Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται από ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα που είναι κατάλληλο για ντρέσινγκ, μαρινάδες και σάλτσες. Η παρασκευή σπιτικής σάλτσας ντομάτας απαιτεί πολλή προσπάθεια σε ορισμένες περιπτώσεις, αλλά αξίζει όλη την ενέργεια. Η γεύση δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τις κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα. Το σημερινό άρθρο περιέχει δημοφιλείς επιλογές προετοιμασίας που θα σας βοηθήσουν στο μαγείρεμα στο σπίτι.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή

Η σπιτική σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι μια κλασική συνταγή που απαιτεί ελάχιστα υλικά για την παρασκευή της. Η σάλτσα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο στη βασική διαδικασία. Η ποσότητα των μπαχαρικών εξαρτάται από το δικό σας γούστο. Μερικοί προσθέτουν μπαχαρικά, αλλά εγώ κάνω καθολική συντήρηση.

1. 
   Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας από ντομάτες για το χειμώνα είναι πολύ απλή. Επιλέξτε κρεατικές ντομάτες. Τα ξεπλένουμε, και μετά τα βάζουμε σε πετσέτες και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.Κόβουμε τα κοτσάνια, έχοντας προηγουμένως κόψει τα φρούτα στη μέση.
2. 
   Χρησιμοποιούμε μπλέντερ ή μύλο κρέατος και ψιλοκόβουμε τις έτοιμες ντομάτες. Είναι στο χέρι μας να αποφασίσουμε αν θα αφαιρέσουμε το δέρμα ή όχι.
3. 
   Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ με διπλό πάτο και ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
4. 
   Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει το μείγμα της ντομάτας και στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για μια ώρα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Εάν η συνοχή είναι ακόμα ρευστή, επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να σας ικανοποιήσει το πάχος.
5. 
   Όταν η σάλτσα ντομάτας αρχίσει να πήζει, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά κυριολεκτικά.
6. 
   Όσο βράζει η σάλτσα, ξεπλένουμε καλά τα μικρά βάζα. Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή υποαλλεργικά απορρυπαντικά. Ζεσταίνουμε τα πλυμένα βάζα στον ατμό ή χρησιμοποιούμε το φούρνο. Ρίξτε τη σάλτσα που βράζει σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με καθαρές, στεγνές περιστροφές.
7. 
   Επιθεωρούμε τα βάζα για να δούμε αν έχει διαρροή η σάλτσα, τα τοποθετούμε στα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Αφού κρυώσουν αργά, μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας στο ντουλάπι συντήρησης. Χρησιμοποιούμε τη σάλτσα για τον προορισμό της. Καλή όρεξη!

Σάλτσα ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι

Η σάλτσα ντομάτας και σκόρδου για το χειμώνα στο σπίτι έχει πλούσια γεύση ντομάτας και λεπτό άρωμα σκόρδου. Για πιο φωτεινά γευστικά χαρακτηριστικά, αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου ή προσθέστε κοκκοποιημένο μπαχαρικό. Ο καθένας μπορεί να ερμηνεύσει τη συνταγή μόνος του.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 7*0,75 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Δαφνόφυλλο ψιλοκομμένο - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι - 10-15 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεχωρίζουμε τις ώριμες ντομάτες και τις πλένουμε καλά. Κόβοντας στη μέση, ξεφορτώνουμε τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας εξοπλισμό κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μύλο κρέατος είτε επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα ταψί ή λεκάνη με παχύ τοίχωμα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το περιεχόμενο στη σόμπα. Ανάψτε τη μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το μείγμα. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με ζάχαρη, αρωματίστε τη με άοσμο φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες.

Βήμα 6. Έχοντας πετύχει το αποτέλεσμα, καρυκεύουμε με κόκκους πιπεριού και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης για γεύση.

Βήμα 8. Ανακατέψτε.

