Ζύμη Kurnik

Η ζύμη Kurnik είναι το κλειδί για νόστιμα και παραδοσιακά ρωσικά αρτοσκευάσματα μαζί με τη γέμιση. Υπάρχουν πολλές επιλογές ζύμης: από άζυμη έως πλούσια, με και χωρίς μαγιά, κάτι που καθορίζεται από τη γευστική προτίμηση της νοικοκυράς. Συνήθως χρησιμοποιούνται δύο είδη ζύμης: το ένα για τηγανίτες και στρώσεις, το άλλο για την κάλυψη του κοτόπουλου. Η σύνθεση των συστατικών και τα χαρακτηριστικά της παρτίδας αναφέρονται στο θέμα που σας προσφέρεται.

Κλασική ζύμη για κοτόπουλο στο φούρνο

Η κλασική ζύμη για κουρνίκ στο φούρνο δεν έχει αυστηρή συνταγή και ζυμώνεται με δύο τρόπους: πλούσια ζύμη μαγιάς και ζύμη κουλουρακιών με κρέμα γάλακτος. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε την κλασική ζύμη με τη μέθοδο του σφουγγαριού, χρησιμοποιώντας απλά και οικονομικά υλικά: αλεύρι, αυγό, μαργαρίνη, χλιαρό γάλα και ξερή μαγιά. Το Kurnik κάνει αυτή τη ζύμη αφράτη, κατακόκκινη και φτιάχνει καλά την παραδοσιακή διακόσμηση πίτας.

1. 
   Η κλασική ζύμη kurnik προετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι.Ετοιμάζουμε πρώτα τη ζύμη για τη ζύμη της μαγιάς. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων, το ρίχνουμε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και διαλύουμε εντελώς μέσα την ξηρή μαγιά στιγμής.
2. 
   Λιώνουμε τη μαργαρίνη και ρίχνουμε τη μισή στο μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και ανακατέψτε τα πάντα.
3. 
   Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
4. 
   Σπάμε ένα αυγό κοτόπουλου στην κατάλληλη ζύμη, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαργαρίνη και ανακατεύουμε ξανά.
5. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι 1-2 φορές. Στη συνέχεια προσθέτουμε μερίδες στα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε ταυτόχρονα με ένα κουτάλι.
6. 
   Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε κούτσουρο, τη μεταφέρουμε στο ίδιο μπολ, τη σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 1 ώρα να φουσκώσει.
7. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε τη ζυμωμένη κλασική ζύμη και προχωράμε στο σχηματισμό του κούρνικ με την επιλεγμένη γέμιση και το ψήσιμο στο φούρνο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη για κουλουράκια για κοτόπουλο

Η ζύμη για κουλουράκι με κοτόπουλο και πατάτες ως αλμυρή γέμιση θεωρείται από πολλές νοικοκυρές η καλύτερη. Αναμιγνύεται με βούτυρο ή μαργαρίνη και συστατικά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινή κρέμα και κεφίρ). Αυτή η ζύμη έχει λεπτή υφή, ελαφριά κρεμώδη γεύση και δουλεύεται εύκολα. Για να διογκώσετε τη ζύμη του κουλουριού, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 550 γρ.
• κρέμα γάλακτος 20% – 200 γρ.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού από τα χύμα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο αλεύρι.

Βήμα 2. Μαλακώστε το βούτυρο εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο μείγμα του αλευριού. Με τα χέρια σας αλευρώνετε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ψίχουλα, σαν βρεγμένη άμμος.

Βήμα 3. Κάντε μια τρύπα σε αυτή τη μάζα άμμου και σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου μέσα σε αυτό. Προσθέστε ξινή κρέμα, κατά προτίμηση πιο λιπαρή.

Βήμα 4: Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη στη μέση σε έναν αλευρωμένο πάγκο και τυλίξτε την σε λεπτά επίπεδα κέικ.

Βήμα 6. Από την έτοιμη ζύμη κρούστας μπορείτε να συναρμολογήσετε kurnik με οποιαδήποτε αγαπημένη γέμιση. Η ζύμη είναι εύπλαστη και εύκολο να σχηματιστεί όμορφα αυτή η πίτα. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη για kurnik με κεφίρ

