Τυρί στο σπίτι

Το τυρί στο σπίτι είναι μια πραγματική μαγειρική τέχνη. Ο καθένας μπορεί να το κάνει. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια φωτεινή επιλογή από 10 αποδεδειγμένες συνταγές με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας. Η επιλογή περιλαμβάνει επιλογές για διάφορα τυριά: από κλασικό τυρί γάλακτος μέχρι εκλεκτό τυρί Adyghe.

Σπιτικό τυρί cottage

Είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε νόστιμο και φυσικό τυρί στο σπίτι. Για αυτό, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από τα πιο απλά προϊόντα. Το τελικό προϊόν θα σας ενθουσιάσει με την εμφάνιση και τις θρεπτικές του ιδιότητες.

1. 
   Η παρασκευή τυριού στο σπίτι είναι εύκολη. Ετοιμάζουμε τα υλικά στην απαιτούμενη ποσότητα.
2. 
   Τοποθετούμε το cottage cheese σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με γάλα.
3. 
   Ζεσταίνουμε το προϊόν και ανακατεύουμε συνεχώς.
4. 
   Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μάζα του τυροπήγματος να διαχωριστεί αισθητά από το υγρό.
5. 
   Τοποθετήστε το προϊόν που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι με γάζα.Αφήστε για 10 λεπτά για να στραγγίξει όλος ο ορός.
6. 
   Στη συνέχεια, αλέστε το προκύπτον τυρί cottage σε έναν μύλο κρέατος.
7. 
   Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου εδώ, προσθέστε αλάτι και σόδα.
8. 
   Ανακατέψτε τα προϊόντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. 
   Τοποθετήστε τα πιάτα με το περιεχόμενο σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε λάδι.
10. 
    Μαγειρέψτε το προϊόν και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
11. 
    Ανακατέψτε καλά τη μάζα και τεντώστε την.
12. 
    Ανακατεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
13. 
    Τοποθετήστε τη μάζα του τυριού σε ένα δοχείο για την αποθήκευση του τυριού.
14. 
    Αφήστε το προϊόν μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το μπολ και αφαιρέστε το τυρί.
15. 
    Το αρωματικό σπιτικό τυρί είναι έτοιμο. Κόψτε και δοκιμάστε!

---

Σπιτικό τυρί cottage κεφίρ

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας νόστιμο και αγαπημένο τυρόπηγμα από κεφίρ. Σημειώστε αυτήν την ενδιαφέρουσα συνταγή στο σπίτι. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες

Μερίδες – 300 γρ.

Συστατικά:

• Κεφίρ 2,5% - 2 κ.σ.
• Ξινή κρέμα 15% - 2 κ.σ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ και την ξινή κρέμα σε ένα κοινό μπολ, προσθέστε αλάτι για γεύση. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν πλήρως μεταξύ τους.

2. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ μπολ και βάλτε ένα τρυπητό σε αυτό. Το σκεπάζουμε με πολλές στρώσεις γάζας. Ρίξτε ένα μείγμα κεφίρ και ξινή κρέμα. Αφήστε για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Στη συνέχεια, βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για άλλες 5-6 ώρες.

4. Μετά από αυτό, καλύψτε το προϊόν με τις άκρες της γάζας. Παρακολουθήστε την απελευθέρωση ορού γάλακτος στο μπολ. Το υγρό δεν πρέπει να φτάσει στο ίδιο το τυρί.

5. Πατάμε το κέρασμα με ένα βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.

6. Μετά από λίγο αφαιρούμε το φορτίο. Πιέστε απαλά την περίσσεια υγρού από το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρετε το σπιτικό τυρόπηγμα σε κατάλληλο δοχείο. Ετοιμος!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί από γάλα;

Ένας δημοφιλής τρόπος για να φτιάξετε τυρί στο σπίτι είναι από γάλα. Αυτό το προϊόν θα είναι τρυφερό και απίστευτα νόστιμο. Προσπαθήστε να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα ενδιαφέρον και φυσικό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Μερίδες – 2,5 κιλά

Συστατικά:

• Γάλα - 7 λίτρα.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Διάλυμα πεψίνης - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 100 ml.
• Ορός γάλακτος – 1 λίτρο. (παραμένει μετά την παρασκευή του τυριού).
• Νερό – 100 ml κρύο βρασμένο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου κουζίνας για το μαγείρεμα για την αποφυγή βρασμού.

2. Ξεκινάμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας την πεψίνη με κρύο βρασμένο νερό.

3. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα το διάλυμα πεψίνης και το κεφίρ. Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 60-90 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα καλό είναι να διαχωρίσουμε την επιθυμητή μάζα από τον ορό γάλακτος.

