Τα μινιατούρα καλάθια με κρέας, θαλασσινά και λαχανικά φαίνονται αρκετά ασυνήθιστα στο γιορτινό τραπέζι. Τα ταρτάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σνακ πριν από τα κύρια πιάτα. Παρασκευάζονται με δύο τρόπους: πρώτα ψήνονται και μετά γεμίζονται ή σιγοβράζονται μαζί με τη γέμιση στο φούρνο.
Σπιτικά ταρτάκια σφολιάτας χωρίς φόρμες
Δεν έχετε καλούπια για να φτιάξετε ταρτάκια; Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε χωρίς αυτούς. Τα τελικά προϊόντα δεν αποδεικνύονται χειρότερα. Τα κενά μπορούν να γεμιστούν με διάφορες γεμίσεις και να σερβιριστούν ως σνακ.
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά 500 (γραμμάρια)
- Αυγό κότας 1 (πράγματα)
- Αλεύρι για το άνοιγμα της ζύμης
-
Τα ταρτάκια σφολιάτας μπορούν να γίνουν πολύ εύκολα στο σπίτι. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε έτοιμη σφολιάτα. Πρέπει να αποψυχθεί προσεκτικά, ακολουθώντας αυστηρά τις οδηγίες του κατασκευαστή που αναγράφονται στη συσκευασία. -
Πασπαλίστε την καθαρή επιφάνεια της περιοχής εργασίας με αλεύρι. Ανοίγουμε τη στρώση σε ρολό ώστε να έχει πάχος 3 χιλιοστά.Στη συνέχεια, πάρτε ένα ποτήρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο στρογγυλού σχήματος και κόψτε κύκλους με διάμετρο 4-5 εκατοστών (είναι καλύτερο να κόψετε τα κενά μεταφέροντας το στρώμα σε ένα φύλλο περγαμηνής). -
Τώρα πάρτε ένα καλούπι ή ένα ποτήρι - ένα δοχείο με μικρότερη διάμετρο - και κόψτε τρύπες στο κέντρο των κύκλων. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι δαχτυλίδια. Αφήνουμε τα μισά κενά σε μορφή ολόκληρων κύκλων. -
Κάνουμε πολλά τρυπήματα με ένα μαχαίρι σε ολόκληρα τεμάχια εργασίας. Βάζουμε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο και το χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφουμε τα κομμάτια με το μείγμα χτυπημένων αυγών και τοποθετούμε τα δαχτυλίδια από πάνω έτσι ώστε οι άκρες και των δύο μισών να ταιριάζουν. Πιέστε ελαφρά τις άκρες μεταξύ τους με τα δάχτυλά σας. -
Λιπάνετε τις πλευρές των ακατέργαστων με το πλύσιμο των αυγών. Οι υπόλοιποι "πάτος" από τα δαχτυλίδια μπορούν επίσης να λιπαστούν με αυγό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. -
Τοποθετούμε τα ταρτάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο. Ψήνετε τα κομμάτια για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα ταρτάκια σε ξύλινη σανίδα ή μεταλλική σχάρα. Τα γεμίζουμε με γέμιση και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
Σπιτικά ταρτάκια σφολιάτας σε φορμάκια
Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε καλούπια για την κατασκευή ταρτιών, καθώς τα προϊόντα που προκύπτουν είναι πιο ακριβή και ομοιόμορφα σε μέγεθος. Ως γέμιση για τις παρασκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια, λαχανικά, ξηροί καρποί ή κρέας.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 18.
Συστατικά:
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 500 γρ.
- Αλεύρι - για το άνοιγμα της ζύμης.
- Φασόλια - 200 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1.Αρχικά, ας ξεπαγώσουμε τη ζύμη σύμφωνα με όλους τους κανόνες: την αφαιρούμε από το ψυγείο, τη βγάζουμε από τη συσκευασία, διαχωρίζουμε τις στρώσεις για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά την απόψυξη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ξύλινο ξύλο κοπής και σκεπάζουμε με μια πετσέτα (πρέπει να είναι καθαρή και στεγνή). Μετά από 40 λεπτά, πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα στρώματα της ζύμης.
Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα φλιτζάνι (η διάμετρος της κορυφής των πλευρών είναι 9 εκατοστά), κόβουμε στρογγυλά σχήματα. Δύο στρώσεις ζύμης θα κάνουν 12 ταρτάκια. Τα υπολείμματα της ζύμης θα κάνουν επίσης 6 ταρτάκια.
Βήμα 3. Για να ψηθεί καλά η ζύμη και να μην φουσκώσει, την τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Βρέχουμε τις φόρμες ταρτών με κρύο καθαρό νερό και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα τους.
Βήμα 4. Κόψτε μικρά τετράγωνα από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα μέσα στα κενά. Τοποθετήστε τα φασόλια σε αλουμινόχαρτο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην φουσκώσει ο πάτος των ταρτιών κατά το ψήσιμο. Ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 200-220 βαθμούς. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα και ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα φασόλια με αλουμινόχαρτο θα πρέπει να αφαιρεθούν από τις προετοιμασίες και να συνεχιστεί το ψήσιμο χωρίς φορτίο (10-12 λεπτά). Βγάζουμε το ταψί με τα ταρτάκια και τα βγάζουμε από τα φορμάκια.