Η ζύμη κοτόπουλου με βάση το κεφίρ χρειάζεται λίγο χρόνο για να ζυμωθεί, έχει λεπτή υφή και είναι ιδανική για γεμίσεις με βάση το κοτόπουλο. Η ζύμη ζυμώνεται, όπως όλες οι εκδοχές κουλουριών που φτιάχνονται με κεφίρ, αυγό και βούτυρο. Αυτή η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της, κάτι που είναι βολικό για τη νοικοκυρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και χτυπήστε τα σε μια αφράτη μάζα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Βήμα 3. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώνουμε για να μην είναι καυτό, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Κοσκινίστε το αλεύρι από ένα κόσκινο, ρίξτε μερίδες στην υγρή βάση και ταυτόχρονα ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σύρμα ή κουτάλι μέχρι το αλεύρι να πάρει όλα τα υγρά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη σανίδα ή πάγκο και ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 8. Τυλίξτε τη ζύμη του κεφίρ σε μπάλα, τη βάζετε σε μια σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σχηματίσετε kurnik με την επιλεγμένη γέμιση από την προετοιμασμένη ζύμη κεφίρ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη ξινή κρέμα για κοτόπουλο

Η ζύμη ξινή κρέμα για kurnik, ως εκδοχή της ζύμης κουλουρακιών, είναι εύκαμπτη, εύκολη στη χρήση, έχει καλή γεύση και λεπτή εύθρυπτη υφή. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα gadget κουζίνας, το οποίο είναι πιο εύκολο και γρήγορο. Αυτή η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% – 75 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε τα υλικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, κάτι που είναι σημαντικό για να έχετε μια καλή ζύμη. Πάρτε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος κρύα.

Βήμα 2.Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων με το εξάρτημα της λεπίδας.

Βήμα 3. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος στο βούτυρο.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στο μπολ.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 6. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μια σακούλα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη της κρέμας γάλακτος μπορεί να απλωθεί και να διαμορφωθεί σε κούρνικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη για κοτόπουλο με μαργαρίνη

Η ζύμη για kurnik σε μαργαρίνη ονομάζεται ψιλοκομμένη σύμφωνα με τη μέθοδο ζύμωσης και στρωμένη ανάλογα με την υφή της. Η κρύα μαργαρίνη για αυτό αλέθεται προσεκτικά σε λεπτά ψίχουλα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας και αναμιγνύεται με παγωμένο νερό. Όταν ψήνεται, το λίπος της μαργαρίνης λιώνει, δημιουργώντας μια λεπτή υφή σε στρώματα, και κοντύνοντας τα νήματα γλουτένης, κάνει τη ζύμη πολύ τρυφερή. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να κρυώσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Μαργαρίνη - 250 γρ.
• Παγωμένο νερό - 170 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου από ένα κόσκινο και ρίξτε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Τρίψτε την κρύα μαργαρίνη ομοιόμορφα στο αλεύρι και στον χοντρό τρίφτη. Βάλε αλάτι.

Βήμα 2. Τρίβουμε γρήγορα και σχολαστικά το αλεύρι και τη μαργαρίνη σε πολύ ψίχουλα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη ζύμη με παγωμένο νερό, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 4. Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε δύο μέρη των ¾ και ¼. Σε μια λαμαρίνα τα τυλίγουμε σε δύο λεπτά επίπεδα κέικ και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να σταθεροποιηθεί η μαργαρίνη.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, σχηματίζουμε ένα κουρνίκ με την επιλεγμένη γέμιση από τη ζύμη μαργαρίνης. Οι άκρες αυτής της ζύμης είναι καλά σφραγισμένες και το κούρνικ διατηρεί το σχήμα του όταν ψήνεται. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη για κοτόπουλο με μαγιονέζα

Για τους λάτρεις του σπιτικού κοτόπουλου, υπάρχει μια καλή επιλογή για ζύμωμα ζύμης με μαγιονέζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς μαγιά και μόνο με μαγιονέζα, αλεύρι, νερό και φυτικό λάδι. Αυτή η ζύμη αποδεικνύεται μέτρια τρυφερή, ελαστική, απλώνεται εύκολα σε ένα λεπτό στρώμα και δεν σκίζεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 350 γρ.
• μαγιονέζα - 120 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράστε καθαρό νερό, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό.

Βήμα 2. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μαγιονέζας στο νερό.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίξτε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και το ρίχνουμε στη βάση της μαγιονέζας σε δόσεις, ενώ ανακατεύουμε τα πάντα με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα και ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 6. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη για kurnik με μαγιονέζα μπορεί να απλωθεί και να σχηματιστεί μια πίτα με την επιλεγμένη γέμιση. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς για κοτόπουλο

Η ζύμη μαγιάς για kurnik ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μια ευθεία μέθοδο και προστίθεται το ψήσιμο: βούτυρο και αυγά.Το Kurnik που φτιάχνεται με αυτή τη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και στη συνέχεια να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να χάσει τη γεύση του. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε τη ζύμη με ξερή μαγιά και θέλει χρόνο να φουσκώσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Νερό - 275 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια τσουλήθρα.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - ¼ κουτ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Κύμινο/κόλιανδρος – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Τα υλικά για τη ζύμη απαιτούν τις σωστές αναλογίες, επομένως πρέπει να μετρηθούν σε κλίμακα κουζίνας.