5. Στύβουμε το προϊόν από το υγρό και το τοποθετούμε αμέσως σε φόρμα για πίεση για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βυθίστε το κεφάλι σε άλμη ορού γάλακτος, αλατισμένο κατά βούληση, για 10 ώρες.

6. Το σπιτικό τυρί γάλακτος είναι έτοιμο!

Ντελικάτο και νόστιμο τυρί κατσικίσιο γάλα

Σπιτικό τυρί με ενδιαφέρουσα γεύση παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα. Αυτό το προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο σνακ στο τραπέζι σας. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες και άλλα πιάτα. Δοκίμασέ το!

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ημέρα

Μερίδες – 1,5 κιλό

Συστατικά:

• κατσικίσιο γάλα - 4 λίτρα.
• Κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας.
• Μικροβιακό ένζυμο ρενίνη – 0,1 g.
• Νερό - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κατσικίσιο γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το κεφίρ. Ζεσταίνουμε στους 35 βαθμούς.

2. Στη συνέχεια, ας ετοιμάσουμε το ένζυμο.

3. Χρειάζεται να αραιωθεί σε ζεστό βρασμένο νερό.Ρίξτε το μείγμα σε μια κοινή κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το περιεχόμενο για 1-1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το προϊόν θα σκληρύνει.

5. Ο θρόμβος που προκύπτει πρέπει να κοπεί, αλλά όχι σε πολύ μικρά κομμάτια.

6. Ανακατεύουμε απαλά και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο στους 37 βαθμούς, μετά σβήνουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

7. Ρίχνουμε το μείγμα σε τρυπητό με γάζα.

8. Αφήστε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει εντελώς.

9. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά αλάτι το μπαλάκι του τυριού και το τοποθετούμε κάτω από ένα φορτίο για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας. Ρίξτε μια κουταλιά αλάτι άλλες δύο φορές.

10. Μετά από λίγο θα πάρετε έναν πυκνό, ολόκληρο τροχό τυριού.

11. Το κόβουμε σε κομμάτια και το βυθίζουμε σε κρύο βρασμένο νερό με αλάτι. Αφήστε το για μια μέρα.

12. Αφού είναι έτοιμο το κατσικίσιο τυρί, μπορείτε να το δοκιμάσετε!

Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe στο σπίτι;

Το πραγματικό τυρί Adyghe μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι στην κουζίνα σας. Σημειώστε την απλή συνταγή βήμα προς βήμα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα νόστιμο φυσικό προϊόν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή να προστεθεί σε άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Μερίδες – 350 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα - 2 λίτρα.
• Κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Για παράδειγμα, γιαούρτι ή ορός γάλακτος.

2. Βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τρία ποτήρια κεφίρ.

3. Μετά από μερικές αναδεύσεις, το γαλακτοκομικό προϊόν θα αρχίσει να διαχωρίζεται από το υγρό.

4. Όταν το υγρό αποκτήσει μια πρασινωπή απόχρωση, αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας από τη σόμπα και ετοιμάστε τη φόρμα για το τυρί. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι και οποιοδήποτε δοχείο με φορτίο.

5. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο καλούπι.Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε το.

6. Αφήστε για άλλες 10-12 ώρες. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και να μουλιάσετε το τυρί σε αλατισμένο ορό γάλακτος για αρκετές ημέρες.

7. Νόστιμο σπιτικό τυρί Adyghe είναι έτοιμο!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτική κρέμα τυριού

Νόστιμο και θρεπτικό σπιτικό τυρί μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες

Μερίδες – 400 γρ.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 400 ml.
• Γάλα - 1,5 λίτρο.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά κοτόπουλου και το αλάτι. Τα χτυπάμε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

2. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και το ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα.

3. Αφού πάρει βράση, το κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η απαιτούμενη μάζα θα διαχωριστεί ενεργά από τον ορό γάλακτος.

4. Στη συνέχεια, αφήστε τη μάζα να κρυώσει και μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Στύβουμε το προϊόν από τον ορό γάλακτος και στη συνέχεια το τοποθετούμε υπό βάρος στην ίδια γάζα για 8-10 ώρες.

5. Το ορεκτικό σπιτικό τυρί με κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στον υπόλοιπο ορό γάλακτος.

Λεπτό επεξεργασμένο τυρί cottage στο σπίτι

Το πιο ευαίσθητο επεξεργασμένο τυρί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Το τελικό προϊόν μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, να προστεθεί στη σούπα και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 180 γρ.

Συστατικά:

• Τυρί κότατζ 9% – 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 40 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

2. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου εδώ.

3.Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο.

4. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

5. Ξεκινήστε να χτυπάτε το περιεχόμενο και προσθέτετε μαγειρική σόδα.