Βήμα 9. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για μισή ώρα μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Βήμα 10. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεπλύνετε καλά μικρά γυάλινα δοχεία.

Βήμα 11. Ξεπλένετε τα στριφτά, πάντα καινούργια, και μετά τα ρίχνετε σε βραστό νερό και τα βράζετε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 12. Μοίρασε προσεκτικά τη βρασμένη σάλτσα ντομάτας στα έτοιμα βάζα.

Βήμα 13. Αν χρησιμοποιήσουμε καπάκια με το κλειδί στο χέρι, τα αποστειρώνουμε και αυτά πριν κλείσουμε. Χρησιμοποιούμε μια μηχανή ραφής και σφραγίζουμε τα κενά.

Βήμα 14. Ψύξτε τα ρολά ανάποδα, σκεπάζοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά το μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος και μετά το χρησιμοποιούμε όπως χρειάζεται. Καλή όρεξη!

Φτιάχνουμε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς

Η παρασκευή μιας σάλτσας από ντομάτες και πιπεριές είναι μια συνταγή μέτριας πολυπλοκότητας που δεν θα προκαλέσει κανένα πρόβλημα. Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τα βήματα που περιγράφονται, το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει.Το παχύ καρύκευμα είναι ιδανικό για ζυμαρικά, ζυμαρικά, λαζάνια και άλλα πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• ντομάτες - 700 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• πιπεριά - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε ώριμα και σαρκώδη φρούτα και ξεπλύνετε τη βρωμιά με ισχυρή πίεση νερού.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα λαχανικά και κόψτε τα σε κομμάτια. Το κόψιμο στη μέση ή στα τέταρτα θα το διευκολύνει.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες στο δοχείο της ηλεκτρικής συσκευής και τρυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να το ζεματίσετε με βραστό νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα. Για να μην υπερφορτωθεί ο εξοπλισμός, αλέθουμε τα εξαρτήματα σε δόσεις.

Βήμα 4. Τρυπήστε τα λαχανικά μαζί ή χωριστά. Καθαρίζουμε τις μεμβράνες και τους λοβούς της πιπεριάς κόβοντάς την στη μέση, ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε το σκόρδο. Είναι αποδεκτή η χρήση κοκκοποιημένου σκόρδου. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη μονάδα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Καρυκεύστε με φυσικό πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι. Βάζοντας σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να βράσει. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Βράζουμε τη σάλτσα για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από 50 λεπτά, όταν η μάζα έχει βράσει, προσθέστε τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι. Ελέγξτε για γεύση και προσθέστε μπαχαρικά για να ισορροπήσουν εάν χρειάζεται.

Βήμα 7. Πλύνετε δοχεία μισού λίτρου ή μικρότερα και ζεστάνετε τα στον ατμό ή στο φούρνο. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με μυρωδάτη ντομάτα. Για ευκολία, πάρτε ένα χωνί με φαρδύ λαιμό και μια κουτάλα.Κρατήστε το με μια πετσέτα για να μην καούν τα χέρια σας.

Βήμα 8. Κλείνουμε καλά με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει με τα καπάκια προς τα κάτω. Μόλις κρυώσει το μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι με κονσέρβες. Καλή όρεξη!

Σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα

Η σάλτσα σατσεμπέλι για το χειμώνα θα προσθέσει έντονα χρώματα στο καθημερινό φαγητό. Οι λάτρεις των πικάντικων και αλμυρών σνακ θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτή την προετοιμασία. Η μυρωδάτη σάλτσα συνδυάζει όλο το φάσμα των γεύσεων. Όλα τα συστατικά της σύνθεσης είναι σε εκπληκτική αρμονία, επομένως είναι καλύτερο να μην αλλάξετε την ποσότητα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 20

