται για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

2. Εκ των προτέρων, 2 ημέρες πριν από την προετοιμασία του ίδιου του τυριού, φτιάχνουμε ορό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από κεφίρ. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει νιφάδες ορού γάλακτος και γάλακτος.

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον ορό γάλακτος από ένα κόσκινο στρωμένο με γάζα. Το υπόλοιπο τυρί κότατζ μπορεί να καταναλωθεί, δεν χρειάζεται πλέον για το τυρί. Αφήστε τον ορό γάλακτος κεφίρ που προκύπτει για 2 ημέρες στη θερμοκρασία του σπιτιού να ξινίσει.

4. Στη συνέχεια ξεκινάμε την προετοιμασία του τυριού.Ρίχνουμε το αγελαδινό γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον ορό γάλακτος του κεφίρ στο βραστό γάλα. Μαγειρέψτε τα πάντα για 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα γάλακτος θα χωριστεί σε τυρί και ορό γάλακτος και το τυρί θα επιπλέει στην επιφάνεια.

5. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι πάνω από ένα βαθύ πιάτο, καλύψτε το με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και πετάξτε το περιεχόμενο του ταψιού. Κάποιος από τον ορό γάλακτος θα στραγγίσει γρήγορα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας στο υπόλοιπο μείγμα τυριών. αλάτι και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε τις άκρες της γάζας πάνω από το τυρί και βάζουμε οποιοδήποτε βάρος πάνω του. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε αυτή τη δομή με το τυρί στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, αφαιρέστε προσεκτικά το τυρί από τη γάζα.

6. Το λεπτό και νόστιμο τυρί Adyghe είναι έτοιμο. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και μπορείτε να το φάτε αμέσως.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό τυρί από κεφίρ, γάλα και αυγά

Το τυρί από κεφίρ, γάλα και αυγά, φτιαγμένο με τα χέρια σας, θα είναι μια εναλλακτική λύση στο ακριβό τυρί που αγοράζεται στο κατάστημα και ένα καλό πιάτο για την οικογένειά σας. Για να διασφαλίσετε ότι το τυρί δεν θα μετατραπεί σε τυρί κότατζ και οι κόκκοι του παραμένουν ελαστικοί και υγροί, πρέπει να διατηρήσετε το γάλα ζεστό σε όχι περισσότερο από 95 ° C, το οποίο προσδιορίζεται καλύτερα με ένα θερμόμετρο, στραγγίστε τη μάζα του τυριού υπό ένα φορτίο και χρησιμοποιήστε φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε αυγά, βούτυρο, σόδα και αλάτι στο τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Γάλα - 2 λίτρα.
• Κεφίρ 3,2% – 300 ml.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά στους 95°C, απλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.

3.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σπάστε πέντε αυγά κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.

4. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι στα αυγά.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε 300 ml κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, χτυπήστε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε.

8. Προσθέστε βούτυρο στο γάλα που έχει ζεσταθεί μέχρι αυτή την ώρα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει τελείως.

9. Στη συνέχεια, ενώ ανακατεύετε ζωηρά με ένα κουτάλι, ρίχνετε σιγά σιγά το μείγμα των αυγών στο γάλα. Το ζεστό γάλα θα αρχίσει αμέσως να πήζει.

10. Μαγειρέψτε το τυρί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαχωριστεί τελείως η μάζα σε κόκκους ορού γάλακτος και τυριού, αλλά να θυμάστε ότι θα υπάρχει πολύς αφρός στην επιφάνεια λόγω της σόδας.

11. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι κατά μέσο όρο 15 λεπτά και θα πάρετε μια μάζα τυριού.

12. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτή τη μάζα σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα, διπλώνοντάς το σε 4 στρώσεις. Τοποθετήστε ένα βάρος πάνω από το τυρί και μετά ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει γρήγορα.

13. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη στραγγισμένη μάζα τυριού σε ένα λαδωμένο μπολ και πιέστε τη σφιχτά με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε το έτοιμο τυρί στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον 8 ώρες).

