Η μελιτζανί γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα

Η πεθεροσαλάτα από μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που ταιριάζει τέλεια με κάθε πιάτο με κρέας. Κάναμε μια επιλογή από τις 8 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα, ώστε να μπορείτε να εκτιμήσετε την ποικιλία των επιλογών για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου αλμυρού πιάτου.

Σαλάτα πεθεράς από μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτός είναι ένας αρκετά απλός, αλλά ταυτόχρονα ενδιαφέρον τρόπος για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα. Η χειμωνιάτικη σαλάτα αποδεικνύεται μέτρια πικάντικη και πολύ αρωματική.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε τη γλώσσα της πεθεράς από τη μελιτζάνα για το χειμώνα; Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε το μέρος που ήταν το κοτσάνι και κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πλάτους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνας σε μια βαθιά, ευρύχωρη κατσαρόλα και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τις μελιτζάνες με αλάτι και να τις αφήσετε για μισή ώρα για να προλάβουν να βγάλουν λίγο ζουμί και να βγει περιττή πικρία. Μετά από 30-40 λεπτά, αφαιρέστε τα κομμάτια της μελιτζάνας από το τηγάνι και ξεπλύνετε με αρκετό τρεχούμενο νερό για να φύγει τελείως το αλάτι. Αφήνουμε τις πλυμένες μελιτζάνες στην άκρη.
2. 
   Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε στη μέση, χωρίς να ξεχνάμε να κόβουμε το σημείο που δένει το κοτσάνι. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και κόψτε κάθε πιπεριά στη μέση σε 2-4 κομμάτια. Καθαρίζουμε επίσης την καυτερή πιπεριά από το κοτσάνι και τους σπόρους, κομμένη σε μικρούς κύκλους.
3. 
   Τώρα πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, πρώτα αποσυναρμολογώντας το σε σκελίδες. Ξεπλύνετε το ξεφλουδισμένο σκόρδο με κρύο νερό.
4. 
   Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, αλλά πρώτα τις πλένετε καλά σε κρύο νερό. Έπειτα κάνουμε από πάνω μια τομή σε σχήμα σταυρού και εναλλάξ βουτάμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό για λίγα λεπτά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, θα πρέπει να μπορείτε να τα καθαρίσετε χωρίς δυσκολία.
5. 
   Περάστε όλα τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, από έναν μύλο κρέατος. Η μυρωδιά στην κουζίνα θα είναι αδιανόητη! Στη συνέχεια, ρίξτε εναλλάξ ένα ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι στον πουρέ λαχανικών. Ρίξτε επίσης 150 χιλιοστόλιτρα ξύδι και ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Τώρα ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση.
6. 
   Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα και τον τοποθετούμε στη φωτιά. Τώρα πρέπει να φέρετε τα λαχανικά σε βράση. Μην ανάβετε αμέσως την υψηλότερη θερμοκρασία· είναι καλύτερα να τα κάνετε όλα σε μέτρια. Μόλις βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε προσεκτικά τις ροδέλες μελιτζάνας στο τηγάνι.Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για περίπου 30-40 λεπτά. Όσο ψήνεται η σαλάτα, ξεπλύνετε καλά τα βάζα και στη συνέχεια βράστε τα στον ατμό για 15 λεπτά.
7. 
   Τοποθετήστε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε στεγνά βάζα και κλείστε αμέσως τα βάζα με τα καπάκια. Τότε όλα είναι όπως συνήθως: πρέπει να γυρίσετε τα κουτάκια ανάποδα και να τα καλύψετε με κάποια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα σαλάτας. Νόστιμη, πικάντικη, αρωματική σαλάτα Η γλώσσα της πεθεράς είναι έτοιμη!

Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας Γλώσσα πεθεράς με σκόρδο

Έχετε μια καλή συγκομιδή μελιτζάνες στη ντάκα σας και ταράζετε τα μυαλά σας για το τι να μαγειρέψετε με αυτές; Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο, πικάντικο, νόστιμο και αρωματικό σνακ «Η Γλώσσα της πεθεράς». Σας διαβεβαιώνουμε ότι θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 10 κιλά
• πιπεριά - 500 g
• Καυτερές πιπεριές σε λοβούς (φρέσκες) – 0,2 κιλά
• σκόρδο - 0,2 κιλά
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 0,5 λίτρο
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο
• Χοντρό αλάτι - λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι
• Δάφνη (αποξηραμένα) - 10 τεμ.
• Μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να αποκοπούν το μέρος όπου είναι κολλημένο το κοτσάνι. Παίρνετε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε μέσα τις ολόκληρες μελιτζάνες, προσθέτετε ½ φλιτζάνι αλάτι και γεμίζετε με νερό μέχρι να καλύψει εντελώς τα λαχανικά. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τώρα πρέπει να βράσετε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος του λαχανικού. Όταν μαλακώσουν οι μελιτζάνες είναι έτοιμες.

