Ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα

Η ζύμη για ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα είναι η βάση του πιο δημοφιλούς και νόστιμου γλυκού, το οποίο δοκιμάσαμε για πρώτη φορά στη σοβιετική εποχή. Σας προσκαλούμε να νιώσετε νοσταλγία και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με σπιτικούς ξηρούς καρπούς, παρασκευασμένους με τα χέρια σας, με όλη την αγάπη και τη φροντίδα. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη με διάφορους τρόπους: σε αέριο, στο φούρνο ή ακόμα και σε σίδερο για βάφλες.

Κλασικοί ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε αέριο σε σοβιετική σχάρα με ξηρούς καρπούς

Οι κλασικοί ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε αέριο σε μια σοβιετική μηχανή ξηρών καρπών είναι μια λιχουδιά που η γεύση της είναι γνωστή σε όλους. Γιατί λοιπόν δεν επαναλαμβάνουμε αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι και περιποιούμαστε το νοικοκυριό μας; Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε μόνο απλά και οικονομικά υλικά.

1. 
   Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τη ζύμη: σπάμε προσεκτικά τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ και τρίψτε με ένα πιρούνι με κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε τα ασπράδια με τη μαγειρική σόδα και το ξύδι.
3. 
   Ενώνουμε τα δύο μείγματα σε ένα.
4. 
   Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη.
5. 
   Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, χωρίστε τη βάση σε μικρά κομμάτια και σχηματίστε μπάλες (κάθε κομμάτι πρέπει να γεμίσει το κελί μέχρι τη μέση).
6. 
   Πριν ψήσετε την πρώτη παρτίδα, αλείψτε το φουντούκι με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου και ζεστάνετε το σε αέριο, απλώστε τις προετοιμασίες και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
7. 
   Για τη γέμιση, χτυπήστε με ένα μίξερ το μαλακό βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και τη σκόνη κακάο. Τοποθετήστε το μείγμα στο ράφι του ψυγείου για 60 λεπτά.
8. 
   Γεμίζουμε τα μισά με λεπτή κρέμα και τα στερεώνουμε μεταξύ τους. Αφήστε για λίγο να μουλιάσει και μετά σερβίρετε, σε συνδυασμό με ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι - απολαύστε. Καλή όρεξη!

Μαλακοί ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε ηλεκτρική μηχανή παξιμαδιών

Οι μαλακοί ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε ηλεκτρική μηχανή ξηρών καρπών είναι μια εύκολη στην προετοιμασία, αλλά παρόλα αυτά απίστευτα νόστιμη απόλαυση. Θα ευχαριστήσει όλους όσοι κάνουν έστω και μια μικρή μπουκιά. Ο συνδυασμός μαλακής εύθρυπτης ζύμης με συμπυκνωμένο γάλα είναι απίστευτα νόστιμος και ορεκτικός!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο/μαργαρίνη – 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Σόδα - ¼ κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη - χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2.Ρίξτε λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη σε μια ελαφριά μάζα, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, σόδα, σβησμένο ξύδι και βανιλίνη - ζυμώστε.

Βήμα 3. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Βήμα 4. Μαζεύουμε τη βάση σε μπάλα, την τυλίγουμε σε μια σακούλα ή μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ράφι του ψυγείου για μισή ώρα.

Βήμα 5. Μοιράζουμε την παγωμένη ζύμη σε μικρά κολομπόκ, τα βάζουμε σε κελιά και, κλείνοντας το καπάκι, ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

Βήμα 6. Ψύξτε τα ροδαλά μισά, γεμίστε τα με συμπυκνωμένο γάλα και στερεώστε τα μεταξύ τους.

Βήμα 7. Απολαύστε το τσάι σας!

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε καλούπια στο φούρνο

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε καλούπια στο φούρνο είναι μια καταπληκτική λιχουδιά που θα ενθουσιάσει όχι μόνο το νοικοκυριό σας, αλλά και τους καλεσμένους σας. Έχοντας σερβίρει ένα τέτοιο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι, ο μάγειρας μπορεί να είναι σίγουρος ότι οι επισκέπτες θα ζητήσουν όχι μόνο πρόσθετα, αλλά και τη συνταγή!

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 60-70 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 350 γρ.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Σόδα - 1/3 κουτ.
• Ξίδι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τη ζύμη: βάλτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, τους κρόκους σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη άχνη και βανιλίνη.

