Το Tom yum με γαρίδες στο σπίτι είναι ένας πραγματικός θησαυρός της Ταϊλάνδης, για τον οποίο είναι πραγματικά περήφανοι! Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, γιατί αυτή η καυτή και ξινή σούπα είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο χάρη στην πλούσια γεύση και το απίστευτο άρωμά της, που δεν μπορεί να συγχέεται με κάτι άλλο. Το πιάτο δεν παρασκευάζεται από τα πιο εύκολα διαθέσιμα υλικά, επομένως πριν το μαγείρεμα σας συνιστούμε να επισκεφτείτε ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε ασιατικά προϊόντα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστούμε φρέσκο κόλιαντρο, λεμονόχορτο, διάφορα μανιτάρια και, φυσικά, θαλασσινά και, αν θέλουμε, κοτόπουλο.
Κλασικό tom yam με γαρίδες στο σπίτι
Το κλασικό tom yam με γαρίδες στο σπίτι είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα στη δική σας κουζίνα, χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Γιατί να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα νόστιμο, σπιτικό ασιατικό πιάτο;
- Μπούτια κοτόπουλου 2 (πράγματα)
- Γαρίδες τίγρης 200 (γραμμάρια)
- Μύδια 100 γρ
- Τσίλι ½ (πράγματα)
- κόλιαντρο 1 δέσμη
- Σκόρδο 2 (εξαρτήματα)
- Φύλλα Kaffir lime 5 φύλλα
- στέλεχος λεμονόχορτου 1 (πράγματα)
- Φρέσκα μανιτάρια 100 (γραμμάρια)
- Ασβεστος 2 (πράγματα)
- Σάλτσα ψαριού 3 (κουταλια της σούπας)
- Πιπερόριζα 35 (γραμμάρια)
- Ηλιέλαιο 2 (κουταλια της σούπας)
- Τοματοπολτός 1 (κουταλια της σούπας)
- Αλας να δοκιμάσω
- Για 1 λ. ζωμό κοτόπουλου:
- Βολβό κρεμμύδι 1 (πράγματα)
- Μπούτια κοτόπουλου 2 (πράγματα)
- Καρότο 1 (πράγματα)
- δάφνη 1 (πράγματα)
- Αλας γεύση
-
Τοποθετήστε τα μπούτια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό, προσθέστε όλα τα προϊόντα που υποδεικνύονται στη στήλη «για ζωμό» και βράστε για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, προετοιμάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά.
-
Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, σκίστε τα πλυμένα φύλλα kaffir lime και βάλτε τα σε ένα γουδί.
-
Χωρίζουμε το λεμονόχορτο στο μίσχο και τα φύλλα (το τελευταίο θα είναι χρήσιμο για το ζωμό). Χτυπάμε το στέλεχος και το κόβουμε σε ροδέλες, το προσθέτουμε στο kaffir lime.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε την ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.
-
Για το dressing χρειαζόμαστε επίσης τριμμένο τζίντζερ, μισό τσίλι δαχτυλίδια, ξύσμα λάιμ και χυμό.
-
Προσθέστε τα υλικά με το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα χοντροκομμένα μανιτάρια, καθώς και τον ψιλοκομμένο πολτό πουλερικών.
-
Μόλις αλλάξει χρώμα το κρέας, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη πάστα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό.
-
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε τις γαρίδες και το υπόλοιπο λεμονόχορτο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ.
-
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε και τα μύδια, προσθέτουμε σάλτσα ψαριού και αν θέλουμε απλώνουμε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
-
Περιχύνουμε τα υλικά με το ζωμό και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά. Φροντίστε να πάρετε ένα δείγμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειάζεται.
-
Πριν σερβίρετε, καρυκεύστε τη σούπα με χυμό λάιμ, κόλιανδρο και φύλλα kaffir lime.
-
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!