2. Κόβουμε τις κρύες βρασμένες μελιτζάνες σε μακριές λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, σκεπάζουμε από πάνω με ένα ξύλο κοπής, στο οποίο τοποθετούμε ένα βάζο με νερό. Οι φέτες μελιτζάνας πρέπει να περάσουν 4-5 ώρες κάτω από το βάρος.Μετά από αυτό, τηγανίστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ψύξτε. Πρέπει να τηγανίζετε μέχρι οι μελιτζάνες να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους τους. Κόψτε τους λοβούς της πιπεριάς σε 4 μέρη και, στη συνέχεια, τρίψτε το σκόρδο και δύο είδη πιπεριών σε έναν μύλο κρέατος (ένα μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι κατάλληλος για τον ίδιο σκοπό).

4. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στα ψιλοκομμένα λαχανικά. Προσθέστε μισό ποτήρι αλάτι, ηλιέλαιο, μπαχάρι και 10 φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

5. Στρώστε τη μελιτζάνα και τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας έως 1 λίτρου. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και βάλτε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι, ώστε τα βάζα να καλυφθούν σχεδόν εντελώς (αφήστε 2-3 εκατοστά μέχρι την άκρη). Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, βράζουμε το σνακ σε βάζα σε βραστό νερό για 20 λεπτά.

6. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα από το νερό και κλείστε τα καπάκια. Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας πρέπει να ψύχεται μόνο με το κάτω μέρος προς τα πάνω, καλυμμένο με μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές μελιτζάνες Γλώσσα της πεθεράς για τον χειμώνα

Οι μελιτζάνες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν απίστευτη γεύση και άρωμα. Η γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα έχει έντονη γεύση ντομάτας με ελαφρύ σκόρδο.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 500 g
• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• Σκελίδες σκόρδο - ½ φλιτζάνι
• πιπεριά - 500 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) – 0,5 φλιτζάνια
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ½ κουτ.
• Ηλιέλαιο - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Για να κάνετε τη χειμωνιάτικη σαλάτα μας τρυφερή και απίστευτα νόστιμη, πρέπει να αφαιρέσετε όλη την πικράδα από τις μελιτζάνες. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και μετά κόψτε το άκρο της ουράς. Τώρα πρέπει να κόψετε όλες τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια πάχους περίπου 3-5 χιλιοστών. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τις πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες να κάτσουν για περίπου 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάθε πικρία πρέπει να φύγει.

2. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό, κόψτε σε 2 μέρη και κόψτε το σημείο που ήταν το κοτσάνι. Πλένουμε επίσης την πιπεριά και στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους και το στέλεχος. Εάν η πιπεριά είναι μεγάλη, τότε κόψτε την σε 4 μέρη, για μια μικρή πιπεριά αρκεί η κομμένη στη μέση. Καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε παρόμοια με την πιπεριά. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου. Τώρα θα χρειαστείτε μια μηχανή κοπής κρέατος ή ένα μπλέντερ (αλλά προτιμάται ακόμα ένας μύλος κρέατος). Περάστε με κύλιση το σκόρδο, τις ντομάτες και τα δύο είδη πιπεριών. Θα καταλήξετε με μια φυτική μάζα που θυμίζει adjika στο άρωμα και την εμφάνισή της.

3. Τοποθετούμε τα αλεσμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι ξύδι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν. Όταν αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 7 λεπτά. Σβήστε τη σόμπα.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και το αλείφουμε με λίγη ποσότητα ραφιναρισμένου ηλιελαίου. Τηγανίζουμε τις μουλιασμένες μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν σχεδόν.