Βήμα 5. Γεμίστε τα τελειωμένα ταρτάκια με οποιαδήποτε γέμιση, για παράδειγμα, ένα μείγμα από μανιτάρια, κρεμμύδια και μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να τα γεμίσετε με λαχανικά ή κρέας.
Καλή όρεξη!
Ταρτάκια από σφολιάτα χωρίς μαγιά με γέμιση
Η γέμιση για ταρτάκια μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: λαχανικά, μανιτάρια, κρέας. Το πιάτο είναι απλά αναντικατάστατο για το γιορτινό τραπέζι, καθώς χρησιμεύει ως εξαιρετικό χορταστικό σνακ.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 18.
Υλικά για τη ζύμη:
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 500 γρ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - για το άνοιγμα της ζύμης.
Συστατικά γέμισης:
- Μπαστούνια καβουριών - 4 τεμ.
- Τυρί - 50 γρ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Champignons - 100 γρ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- Πράσινα - προαιρετικά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Αρχικά, βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την ξεπαγώνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Επιλέγουμε στρογγυλά καλούπια: το ένα με λίγο μεγαλύτερη διάμετρο, το άλλο με μικρότερη. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια μεγαλύτερη φόρμα. Στη συνέχεια αφήνουμε τους μισούς κύκλους ανέγγιχτους, και κόβουμε τον πυρήνα των υπολοίπων χρησιμοποιώντας ένα καλούπι μικρότερης διαμέτρου.
Βήμα 2. Απλώστε ένα φύλλο λαδόκολλας. Τοποθετήστε πάνω του κύκλους ζύμης. Βάζουμε το αυγό σε ξεχωριστό δοχείο και το χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, αλείφετε τα κομμάτια με το πλύσιμο των αυγών. Τοποθετούμε κενά με κομμένο πυρήνα πάνω από τους κύκλους. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες και των δύο στρωμάτων είναι ομοιόμορφα σε επαφή μεταξύ τους.
Βήμα 3. Για να μην φουσκώσει η ζύμη και να ψηθεί καλά, τρυπήστε τον πάτο των ταρτιών με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια επικαλύπτουμε τις πλευρές των τεμαχίων με χτυπημένο αυγό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τα ταρτάκια σε ταψί. Δεν πετάμε τους κομμένους πάτους. Τα αλείφουμε με αυγό και τα βάζουμε επίσης σε ταψί. Ψήστε τα κομμάτια για 15 λεπτά.
Βήμα 4. Όσο η βάση για το πιάτο κρυώνει, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεχωρίστε πρώτα τα μανιτάρια, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε επίσης. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και, αφού το ζεστάνετε στη φωτιά, τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Βήμα 5.Βράζετε το αυγό: το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζετε με κρύο νερό, βάζετε το νερό να βράσει στη φωτιά και στη συνέχεια μαγειρεύετε το υλικό μέχρι να μαλακώσει για 7-10 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα μπαστουνάκια καβουριού. Στραγγίζουμε το ζεστό νερό από το τηγάνι με το αυγό και το γεμίζουμε με κρύο υγρό να κρυώσει.
Βήμα 6. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κέλυφος και κόβουμε το αυγό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο, τα αλατίζουμε και τα αλατίζουμε με μαγιονέζα.
Βήμα 7. Γεμίζουμε τα ταρτάκια με γέμιση και σερβίρουμε. Εάν θέλετε, μπορούν να διακοσμηθούν με πράσινο.
Καλή όρεξη!
Φουσκωτά ταρτάκια γεμιστά με κόκκινο ψάρι και τυρόπηγμα
Εάν προσέχετε τη σιλουέτα σας, για να φτιάξετε ταρτάκια είναι καλύτερο να επιλέξετε τυρί cottage με μικρό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται «κερδοφόρο» στο γιορτινό τραπέζι, διακοσμήστε το με φύλλα μαρουλιού.
Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10.
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 10 τεμ.
- Τυρί τυρί - 100 γρ.
- Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 100 γρ.
- Γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αγγούρι - 1 τεμ.
- Άνηθος - 1 μάτσο.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
- Φύλλα μαρουλιού - για διακόσμηση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τοποθετήστε το αυγό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα και βάλτε πρώτα το υγρό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε το αυγό για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ρίξτε το βραστό νερό στο νεροχύτη και γεμίστε ξανά το αυγό με κρύο νερό: έτσι θα κρυώσει πιο γρήγορα.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε το αβγό και το τρίβουμε στον ψιλο τρίφτη κατευθείαν στο μπολ στο οποίο θα ετοιμάσουμε τη γέμιση για τα ταρτάκια. Πλένουμε ένα μάτσο άνηθο, ανακινούμε και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε τον άνηθο στο αυγό.
Βήμα 3. Πάρτε ένα κόσκινο και τυρόπηγμα. Τρίβουμε το υλικό μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ με τη γέμιση.Καθαρίζουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο και τις περνάμε από μια πρέσα στα υπόλοιπα προϊόντα του δοχείου.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι (χρησιμοποιούμε απλό γιαούρτι, γιαούρτι για σαλάτα).