Τομ γιαμ με γαρίδες και γάλα καρύδας
Το Tom yam με γαρίδες σε γάλα καρύδας είναι ένα τρυφερό και ταυτόχρονα πλούσιο πιάτο, που χάρη στον αυθεντικό συνδυασμό των υλικών του, θα σας χαρίσει πραγματική γευστική απόλαυση. Και όποιος δοκιμάζει έστω και μια κουταλιά, χωρίς αμφιβολία, θα ζητήσει περισσότερα!
Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.
Μερίδες - 2.
Συστατικά:
- Γάλα καρύδας - 300 ml.
- Ζωμός ψαριού - 300 ml.
- Μίσχος λεμονόχορτου - 5 τεμ.
- Kaffir lime - 5 φύλλα.
- Ρίζα Galangal/τζίντζερ – 3 σκελίδες.
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
- Γαρίδες - 10 τεμ.
- κόλιαντρο - 5 κλωνάρια.
- Μανιτάρια Shiitake - 4 τεμ.
- Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ½ κουτ.
- Σκόρδο - 3 δόντια.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σησαμέλαιο - ½ κουτ.
- Lime - 1 τεμ.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πρώτα από όλα, βράζετε το shiitake μέχρι να μαλακώσει. Εάν λείπει αυτό το συστατικό, μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.
Βήμα 2. Χτυπάμε το λεμονόχορτο με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού και το κόβουμε σε λεπτές μακρόστενες φέτες.
Βήμα 3. Κόψτε την απαιτούμενη ποσότητα galangal ή τζίντζερ.
Βήμα 4. Ξεπλένουμε την καυτερή πιπεριά με νερό και την κόβουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό και το σησαμέλαιο, τηγανίζουμε το τσίλι και τα κομμάτια σκόρδου για 60 δευτερόλεπτα.
Βήμα 6. Αλέστε τα τηγανητά υλικά χρησιμοποιώντας ένα γουδοχέρι.
Βήμα 7. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος και ζωμού καρύδας.
Βήμα 8. Ρίξτε το ζωμό ψαριού σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε galangal, φύλλα kaffir lime, καθώς και λεμονόχορτο και σπιτική πάστα στο υγρό που αναβοσβήνει - ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
Βήμα 9Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες των μανιταριών και τη σάλτσα Thai και μαγειρέψτε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε όλη τη μερίδα του γάλακτος και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση. Ισορροπήστε τη γεύση με αλάτι, χυμό λάιμ και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Βήμα 11. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από κεφάλια, ουρές, κοχύλια και έντερα - τις ρίχνουμε στο λάκκο και σβήνουμε τη φωτιά.
Βήμα 12. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ σε μερίδες και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου. Καλή όρεξη!
Τομ γιαμ με γαρίδες και μανιτάρια
Το Tom yam με γαρίδες και μανιτάρια είναι ένα πιάτο που μόλις το δοκιμάσεις θα θέλεις όλο και περισσότερο! Επομένως, εάν σας αρέσει ο συνδυασμός ξινής και γλυκιάς, τότε φροντίστε να σημειώσετε αυτήν τη συνταγή και να απολαύσετε όχι μόνο γαστρονομική απόλαυση, αλλά και αισθητική απόλαυση.
Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Μερίδες – 2.
Συστατικά:
- Μεγάλες γαρίδες - 200 γρ.
- μανιτάρια στρειδιών/σαμπινιόν – 150 γρ.
- Κρεμμύδια/σαλότα – 130 γρ.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
- Τζίντζερ/galangal – 10 γρ.
- Λεμονόχορτο/Σόργο λεμονιού – 150 γρ.
- Kaffir lime (φύλλα) - 3 τεμ.
- Lime - 1 τεμ.
- ντοματίνια - 6 τεμ.
- κόλιανδρο - 1 μάτσο.
- Σάλτσα ψαριού - 1,5 κουταλιά της σούπας.
- Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία και για δική σας διευκόλυνση, τοποθετήστε τα προϊόντα στο τραπέζι σύμφωνα με τη λίστα.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο.
Βήμα 3. Ταυτόχρονα, καθαρίστε τις γαρίδες που είχαν ξεπαγώσει προηγουμένως, φροντίζοντας να αφαιρέσετε την εντερική φλέβα. Σώζουμε τα κοχύλια, θα μας φανούν χρήσιμα αργότερα.
Βήμα 4. Ανακατεύουμε τα τηγανητά λαχανικά στο μπλέντερ με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού μέχρι να αποκτήσουν την υφή μιας πάστας. Κόβουμε το τζίντζερ σε φέτες, κόβουμε το λεμονόχορτο κατά μήκος και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας ή με την άκρη ενός μαχαιριού.
Βήμα 5.Ρίξτε τα κοχύλια σε μια άδεια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε τα μανιτάρια στρειδιών σε μικρά κομμάτια· εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, κόψτε κάθε μανιτάρι σε 4 μέρη.
Βήμα 7. Σουρώνουμε τον ζωμό και επιστρέφουμε στη φωτιά, βουτάμε στο λεμονόχορτο, το τζίντζερ, την πάστα και τα φύλλα λάιμ. Βράζουμε για 5 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο τα μπαχαρικά θα βγάλουν το άρωμά τους.
Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ντοματίνια και τα μανιτάρια στη σούπα, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Βήμα 9. Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και βουτήξτε τις γαρίδες στη σούπα, προσθέστε σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ. Αλατοπιπερώνουμε με κόλιανδρο και αφήνουμε να βράσει, μετά από 1-2 λεπτά σβήνουμε.
Βήμα 10. Σερβίρετε το ασιατικό πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!
Τομ γιαμ με γαρίδες και κοτόπουλο
Το Tom yam με γαρίδες και κοτόπουλο είναι ένα πανασιατικό πιάτο που συνδυάζει με μεγάλη επιτυχία την πλούσια γεύση των θαλασσινών, των βοτάνων και των πουλερικών. Λόγω αυτού του σετ προϊόντων, η σούπα εκπλήσσει με την υφή, το άρωμα και, φυσικά, τη γεύση της, που δεν μοιάζει με τίποτα άλλο.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
Μερίδες – 3.
Συστατικά:
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
- Ουρές γαρίδας τίγρης – 100 γρ.
- Shiitake - 3 τεμ.
- Πάστα Tom Yam – 40 γρ.
- Γάλα καρύδας - 150 ml.
- Νερό/ζωμός – 800 ml.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 1-2 φτερά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - για γεύση.
- Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, ρίχνουμε τα τσόφλια στο τηγάνι, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 2. Στραγγίστε τον ζωμό, προσθέστε κύβους φιλέτου κοτόπουλου, προ-μουλιασμένα μανιτάρια (μαζί με υγρό) και φρέσκα κρεμμυδάκια - περιμένετε 10 λεπτά.
Βήμα 3.Τρίβουμε τον πελτέ ντομάτας με τρίφτη και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, το γάλα καρύδας και προσθέστε την πάστα tom yum, αφήστε να πάρει μια βράση.
Βήμα 5. Προσθέστε γαρίδες και καυτερή πιπεριά (κατά προτίμηση), αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
Βήμα 6. Αλατοπιπερώστε τη σούπα με τα υπολείμματα από ψιλοκομμένα μυρωδικά και χυμό εσπεριδοειδών - αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 7. Σερβίρετε το φαγητό και δοκιμάστε το αμέσως. Καλή όρεξη!
Τομ γιαμ με γαρίδες και καλαμάρια
Το Tom yam με γαρίδες και καλαμάρια χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να ετοιμαστεί, αλλά η γεύση του δεν είναι χειρότερη από τα πιο ακριβά και δημοφιλή εστιατόρια. Οι μεγάλες γαρίδες συνδυάζονται ιδανικά και συμπληρώνονται με άλλα θαλασσινά, γάλα καρύδας, καθώς και λεμονόχορτο και kaffir lime.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
Μερίδες – 2-3.
