Τυρί ξινόγαλα

Το τυρί με ξινόγαλα είναι φυσικό, μαλακό, νόστιμο και το πιο σημαντικό, φτιαγμένο με τα χέρια σας. Το γάλα, φυσικά, πρέπει να είναι φυσικό, γάλα εκτροφής με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Επιπλέον, η παρασκευή σπιτικού τυριού θα σας επιτρέψει να αντιμετωπίσετε το έργο της απόρριψης του ξινόγαλου. Το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάντουιτς πρωινού και μπορεί επίσης να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και σε διάφορα σνακ.

Σπιτικό τυρί ξινόγαλο

Το σπιτικό ξινόγαλο θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας προϊόντα. Το τυρί από γάλα έχει πιο ντελικάτη γεύση από αυτό που παρασκευάζεται από γιαούρτι. Η γεύση του τυριού μπορεί επίσης να προσαρμοστεί κατά την κρίση σας, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης βοτάνων και μπαχαρικών.

1. 
   Για να φτιάξετε νόστιμο τυρί στο σπίτι, χρειάζεστε μόνο ξινόγαλα και λίγο αλάτι.
2. 
   Ρίχνουμε το ξινόγαλο σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι και το βάζουμε στη φωτιά.
3. 
   Ζεσταίνουμε τη μάζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε φωτιά σε θερμοκρασία 80-85 βαθμών, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, προσέχοντας το μείγμα να μην γουργουρίζει. Μετά από αυτό, αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. 
   Στη συνέχεια, στραγγίστε τη μάζα του τυροπήγματος που προκύπτει μέσω ενός λεπτού σουρωτηρίου ή διπλής διπλωμένης γάζας.Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα τυριού σε στρώσεις σε ένα δοχείο, αλατίστε και συμπιέστε κάθε στρώση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα ή λιαστές ντομάτες.
5. 
   Κλείνουμε το δοχείο και βάζουμε το τυρί στο ψυγείο για 2 μέρες.
6. 
   Κόψτε το έτοιμο σπιτικό ξινόγαλα σε μερίδες και σερβίρετε για πρωινό με τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Τυρί Adyghe από ξινόγαλα

Το τυρί Adyghe από ξινόγαλα είναι μια νόστιμη σπιτική εναλλακτική του διάσημου ανατολίτικου σνακ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε ελληνική σαλάτα ή να καταναλωθεί σκέτο. Η προετοιμασία του τυριού Adyghe δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 8-10 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 50-60 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 2 λίτρα.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε όλο το ξινόγαλα και το κεφίρ σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 2. Κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι το γάλα να αρχίσει να πήζει, αλλά μην το αφήνετε να πάρει βράση. Όταν χωρίσει ο ορός γάλακτος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε το μείγμα.

Βήμα 3. Μέχρι να κρυώσει η μάζα, μην την ανακατεύετε.

Βήμα 4. Τώρα πρέπει να διαχωρίσετε τον ορό γάλακτος από τη μάζα του τυροπήγματος. Παρεμπιπτόντως, ο ορός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπιτικό ψήσιμο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τη γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τη μισή μάζα τυροπήγματος με άνηθο και αλάτι. Χρησιμοποιήστε το δεύτερο μέρος κατά την κρίση σας.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε τυρόπανο.

Βήμα 8. Τυλίξτε τη μάζα σε γάζα και τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα κόσκινο, πιέστε το.

Βήμα 9. Διατηρήστε το τυρί όλη τη νύχτα στο ψυγείο.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα συμπιεστεί και θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε το σπιτικό τυρί Adyghe ως ορεκτικό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Τυρί από ξινόγαλο και κρέμα γάλακτος

Το τυρί από ξινόγαλο και κρέμα γάλακτος είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Εκτός από το ότι αξιοποιείς ωφέλιμα το ξινό προϊόν, παρέχεις στον εαυτό σου και ένα φυσικό και πολύ νόστιμο σνακ. Το τυρί μπορεί να καταναλωθεί με σάντουιτς, να προστεθεί σε σαλάτες και μια ποικιλία κομματιών.

Χρόνος μαγειρέματος – 4-5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 1,5 λίτρο.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 6 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - 2-3 κλαδιά.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άνηθο και μπαχαρικά αν δεν σας αρέσει η γεύση τους.

