Κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα

Τα κεφτεδάκια με σάλτσα στο φούρνο είναι ένα καθολικό πιάτο· συνδυάζονται τέλεια με δημητριακά, λαχανικά ή ζυμαρικά. Οι μητέρες ξέρουν πόσο δύσκολο είναι μερικές φορές να ταΐσουν τα παιδιά τους με κρέας, αλλά τα παιδιά τρώνε κεφτεδάκια μέσα σε λίγα λεπτά! Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου πιάτου και κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Τρυφερά κεφτεδάκια κοτόπουλου “Όπως στο νηπιαγωγείο”

Τρυφερά και ζουμερά κεφτεδάκια σε σάλτσα - η γεύση αυτού του πιάτου είναι γνωστή σε κάθε παιδί. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας προετοιμάζοντας αυτούς τους αρωματικούς, τρυφερούς και νόστιμους κεφτέδες κοτόπουλου με σάλτσα τύπου νηπιαγωγείου για δείπνο. Σας διαβεβαιώνουμε ότι τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας ζητήσουν να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο ξανά και ξανά.

1. 
   Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια στο φούρνο με σάλτσα, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μερικά συστατικά.Αρχικά, ξεπλένουμε καλά τους κόκκους του ρυζιού με άφθονο κρύο νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές. Τοποθετήστε το ρύζι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύψει το ρύζι κατά περίπου ένα δάχτυλο σε ύψος και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε στη μέση και μετά κόβουμε κάθε μισό σε μικρούς κύβους. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το βρασμένο ρύζι, τον κιμά (καλύτερα αν αποτελείται από διάφορα είδη κρέατος), προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χτυπάμε μέσα τα αυγά κοτόπουλου. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για να κάνετε τους κιμά πιο πυκνούς και ευκολότερους στο ψήσιμο, πρέπει να τον χτυπήσετε σε ένα μπολ.
2. 
   Ρίξτε 1 ποτήρι καθαρό νερό σε ένα βαθύ πιάτο. Θα σας φανεί χρήσιμο στη διαδικασία παρασκευής κεφτεδών - με αυτόν τον τρόπο ο κιμάς δεν θα κολλήσει στα χέρια σας και τα ίδια τα κεφτεδάκια θα έχουν όμορφο στρογγυλό σχήμα. Σε άλλο πιάτο βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Βρέξτε τα χέρια σας σε νερό και πάρτε ένα μικρό κομμάτι κιμά. Τυλίξτε τον σε κεφτεδάκι και στη συνέχεια κυλήστε τον σωστά σε αλεύρι για να μην χάσει το σχήμα του ο κιμάς κατά το τηγάνισμα.
3. 
   Ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα μεγάλο τηγάνι, τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε καλά. Όταν το λάδι στο τηγάνι ζεσταθεί αρκετά, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. 
   Μεταφέρετε σε ταψί, αφού ανάψετε το φούρνο να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 200 χιλιοστόλιτρα νερό και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλάτι σύμφωνα με το γούστο μας.Περιχύνουμε τους κεφτέδες με το νερό που προκύπτει και τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο.
5. 
   Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Προσθέστε σταδιακά 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αν δεν ανακατέψετε τη γέμιση ενώ προσθέτετε αλεύρι, θα έχετε πολλούς σβόλους, οι οποίοι με τη σειρά τους θα επηρεάσουν αρνητικά τις αισθητικές και γευστικές ιδιότητες του τελικού πιάτου. Μετά από 15 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσετε να σιγοβράζετε τα κεφτεδάκια, ανοίγετε το φούρνο και προσθέτετε στον κιμά γέμιση δάφνης και κρέμα γάλακτος. Κλείνουμε το φούρνο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τα κεφτεδάκια για 20-30 λεπτά. Σε μισή ώρα, ένα νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτούς τους κεφτέδες με οποιαδήποτε δημητριακά, λαχανικά, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστοί κεφτέδες σε ντελικάτη σάλτσα ντομάτας-ξινής κρέμας

Τα κεφτεδάκια γίνονται πολύ τρυφερά, ζουμερά και γευστικά. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Συνδυάζεται τέλεια με λαχανικά και δημητριακά. Μπορεί να σερβιριστεί και με ζυμαρικά.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Λευκό ψωμί - 80 γρ.
• Γάλα - 130 ml.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Ωμό ρύζι - 50 γρ.
• Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε την ψίχα ψωμιού σε ένα μικρό πιάτο. Το περιχύνουμε με γάλα και το αφήνουμε για λίγο ώστε το ψωμί να απορροφήσει καλά το γάλα.

2. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Κόβουμε κάθε κρεμμύδι στη μέση και μετά ψιλοκόβουμε κάθε μισό.

3. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε επτά νερά μέχρι να γίνει τελείως διάφανο το στραγγισμένο νερό.Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε αρκετό νερό και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μισοψηθεί.

4. Αν χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά, τον ανακατεύετε με βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μουλιασμένο ψωμί, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος, πρώτα το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μετά περάστε το από μηχανή κοπής κρέατος (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε όχι ένα, αλλά πολλά είδη κρέατος).

5. Για να γίνει το κρέας στα κεφτεδάκια πυκνό και να μην ξεκολλήσει, χρειάζεται να το χτυπήσετε λίγο σε ένα μπολ.

6. Βρέξτε τα χέρια σας σε κρύο νερό, τσιμπήστε μικρά κομμάτια κιμά και σχηματίστε προσεγμένους στρογγυλούς κεφτέδες.

7. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο αλεύρι και κυλάμε μέσα κάθε κεφτεδάκι.

8. Ανάψτε τη σόμπα, τοποθετήστε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι πάνω του. Όταν ζεσταθεί αρκετά το λάδι, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια ορεκτική κρούστα και μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

9. Φτιάχνουμε την κρέμα ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι σε αυτό και τηγανίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και το νερό στο ροδισμένο αλεύρι. Αλατίστε και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για 3-5 λεπτά.

10. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί, τα περιχύνετε ομοιόμορφα με τη σάλτσα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

11. Αυτοί οι κεφτέδες είναι ιδανικοί για κάθε συνοδευτικό λαχανικών ή δημητριακών.

Καλή όρεξη!

Κεφτεδάκια γαλοπούλας “Ζουμερά”

Δοκιμάστε αυτό το ζουμερό, τρυφερό πιάτο για δείπνο.Οι κεφτέδες γαλοπούλας συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά, δημητριακά και ζυμαρικά. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• Καρότο - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 180 g
• Κρέας γαλοπούλας – 600-800 g (καλύτερο μπούτι, αλλά και φιλέτο είναι δυνατό)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν δεν χρησιμοποιείτε έτοιμο κιμά γαλοπούλας, αλλά κρέας, τότε πρέπει να τον ψιλοκόψετε. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει και στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μερίδες πάχους 3-5 εκατοστών. Περάστε το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο, όχι το πιο μικρό). Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόψτε το κάθε μισό.

2. Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με νερό.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών (μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μαχαίρι, αλλά ένας αποφλοιωτής λαχανικών κόβει το στρώμα της φλούδας πολύ πιο λεπτό και πιο γρήγορα), ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

4. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα (περίπου 5-7 λεπτά).

5. Μόλις το τηγάνισμα είναι έτοιμο, σβήνετε τη φωτιά και μεταφέρετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ρηχό πιάτο για να κρυώσουν γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά και το τηγάνισμα, ανακατέψτε καλά. Ήρθε η ώρα να προσθέσετε γεύση στα κεφτεδάκια – προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

7.Βρέχουμε τα χέρια μας σε κρύο νερό και σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε ένα κομμάτι από τη συνολική μάζα του κιμά και τυλίξτε το σε μια μπάλα. Η καθορισμένη ποσότητα κιμά δίνει περίπου 15 μικρούς κεφτέδες.

8. Αλείφουμε ένα ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού και τοποθετούμε εκεί τα κεφτεδάκια. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στο φούρνο που πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς. Οι γαλοποκεφτέδες ψήνονται για περίπου 50 λεπτά.

9. Λαχταριστοί, τρυφεροί, ζουμεροί γαλοποκεφτέδες είναι έτοιμοι!