Συστατικά:
- Γαρίδες - 200 γρ.
- Καλαμάρια – 200 γρ.
- ντοματίνια - 100 γρ.
- Γάλα καρύδας - 300 ml.
- λεμονόχορτο - 10 γρ.
- Galangal - 10 γρ.
- Kaffir lime - 2-3 φύλλα.
- Ζωμός κοτόπουλου - 200 ml.
- Πάστα γαρίδας - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
- Βούτυρο - 30 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα θαλασσινά και τα κόβουμε σε τυχαία κομμάτια.
Βήμα 2. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, το λεμονόχορτο και τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
Βήμα 3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τα φύλλα kaffir lime, το galangal και το lemongrass για 5-7 λεπτά.
Βήμα 4. Προσθέστε καλαμάρια και γαρίδες στα τηγανητά υλικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ντοματίνια στα μύδια, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 6.Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα συνδυάζοντας γαριδόπαστα, ζωμό και γάλα καρύδας.
Βήμα 7. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν.
Βήμα 8. Τοποθετήστε μια μερίδα θαλασσινών με φυτικά πρόσθετα σε μπολ σε μερίδες και γεμίστε με πλούσιο ζωμό - πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!
Σούπα Tom Yum με γαρίδες και μύδια
Η σούπα Tom Yum με γαρίδες και μύδια είναι ένα απίστευτα ορεκτικό πρώτο πιάτο, το οποίο είναι ένα πραγματικό «ατραξιόν» της Ταϊλάνδης και του Λάος. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά δημοφιλές στα γεωγραφικά πλάτη μας, επειδή, παρά τα «εξωτικά» συστατικά, η σούπα έχει αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Μερίδες – 4.
Συστατικά:
- Θαλασσινό κοκτέιλ (μύδια, καλαμάρια κ.λπ.) – 450 γρ.
- Μεγάλες γαρίδες - 200 γρ.
- Galangal - 2 ρίζες.
- Λεμονόχορτο - 2-3 τεμ.
- Kaffir lime - 2-4 φύλλα.
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.
- Σκόρδο - 5 δόντια.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
- μανιτάρια στρειδιών / μανιτάρια – 200 γρ.
- Γάλα καρύδας - 1 κουτί.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 3 φτερά.
- κόλιανδρο - για γεύση.
- Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Τηγανίζουμε τις φέτες σκόρδου σε ζεστό φυτικό λάδι για 1-2 λεπτά, αφαιρούμε από το τηγάνι.
Βήμα 2. Σοτάρουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε αρωματικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά.
Βήμα 3. Αφού βγάλουμε το κρεμμύδι από το τηγάνι, τσιγαρίζουμε γρήγορα το ψιλοκομμένο τσίλι. Το μεταφέρουμε και σε πιατέλα αφού ψηθεί.
Βήμα 4. Ρίξτε όλα τα τηγανισμένα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 5.Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και σάλτσας ψαριού, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε πάστα λαχανικών, φύλλα kaffir lime, λεμονόχορτο, χυμό λάιμ και galangal σε αυτό - μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγη ακόμη ζάχαρη, πιπέρι τσίλι και σάλτσα Ταϊλάνδης σύμφωνα με το γούστο σας.
Βήμα 8. Αλατοπιπερώστε το tom yam με γάλα καρύδας, μανιτάρια κομμένα σε φέτες και οστρακοειδή – αφήστε το στην άκρη για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 9. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και φροντίστε να πασπαλίσετε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και κόλιανδρο - ας ξεκινήσουμε το γεύμα. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!
