Tabbouleh - 7 συνταγές για σαλάτες

Το Tabbouleh είναι μια ασυνήθιστη και λαμπερή ανατολίτικη σαλάτα με βάση το πλιγούρι ή το κουσκούς με ντομάτες, πολλά φρέσκα μυρωδικά και καρυκευμένη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε την επιλογή λαχανικών και βοτάνων, αλλά πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά. Τα δημητριακά για ταμπουλέ μαγειρεύονται μέχρι al dente και οι αυθεντικές πικάντικες νότες γεύσης συμπληρώνονται με καρυκεύματα.

Κλασική συνταγή σαλάτας tabbouleh

Η κλασική συνταγή για τη σαλάτα Tabbouleh περιλαμβάνει την προετοιμασία της με πλιγούρι. Για λαχανικά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φρέσκες ντομάτες και αγγούρι και για χόρτα: μαϊντανό και δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Η σαλάτα ετοιμάζεται γρήγορα, μόνο το πλιγούρι βράζεται εκ των προτέρων. Τα λαχανικά για ταμπουλέ κόβονται πολύ λεπτά ώστε η γεύση της σαλάτας να είναι αρμονική.

1. 
   Βράζουμε το πλιγούρι για τη σαλάτα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το κρυώνουμε. Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά.
2. 
   Ξεπλύνετε το αγγούρι, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. 
   Ρίξτε το βρασμένο πλιγούρι σε μια βαθιά σαλατιέρα και προσθέστε το αγγούρι κομμένο σε φέτες.
4. 
   Οι ντομάτες (επιλέξτε σαρκώδεις και με λεπτό δέρμα), όπως τα αγγούρια, ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το ίδιο.
5. 
   Τοποθετήστε τις κομμένες ντομάτες σε μια σαλατιέρα.
6. 
   Ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό και αφαιρέστε όλη την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, που απαιτείται στην κλασική συνταγή και ο όγκος του πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του πλιγούρι.
7. 
   Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και μην τον προσθέτουμε πολύ στην κλασική σαλάτα για να μην κυριαρχήσει η γεύση του.
8. 
   Τοποθετήστε τα χόρτα ψιλοκομμένα σε μια σαλατιέρα με τα υπόλοιπα υλικά.
9. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στη σαλάτα, αν και δεν ανήκει στην κλασική εκδοχή, και μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μυρωδικά.
10. 
    Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
11. 
    Πασπαλίστε τη σαλάτα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο ανάλογα με το γούστο σας.
12. 
    Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα Tabbouleh παρασκευασμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Tabbouleh με πλιγούρι

Η σαλάτα Tabbouleh με πλιγούρι είναι ένα γρήγορο πιάτο και αρέσει σε πολλούς για τη γεύση της. Αποδεικνύεται ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων, αλλά, λόγω του πλιγούρι, ικανοποιητικό και θα είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε τραπέζι, ειδικά για ένα άπαχο. Αυτή είναι η πιο απλή συνταγή Tabbouleh.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Πλιγούρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ντομάτες - για γεύση.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Μέντα - 3 κλωνάρια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 4 φτερά.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε πρώτα το πλιγούρι για τη σαλάτα. Βράστε καθαρό νερό. Τοποθετούμε το πλιγούρι σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2.Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, το πλιγούρι θα απορροφήσει πλήρως το νερό.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει ο χυμός των λαχανικών. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κόκκινο κρεμμύδι και τα πλυμένα χόρτα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το έτοιμο πλιγούρι και τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια σαλατιέρα.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια σε αυτά.

Βήμα 6. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από τα χόρτα για να διατηρηθούν τραγανά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη σαλάτα με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας και προσθέτουμε ελαιόλαδο.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά με ένα κουτάλι. Αφήστε την έτοιμη σαλάτα Tabbouleh με πλιγούρι να βράσει στο ψυγείο για 20-30 λεπτά και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ταμπουλέ με κουσκούς

Το ταμπουλέ με κουσκούς έχει πιο ντελικάτη γεύση σε σύγκριση με το πλιγούρι και το κουσκούς δεν χρειάζεται να ψηθεί. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε Tabbouleh με κλασικά υλικά (ντομάτα και μυρωδικά) και συμπληρώνουμε τη γεύση με κουκουνάρι, αν και υπάρχουν και άλλα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να είναι είτε ένα ανεξάρτητο σνακ είτε ένα νόστιμο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Κουσκούς - 50 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Μέντα - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κουκουνάρια – για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το κουσκούς σε μια σαλατιέρα, ρίξτε το βραστό νερό, ανακατέψτε και αφήστε το για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κουσκούς θα φουσκώσει και θα κρυώσει.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Ζεματίζουμε το λεμόνι με βραστό νερό.Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε επίσης.

