ταρτάρ βοείου κρέατος

Το μοσχαρίσιο ταρτάρ είναι ένα πιάτο ποιότητας εστιατορίου που μπορείτε να το παρασκευάσετε εύκολα στη δική σας κουζίνα χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Το κλειδί της επιτυχίας είναι το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο, το οποίο θα σας καταπλήξει με τη γεύση του· συνιστούμε επίσης να χρησιμοποιείτε γλυκά κρεμμύδια, κάπαρη και αυγά κοτόπουλου ή ορτυκιού. Είναι τόσο νόστιμο που όλοι οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού σας θα ζητήσουν περισσότερα!

Κλασικό ταρτάρ βοείου κρέατος

Το κλασικό ταρτάρ βοείου κρέατος είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο της γαλλικής κουζίνας, το οποίο κάθε χρόνο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας. Μην φοβάστε το ωμό κρέας και τους κρόκους, γιατί αν επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, θα έχετε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση!

1. 
   Το κλασικό ταρτάρ βοείου κρέατος είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία και για δική μας διευκόλυνση, τοποθετήστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Κόψτε την κάπαρη, τα αγγουράκια, τα κόκκινα κρεμμύδια και τον μαϊντανό σε όσο το δυνατόν μικρούς κύβους.
3. 
   Καθαρίζουμε το κρέας από μεμβράνες και φλέβες, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος των ινών και μετά σταυρωτά για να πάρουμε κομμάτια ίδιου μεγέθους.
4. 
   Πασπαλίζουμε το μοσχάρι με αλεσμένο πιπέρι.
5. 
   Και αλάτι.
6. 
   Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Για να κορεστούν τα μπαχαρικά, αφήστε το κρέας να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά.
7. 
   Χωρίς να χάσετε χρόνο, στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε στεγνό ταψί γκριλ.
8. 
   Ξεκινάμε το σερβίρισμα: απλώνουμε το μοσχάρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και απλώνουμε τον κρόκο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα πρόσθετα κοντά.
9. 
   Επίσης, φροντίστε να τοποθετήσετε το τοστ σε ένα πιάτο και να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό μαρμάρινο ταρτάρ μοσχαριού

Το σπιτικό ταρτάρ μοσχαρίσιου μαρμάρου είναι μια λιχουδιά που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στη δική σας κουζίνα χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Φυσικά, τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται δεν είναι τα πιο προσιτά, ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας - 250 γρ.
• γαλλική μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σάλτσα ταμπάσκο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κάπαρη τουρσί – 1 χούφτα.
• Σάλτσα Worcestershire - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 50 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 70 γρ.
• Μπαγκέτα - 1/3 τεμ.
• Ρόκα – 10 γρ.
• Αυγά ορτυκιού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 5 χιλιοστά.

Βήμα 3.Προσθέστε τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το ταμπάσκο και το αλεσμένο πιπέρι στους κύβους του κρέατος - ανακατέψτε καλά και αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα στο ψυγείο.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί, τα γλυκά κρεμμύδια και την κάπαρη. Τοποθετήστε τα κομμάτια της μπαγκέτας σε προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετήστε τους κρόκους αυγών ορτυκιού. Τακτοποιούμε επίσης τα ψιλοκομμένα υλικά, το ξερό ψωμί και τα μυρωδικά με τυχαία σειρά. Περιχύστε ελαφρά με βαλσάμικο ξύδι και αρχίστε να δοκιμάζετε. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο ταρτάρ με παρμεζάνα

Η παρμεζάνα ταρτάρ βοείου κρέατος είναι ένας απίστευτος συνδυασμός συστατικών συγκεντρωμένων σε ένα πιάτο που θα αιχμαλωτίσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά γιατί απλά δεν μπορείτε να σταματήσετε!