Βήμα-βήμα συνταγή για κεφτεδάκια με σάλτσα φαγόπυρου

Εάν έχετε λίγο βρασμένο φαγόπυρο στο ψυγείο από το βραδινό και υπάρχει ένα κομμάτι κιμά στην κατάψυξη, μπορείτε να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε αυτό το απλό και χορταστικό πιάτο - ζουμερά κεφτεδάκια με φαγόπυρο.

Συστατικά:

• Φαγόπυρο (βραστό) - 200 γρ
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κιμάς βοδινό ή χοιρινό - 350-400 γρ
• Κρεμμύδια - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια
• Αλάτι και καρυκεύματα - για γεύση
• Νερό – 400-450 ml
• Κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας – 2 – 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Φρέσκος άνηθος - ½ μάτσο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν δεν έχετε έτοιμο φαγόπυρο, βράστε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών σε αρκετή ποσότητα αλατισμένου νερού.

2. Αν χρησιμοποιείτε κρέας και όχι έτοιμο κιμά, ξεπλύνετε τον με νερό, στεγνώστε τον λίγο και μετά κόψτε τον σε μικρά κομμάτια και περάστε τον από έναν μύλο κρέατος με εξάρτημα μεσαίου μεγέθους.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, τα κόβουμε στη μέση και το κάθε μισό το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Εάν στρίψατε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, τότε το κρεμμύδι μπορεί επίσης να περάσει από αυτό.

4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το φαγόπυρο σε ένα μπολ με κιμά.Προσθέστε αλάτι, χτυπήστε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια. Εάν ο κιμάς κολλήσει στα χέρια σας, βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό - θα γίνει αμέσως πολύ πιο εύκολο να γλυπτεί. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο με νερό κοντά και να βρέξετε τα χέρια σας όπως χρειάζεται. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών δίνει περίπου 12-15 κεφτεδάκια μεσαίου μεγέθους.

6. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και κυλάμε μέσα κάθε κεφτεδάκι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC. Τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί.

7. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό και τον πελτέ ντομάτας/κέτσαπ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπαχαρικά. Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με τη γέμιση και τα βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

8. Όσο σιγοβράζουν τα κεφτεδάκια (περίπου 30 λεπτά), ξεπλένουμε τον άνηθο, στεγνώνουμε λίγο και τον ψιλοκόβουμε. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο τα κεφτεδάκια και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 10-15 λεπτά.

9. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με ένα συνοδευτικό με λαχανικά, ή μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο.

10. Καλή όρεξη!

Ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα και πατάτες

Μια γρήγορη και εύκολη επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο όταν δεν θέλετε να μαγειρέψετε το πιάτο με το κρέας και το συνοδευτικό ξεχωριστά.

Συστατικά:

• Κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) - 350-400 g
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι, μπαχαρικά, αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Νερό - 300 ml
• Κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Πατάτες - 8-10 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί.Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το με κρύο νερό (παρεμπιπτόντως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει επίσης να ξεπλυθεί καλά αρκετές φορές, διαφορετικά κινδυνεύετε να πάρετε όχι εύθρυπτο ρύζι, αλλά κολλώδες χυλό).

2. Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε σε μερίδες τέτοιου μεγέθους που να χωρούν εύκολα σε μηχανή κοπής κρέατος.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες κρεμμυδιού και σκόρδου και τις περνάμε μαζί με το κρέας από μηχανή κοπής κρέατος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα ακροφύσιο που δεν είναι μικρό. Αν θέλετε ο κιμάς να είναι πιο τρυφερός, τότε τον κιμά δεύτερη φορά.

4. Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι και τον κιμά. Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Ρίξτε λίγο κρύο νερό σε ένα πιάτο. Βρέξτε τα χέρια σας σε αυτό πριν πάρετε μια νέα μερίδα κιμά. Το νερό θα βοηθήσει τον κιμά να μην κολλήσει στα χέρια και οι κεφτέδες θα αποκτήσουν το σωστό στρογγυλό σχήμα.

6. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε επίσης την πιπεριά με νερό, αφαιρέστε το κοτσάνι και το κουτί των σπόρων και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

7. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα ψιλοκομμένα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 10 λεπτά). Τέλος προσθέστε λίγο κέτσαπ/πολτό ντομάτας.