Βήμα 3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς ίσους κύβους.

Βήμα 4. Ψιλοκόψτε τα έτοιμα χόρτα, και πάρτε την ποσότητα μέντας της αρεσκείας σας.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο στο κρυωμένο κουσκούς, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε την ψιλοκομμένη ντομάτα στο καρυκευμένο κουσκούς.

Βήμα 7. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Βήμα 8. Προσθέστε μέντα σε αυτά τα συστατικά και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σαλάτα.

Βήμα 10. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά απαλά.

Βήμα 11. Προετοιμάστε πεύκο ή άλλους ξηρούς καρπούς, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Βήμα 12. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα tabbouleh σε μερίδες σαλατιέρα, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ταμπουλέ με κινόα

Το Tabbouleh με κινόα θα είναι, αν και όχι κλασική, αλλά ενδιαφέρουσα επιλογή από τη σειρά αυτών των αραβικών σαλατών. Η κινόα, ως κόκκος δημητριακών, είναι πιο χρήσιμη από το πλιγούρι και ειδικά για διαιτητική και διατροφική διατροφή, αλλά για τη σαλάτα χρειάζεται μούσκεμα για να φύγει η πικρία και να μην ψηθεί υπερβολικά. Σε αυτή τη συνταγή λαχανικών παίρνουμε ντοματίνια με φρέσκο ​​αγγούρι και γλυκό πιπέρι, και τα υπόλοιπα υλικά είναι τα ίδια με τα κανονικά ταμπουλέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Κινόα – 100 γρ.
• ντοματίνια - 100 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Αγγούρι - 1 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - ½ μάτσο.
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι.
• Μέντα - 1 κλωνάρι.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πρώτα από όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για το Tabbouleh.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε την κινόα και μουλιάστε σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά και τα βότανα με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 3. Στραγγίστε το νερό από την κινόα, προσθέστε καθαρό νερό σε αναλογία 2:1 και βράστε αυτό το δημητριακό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Ζεματίζετε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρείτε προσεκτικά τη φλούδα.

Βήμα 5. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς ίσους κύβους.

Βήμα 6. Χωρίζουμε τη μέντα σε ξεχωριστά φύλλα, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Βήμα 7. Για το ντρέσινγκ, σε ένα μπολ ανακατέψτε την ποσότητα του ελαιολάδου που υποδεικνύεται στη συνταγή με χυμό λεμονιού, ξύδι από κρασί, αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά, εκτός από τη μέντα, σε μια σαλατιέρα.

Βήμα 9. Περιχύνουμε με το έτοιμο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε απαλά.

Βήμα 10. Διακοσμήστε το έτοιμο Tabbouleh με κινόα με φύλλα μέντας και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Tabbouleh με γαρίδες

Η σαλάτα Tabbouleh με γαρίδες μπορεί να είναι η επιλογή σας για ένα φρέσκο ​​και νόστιμο ορεκτικό, αντάξιο γιορτινό τραπέζι. Σερβίρεται συχνά ζεστή, αλλά όταν είναι κρύα, η σαλάτα είναι καλύτερα κορεσμένη με το άρωμα των βοτάνων και του λεμονιού, καθιστώντας την πιο νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή, το Tabbouleh παρασκευάζεται με βάση το κουσκούς, τις ντομάτες και μια μεγάλη ποσότητα μαϊντανού, ως σταθερό συστατικό σε μια τέτοια σαλάτα. Χρησιμοποιούμε μεγάλες γαρίδες και μπορούμε να τις αντικαταστήσουμε με λαγκουστίνες. Τα βράζουμε και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κουσκούς - 100 γρ.
• Νερό - 250 ml.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια.
• Μέντα - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για το βράσιμο γαρίδων:

• Γαρίδες/λαγκουστίνες – 500 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες/λαγκουστίνες εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες και καθαρίστε τις, αφαιρώντας το κέλυφος με τον οισοφάγο.