6. Το περιεχόμενο θα αρχίσει γρήγορα να λιώνει όταν θερμανθεί. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα.

7. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας.

8. Ζυμώνουμε ξανά και αφαιρούμε το προϊόν από τη σόμπα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

9. Το λεπτό επεξεργασμένο τυρί είναι έτοιμο στο σπίτι. Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τυριού κρέμα

Ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα λεπτό και νόστιμο τυρί κρέμα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα. Το τελικό προϊόν είναι κατάλληλο για την παρασκευή τοστ ή μπρουσκέτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 180 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα - 1 λίτρο.
• Κρέμα 33% - 80 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε στους 90 βαθμούς.

2. Συμπληρώστε το προϊόν με χυμό λεμονιού. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι ο ορός γάλακτος να αρχίσει να διαχωρίζεται αισθητά. Αυτό θα γίνει πολύ γρήγορα.

3. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει ελαφρώς και τοποθετήστε το σε ψιλή σήτα.

4. Διαχωρίστε την τελική μάζα από τον ορό γάλακτος.

5. Τοποθετήστε το προϊόν σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα και μια πρέζα αλάτι.

6. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

7. Στη συνέχεια, η μάζα μπορεί να χυθεί σε μια βολική φόρμα για αποθήκευση.

8. Το σπιτικό τυρί κρέμα είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε το δικό σας τυρί Philadelphia;

Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε το περίφημο τυρί Philadelphia στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά το προϊόν είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για να πάρετε το πιο ευαίσθητο φυσικό τυρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Μερίδες – 700 γρ.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 20% – 200 γρ.
• Φυσικό γιαούρτι - 500 ml.
• Χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα υλικά.

2. Τοποθετήστε τη γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις στο ταψί.

3. Τοποθετήστε ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα πάνω στη γάζα.

4. Ρίξτε εδώ φυσικό γιαούρτι.

5. Συμπληρώστε το με κρέμα γάλακτος. Συνιστάται να επιλέξετε ένα λιπαρό προϊόν.

6. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως.

7. Προσθέστε αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού στο μείγμα.

8. Καλύψτε τη μάζα με τις άκρες του υφάσματος.

9. Εγκαταστήστε την καταπίεση. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο και ένα δοχείο με νερό. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο ψυγείο για 12 ώρες.

10. Μετά από λίγο, μπορείτε να αφαιρέσετε την καταπίεση και να ανοίξετε το φιλιγκράν.

11. Το πιο τρυφερό σπιτικό “Philadelphia” είναι έτοιμο.

Πώς να φτιάξετε τυρί Suluguni στο σπίτι;

Οι λάτρεις του Suluguni σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή την απλή σπιτική συνταγή. Ο καθένας μπορεί να φτιάξει νόστιμο τυρί. Παρακαλώ την οικογένειά σας με ένα φυσικό προϊόν. Το σερβίρετε ως κρύο ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 16 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες

Μερίδες – 700 γρ.

Συστατικά:

• Γάλα – 2,6 λίτρα.
• Υγρή πεψίνη - 1 ml.
• Αλάτι - 110 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το γάλα σε μια βολική κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε στους 36 βαθμούς. Θα πρέπει να είναι μέτρια ζεστό.

2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε υγρή πεψίνη, ανακατεύουμε, αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και αφήνουμε για 1 ώρα.

3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν θα πήξει αισθητά.

4. Αφού κρυώσει, το αδειάζουμε σε τρυπητό με γάζα. Στύβουμε τον ορό γάλακτος, τον δένουμε σε ένα σακουλάκι και τον δένουμε για άλλη 1 ώρα. Δεν πετάμε τον ορό γάλακτος.

5. Στη συνέχεια πρέπει να ελέγξετε το τυρί. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι και βυθίστε το σε ζεστό νερό (60-70 βαθμούς). Αν τεντώσει καλά, είναι έτοιμο.

6.Για να σταματήσετε τη διαδικασία της ζύμωσης, χωρίστε το τυρί σε πολλά μέρη και βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για 15 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγάκια.

7. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε κύβους. Γεμίστε το με ζεστό νερό (60 βαθμούς). Στη συνέχεια το ζυμώνουμε με μια ξύλινη κουτάλα και το πλάθουμε σε σχήμα.

8. Μεταφέρετε το προϊόν σε κατάλληλη φόρμα και αφήστε το για 40 λεπτά.

9. Ας αρχίσουμε να αλατίζουμε. Βυθίστε το κεφάλι σε άλμη ορού γάλακτος και αλατιού για 12 ώρες.

10. Το ορεκτικό σπιτικό σουλουγκούνι είναι έτοιμο!