Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν βράζουν μαλακή

Η ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν βράζουν μαλακά είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν που μπορεί να παρασκευαστεί όσο το δυνατόν γρηγορότερα και μπορεί να καταψυχθεί τέλεια. Υπάρχουν διάφορες επιλογές συνταγών, οι πιο δημοφιλείς σήμερα θα εξετάσουμε σε αυτή τη συλλογή. Η γενική ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών, αλλά και για την παρασκευή chebureks, khinkali και παρόμοιων λιχουδιών με γλυκές ή αλμυρές γεμίσεις.

Κλασική ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν μαλακώνουν

Η κλασική ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν μουσκεύουν ζωντανεύει όσο πιο απλά γίνεται. Το ζύμωμα της ζύμης δεν θα είναι δύσκολο, ακόμα κι αν το κάνετε για πρώτη φορά. Όλοι έχουν 15 λεπτά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καθολική προετοιμασία για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με γέμιση.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν διαλύονται; Παίρνουμε παντοπωλεία.
2. 
   Ρίξτε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας σε ένα ψηλό φλιτζάνι. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό και το ρίχνουμε στο πηγάδι.
3. 
   Ανακατεύουμε ζεστό γάλα και νερό και αδειάζουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις.
4. 
   Πασπαλίστε ένα καθαρό τραπέζι με αλεύρι. Ξεφορτώνουμε τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. 
   Σχηματίζουμε ένα στρογγυλό σχήμα.
6. 
   Κάντε μια τρύπα στη μέση της μπάλας ζύμης με τον αντίχειρά σας και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο. Ζυμώνουμε με τα χέρια.
7. 
   Καλύπτοντας τη ζύμη με μεμβράνη ή ένα μπολ, την αφήνουμε να σταθεί και να «ξεκουραστεί» για 40 λεπτά.
8. 
   Το λείο ελαστικό κενό είναι έτοιμο για χρήση.
9. 
   Η ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά που δεν βράζουν μουσκεμένη είναι έτοιμη! Ετοιμάζουμε ημικατεργασμένα προϊόντα, τα βάζουμε στην κατάψυξη ή τα στέλνουμε αμέσως να μαγειρέψουν. Καλή όρεξη!

Ιδανική ζύμη για ζυμαρικά και ντάμπλινγκ σε πλανητικό μίξερ

Η ιδανική ζύμη για ζυμαρικά και ντάμπλινγκ σε πλανητικό μίξερ είναι ελαστική και μπορεί να παγώσει τέλεια. Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε απλά υλικά που έχει ο καθένας στην κουζίνα του. Το ζύμωμα της ζύμης δεν διαρκεί περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να «ξεκουραστεί». Αυτή η διαδικασία το καθιστά ιδανικό και εύπλαστο στην εργασία.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Νερό - 150 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Βγάζουμε πλανητικό μίξερ.
2. Σπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο και ρίχνουμε 150 χιλιοστόλιτρα νερό.Θα πρέπει να πάρετε 250 χιλιοστόλιτρα υγρών συστατικών. Αλας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στον κάδο του μίξερ. Έχοντας κάνει μια κοιλότητα στο κέντρο, συμπληρώστε το υγρό.
4. Ξεκινάμε τη συσκευή με μηδενική ταχύτητα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό ακριβώς. Στη συνέχεια αλλάξτε στην πρώτη ταχύτητα και ζυμώστε τη ζύμη για 9 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη.
5. Αποδεικνύεται μαλακό.
6. Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα κάτω από τη μεμβράνη.
7. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και αφήνουμε για άλλη 1 ώρα κάτω από τη μεμβράνη. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι.
8. Τυλίγουμε σε «λουκάνικο» και κόβουμε σε κομμάτια.
9. Σχηματίζουμε στρογγυλά κενά και με αυτά φτιάχνουμε λουκουμάδες και λουκουμάδες. Καλή όρεξη!

