Ζύμη πίτας με ξερή μαγιά

Η ζύμη πίτας με ξηρή μαγιά είναι μια βάση ψησίματος που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε αναλυτικά τις 10 πιο δημοφιλείς και απλές συνταγές παρασκευής ζύμης με μαγιά στιγμής. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτες, πίτες με διάφορες γεμίσεις, πίτσα και πολλά άλλα.

Γρήγορη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά

Η εργασία με ξηρή μαγιά είναι πολύ εύκολη. Αυτή η μαγιά είναι πιο ενεργή, επομένως το ζύμωμα της ζύμης γίνεται πιο γρήγορα, μπορείτε να το κόψετε αμέσως και να φτιάξετε πίτες.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά; Κοσκινίζουμε το αλεύρι πολλές φορές. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ.Προσθέστε τη ξηρή μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. 
   Στη συνέχεια ρίξτε ελαιόλαδο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φυτικό έλαιο.
3. 
   Ζεσταίνουμε το νερό στους 36-37 βαθμούς. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ με στεγνά υλικά.
4. 
   Ζυμώστε τη ζύμη, στην αρχή θα κολλήσει πολύ στα χέρια σας, αλλά στη συνέχεια κατά τη διαδικασία του ζυμώματος θα γίνει λεία και ελαστική. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, οπότε θα αυξηθεί σε όγκο.
5. 
   Μετά από όλους αυτούς τους απλούς χειρισμούς, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά σε νερό

Η άπαχη ζύμη μαγιάς είναι κατάλληλη για πίτες. Συνήθως, για την παρασκευή του χρησιμοποιείται απλό καθαρό νερό. Ωστόσο, για να γίνει η ζύμη πιο ευάερη και καλύτερα κορεσμένη με οξυγόνο, το συνηθισμένο νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ανθρακούχο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 7-10 γρ.
• Αλεύρι – 550 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Ηλιέλαιο - 60 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το νερό σε θερμοκρασία 36-40 βαθμών, διαλύουμε τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε ξερή μαγιά και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζετε ξανά το μπολ με μεμβράνη και αφήνετε ζεστό για μισή ώρα.

4. Σε μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές. Προσθέστε ηλιέλαιο σε αυτό και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Όταν η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή, την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.

6.Αλείφουμε ένα μπολ με ηλιέλαιο, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τις πίτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για ζαχαροπλαστική για πίτες με ξερή μαγιά σε νερό

Πίτες με κεράσια, μήλα, μαρμελάδα, πατάτες, λάχανο ή μανιτάρια - δεν πειράζει, η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με μία συνταγή. Η ζύμη βουτύρου που γίνεται με νερό και ξερή μαγιά είναι εξίσου κατάλληλη για τηγάνισμα σε τηγάνι και ψήσιμο στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 75 γρ.
• Φυτικό λάδι - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόνο σε μια άνετη θερμοκρασία η μαγιά θα αρχίσει να λειτουργεί.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε αυτό.

3. Προσθέστε τον κρόκο στο μπολ και ανακατέψτε ξανά το μείγμα καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη για 20-25 λεπτά σε ζεστό μέρος.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη τμηματικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Όταν προσθέτετε αλεύρι, προσέχετε τη σύσταση της ζύμης για να μην υπερβείτε κατά λάθος την ποσότητα του αλευριού και κάνετε τη ζύμη πολύ σκληρή.

6. Όταν η ζύμη γίνει πολύ πυκνή, τη μεταφέρετε στο τραπέζι ή στο σανίδι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας.

7. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ξεκινήστε να ανακατεύετε το βούτυρο στη ζύμη, μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ομοιογενή, ελαστική ζύμη που θα είναι εύκολο να δουλέψετε.

8. Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.Η κατάλληλη ζύμη μπορεί να κοπεί αμέσως και να σμιλευτεί σε πίτες.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη choux για πίτες με ξερή μαγιά;

Η ζύμη Choux είναι μια ζύμη που ζυμώνεται με αλεύρι και βράζεται σε βραστό νερό. Αυτή η ζύμη γίνεται για εκλέρ, ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά, γλυκά, πίτες και σπιτική πίτσα. Τα προϊόντα είναι μαλακά και δεν πέφτουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 10-12.

Συστατικά:

• Νερό - 120 ml.
• Γάλα - 120 ml.
• Βούτυρο - 110-120 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και γάλα. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο έχει λιώσει τελείως.

2. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Μόλις η ζύμη αποκτήσει λεία και ομοιόμορφη υφή, την απλώνουμε ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού και την επαναφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγο η ζύμη θα αρχίσει να τρίζει. Αν έχει σχηματιστεί κρούστα στον πάτο, τότε το μείγμα είναι αρκετά στεγνό και μπορείτε να το αποσύρετε από τη φωτιά.

4. Δροσίστε λίγο τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα αυγά ένα-ένα, ζυμώνοντας καλά τη ζύμη κάθε φορά.

5. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το φυλάξετε στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά και γάλα

Η ζύμη μαγιάς είναι πολύ κατάλληλη για να φτιάξετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.Αυτή η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί με φυσικά πρόσθετα όπως βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού, τότε τα ψητά σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα και αρωματικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-36 βαθμούς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2. Στο διάστημα αυτό μπορεί να σχηματιστεί αφρός στο γάλα.

3. Το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι.

4. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε και ανακατεύουμε με το χτυπημένο αυγό.

5. Ανακατεύουμε τη μαγιά και τη μάζα των αυγών.

6. Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι από ψιλή σήτα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα σύρμα. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, τη μεταφέρετε σε μια επίπεδη επιφάνεια και συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας.

7. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και λεία. Αλείφουμε ένα μπολ με ηλιέλαιο και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.

8. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10-15 λεπτά και την αφήνουμε ξανά να φουσκώσει για 50 λεπτά σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ετοιμάζετε τις πίτες.

Καλή όρεξη!

Αφράτη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά σε κεφίρ

Η ζύμη μαγιάς με κεφίρ είναι πολύ εύκολο να ζυμωθεί, φουσκώνει γρήγορα και αυτό που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο είναι ότι είναι πολύ βολικό στη δουλειά. Το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται μαλακό, αφράτο και δεν μπαγιατεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου Premium – 450 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κεφίρ 3,2% – 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το κεφίρ από το ψυγείο για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε τη μαγιά στο κεφίρ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπήστε το αυγό στη ζύμη του κεφίρ, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Αρχίστε να ρίχνετε αλεύρι στη ζύμη του κεφίρ σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς σβόλους.

3. Όταν γίνεται δύσκολο το ανακάτεμα με μια σπάτουλα, τοποθετούμε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια και συνεχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.

4. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια και αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

5. Στη συνέχεια το ξαναζυμώνουμε λίγο και το αφήνουμε ξανά να φουσκώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Αέρινη ζύμη για πίτες με ξερή μαγιά και γάλα

Κάθε συνταγή έχει τις δικές της λεπτότητες, η τήρηση των οποίων εξασφαλίζει την επιτυχία του πιάτου. Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να είστε υπομονετικοί και να δώσετε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει πολύ καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 24.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 700 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας ζεστό γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε εδώ δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύουμε.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε την αναπτυγμένη ζύμη στη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά.

4.Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει καλά, την ξαναζυμώνουμε με τα χέρια και αρχίζουμε να φτιάχνουμε πίτες.

Καλή όρεξη!

Ζύμη πίτας με ξερή μαγιά για τηγάνισμα σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να φτιάξουν αφράτες και νόστιμες γεμιστές πίτες χωρίς πολύ κόπο. Ακόμη και η άπαχη ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς αυγά και βούτυρο είναι κατάλληλη για τηγανητές πίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 130 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 24.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l.
• μαγιά - 22 γρ.
• Αυγά - 1-2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 0,8-1 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα ζάχαρη και ξερή μαγιά, αφήνουμε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά και το μισό αλεύρι κοσκινισμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

2. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι τμηματικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Όταν η ζύμη είναι αρκετά σφιχτή, πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να γίνει λεία και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο στη ζύμη και ζυμώστε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το λάδι. Βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μπολ και το αφήνουμε για 40-50 λεπτά σε ζεστό μέρος.

5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές, τη ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλα 20 λεπτά και ξεκινάμε να σχηματίζουμε τις πίτες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζύμη με ξερή μαγιά για πίτες στο φούρνο

Για το ψήσιμο πίτας στο φούρνο, η πλούσια ζύμη μαγιάς ψημένη σε βούτυρο είναι ιδανική. Τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ αέρινα, αρωματικά και δεν μπαγιάζουν για πολύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 550 γρ.
• μαγιά - 5 γρ.
• Κεφίρ - 300 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα μπολ και ρίξτε κεφίρ, ανακατέψτε αυτά τα συστατικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά στην υγρή μάζα. Αρχικά, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

3. Όταν η ζύμη γίνει πυκνή και ενωθεί, την τοποθετούμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας για 10-15 λεπτά.

4. Αλείφουμε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.

5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη με ξερή μαγιά για πίτες σε μηχανή ψωμιού

Η ζύμη μαγιάς μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Μία από τις απλούστερες και λιγότερο απαιτητικές εργασίες είναι η χρήση ψωμιού. Εάν έχετε αυτόν τον εξοπλισμό στην κουζίνα σας, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί αυτήν τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 500-550 γρ.
• Αλάτι - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαλακωμένο βούτυρο - 50 γρ.
• Γάλα - 320 ml.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε γάλα, ηλιέλαιο στο μπολ της ψωμιού και προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο.

2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι.

3. Κάνουμε τρύπες στο αλεύρι και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά.

4. Τοποθετήστε το μπολ στον αρτοπαρασκευαστή και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ζύμη». Μετά από 1,5 ώρα, ο παρασκευαστής του ψωμιού θα σας ειδοποιήσει ότι η ζύμη είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!