Βήμα 2. Οπλιστείτε με μια κουταλιά της σούπας και αλέστε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 3. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι και ανακατέψτε.

Βήμα 4. Δουλεύοντας ενεργά με ένα κουτάλι, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.

Βήμα 5. Ζυμώστε τη ζύμη σε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 6. Γεμίζουμε τα φορμάκια με ζύμη ώστε η στρώση της να μην ξεπερνά τα 2-3 χιλιοστά, γιατί η βάση θα αυξηθεί κατά τη θερμική επεξεργασία.

Βήμα 7Μεταφέρουμε τα τεμάχια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες δεν καίγονται.

Βήμα 8. Ψύξτε τα μισά και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα από τα καλούπια.

Βήμα 9. Καρυκεύστε κάθε κέλυφος με νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα.

Βήμα 10. Στερεώστε τα δύο μισά.

Βήμα 11. Μεταφέρετε το γλυκό σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μπισκότα «καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα» με ζύμη ξινή κρέμα

Τα μπισκότα «παξιμάδια με συμπυκνωμένο γάλα» με ζύμη ξινή κρέμα είναι μαλακά και μέτρια γλυκά αρτοσκευάσματα, τα οποία μπορούν να χειριστούν ακόμη και όσοι έχουν μπει για πρώτη φορά στην κουζίνα. Χάρη στη χρήση του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ως βάση, η ζύμη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και εναρμονίζεται τέλεια με τη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 35-40 τεμ.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• τυρί cottage - 100 γρ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 10 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.
• Καρύδια - 50 γρ.
• Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το ετοιμάσετε, σπάστε ένα αυγό σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές και προσθέστε τυρί κότατζ.

Βήμα 2. Προσθέστε επίσης κρέμα γάλακτος, δύο είδη κρυσταλλικής ζάχαρης και λίγο αλάτι.

Βήμα 3. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σίτου.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Καλύψτε το φουντούκι με ένα λεπτό στρώμα ηλιέλαιου και απλώστε μικρά κομμάτια ζύμης. Ψήνουμε σε αέριο, κλείνοντας το καπάκι για περίπου 3-4 λεπτά.

Βήμα 6. Αφήστε τα μισά να κρυώσουν και αφαιρέστε τα από τη φόρμα. Κόψτε την περίσσεια και τρίψτε σε ψίχουλα.

Βήμα 7Για τη γέμιση, συνδυάστε μερικά από τα ψίχουλα με συμπυκνωμένο γάλα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Γεμίζουμε τα κοχύλια, τα κολλάμε μεταξύ τους και πασπαλίζουμε την ένωση με ψίχουλα.

Βήμα 8. Παρασκευάστε τσάι και πάρτε αμέσως ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς αυγά

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα χωρίς αυγά είναι μια καταπληκτική απόλαυση που μπορείτε να απολαύσετε, ακόμα κι αν έχετε αποκλείσει τα αυγά κοτόπουλου από τη συνηθισμένη διατροφή σας. Αφαιρώντας ένα προϊόν από τη σύνθεση, τα γευστικά χαρακτηριστικά των τελικών μπισκότων δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από την κλασική παραλλαγή.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 240 γρ.
• Βούτυρο/μαργαρίνη – 120 γρ. + 60 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Συμπυκνωμένο γάλα - ½ κουτί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αλέστε 120 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου ή μαργαρίνης με σβησμένη σόδα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2. Προσθέστε αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη ομοιόμορφης υφής.

Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το ταψί με φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5. Τυλίξτε μικρές μπάλες από τη βάση και τοποθετήστε τις στις κοιλότητες. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Ρίξτε τα ελαφρώς κρυωμένα κοχύλια σε ένα μπολ και, αν χρειαστεί, κόψτε την περίσσεια ζύμη.

Βήμα 7. Για τη γέμιση, ρίξτε τα υπολείμματα, το συμπυκνωμένο γάλα και το υπόλοιπο βούτυρο στο μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και γεμίζουμε τα μισά (χωρίς τσουλήθρα), τα στερεώνουμε μεταξύ τους.

Βήμα 9. Σερβίρετε τους νόστιμους ξηρούς καρπούς στο τραπέζι, συμπληρωμένους με αρωματικό τσάι. Απολαμβάνω!