5. Αν δεν έχετε ετοιμάσει ακόμα τα βάζα, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο φούρνο σε θερμοκρασία 100-150º C, μπορείτε να τα αποστειρώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό για 15 λεπτά.

6.Μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε εναλλάξ μια στρώση adjika, μια στρώση τηγανητές μελιτζάνες, μια στρώση adjika, μια στρώση μελιτζάνες κ.λπ. Σημειώστε ότι το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι adjika. Πριν κλείσετε τα βάζα με καπάκια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας άοσμο φυτικό λάδι σε καθένα από αυτά.

7. Για να μην εκραγεί και χαλάσει η ραφή, πρέπει να την κρυώσετε σωστά. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε όλα τα βάζα ανάποδα και από κάτω προς τα πάνω, σκεπάστε τα με κάτι ζεστό (καρό, πετσέτα, κουβέρτα) και αφήστε τα έτσι για 12 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ορεκτικό μελιτζάνας Γλώσσα πεθεράς με ντομάτα

Αυτή η εκδοχή της περίφημης «γλώσσας της πεθεράς» διαφέρει από τις άλλες στον ασυνήθιστο τρόπο παρασκευής μελιτζάνας. Στο έτοιμο πιάτο γίνονται δυνατά και δεν διαλύονται. Επιπλέον, αυτό το σνακ δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, οπότε θα σας πάρει πολύ λίγο χρόνο για να το ετοιμάσετε.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,9-2 κιλά
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5-0,6 kg
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 150 ml
• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) – 0,5 φλιτζάνια
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, κόβουμε το στέλεχος και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους (μήκους περίπου 7 εκατοστών και πάχους περίπου 5 εκατοστών). Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αλείψτε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 220ºС. Τοποθετήστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε αλουμινόχαρτο, με την πέτσα προς τα πάνω, ραντίστε με φυτικό λάδι και ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να γυρίσετε τις φέτες μελιτζάνας πολλές φορές για να ψηθούν πιο ομοιόμορφα. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, σβήνετε το φούρνο, αλλά μην αφαιρείτε το ταψί.

2. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και κόβουμε κάθε ντομάτα σε 4-6 μέρη ανάλογα με το μέγεθός της.

3. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις κορυφές με το κοτσάνι και στη συνέχεια αφαιρούμε την κάψουλα με τους σπόρους. Ξεπλύνετε το εσωτερικό της πιπεριάς και κόψτε σε 4 κομμάτια. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους.

4. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίζουμε τα φλούδια.

5. Περάστε όλα τα έτοιμα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να το μπερδέψετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για τους ίδιους σκοπούς.

6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτήν. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Όταν το adjika βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στο τηγάνι τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε απαλά και τις βράζουμε σε adjika για 2-3 λεπτά.

7. Σε προαποστειρωμένα βάζα, μοιράστε ομοιόμορφα το «Mother-in-Law’s Tongue» έτσι ώστε τα βάζα να γεμίσουν μέχρι πάνω. Κλείστε τα βάζα με καπάκια. Πρέπει να κρυώσετε ένα τέτοιο ρολό ανάποδα, φροντίστε να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα πεθεράς από μελιτζάνα με πιπεριές και ντομάτες

Το φθινόπωρο είναι πλούσιο σε ποικιλία λαχανικών και όλοι θέλουν να απολαμβάνουν αυτά τα δώρα βιταμινών για όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να μη χαθεί τίποτα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, η οποία έχει ένα ενδιαφέρον όνομα - η γλώσσα της πεθεράς. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα και απλά και μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του μέχρι την άνοιξη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μελιτζάνες - 1 κιλό
• Γλυκιά πιπεριά - 0,25 κιλά
• Ξίδι - 50 ml
• Σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• καυτερή πιπεριά - 0,5-1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε την πιπεριά. Αφαιρέστε το τμήμα του μίσχου, κόψτε την πιπεριά στη μέση και στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τις μισές πιπεριές σε κομμάτια, μπαστουνάκια ή ότι άλλο προτιμάτε. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε ένα μπολ του μπλέντερ. Κάντε το ίδιο με την καυτερή πιπεριά.

2. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τα κομμάτια ντομάτας στο μπολ του μπλέντερ.

3. Ανάβουμε το μπλέντερ και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορεί εύκολα να το αντικαταστήσει ένας μύλος κρέατος. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή, αρκετά υγρή φυτική μάζα. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει, ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα ξύδι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα πρέπει να μειώσετε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο και να αφήσετε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 25 λεπτά.