Βήμα 5. Τρίψτε τη γέμιση με ένα κουταλάκι του γλυκού και αρχίστε να γεμίζετε τα τελειωμένα ταρτάκια με αυτήν. Αφήστε λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή.
Βήμα 6. Κόψτε ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι σε λεπτές φέτες έτσι ώστε να είναι βολικό να τα τυλίγετε σε μικρά ρολά. Τοποθετούμε προσεκτικά τα ρολά στο κέντρο της γέμισης.
Βήμα 7. Πλένουμε το αγγούρι. Σκουπίστε το με μια πετσέτα και κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόβουμε τις φέτες στη μέση και σχηματίζουμε «πέταλα» γύρω από τα ψάρια. Επιλέξτε ένα μεγάλο πιάτο με επίπεδο πάτο και διακοσμήστε το με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε ταρτάκια πάνω από τα φύλλα.
Καλή όρεξη!
Λαχταριστά ταρτάκια σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμα ταρτάκια. Αν δυσκολεύεστε να αγοράσετε προϊόντα, μπορείτε να τα ψήσετε στο σπίτι από έτοιμη σφολιάτα.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 30.
Συστατικά:
- Ταρτάκια - 30 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 300 γρ.
- Champignons - 50 γρ.
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πάρτε δύο κατσαρόλες. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό, το σκουπίζουμε ελαφρά με χαρτί κουζίνας και το τοποθετούμε σε μεγαλύτερο δοχείο. Ρίξτε καθαρό νερό πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε στο μάτι μέχρι να ψηθεί.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το αυγό σε ένα μικρότερο ταψί. Γεμίστε το με κρύο νερό και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα.Όταν το νερό βράσει, συνεχίστε να μαγειρεύετε το υλικό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε το αυγό με κρύο νερό (θα είναι πιο εύκολο να το ξεφλουδίσετε).
Βήμα 3. Τακτοποιούμε τα μανιτάρια. Απαλλαγούμε από ελαττώματα και πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, τα ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αφού ζεσταθεί για μερικά λεπτά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι. Τα τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 5. Αρχικά κρυώνουμε το βρασμένο κοτόπουλο και μετά το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε το κέλυφος από το αυγό και επίσης το ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε τα υλικά σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε το μείγμα από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση κατά βούληση. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ξανά τα υλικά καλά. Τοποθετούμε τη γέμιση ανάμεσα στα ταρτάκια και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
Γιορτινά ταρτάκια σφολιάτας με κόκκινο χαβιάρι
Τα ταρτάκια γεμιστά με κόκκινο χαβιάρι είναι ιδανικό ορεκτικό για το πρωτοχρονιάτικο γιορτινό τραπέζι. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας. Το πιάτο απορροφάται εύκολα από το σώμα και γεμίζει γρήγορα το στομάχι.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 9.
Συστατικά:
- Σφολιάτα – 100 γρ.
- Αλεύρι - για το άνοιγμα της ζύμης.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Επεξεργασμένο μαλακό τυρί - 50 γρ.
- Πράσινα – για διακόσμηση (1 μάτσο).
- Φασόλια - 40-50 γρ.
- Κόκκινο χαβιάρι - 50 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα καλούπι σιλικόνης για το σχηματισμό ταρτιών. Στη συνέχεια βγάζετε τη σφολιάτα από το ψυγείο και την ξεπαγώνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Αφού ξεπαγώσει η ζύμη, πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3 χιλιοστών. Κόψτε κύκλους από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή φλιτζάνι. Γεμίζουμε τα φορμάκια με κύκλους και αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φασόλια στη ζύμη. Η παρουσία ενός βάρους είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν θα καλυφθεί με φυσαλίδες κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τη φόρμα με τα κενά σε ένα φύλλο ψησίματος και στείλτε τη δομή σε προθερμασμένο φούρνο (180-190 μοίρες). Ψήνετε τα ταρτάκια για 15 λεπτά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα. Τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το βραστό νερό στο νεροχύτη και γεμίστε το υλικό με κρύο τρεχούμενο νερό. Όταν κρυώσουν τα αυγά, στραγγίστε το νερό. Σκουπίζουμε τα αυγά με μια πετσέτα και αφαιρούμε τα τσόφλια. Τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο.
Βήμα 4. Ανοίξτε την κονσέρβα του τυριού. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα στα αυγά με ένα κουτάλι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τη γέμιση από επεξεργασμένο τυρί και αυγά στα κρύα κομμάτια σφολιάτας.
Βήμα 6. Ανοίξτε το βάζο με το χαβιάρι και διακοσμήστε τη γέμιση αυγού και τυριού με μικρές μπάλες.
Βήμα 7. Επιλέξτε οποιαδήποτε χόρτα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στεγνώσει. Τοποθετούμε τα ταρτάκια σε όλη την επιφάνεια του επίπεδου πάτου του πιάτου. Διακοσμήστε με χόρτα.
Καλή όρεξη!