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα με ζύμη μαγιονέζας

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και ζύμη μαγιονέζας παρασκευάζονται αποκλειστικά από εκείνα τα υλικά που κάθε νοικοκυρά ή ιδιοκτήτρια έχει πάντα πρόχειρο. Κάντε έκπληξη στο νοικοκυριό σας και ψήστε αρωματικούς σπιτικούς ξηρούς καρπούς που θα φωτίσουν εύκολα το πάρτι τσαγιού σας το βράδυ μιας εργάσιμης ημέρας.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Άμυλο πατάτας - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• σβησμένη σόδα - ½ κουτ.
• Αυγά - 2 τεμ.

Για γέμιση:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Επιπροσθέτως:

• Ηλιέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε όλη τη μερίδα του αλευριού σε ένα φαρδύ μπολ, κάνουμε ένα χωνί στο κέντρο και προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγιονέζα, τη σβησμένη σόδα και το άμυλο - ζυμώνουμε και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Αφήστε τη βάση να «ξεκουραστεί» για περίπου 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φουντούκι σε φωτιά και το αλείφουμε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσουμε χρόνο, χωρίζουμε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και τυλίγουμε σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια στα ζεστά κελιά και πιέστε γρήγορα, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήνουμε τα ροδισμένα μισά να κρυώσουν και τα βγάζουμε από τη φόρμα.

Βήμα 5. Για την κρέμα, χτυπήστε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο, κρυώστε την κρέμα που προκύπτει στο κρύο για μισή ώρα και μετά γεμίστε τα κελύφη και σφραγίστε τα. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε μαργαρίνη

Οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε μαργαρίνη είναι μια απίστευτα γευστική απόλαυση που σαγηνεύει με την εύθρυπτη υφή και την ορεκτική γέμιση, στην οποία, εκτός από συμπυκνωμένο γάλα, σας προτείνουμε να προσθέσετε και ψιλοκομμένη καρυδόψιχα. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα προϊόντα και ξεκινάμε τη διαδικασία!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 60 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Βούτυρο/μαργαρίνη – 260 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - ¼ κουτ.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 10 γρ.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ψιλοκομμένη καρυδόψιχα – 1 χούφτα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε προσεκτικά τα αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους. Τα αλέθουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη στο στεγνό μείγμα και ζυμώστε.

Βήμα 3. Στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να κορυφωθούν.

Βήμα 4. Ρίξτε τους κρόκους στη βάση και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Προσθέστε σιγά σιγά τα χτυπημένα ασπράδια και ενώστε όλα τα συστατικά.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το φουντούκι και καρυκεύουμε τα κύτταρα με φυτικό λάδι, απλώνουμε μικρές μπάλες βάσης.

Βήμα 7. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 3,5-4 λεπτά.

Βήμα 8. Αφαιρέστε προσεκτικά τα ροδισμένα κομμάτια και κόψτε την περίσσεια.

Βήμα 9. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα κομμάτια ζύμης, το συμπυκνωμένο γάλα και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 10. Ξεκινάμε τα «κοχύλια».

Βήμα 11. Κολλάμε τα μισά μεταξύ τους και τα μπισκότα μας είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Μπισκότα «καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα» σε ζύμη κεφίρ

Τα μπισκότα «καρποί με συμπυκνωμένο γάλα» στη ζύμη του κεφίρ είναι μισά κομμάτια άμμου, που στην εμφάνισή τους θυμίζουν κέλυφος καρυδιού. Αυτά τα μισά θα τα γεμίσουμε με σαντιγί συμπυκνωμένο γάλα και θα πάρουμε ένα απίστευτα νόστιμο γλυκό.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Βούτυρο/μαργαρίνη – 100 γρ. + 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηροί καρποί - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού. Ταυτόχρονα, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και ρίξτε τη γλυκιά μάζα στο ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο. Προσθέστε το κεφίρ και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι, και προσθέστε το μείγμα που προκύπτει σε μικρές χούφτες στο μείγμα βουτύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ένα σακουλάκι, τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Κόψτε κομμάτια από την κρύα βάση και κυλήστε σε μια μπάλα στο μέγεθος ενός μεγάλου κερασιού. Τοποθετούμε τα ημιτελή προϊόντα σε ζεστό ταψί με ξηρούς καρπούς και ψήνουμε κλείνοντας το καπάκι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια ψύξτε τα τεμάχια εργασίας και αφαιρέστε τα προσεκτικά.

Βήμα 4. Για τη γέμιση, χτυπάμε με μίξερ το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και το μαλακό βούτυρο - γεμίζουμε τα μισά και τα στερεώνουμε μεταξύ τους.

Βήμα 5. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!