Ζύμη Choux για ζυμαρικά και ζυμαρικά σε βραστό νερό με αυγό και φυτικό λάδι

Η ζύμη Choux για ζυμαρικά και ζυμαρικά σε βραστό νερό με αυγά και φυτικό λάδι παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. Το γενικό παρασκεύασμα είναι ιδανικό όχι μόνο για την παρασκευή ζυμαρικών και ζυμαρικών. Φτιάχνει επίσης εξαιρετικά προϊόντα με γέμιση κρέατος, λαχανικών και μούρων ή απλά ψωμάκια.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 250 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Έχοντας ετοιμάσει τα υλικά, βάλτε το νερό να βράσει και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος - ποικιλία, άλεσμα, υγρασία, η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει.
2. Παίρνοντας ένα φαρδύ δοχείο, κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα υπολείμματα και εμπλουτίζοντας το αλεύρι με οξυγόνο.
3. Βάλε αλάτι. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο αλεύρι.
4. Μείγμα.
5. Το νερό άρχισε να βράζει.Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα μπολ με αλεύρι και βούτυρο. Αφήστε το να κρυώσει. Χτυπάμε σε 1 πλυμένο αυγό.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη μαζεύουμε σε μπάλα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή τυλίγουμε τη ζύμη σε μια σακούλα. Ετοιμάζουμε γέμιση κρέατος για ζυμαρικά ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση για ζυμαρικά.
7. Παίρνουμε την «ξεκουρασμένη» ζύμη και την ανοίγουμε. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και φτιάξτε τα αγαπημένα σας προϊόντα. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και στρώνουμε σε μερίδες. Σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά χωρίς αυγά

Η ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά χωρίς αυγά είναι μια δημοφιλής και ιδανική προετοιμασία, που δεν απαιτεί ακριβά προϊόντα. Όλα τα εξαρτήματα μπορούν να βρεθούν στο σπίτι. Ακόμη και οι έφηβοι μπορούν εύκολα να επαναλάβουν απλές προετοιμασίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο κατάλληλο για ζύμωμα ζύμης. Ρίξτε δύο φλιτζάνια αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο.
2. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, την οποία προσαρμόζετε σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά.
3. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας άοσμο ηλιέλαιο.
4. Ας προσθέσουμε ένα δεύτερο.
5. Εισάγουμε σταδιακά το προηγουμένως προετοιμασμένο ποτήρι βραστό νερό.
6. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι προσθέτουμε το καυτό υγρό.
7. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Έχοντας φέρει τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση και μαζέψετε τη ζύμη σε μια μπάλα, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο κύλιση.
8. Συνήθως το αφήνω να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία καθιστά το τεμάχιο εργασίας εύκαμπτο στην εργασία. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τις γεμίσεις. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο γλυκά όσο και αλμυρά τρόφιμα για αυτό.Από την «ξεκουρασμένη» ζύμη ετοιμάζουμε τα αγαπημένα μας προϊόντα. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως. Καλή όρεξη!

Ελαστική ζύμη με βάση το νερό για ζυμαρικά και ντάμπλινγκ

Η ελαστική ζύμη με βάση το νερό για ζυμαρικά και ζυμαρικά κρατά καλά το σχήμα της και μπορεί να παγώσει τέλεια. Η προετοιμασία ενός καθολικού παρασκευάσματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο και δεν θα απαιτήσει ακριβά συστατικά. Αυτή η προετοιμασία κάνει ιδανικά προϊόντα με οποιαδήποτε γέμιση. Ακόμη και τα ζυμαρικά με ζουμερά μούρα διατηρούν τέλεια το σχήμα τους και έχουν μια ελκυστική εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Γέμιση – 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα.
2. Πάρτε ένα φαρδύ μπολ και κοσκινίστε 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 3 αυγά, αλάτι και μισό ποτήρι νερό.
4. Αφού ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα.
5. Καλύψτε τη μαλακή ζύμη με μια βαμβακερή πετσέτα. Αφήνουμε για μισή ώρα για να ξεκουραστεί η ζύμη. Χωρίς να χάσετε χρόνο ετοιμάζετε τη γέμιση. Μετά από λίγο ανοίγουμε την ελαστική ζύμη και φτιάχνουμε λουκουμάδες ή ντάμπλινγκ.
6. Βράστε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τα προϊόντα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με κρέμα γάλακτος ή άλλη σάλτσα. Καλή όρεξη!

Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά με κεφίρ

Η ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά με κεφίρ παρασκευάζεται από έναν ελάχιστο αριθμό συστατικών. Το κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ και την υγρασία, τον τύπο και το άλεσμα του αλευριού, η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει. Επομένως, κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, εισάγεται αλεύρι σε δόσεις.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα προϊόντα στην επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιούμε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
2. Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα κρύου κεφίρ σε ένα ψηλό μπολ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφού ανακατέψετε, κοσκινίστε 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
4. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, πασπαλίζετε από πάνω με αλεύρι, τη βάζετε σε σακούλα ή την τυλίγετε με μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο. Αφήστε για 3-4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να ετοιμάσετε τα αγαπημένα σας πιάτα.
6. Καλή όρεξη!

Ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά με μεταλλικό νερό

Η ζύμη για ζυμαρικά και ντάμπλινγκ που γίνεται με μεταλλικό νερό είναι ελαστική, απλώνεται εύκολα και δεν σκίζεται. Τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά φαίνονται ελκυστικά και διατηρούν την ακεραιότητά τους όταν μαγειρεύονται. Η ελαστική ζύμη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμιστών προϊόντων, ραβιόλι ή χινκάλι. Είναι εύκολο να αναμειχθεί και δεν θα προκαλέσει καμία ταλαιπωρία.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• μεταλλικό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συλλέγουμε προϊόντα για μια καθολική δοκιμή.
2. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, το κορέσουμε με οξυγόνο και το ρίχνουμε σε ένα ψηλό δοχείο. Συνήθως χρησιμοποιούν σιτάρι υψηλής ποιότητας ή πρώτης κατηγορίας. Για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι κατάλληλο.
3. Από τη μέση τσουγκράνουμε το αλεύρι προς τις άκρες, δημιουργώντας μια κοιλότητα στο κέντρο. Ρίξτε ένα ωμό αυγό στην τρύπα που προκύπτει.
4. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
6. Ρίξτε λίγο μεταλλικό νερό.
7. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο μεταλλικό νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
8. Μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια σφιχτή και ελαστική υφή και μαζεύεται σε μπάλα.
9. Σκεπάζουμε με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 15-20 λεπτά. Μετά από λίγο, χρησιμοποιούμε το κενό για να φτιάξουμε γεμιστά. Καλή όρεξη!

Η καλύτερη ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να φτιάξει την καλύτερη ζύμη για ζυμαρικά και ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να καταβάλετε απολύτως καμία προσπάθεια για να το προετοιμάσετε. Η όλη διαδικασία γίνεται αυτόματα. Η ζύμη γίνεται ελαστική και ελαστική. Όταν ψηθεί, αφήνει ελκυστικό σχήμα και δεν σκίζεται.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου 1ης τάξης – 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Νερό - 210 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα υλικά.
2. Ζυγίζουμε 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου πρώτης τάξης.
3. Τοποθετήστε μια σπάτουλα στον κάδο του ψωμιού. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα δοχείο. Σπάμε το αυγό και προσθέτουμε νερό. Επιλέξτε το πρόγραμμα 23 στο «Μενού» Ο χρονοδιακόπτης θα ξεκινήσει αυτόματα για 20 λεπτά. Κάνοντας κλικ στο «Έναρξη» θα ξεκινήσει το ζύμωμα. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για τη γέμιση, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αλάτι στον κιμά.
4. Μετά από 20 λεπτά η διαδικασία του ζυμώματος θα τελειώσει. Ανοίγουμε την ψωμομηχανή και βγάζουμε τη ζύμη. Αν θέλουμε αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
5. Η γέμιση και η ζύμη είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε παρακάτω.
6. Φτιάχνουμε ζυμαρικά ή ζυμαρικά.
7. Αν έχετε πολλές παρασκευές, μπορείτε να τις καταψύξετε και να τις χρησιμοποιήσετε όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε.
8. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που περίσσεψε για να φτιάξετε σπιτικά νουντλς.Επιλέγουμε μόνοι μας τη μέθοδο κοπής.
9. Μαγειρεύουμε τα προϊόντα με τον συνηθισμένο τρόπο, τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!