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Μήλα - 500 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 200 γρ.
• καυτή πιπεριά - 3 τεμ.
• πιπεριά - 3 κιλά.
• κόλιανδρος - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κουρκουμάς - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιανδρο - 50 γρ.
• Khmeli-suneli - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέντα - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα μήλα. Χρησιμοποιούμε κυρίως γλυκόξινα φρούτα. Αφαιρούμε το εσωτερικό από τις πιπεριές. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε μόνο την ουρά της καυτερής πιπεριάς. Κόβουμε τα εξαρτήματα σε κομμάτια.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τις φλούδες από το σκόρδο και τρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα. Τα αρωματικά βότανα μπορούν να αντικατασταθούν με μαϊντανό, βασιλικό ή άνηθο. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Βήμα 3. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη συσκευή και αλέστε σε μια λεία μάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει η σάλτσα. Μετά από περίπου μία ώρα, η σάλτσα θα έχει μειωθεί στο μισό.Η όλη διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά και να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα. Ανακατεύουμε και αφού βράσει, βράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 6. Ρίξτε ένα λίτρο καυτερής σάλτσας σε ένα ξεχωριστό δοχείο και, στη συνέχεια, καρυκεύστε με τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τον αριθμό τους τον καθορίζουμε μόνοι μας. Ανακατεύουμε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Ξαναβάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια βράστε για μερικά λεπτά.

Βήμα 7. Για τη συσκευασία, πρέπει να προετοιμάσετε μπουκάλια ή βάζα. Αφού πλύνουμε καλά τα δοχεία, τα αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αποστειρώνουμε χωριστά τα καπάκια. Συσκευάστε τη σάλτσα που βράζει σε βάζα ή μπουκάλια. Το σφραγίζουμε ερμητικά. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν έχει διαρροή ή διαρροή αναποδογυρίζοντάς την στα καπάκια. Ψύξτε σε αυτή τη θέση χωρίς κάλυμμα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια το βάζουμε στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Πικάντικη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα είναι ένα ζωηρό καρύκευμα που ταιριάζει εκπληκτικά με σνακ από κρέας και λαχανικά. Η προετοιμασία θα είναι μια καλή προσθήκη σε πατάτες και ζυμαρικά αν κάποιος δεν τρώει πιάτα με κρέας. Τα πικάντικα υλικά θα προσθέσουν πικάντικα στο μάντι και τα ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• ντομάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• πιπεριά - 400 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• καρότα - 150 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 δεσ.λ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόψτε τα κοτσάνια της ντομάτας. Καθαρίζουμε τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών ή τα ξύνουμε με ένα μαχαίρι.Στην πιπεριά αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους μαζί με τις μεμβράνες. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια.

Βήμα 2. Αλέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος. Για μεγάλο αριθμό συστατικών, παίρνουμε μια ηλεκτρική μονάδα. Εάν δεν υπάρχει ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος, χρησιμοποιούμε άλλη συσκευή.

Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο. Αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και ρίξτε φυτικό λάδι, τοποθετήστε το στη φωτιά. Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς, όπως και η ποσότητα του σκόρδου, καθορίζεται από τη γεύση. Μπορείτε να πάρετε φρέσκους λοβούς. Το αν θα καθαρίσουμε τους σπόρους ή όχι είναι μια απόφαση που παίρνουμε μόνοι μας.

Βήμα 4. Αφήνοντας να πάρει βράση και ελαχιστοποιώντας τη φωτιά, μειώστε τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Μπορεί να χρειαστούν μία έως δύο ώρες. Η διαδικασία βρασμού εξαρτάται και από την υδαρότητα των λαχανικών.

Βήμα 5. Εν τω μεταξύ, ξεπλένουμε καλά τα βάζα, καλύτερα να παίρνουμε δοχεία μισού λίτρου. Και μετά τα αποστειρώνουμε, τα ζεσταίνουμε με τη συνήθη μέθοδο και μην ξεχνάμε να βράζουμε τα καπάκια. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στη σάλτσα. Αφού ανακατέψετε, σβήστε το αέριο.

