Ζύμη για λαζάνια

Η ζύμη λαζάνια είναι ένα σημαντικό συστατικό του πιάτου και για να είναι παρόμοια με το αρχικό ιταλικό πιάτο, έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά στην τεχνολογία ζύμωσης. Για αυτό, επιλέγεται αλεύρι υψηλής ποιότητας και είναι δυνατά πρόσθετα καλαμποκιού, σίκαλης ή φαγόπυρου. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί οποιοδήποτε φυτικό λάδι για ελαστικότητα. Το σωστό ξετύλιγμα της ζύμης είναι επίσης σημαντικό.

Ζύμη λαζάνια - μια κλασική ιταλική συνταγή

Η κλασική ιταλική συνταγή για ζύμωμα ζύμης για λαζάνια περιλαμβάνει τη χρήση αυγών, επειδή οι τύποι ζυμαρικών που αγοράζονται στο κατάστημα ταξινομούνται ως "ξηρά", χωρίς αυγά, γεγονός που καθορίζει, εκτός από τη γέμιση, τη γεύση του κύριου πιάτου. Η ζύμη ζυμώνεται καλά ώστε η υφή της να γίνει σφιχτή και ελαστική και θέλει χρόνο για να διογκωθεί.

1. 
   Τοποθετήστε ένα λόφο κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε μια επιφάνεια εργασίας ή επιφάνεια εργασίας και κάντε ένα πηγάδι στη μέση.
2. 
   Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με μια πρέζα αλάτι.
3. 
   Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών σε ένα λόφο αλεύρι.
4. 
   Ανακατέψτε αυτά τα υλικά πρώτα με τα χέρια σας και μετά με ξύστρα.
5. 
   Τα ανακατεύουμε με κινήσεις κοπής μιας ξύστρας και μαζεύοντας τη ζύμη από την άκρη μέχρι τη μέση.
6. 
   Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μεγάλα ψίχουλα.
7. 
   Τυλίξτε την ψίχα σε ένα τσουρέκι.
8. 
   Στη συνέχεια ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία, ομοιογενής και να μην κολλάει στις παλάμες σας, κάτι που δεν είναι εύκολο, αφού η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή.
9. 
   Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κομμάτι μεμβράνης και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί.
10. 
    Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε να ανοίγετε χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή έναν κανονικό πλάστη.
11. 
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε αλευρωμένο πάγκο σε λεπτές στρώσεις, για να μην φαίνονται.
12. 
    Κόβουμε την απλωμένη ζύμη σε μερίδες διαστάσεων περίπου 10x10 cm.
13. 
    Στη συνέχεια στεγνώστε την κομμένη ζύμη σε συρμάτινη σχάρα ή πλάστη για μια ώρα. Η ζύμη, ζυμωμένη σύμφωνα με την ιταλική συνταγή και αποξηραμένη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λαζάνια με οποιαδήποτε γέμιση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη για λαζάνια χωρίς αυγά

Η ζύμη λαζάνια χωρίς αυγά γίνεται δυνατή και ελαστική προσθέτοντας σιμιγδάλι με μικρή ποσότητα γάλακτος σε σκόνη στο αλεύρι. Τα σημαντικά σημεία είναι να προσθέσετε ελαιόλαδο στη ζύμη και να ζυμώσετε καλά τη ζύμη. Αυτή η ζύμη μπορεί να συνδυαστεί σε λαζάνια με οποιαδήποτε γέμιση. Μπορείτε να ζυμώσετε είτε με τα χέρια σας είτε με τη βοήθεια οποιουδήποτε gadget κουζίνας, κάτι που είναι πιο βολικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Σιμιγδάλι - 200 γρ.
• Γάλα σε σκόνη - 20 γρ.
• ελαιόλαδο - 20 ml.
• Νερό - 40 ml.
• Αλάτι - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ για ζύμωμα ή σε μια επιφάνεια εργασίας, προσθέστε σιμιγδάλι με ξηρό γάλα και αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 2.Συλλέξτε αυτό το μείγμα σε ένα ανάχωμα, κάντε μια κοιλότητα στη μέση και ρίξτε ελαιόλαδο σε αυτό.

Βήμα 3: Στη συνέχεια, προσθέστε νερό.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για 10-12 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κούτσουρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε 2-3 μέρη, ανοίγουμε λεπτά και σχηματίζουμε ορθογώνια στο μέγεθος που θέλουμε. Στη συνέχεια στεγνώστε λίγο τις κομμένες στρώσεις ζύμης χωρίς αυγά και μπορείτε να τις βράσετε για λαζάνια με οποιαδήποτε γέμιση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη για φύλλα λαζάνια σε νερό με αυγά

Η ζύμη για φύλλα λαζάνια σε νερό με αυγά είναι η πιο δημοφιλής για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου στο σπίτι. Τα συστατικά για αυτό είναι απλά, μόνο η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί κόπο και χρόνο. Σε αυτή τη συνταγή, για την ελαστικότητα της ζύμης, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε αυτήν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως όλα τα υλικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης μέσα από ένα κόσκινο και κάντε ένα πηγάδι στη μέση του λόφου.

Βήμα 3. Σπάστε μέσα τρία αυγά και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, ανακατεύουμε σταδιακά.

Βήμα 6. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, ρίχνουμε ελαιόλαδο μέσα και συνεχίζουμε το ζύμωμα.