Βήμα 2. Θερμάνετε το νερό στους 38°C περίπου. Γεμίστε με αυτό ένα ποτήρι μέχρι τη μέση και διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά με προσθήκη ζάχαρης. Αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλο το νερό στο μείγμα και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Βάλτε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, ρίξτε φυτικό λάδι, σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και κύμινο και ανακατέψτε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 4. Ρίξτε το διάλυμα ενεργοποιημένης μαγιάς σε αυτό το μείγμα και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά με τα χέρια μας. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίστε με αλεύρι, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα. Είναι σημαντικό η ζύμη να φουσκώσει και να αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5-2 φορές.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη για το κουρνίκ και μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε την πίτα με την επιλεγμένη γέμιση. Αυτή η ζύμη χρειάζεται 15 λεπτά για να φουσκώσει πριν την ψήσει. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Γλυκιά εύθρυπτη ζύμη για kurnik

Η πλούσια εύθρυπτη ζύμη για kurnik ζυμώνεται απλά και γρήγορα, αλλά έχει το δικό της μυστικό: για να γίνει εύθρυπτη, χρησιμοποιήστε βούτυρο υψηλής ποιότητας. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τη ζύμη με ξινή κρέμα, αυγό και σόδα. Αυτή η ζύμη ταιριάζει πολύ με τη γέμιση για κούρνικ, έχει ωραία γεύση και δουλεύεται εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Βούτυρο 82,5% – 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά και κρυώστε για να μην είναι καυτό.

Βήμα 2. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο βούτυρο, προσθέστε μαγειρική σόδα και αλάτι, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή χτυπήστε με το σύρμα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι 1-2 φορές και το προσθέτουμε στα υγρά υλικά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη καλά με τα χέρια σας μέχρι να έχει μια λεία, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 4. Σκεπάζετε τη ζυμωμένη εύθρυπτη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα, τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το κούρνικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη βουτύρου για κοτόπουλο

Η ζύμη βουτύρου ταιριάζει πολύ με την άγλυκη γέμιση kurnik, γίνεται εύθρυπτη, τρυφερή και πάντα πετυχημένη. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας και το σετ των υλικών για τη ζύμη είναι απλό: αλεύρι με βούτυρο, αυγό, αλάτι και λίγο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Βούτυρο 82,5% – 300 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου στο μπολ ενός πλανητικού μίξερ. Είναι καλύτερα να το κοσκινίσουμε από ένα κόσκινο.

Βήμα 2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να μαλακώσει λίγο.

Βήμα 3. Προσθέστε δύο πρέζες αλάτι στο αλεύρι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα κομμάτια του μαλακωμένου βουτύρου στο μπολ.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα και σε μέτρια ταχύτητα, ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν λεπτά ψίχουλα.

Βήμα 6. Ρίξτε δύο κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό σε αυτό το μείγμα και σπάστε τα αυγά.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με ένα μίξερ για 1-2 λεπτά, μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.

Βήμα 8. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη με βούτυρο για το κοτόπουλο σε ένα επίπεδο κέικ, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη μπορεί να τυλιχτεί και να διαμορφωθεί σε κούρνικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Σπιτική ζύμη για κούρνικ με γάλα

Η σπιτική ζύμη για kurnik με γάλα αναμιγνύεται συχνότερα με μαγιά, αλλά απαιτεί χρόνο και επιδεξιότητα. Σε αυτή τη συνταγή, σας ζητείται να ζυμώσετε τη ζύμη σε γάλα χρησιμοποιώντας την έκδοση κουλουράκι, με την προσθήκη μαργαρίνης και μπέικιν πάουντερ με κρόκους. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Μαλακώστε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Μαργαρίνη - 200 γρ.
• Κρόκοι - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια και μεταφέρετε σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στους κρόκους.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με ένα σύρμα και προσθέτουμε μαλακή μαργαρίνη.

Βήμα 3. Χτυπάμε καλά τη μάζα του κρόκου με τη μαργαρίνη.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε θερμαινόμενο γάλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 5. Ρίξτε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ σε αυτό το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 6. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

Βήμα 7. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 8. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζετε σε μια σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σχηματίσετε μια πίτα με την επιλεγμένη γέμιση από τη σπιτική ζύμη για κούρνικ με γάλα. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!