4. Όσο έχετε χρόνο ετοιμάζετε τις μελιτζάνες. Πρέπει να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να κοπούν λίγο από την πλευρά όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.

5. Όταν περάσουν τα καθορισμένα 25 λεπτά, μεταφέρουμε τις φέτες μελιτζάνας στο τηγάνι με τον πουρέ λαχανικών. Περιμένετε να βράσουν ξανά τα λαχανικά και τα σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 25 λεπτά.

6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με μαχαίρι ή ειδική πρέσα, είτε τρίβοντας το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη. 5 λεπτά πριν το τέλος του καθορισμένου χρόνου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στις μελιτζάνες σε σάλτσα ντομάτας.

7.Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονταν, ήταν απαραίτητο να πλύνετε τα βάζα με σόδα και να τα κρατήσετε στον ατμό. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε καθαρά βάζα και κλείστε αμέσως τα βάζα με καπάκια. Τώρα τυλίξτε τα ζεστά βάζα της σαλάτας σφιχτά με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από περίπου 12 ώρες, τα βάζα πρέπει να έχουν κρυώσει και μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα πεθερά με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Σίγουρα έχετε ήδη δοκιμάσει την εκδοχή της Mother-in-law tongue salad με κολοκυθάκια και την εκδοχή με μελιτζάνα. Έχετε δοκιμάσει όμως να συνδυάσετε και μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε μία σαλάτα; Οχι? Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό
• Μελιτζάνες - 2 κιλά
• πιπεριά - 0,5 κιλά
• καρότα - 0,2 κιλά
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 0,2 κιλά
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 6-8 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,2 kg
• Ξίδι (9%) – 80 ml
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι (άοσμο) – 120 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε αυτή τη γευστική και νόστιμη σαλάτα, ετοιμάστε τις μελιτζάνες. Αυτό το λαχανικό τείνει να έχει πικρή γεύση, οπότε πρέπει να κάνετε τα εξής. Πλένουμε τις μελιτζάνες σε κρύο νερό και μετά τις κόβουμε σε κύκλους το πάχος των οποίων δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 εκατοστό. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα και τις πασπαλίζουμε με αρκετό αλάτι. Ανακατεύουμε τις μελιτζάνες μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αλάτι. Τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα και μετά τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε με τυχαία σειρά.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε 2-3 μέρη.

4.Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

5. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι (αν χρησιμοποιείτε νεαρά λαχανικά, δεν χρειάζεται να το κάνετε), κομμένα σε μεγάλους κύβους.

6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου.

7. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και τρίψτε τις πιπεριές, το σκόρδο, τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τις ντομάτες μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να δοκιμάσετε να ψιλοκόψετε λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

8. Ρίξτε 120 γραμμάρια ηλιέλαιο και 80 χιλιοστόλιτρα ξίδι στη φυτική μάζα που προκύπτει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 200 ​​γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Αφού βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25-30 λεπτά.

9. Προσθέστε στη σαλάτα ροδέλες μελιτζάνας, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε τη σαλάτα στη φωτιά για άλλα 30 λεπτά περίπου.

10. Όσο ψήνεται η σαλάτα, ετοιμάστε βάζα για συντήρηση (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μικρά βάζα): πλύνετε τα και αχνίστε τα σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε στεγνά βάζα και τυλίξτε αμέσως.

11. Για να ολοκληρωθεί σωστά η διαδικασία συντήρησης, πρέπει να αναποδογυρίσετε τα βάζα με το καπάκι τους προς τα κάτω, να τα καλύψετε με μια κουβέρτα και να μην τα αγγίξετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στο μέλλον, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, αρκετά δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Χειμωνιάτικη σαλάτα Πεθερή γλώσσα από μελιτζάνα με πελτέ ντομάτας

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτήν την ενδιαφέρουσα εκδοχή της διάσημης χειμωνιάτικης σαλάτας «Η Γλώσσα της πεθεράς». Ένα από τα κύρια συστατικά αυτής της σαλάτας είναι ο πελτέ ντομάτας, που της δίνει μοναδική γεύση και υφή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά
• Τοματοπολτός - 0,7 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό
• Ξίδι (70%) – 1 κ.σ. μεγάλο.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• σκόρδο - 100 g
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Πλένουμε το εσωτερικό της πιπεριάς και κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Το πάχος των λωρίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά. Κόβουμε τις λωρίδες πιπεριάς σε μικρά κομμάτια.

2. Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες και μετά τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αρκετό αλάτι και τις αφήνουμε να κάτσουν έτσι για περίπου 30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πικρία πρέπει να βγαίνει από τα μπλε. Ξεπλύνετε το αλάτι και κόψτε τις φέτες μελιτζάνας σε μικρούς κύβους.

3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιέστε. Αφαιρέστε επίσης τους σπόρους και τα κοτσάνια από την καυτερή πιπεριά και την ψιλοκόψτε.

4. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε 700 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, μισό ποτήρι ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισό ποτήρι φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τη σαλάτα στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη φωτιά σε πλήρη ισχύ και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν. Αφού βράσει η σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, θυμόμαστε να την ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό, για 35 λεπτά. Όταν τα λαχανικά έχουν ψηθεί τελείως, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε μισή κουταλιά της σούπας ξύδι στη σαλάτα.

5. Όσο ψήνεται η σαλάτα, ήταν απαραίτητο να ετοιμάσουμε τα βάζα. Πλένονται εκ των προτέρων σε ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας και στη συνέχεια μαγειρεύονται στον ατμό για 10-15 λεπτά. Μοιράστε την έτοιμη ζεστή σαλάτα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και σκεπάστε τα σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα.Όταν η γλώσσα της πεθεράς έχει κρυώσει εντελώς, βάλτε την σε δροσερό μέρος μακριά από το φως του ήλιου για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για σαλάτα πεθεράς με μελιτζάνες και κρεμμύδια

Μια πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή της γλώσσας της πεθεράς. Τα κρεμμύδια δίνουν στο πιάτο πλούσια γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 500 g
• Μελιτζάνες - 0,7 κιλά
• Ντομάτες - 0,5 κιλά
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 140 ml
• Μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια
• Φρέσκος άνηθος - 30 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - 20 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 g
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ασχοληθούμε λοιπόν πρώτα με τις μελιτζάνες. Πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να ξεφλουδιστούν. Κόβουμε τις καθαρισμένες μελιτζάνες κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

2. Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και να κόψετε τα ίδια τα κρεμμύδια κατά μήκος και να τα κόψετε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να τηγανιστεί σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να γίνει χρυσαφένιο και μαλακό.

3. Μουλιάζουμε τον άνηθο σε κρύο νερό με αλάτι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά. Ψιλοκόβουμε τον ξερό άνηθο και ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε εκεί 10 γραμμάρια αλάτι και ανακατέψτε καλά.

4. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού από πάνω. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε κάθε ντομάτα μία-μία σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για περίπου 2,5 λεπτά. Μετά από τέτοιους χειρισμούς, η φλούδα μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, οι ντομάτες πρέπει να μεταφερθούν σε ένα μπολ μπλέντερ και να τεμαχιστούν μέχρι να ληφθεί ο χυμός ντομάτας.

5.Χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ, αλέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το μπαχάρι. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε εκεί το υπόλοιπο αλάτι και 20 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε το τηγάνι με τον πουρέ στη φωτιά. Όταν βράσουν οι ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το ζουμί να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά.

6. Αυτή την ώρα πλένετε και βράζετε τα βάζα που θα γεμίσετε με χειμωνιάτικη σαλάτα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο.

7. Όταν ο χυμός ντομάτας και τα μπαχαρικά βράσουν καλά, ρίχνουμε λίγο ζουμί στα βάζα και στη συνέχεια στρώνουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας, τα κρεμμύδια και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τέλος γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με χυμό ντομάτας. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τοποθετείτε τα βάζα με τη γλώσσα της πεθεράς σε μια μεγάλη και ευρύχωρη κατσαρόλα. Ρίξτε αρκετό νερό σε αυτό, ώστε να φτάσει σχεδόν στην κρεμάστρα των κονσερβών. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για περίπου 60 λεπτά.

8. Τυλίξτε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Για να προχωρήσει σωστά η διαδικασία συντήρησης, πρέπει να καλύψετε τα βάζα με μια κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση θα πρέπει να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!