Βήμα 7. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι τα υλικά να γίνουν μία συνολική μάζα.

Βήμα 8Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

Βήμα 9. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε κούτσουρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για μισή ώρα να σταθεροποιηθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 10. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη και τυλίξτε το καθένα σε φύλλα πάχους όχι μεγαλύτερου από 2-3 mm.

Βήμα 11. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα τυλιγμένα φύλλα στα μεγέθη ορθογωνίου που χρειάζεστε.

Βήμα 12. Για να μην κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους, μπορούν να απλωθούν σε μια σανίδα και να καλυφθούν με μεμβράνη.

Βήμα 13. Από την έτοιμη ζύμη σε νερό με αυγά, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε λαζάνια με οποιαδήποτε γέμιση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη λαζάνια σε μηχανή ψωμιού

Η ζύμη λαζάνια σε μηχανή ψωμιού ζυμώνεται με λιγότερη εργασία από τη νοικοκυρά και αποδεικνύεται πάντα ομοιογενής και ελαστική, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη σύνθεση των συστατικών. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τη ζύμη με αλεύρι, αυγά και φυτικό λάδι. Χρησιμοποιούμε το πρόγραμμα «Ζύμη» και ο χρόνος ζύμωσης είναι κατά μέσο όρο 15-20 λεπτά, ανάλογα με το μοντέλο του gadget.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε με ακρίβεια, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για τη ζύμη.

Βήμα 2. Σπάστε τρία αυγά κοτόπουλου σε έναν κουβά μηχανής ψωμιού και ρίξτε μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι κοσκινισμένα σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετήστε τον κάδο στη μηχανή ψωμιού. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ζύμη» για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Όταν η ζύμη ενωθεί, σβήνουμε τον παρασκευαστή ψωμιού.

Βήμα 5.Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια.

Βήμα 7. Κόψτε κάθε κομμάτι στη μέση και θα έχετε 8 κομμάτια.

Βήμα 8. Στη συνέχεια ανοίξτε όλα τα κομμάτια της ζύμης σε λεπτά φύλλα. Άλλωστε αυτή η στιγμή καθορίζει και τη γεύση των λαζάνια. Κόψτε τις άκρες των κομματιών ομοιόμορφα.

Βήμα 9. Βουτήξτε 2 φύλλα ζύμης σε βραστό νερό και, αφού επιπλεύσετε, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 10. Από τη ζύμη που ανακατεύουμε στη μηχανή ψωμιού, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε λαζάνια με οποιαδήποτε γέμιση. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη λαζάνια με καλαμποκάλευρο

Η ζύμη λαζάνια με κορν φλάουρ δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από την κλασική και με ένα μείγμα αλευριού αποδεικνύεται πιο τρυφερή και με όμορφη κίτρινη απόχρωση. Για να φουσκώσει αυτή η ζύμη, το κορν φλάουρ χρειάζεται 2-3 ώρες για να διογκωθεί και το αλεύρι για αυτό επιλέγεται αποκλειστικά ψιλοτριμμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 250 γρ.
• Κορν φλάουρ - 250 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• Νερό - 150 ml.
• Αλάτι - 4 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το κορν φλάουρ. Κοσκινίζουμε αυτό το μείγμα τουλάχιστον 5 φορές σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση.

Βήμα 3. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και ρίξτε το μισό νερό.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά αυτά τα υλικά και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό όταν ζυμώνουμε.

Βήμα 5. Όταν η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο σε παρτίδες.Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια για 15-30 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες ώστε να φουσκώσει το κορν φλάουρ.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και τυλίξτε το καθένα σε ένα φύλλο πάχους όχι μεγαλύτερου από 2 mm. Οι άκρες μπορούν να κοπούν με ένα ανακουφιστικό μαχαίρι.

Βήμα 7. Στεγνώστε τα φύλλα της ζύμης με κορν φλάουρ με οποιονδήποτε τρόπο, βράστε σε αλατισμένο νερό και μπορείτε να σχηματίσετε λαζάνια με τη γέμιση που έχετε επιλέξει. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη λαζάνια με αυγό και ελαιόλαδο

Η εκδοχή της ζύμης λαζάνια με αυγό και ελαιόλαδο θεωρείται κλασική και δεν ζυμώνεται εύκολα. Ο ρόλος της ζύμης σε αυτό το πιάτο είναι βασικός και από αυτό εξαρτάται όχι μόνο η αισθητική του πιάτου, αλλά και οι γευστικές αισθήσεις. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς να προσθέσουμε νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου σε μια σήτα, γιατί η γεύση των λαζάνια θα εξαρτηθεί από την ποιότητά του.

Βήμα 2. Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά 4 αυγά με μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ του μίξερ και ρίξτε το μείγμα των αυγών σε αυτό. Ρίξτε ελαιόλαδο εκεί. Πρώτα, ανακατέψτε αυτά τα υλικά με ένα σύρμα και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η υφή του πρέπει να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες.

Βήμα 4. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να «ξεκουραστεί» σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια.Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε λεπτά φύλλα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τους δώσετε το επιθυμητό σχήμα, συχνά ορθογώνιο.

Βήμα 6. Στεγνώστε λίγο τα έτοιμα φύλλα ζύμης με αυγό και ελαιόλαδο και μπορείτε να ετοιμάσετε λαζάνια σύμφωνα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!