Βήμα 2. Ρίξτε ξινόγαλα και χυμό λεμονιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το καρύκευμα για κάρυ, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.

Βήμα 4. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα λεπτό ρεύμα σε μια κατσαρόλα με γάλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καεί οτιδήποτε. Φροντίστε επίσης να μην βράσει το μείγμα.

Βήμα 6. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε το τη στιγμή που ο ορός γάλακτος χωρίζεται από τη μάζα του τυροπήγματος.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τη γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις σε ένα σουρωτήρι και μετά αδειάστε το περιεχόμενο του ταψιού. Ο ορός γάλακτος θα στραγγίσει από ένα σουρωτήρι.

Βήμα 8. Τοποθετήστε μια επίπεδη πλάκα στη μάζα του τυριού και ασκήστε ελαφρά πίεση.

Βήμα 9Αφήνουμε το τυρί για 2 ώρες να κρυώσει και αφαιρούμε τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο τυρί σε ένα πιάτο και βάλτε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Βήμα 10. Το σπιτικό τυρί είναι έτοιμο, το κόβουμε και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Τυρί από ξινόγαλα

Το τυρί ξινόγαλα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο προϊόν ζύμωσης γάλακτος, αλλά και πηγή ασβεστίου για τον οργανισμό. Μόλις το ετοιμάσετε μόνοι σας, δεν θα θέλετε να αγοράσετε τυρί στο κατάστημα. Το Bryndza χαρακτηρίζεται από μια λαμπερή αλμυρή γεύση, την οποία μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε στο γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 4-8 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Γάλα - 2 λίτρα.
• ξινόγαλα - 300 ml.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το βάζουμε στη φωτιά.

Βήμα 2. Όσο το γάλα ζεσταίνεται, σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και το ξινόγαλο. Αν θέλετε πιο πλούσιο τυρί, προσθέστε περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο ξινόγαλα.

Βήμα 3. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος σε λεπτή ροή. Παράλληλα, ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Θα παρατηρήσετε ότι η μάζα γάλακτος θα χωριστεί σε μάζα ορού γάλακτος και τυρόπηγμα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη γάζα, διπλωμένη πολλές φορές, σε ένα τρυπητό και ρίξτε το περιεχόμενο του ταψιού μέσα σε αυτό. Αφήστε για λίγο να στραγγίσει όλος ο ορός γάλακτος.

Βήμα 5. Τυλίξτε την προκύπτουσα μάζα τυριού σε γάζα και πιέστε ελαφρά από πάνω. Αφήστε το τυρί για 3-4 ώρες, μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ.

Βήμα 6. Αφαιρέστε το έτοιμο τυρί από τη γάζα, κόψτε το και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Τυρί τυρί από ξινόγαλα

Θα πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας τυρόπηγμα από ξινόγαλα τουλάχιστον μία φορά. Η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αλλά θα έχετε φυσικό σπιτικό τυρί για νόστιμα σάντουιτς. Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα, κομμάτια λαχανικών ή βότανα στο τυρί, αυτό θα το κάνει μόνο πιο πλούσιο και πιο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος – 19 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• ξινόγαλα - 2 λίτρα.
• καυτερή πιπεριά - 10 γρ.
• Άνηθος - 50 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 50 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις πιπεριές και τα μυρωδικά και τα ψιλοκόβουμε πολύ. Ψιλοκόβουμε επίσης την καυτερή πιπεριά, προσαρμόζουμε την ποσότητα της κατά την κρίση σας, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό πικάντικου.

Βήμα 2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε το ξινόγαλο στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά και όταν βράσει το γάλα προσθέτουμε το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Ξαναβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού.

Βήμα 3. Τοποθετήστε γλυκές και πικρές πιπεριές στο μείγμα του γάλακτος και βράστε για 20 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα. Για να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος, αφήστε το μείγμα για 2 ώρες.

Βήμα 4. Τυλίγουμε το τυρόπηγμα σε τυρί και το αφήνουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ μέχρι να είναι έτοιμο. Το επόμενο πρωί μπορείτε να σερβίρετε νόστιμο τυρί κότατζ για πρωινό. Καλή όρεξη!