Βήμα 2. Ρίξτε το κουσκούς σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό το δημητριακό, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήστε το κουσκούς για μισή ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 4. Βράζουμε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι με τη δάφνη και το μπαχάρι και βράζουμε τις έτοιμες γαρίδες/λαγκουστίνες για μερικά λεπτά.

Βήμα 5. Αφαιρέστε τις βρασμένες γαρίδες από το ζωμό και κρυώστε.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε το φουσκωμένο κουσκούς με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει εύθρυπτο.

Βήμα 7. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ντομάτες και τα μυρωδικά με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 8. Αφαιρούμε τους μίσχους από τον μαϊντανό και ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαζί με τη μέντα.

Βήμα 9. Αν η φλούδα είναι πηχτή, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 10. Μεταφέρουμε το κουσκούς στη σαλατιέρα και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα σε αυτά.

Βήμα 12. Πασπαλίζετε τη σαλάτα με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, περιχύνετε με χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά τη σαλάτα με ένα κουτάλι.

Βήμα 13. Μεταφέρετε μερικές από τις βρασμένες γαρίδες στη σαλάτα και ανακατεύετε ξανά.

Βήμα 14. Τακτοποιήστε το έτοιμο Tabbouleh με γαρίδες σε μερίδες σαλατιέρα, διακοσμήστε με τις υπόλοιπες γαρίδες και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ταμπουλέ με ρόδι

Το Tabbouleh με ρόδι δεν είναι λιγότερο δημοφιλές από την κλασική εκδοχή, επειδή η γλυκόξινη γεύση αυτού του φρούτου συμπληρώνει καλά όλα τα συστατικά της σαλάτας. Ετοιμάζουμε Tabbouleh με βάση το πλιγούρι.Για τα λαχανικά, παίρνουμε ντομάτες με γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και μαϊντανό και οι σπόροι ροδιού μπορούν να αναμειχθούν με σαλάτα ή να πασπαλιστούν από πάνω πριν το σερβίρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Πλιγούρι - 50 γρ.
• Ρόδι – ¼ τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - ½ τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Μαϊντανός - 1/2 ματσάκι.
• Μέντα - 2 κλωνάρια.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το Tabbouleh.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το πλιγούρι. Μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ και ρίξτε το βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά.

Βήμα 3. Πλένουμε τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ίδιου μεγέθους.

Βήμα 4. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά σε μια σαλατιέρα, προσθέστε πλιγούρι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Τέλος, προσθέτουμε τους σπόρους ροδιού στη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε το πιάτο. Καλή όρεξη!

Σαλάτα Tabbouleh με καλαμάρια

Η σαλάτα Tabbouleh με καλαμάρι θα είναι ένα καλό και νόστιμο πιάτο για εσάς, ειδικά για νηστίσιμο ή διαιτητικό τραπέζι, γιατί αυτό το θαλασσινό ταιριάζει γευστικά με τα υλικά του κλασικού Tabbouleh. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη σαλάτα με βραστά αυγά ορτυκιού, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Τηγανίζουμε τα σφάγια των καλαμαριών σε ένα τηγάνι γκριλ, που θα είναι πιο νόστιμο από τα βραστά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Κουσκούς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μικρά καλαμάρια - 5-6 τεμ.
• Μαϊντανός - 40 γρ.
• κόλιανδρο - 40 γρ.
• Βασιλικός - 40 γρ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι (φτερό) - 3 τεμ.
• Αυγό ορτυκιού - 5 τεμ.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Λεμόνι/λάιμ – 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε το φιλμ και τις χορδές από τα προκαταψυγμένα σφάγια καλαμαριών. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πάπρικα και τα ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 2. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από κουσκούς σε οποιοδήποτε δοχείο για 5-10 λεπτά σε αναλογία 2:1 προς τα δημητριακά.

Βήμα 4. Πλένουμε τη ντομάτα και το γλυκό πιπέρι, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, περιχύστε με το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Κόψτε τα τηγανισμένα και κρύα σφάγια καλαμαριού σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 7. Βράζετε τα αυγά ορτυκιού βραστά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και τα κόβετε στη μέση.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το έτοιμο κουσκούς στη σαλατιέρα με τα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα Tabbouleh με καλαμάρια σε μερίδες σαλατιέρα. Τοποθετούμε τα μισά αυγά γύρω από τη σαλάτα, τοποθετούμε λωρίδες καλαμαριού από πάνω, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε το πιάτο. Καλή όρεξη!