Τομ γιαμ σε ζωμό κοτόπουλου με γαρίδες
Το Tom yum σε ζωμό κοτόπουλου με γαρίδες παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, ειδικά αν προετοιμάζετε εκ των προτέρων έναν καθαρό και πλούσιο ζωμό από οποιοδήποτε μέρος του πουλιού. Το παραδοσιακό ασιατικό πιάτο χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα θαλασσινών, καθώς και φυτικά συστατικά, λόγω των οποίων 100 χιλιοστόλιτρα σούπας περιέχουν μόνο 96 kcal.
Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος – 7 λεπτά.
Μερίδες - 1.
Συστατικά:
- Γάλα καρύδας - 90 ml.
- Ζωμός κοτόπουλου - 15 ml.
- Νερό - 120 ml.
- Βούτυρο - 15 γρ.
- Galangal - 2 γρ.
- Σάλτσα γαρίδας - 3 γρ.
- Βασιλικές γαρίδες - 5 τεμ.
- Φιλέτο κοτόπουλου - 100 γρ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.
- Kaffir lime (φύλλα) - 1 τεμ.
- Αποξηραμένο λεμονόχορτο – 4 γρ.
- Σάλτσα ταμπάσκο - 3 γρ.
- Lime - ¼ τεμ.
- πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με το ζωμό: σε κατάλληλο μέγεθος τηγάνι ανακατεύουμε το ζωμό κότας, το γάλα καρύδας, το νερό και τη σάλτσα γαρίδας. Ζεσταίνουμε σχεδόν σε σημείο βρασμού, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
Βήμα 2.Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο galangal, το lemongrass και το kaffir lime για 90-120 δευτερόλεπτα.
Βήμα 3. Τώρα προσθέστε τους κύβους φιλέτο κοτόπουλου και τις γαρίδες στα φυτικά υλικά, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4. Προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια στα ροδισμένα υλικά.
Βήμα 5. Μετά από 60 δευτερόλεπτα, περιχύνουμε τα υλικά με μια μερίδα (225 χιλιοστόλιτρα) ζωμού, προσθέτουμε τον χυμό kaffir lime και μια σταγόνα Tabasco. Βράζουμε το τομ γιαμ και μετά το αλατοπιπερώνουμε με ροδέλες καυτερής πιπεριάς.
Βήμα 6. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!
Τομ γιαμ με ρύζι και γαρίδες
Το Tom yam με ρύζι και γαρίδες είναι το πρώτο πιάτο που όχι μόνο θα ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα σας απαλλάξει από την πείνα για πολύ καιρό. Επειδή θα προσθέσουμε δημητριακά, η σούπα θα γίνει πιο πλούσια σε θερμίδες και, κατά συνέπεια, μια μερίδα tom yam θα σας αντικαταστήσει με ένα πλήρες γεύμα.
Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 2.
Συστατικά:
- Πάστα Tom Yam – 50 γρ.
- Γαρίδες - 100 γρ.
- Σκόρδο - 1 δόντι.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Ζωμός κοτόπουλου - 800 ml.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- κόλιανδρο - για γεύση.
- Ρύζι - 100 γρ.
- Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Αρχικά βγάζετε τα οστρακοειδή από την κατάψυξη και τα ξεπαγώνετε, τα καθαρίζετε και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2. Κόβουμε την πλυμένη ντομάτα σε φέτες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι.
Βήμα 3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι για τρία λεπτά, προσθέτουμε τις γαρίδες και τσιγαρίζουμε τα υλικά για άλλα 2 λεπτά.
Βήμα 4. Ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε, προσθέτουμε φέτες μανιταριών, αλάτι και χυμό λεμονιού και την πάστα tom yum.
Βήμα 5.Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίχνουμε στο ζωμό μαζί με κατακόκκινες γαρίδες και λαχανικά.
Βήμα 6. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με ντομάτες και μυρωδικά και προσθέστε οπωσδήποτε πιπεριά τσίλι για πικάντικα. Καλή όρεξη!