14. Στο διάστημα αυτό το τυρί θα κρυώσει και θα γίνει πυκνό. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα Philadelphia από κεφίρ;

Το τυρί κρέμα Philadelphia ανήκει στην ομάδα των μαλακών κρεμωδών ποικιλιών, δεν χρειάζεται μαγείρεμα ή ωρίμανση και έχει μια λεπτή γλυκιά, ξινή γεύση. Παρασκευάζεται με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε διαφορετικούς συνδυασμούς και υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε τέτοιο τυρί με βάση το κεφίρ και το γάλα. Θα πάρετε όχι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια γέμιση για σάντουιτς, ψωμάκια και σούσι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Γάλα - 1 λίτρο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το τυρί στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

2. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.

3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.

4. Μόλις βράσει το γάλα, σβήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και ρίξτε κεφίρ σε αυτό, μόνο που προηγουμένως διατηρήθηκε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Το ζεστό γάλα με κεφίρ θα αρχίσει να πήζει. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι μέχρι να πήξει όλο το γάλα.

6. Τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω από ένα βαθύ μπολ και καλύψτε το με ένα κομμάτι γάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του τυροπήγματος σε ένα σουρωτήρι.

7. Σε 15–20 λεπτά, όλος ο ορός γάλακτος από αυτή τη μάζα θα στραγγίσει.

8. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.

9. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ στο αυγό και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

10. Στη συνέχεια, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος στο χτυπημένο αυγό σε δόσεις και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

11. Μεταφέρετε το μείγμα του χτυπημένου τυριού σε οποιοδήποτε μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να γίνει πιο πυκνό και να κρυώσει.

12. Αφού το στραγγίσετε, σας μένει ένα λίτρο λαχταριστού ορού γάλακτος, το οποίο μπορείτε απλά να πιείτε ή να το χρησιμοποιήσετε για το ψήσιμο στο σπίτι.

13. Αφού κρυώσει, μπορεί να σερβιριστεί το τυρί κρέμα Philadelphia με κεφίρ και γάλα.

Καλή όρεξη!

Λεπτό σπιτικό τυρί κεφίρ με βότανα

Για όσους αγαπούν τα πρωτότυπα τυριά, προτείνεται η παρασκευή μαλακού τυριού κρέμας με βάση το κεφίρ με την προσθήκη βοτάνων και σκόρδου. Τέτοια τυριά παρασκευάζονται συχνά με την προσθήκη γάλακτος, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε ξινή κρέμα.Το τυρί είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά για να πάρετε νέες γεύσεις. Για αυτό το τυρί, χρησιμοποιήστε μόνο κεφίρ και ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 18 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ 3,2% – 1 λ.
• Ξινή κρέμα 25% – 800 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για αυτό το τυρί στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

2. Ρίξτε ένα λίτρο κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό και προσθέστε αλάτι. Με σύρμα ή μίξερ ανακατεύουμε αυτά τα υλικά και χτυπάμε λίγο.

3. Καλύψτε ένα άλλο πιάτο με ένα κομμάτι γάζας διπλωμένο σε 4 στρώσεις και ρίξτε τη μάζα του κεφίρ μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια δένουμε με κόμπο τις γωνίες της γάζας και την κρεμάμε πάνω από ένα μπολ ή νεροχύτη για 4-5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, όλο το υγρό θα στραγγίσει και η μάζα θα γίνει πιο πυκνή.

4. Στη συνέχεια τοποθετούμε αυτή την τυρομάζα μαζί με γάζα σε τρυπητό ή κόσκινο, βάζουμε από πάνω ένα φορτίο βάρους τουλάχιστον 0,5 κιλών και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

5. Το επόμενο πρωί, μεταφέρετε τη μάζα τυριού που προκύπτει σε ένα κομμάτι μεμβράνης και πλάθετε σε σχήμα λουκάνικου.

6. Πλένουμε το ματσάκι με τον άνηθο, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο. Απλώστε ένα δεύτερο κομμάτι μεμβράνης και πασπαλίστε το ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λουκάνικο τυριού στη στρώση των χόρτων και τυλίξτε το ξανά με μεμβράνη έτσι ώστε τα χόρτα να καλύψουν όλη την επιφάνεια του τυριού.

7. Κρυώνουμε το τυρί στο ψυγείο για 3-4 ώρες και μετά σερβίρουμε. Αυτό το τυρί διατηρείται καλά για αρκετές ημέρες και η γεύση του μόνο βελτιώνεται.

Καλή όρεξη!