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 100 γρ.
• Ψωμί του τοστ - 1 φέτα.
• αγγουράκια - 3 τεμ.
• ντοματίνια - 3 τεμ.
• κόκκινο κρεμμύδι - 5 γρ.
• τυρί παρμεζάνα - 5 γρ.
• ελαιόλαδο - 5 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 5 ml.
• μουστάρδα Dijon - 5 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να προετοιμάσετε το ταρτάρ, επιλέξτε προσεκτικά το κρέας, θα πρέπει να έχει ένα ευχάριστο γαλακτώδες άρωμα, να μην έχει ξεπεραστεί και χωρίς λεκέδες στην επιφάνεια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις μεμβράνες από το μοσχάρι και ψιλοκόψτε.

Βήμα 3. Τρίψτε τα αγγουράκια, τα κόκκινα κρεμμύδια και τα ντοματίνια με παρόμοιο τρόπο.

Βήμα 4. Κόψτε έναν κύκλο από το τοστ, ίσης διαμέτρου με το δαχτυλίδι σερβιρίσματος. Στεγνώνουμε το τεμάχιο εργασίας με όποιον τρόπο σας βολεύει (στο φούρνο, τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι).

Βήμα 5.Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το κρέας με κάπαρη, αγγουράκια, κρεμμύδια, αλάτι, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο, σερβίρετε με ένα δαχτυλίδι και πιέστε το προς τα κάτω.

Βήμα 7. Τοποθετήστε από πάνω χρυσό τοστ και ντομάτες και διακοσμήστε με φέτες παρμεζάνας.

Βήμα 8. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία. Καλή όρεξη!

Σπιτική ταρτάρ κάπαρης

Το ταρτάρ με κάπαρη στο σπίτι είναι ένα πιάτο εστιατορίου που μπορεί να χειριστεί ακόμα και κάποιος που δεν έχει μαγειρέψει ποτέ τίποτα. Με μόλις 4 υλικά, αποκτάτε ένα νόστιμο πιάτο που θα σας κάνει να το ερωτευτείτε από το πρώτο πιρούνι.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 150 γρ.
• Κάπαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το φρέσκο ​​φιλέτο σε λωρίδες και μετά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ανάχωμα και προσθέτουμε κάπαρη στο κέντρο (αφήνουμε λίγη για διακόσμηση).

Βήμα 3. Κόψτε ενεργά τα εξαρτήματα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 4. Προσθέστε καλό κονιάκ και αλάτι στην προκύπτουσα μάζα.

Βήμα 5. Ανακατέψτε το βόειο κρέας με τα πρόσθετα μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση.

Βήμα 6. Πλάθουμε το ταρτάρ στο επιθυμητό σχήμα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κάπαρη - απολαύστε. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο ταρτάρ με αυγό

Το μοσχαρίσιο ταρτάρ με αυγό είναι ένα κρύο ορεκτικό από κιμά, αρωματισμένο με ψιλοκομμένα λαχανικά, ωμό αυγό και βούτυρο από μυρωδικά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για απεριτίφ και ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί - χαρίστε στον εαυτό σας γαλλική κουζίνα χωρίς να φύγετε από το σπίτι!

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1-2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - ¼ τεμ.
• Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
• Λιαστές ντομάτες - 1-2 τεμ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ταμπάσκο - 1 σταγόνα.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2-3 πρέζες.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρόκοι ορτυκιών - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα εξαρτήματα σύμφωνα με την παραπάνω λίστα.

Βήμα 2. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο βόειο κρέας με ένα μαχαίρι σε μικρούς αλλά εμφανείς κύβους.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, κάπαρη, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, μουστάρδα, ταμπάσκο, αλάτι και κρόκο στο ψιλοκομμένο κρέας.

Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι, προσθέστε λάδι ντομάτας, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Βήμα 5. Κάντε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο του ταρτάρ και απλώστε τους υπόλοιπους κρόκους. Το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για 10-15 λεπτά να μουλιάσει.