Βήμα 6. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με βραστή σάλτσα, φορώντας γάντια φούρνου για ασφάλεια. Για ευκολία, πάρτε μια κουτάλα και ένα χωνί με φαρδύ λαιμό.

Βήμα 7. Κλείνουμε τη σάλτσα με βραστά καπάκια. Γυρίστε τα κομμάτια ανάποδα και κρυώστε σε αυτή τη θέση κάτω από την κουβέρτα.

Βήμα 8. Αποθηκεύστε τη σπιτική καυτερή σάλτσα σε δροσερό μέρος. Μετά το άνοιγμα, μεταφέρουμε στο ψυγείο. Η σάλτσα είναι δημοφιλής και τρώγεται γρήγορα, παρά την πικάντικη της. Καλή όρεξη!

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα για κρέας

Η σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα με κρέας έχει καταπληκτικό άρωμα. Η προετοιμασία του αρωματικού καρυκεύματος είναι αρκετά απλή.Το μέτρια πικάντικο παρασκεύασμα είναι κατάλληλο όχι μόνο για κρέας, αλλά και για μούλιασμα βάσεων πίτσας, προετοιμασία ζυμαρικών και ως σάλτσα για ημικατεργασμένα προϊόντα ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 2 βάζα των 0,75 λτ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1/2 τεμ.
• Βότανα Προβηγκίας/Ιταλικά βότανα – 2 κουτ.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Ξίδι 9% – 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μαζεύουμε τα απαραίτητα υλικά για σάλτσα ντομάτας για κρέας. Πλένουμε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και τα χόρτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Βήμα 2. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τα κόβουμε στη μέση, κόβουμε την ουρά της καυτερής πιπεριάς και την κόβουμε σε κομμάτια. Στη γλυκιά πιπεριά καθαρίζουμε το κουτί και τα χωρίσματα, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά στο δοχείο του κόφτη σε δόσεις και τρυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σοκ 4. Ρίξτε το θρυμματισμένο μείγμα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με διπλό πάτο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε στη σόμπα. Αφήνοντας να πάρει βράση, σιγοβράζετε για 25 λεπτά χωρίς να το σκεπάζετε ώστε να εξατμιστεί πιο γρήγορα η υγρασία.

Βήμα 6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η σάλτσα θα μειωθεί σημαντικά. Τώρα προσθέστε προβηγκιανά ή ιταλικά βότανα. Προσαρμόζουμε σύμφωνα με το δικό μας γούστο. Μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο μείγμα ή μπαχαρικά ξεχωριστά - δεντρολίβανο, βασιλικό, μαντζουράνα, θυμάρι, φασκόμηλο, ρίγανη, αλμυρή. Καθορίζουμε τις αναλογίες κατά την κρίση μας.

Βήμα 7. Καρυκεύουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέτουμε ξύδι.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 9. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα αρωματικά βότανα και το σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 10. Περιστρέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 11Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βρασμένη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε.

Βήμα 12. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

Βήμα 13. Ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε τα μικρά γυάλινα βάζα. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά.

Βήμα 14. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία μέχρι πάνω με αρωματική σάλτσα.

Βήμα 15. Κλείστε χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Ελέγχουμε για διαρροές γυρνώντας τα πάνω στα καπάκια και αφήνοντάς τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.

Βήμα 16. Μετά από αυτό, μετακινήστε το σε ένα δροσερό δωμάτιο. Χρησιμοποιήστε σάλτσα όσο χρειάζεται. Καλή όρεξη!

Σάλτσα ντομάτας και δαμάσκηνου για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας και δαμάσκηνου για το χειμώνα έχει μια πρωτότυπη γεύση. Η συνοχή του τεμαχίου εργασίας είναι αρκετά παχιά λόγω της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας. Τα δαμάσκηνα προσδίδουν ένα ιδιαίτερο ξύσμα και μια λεπτή φρουτώδη ξινίλα. Η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με κρέας και ψάρια.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 500 ml.