8. Όσο ετοιμάζεται το τηγάνισμα, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και κόβουμε κάθε κόνδυλο σε 4-8 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας).

9. Ο φούρνος πρέπει πρώτα να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

10. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τηγανίζετε σε ένα ταψί, προσθέτετε τη γλυκιά πάπρικα, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ρίξτε μέσα 1,5 φλιτζάνι νερό.Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και περιμένουμε να βράσει το περιεχόμενο.

11. Αφού βράσουν, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για περίπου 50 λεπτά.

12. Ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Στο σερβίρισμα, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο στους κεφτέδες με τις πατάτες.

13. Καλή όρεξη!

Νόστιμες μπάλες ψαριού με σάλτσα

Τα κεφτεδάκια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γνωρίσετε τα ψάρια στα παιδιά. Όλες οι μητέρες γνωρίζουν ότι τα μωρά δεν αγαπούν ιδιαίτερα τα ψάρια, καθώς υπάρχουν πολλά κόκαλα εκεί. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος: ετοιμάστε αρωματικούς ψαροκεφτέδες από φιλέτα ψαριού με σάλτσα. Ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου – 0,3 κιλά
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 1-2 τεμ.
• Άοσμο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
• φρέσκος μαϊντανός - 20 g
• Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεπλένουμε τα χόρτα με άφθονο κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε το στραγγίζοντάς το σε ένα τρυπητό. Όταν στραγγίσει όλο το περιττό υγρό, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόψτε μόνο τα τρυφερά φύλλα, κόψτε τα σκληρά κλαδιά και πετάξτε τα.

2. Ξεπλύνετε το φιλέτο ψαριού και ελέγξτε προσεκτικά για την παρουσία οστών· προσπαθήστε να επιλέξετε όλα τα κόκαλα όσο το δυνατόν περισσότερο, ακόμα και τα πιο μικρά (αν και δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά στο φιλέτο).

3. Περάστε το ψάρι από μηχανή κρέατος. Για να είστε 100% σίγουροι ότι δεν έχουν μείνει κόκαλα μέσα, περάστε το ψάρι από τον μύλο για άλλη μια φορά. Έτσι θα απαλλαγείτε από τα κόκαλα και ο κιμάς θα γίνει πιο τρυφερός.

4. Προσθέστε τον κρόκο κοτόπουλου στο στριφτό ψάρι (το ασπράδι μπορεί να καταψυχθεί ή να χρησιμοποιηθεί για να ετοιμάσετε ένα άλλο πιάτο) και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αν ο κιμάς πέσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή σιμιγδάλι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών που προορίζονται για πιάτα με ψάρι.

5. Αντί για αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη φρυγανιά. Η ακριβής ποσότητα θα εξαρτηθεί από την ποσότητα και τη σύσταση του κιμά, αλλά συνήθως απαιτείται περίπου 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

6. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια. Ο κιμάς μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας, οπότε για να το αποφύγετε, βρέξτε τα χέρια σας με νερό και με βρεγμένα χέρια αφαιρέστε μικρά κομμάτια κιμά από τη συνολική μάζα. Ρίξτε κάθε κεφτεδάκι σε αλεύρι.

7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα ταψί και μεταφέρετε. Τώρα ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε μερικές κουταλιές πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ στα κεφτεδάκια (ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε: ξινή ή γλυκιά). Προσθέστε την ποσότητα νερού που χρειάζεστε (η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο πηχτή και πόση σάλτσα θέλετε να πετύχετε). Εάν η συνοχή σας φαίνεται ρευστή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο ή κοσκινισμένο αλεύρι.

8. Τοποθετούμε το ταψί με τα κεφτεδάκια στον προθερμασμένο φούρνο και αφήνουμε τα κεφτεδάκια να σιγοβράσουν για περίπου 45 λεπτά.

9. Οι μπάλες ψαριού είναι έτοιμες. Κατά τη γνώμη μας, ταιριάζουν καλύτερα με τον πουρέ. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζυμαρικά, ψητά λαχανικά ή χυλό ως συνοδευτικό.

10. Καλή όρεξη!