Βήμα 6. Αφού περάσει η ώρα, σερβίρουμε τη λιχουδιά στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

ταρτάρ στα γαλλικά

Το παραδοσιακό γαλλικό ταρτάρ παρασκευάζεται από φρέσκο ​​και «νεαρό» βοδινό κρέας με την προσθήκη των ακόλουθων συστατικών: κάπαρη, αυγά ορτυκιού και, φυσικά, σάλτσα Worcestershire. Αυτό το πιάτο είναι καρυκευμένο με αποκλειστικά υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο και αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο – 70 γρ.
• Κάπαρη - 15 γρ.
• Πράσο – 20 γρ.
• γαλλική μουστάρδα - 10 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 15 ml.
• ελαιόλαδο - 10 ml.
• Αυγά ορτυκιού - 1 τεμ.
• λευκό ψωμί - 50 γρ.
• Μαύρο ψωμί - 50 γρ.
• τυρί παρμεζάνα - 10 γρ.
• Ρόκα – 5 γρ.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Κόβουμε το ψιλοκομμένο μοσχάρι, το πράσο και την κάπαρη σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα υλικά.

Βήμα 3. Προσθέστε μουστάρδα και καρυκεύματα με αλάτι.

Βήμα 4. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε ελαιόλαδο και σάλτσα Worcestershire.

Βήμα 5. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει στο βόειο κρέας, προσθέστε τσίλι στη γεύση σας.

Βήμα 6. Τοποθετήστε προσεκτικά το ταρτάρ σε ένα πιάτο δίνοντάς του σχήμα. Πάνω από το καρυκευμένο κρέας βάζουμε τον κρόκο, τη ρόκα και το τριμμένο τυρί. Πριν σερβίρετε φρυγανίζετε το ψωμί και σερβίρετε μαζί με το φαγητό. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο ταρτάρ με αβοκάντο

Το μοσχαρίσιο ταρτάρ με αβοκάντο είναι ένας έξυπνος συνδυασμός συστατικών που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ένα ντρέσινγκ από σησαμέλαιο και χυμό λάιμ κορεστεί τέλεια το ψιλοκομμένο κρέας, και το κάνει ελαφρώς ξινό και πικάντικο - απίστευτα νόστιμο και αρωματικό!

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 200 γρ.
• Φρέσκα αγγούρια - 1 τεμ.
• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάστα Kochudyan - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λάιμ/λεμόνι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τυρί τυρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι κατά μήκος και, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε το μέρος του σπόρου και στύψτε το χυμό.

Βήμα 2. Κόψτε το σκληρό μέρος σε μικρούς κύβους. Περιχύνουμε τις φέτες με λάιμ ή χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας και το αφήνουμε να στεγνώσει, κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου και μετά κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 4. Ανακατέψτε την πάστα gochudjan με χυμό αγγουριού, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και κρυσταλλική ζάχαρη. Σουρώνουμε τη μαρινάδα του αγγουριού και την προσθέτουμε στο μείγμα σόγιας και ανακατεύουμε.

Βήμα 5.Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα που προκύπτει, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 6. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε ώριμο αβοκάντο, τυρί κότατζ και λίγο χυμό λάιμ με μια πρέζα αλάτι στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Τοποθετήστε ένα ανάχωμα ταρτάρ σε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε την πάστα αβοκάντο και τους κύβους αγγουριού τουρσί στο πλάι. Καλή όρεξη!

Ταρτάρ με σάλτσα Worcestershire

Το ταρτάρ με σάλτσα Worcestershire είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που σερβίρεται πριν από το κυρίως πιάτο. Το ωμό κρέας εμποτισμένο με μπαχαρικά, σάλτσα και χυμούς λαχανικών είναι μια πραγματική απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες - εγγυημένη!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1-2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 150 γρ.
• Σάλτσα Worcestershire - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Shallot - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ψωμί - 6-7 φέτες.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Θυμάρι – 1 κλωνάρι.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψιλοκόψτε το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, δεν συνιστούμε να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος.

Βήμα 2. Τρίβουμε τον πελτέ τσίλι και τον προσθέτουμε στο κρέας.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και τα ακολουθούμε.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά με σάλτσα Worcestershire, ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Βήμα 5. Σε ένα στεγνό τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψωμί με το σκόρδο και το θυμάρι για να δυναμώσει το άρωμα.

Βήμα 6. Τοποθετούμε όμορφα το ταρτάρ σε ένα πιάτο, προσθέτουμε κρουτόν και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!