Συστατικά:

• ντομάτες - 400 γρ.
• Δαμάσκηνα - 400 γρ.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Ξίδι 6% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα για καρύκευμα. Πλένουμε καλά τα ώριμα δαμάσκηνα και τις ντομάτες. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, αφαιρώντας τα κοτσάνια στην πορεία. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέταρτα.

Βήμα 3. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και βγάζουμε τα κουκούτσια.

Βήμα 4. Αλέστε τα παρασκευασμένα εξαρτήματα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε άλλο ηλεκτρικό εξοπλισμό. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε τη μάζα. Αν όμως υπάρχει επιθυμία, κανείς δεν το απαγορεύει.

Βήμα 5. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.Για μεγάλες ποσότητες χρησιμοποιούμε εμαγιέ λεκάνη. Προσθέστε μπαχαρικά και τη δάφνη.

Βήμα 6. Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αφήστε το να γίνει λεία, αλατοπιπερώστε φυτικό λάδι και ρίξτε ξύδι.

Βήμα 8. Αφού ανακατέψετε, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα για μισή ώρα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε· όταν βράσει, το μείγμα θα αρχίσει να γουργουρίζει και να πυροβολεί δυνατά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και παίρνουμε ένα δείγμα στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 9. Όσο βράζει το μείγμα, ετοιμάζουμε τα βάζα για συσκευασία. Πλένετε καλά τα βάζα ή τα μπουκάλια. Βράζουμε τα καπάκια. Κρατώντας το απαλά με μια πετσέτα, γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία με σάλτσα, ενώ αφαιρείτε το φύλλο δάφνης.

Βήμα 10. Κλειδώστε το με το κλειδί.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα.

Βήμα 12. Μετακινούμε τις ραφές για αποθήκευση. Χρησιμοποιούμε την προετοιμασία της ντομάτας όπως μας αρέσει. Καλή όρεξη!

Σάλτσα ντομάτας και μήλου για το χειμώνα

Η σάλτσα ντομάτας και μήλου για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε πιάτο. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως το κέτσαπ. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε μήλα με ξινίλα. Η γεύση είναι πιο λαμπερή. Προσθέτουμε πικάντικα υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Μήλα - 400-500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας ετοιμάσει τα υλικά, προχωράμε στη διασκεδαστική διαδικασία. Ξεπλένουμε καλά τις ντομάτες, τις χωρίζουμε σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας το κοτσάνι. Πλύνετε καλά τα μήλα, καθαρίστε το κουτί με τους σπόρους και, αν θέλετε, αφαιρέστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χωρίζουμε σε τμήματα.

Βήμα 2.Τρίψτε τα υλικά της σάλτσας χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων. Αδειάζουμε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο. Πλένουμε και αποστειρώνουμε καλά τα γυάλινα βάζα. Αποστειρώνουμε τα καπάκια σε βραστό νερό.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, πλένουμε την καυτερή πιπεριά και κόβουμε την ουρά. Αλέστε τα υλικά και στείλτε τα στις στριφτές ντομάτες και τα μήλα.

Βήμα 4. Ενωθείτε. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και πάπρικα. Ανακατεύουμε και βάζουμε φωτιά.

Βήμα 5. Αφού πάρουν μια βράση, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σάλτσα για μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατέψετε. Η σάλτσα μπορεί να βράσει περισσότερο, όλα εξαρτώνται από τη συνοχή που θέλουμε να πάρουμε. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται η σάλτσα, τόσο πιο πηχτή θα είναι. Μοιράζουμε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουμε με κλειδί ή βίδες.

Βήμα 6. Γυρίστε τα ζεστά δοχεία ανάποδα για να ελέγξετε τη στεγανότητα. Σε αυτή τη θέση σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα μακριά στο κελάρι ή στο ντουλάπι για χειμερινή συντήρηση. Καλή όρεξη!