Κλασικό τα ερείπια του Cake Count

Το κέικ The Count's Ruins είναι ένα επιδόρπιο για να διακοσμήσετε οποιοδήποτε τραπέζι και η γεύση του είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Η βάση του κέικ είναι ένα παντεσπάνι ή σπανιότερα μαρέγκα. Οι κρέμες κέικ παρασκευάζονται με βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμα γάλακτος, γιατί υπάρχουν πολλές επιλογές. Το "Count's Ruins" διακρίνεται για την απλή προετοιμασία, τον όμορφο σχεδιασμό και τη λεπτή γεύση του, η οποία δεν είναι κατώτερη από το δημοφιλές "Red Velvet" ή το "Milk Girl".

Κλασική συνταγή για το κέικ Count's Ruins με μαρέγκα

Η κλασική εκδοχή του κέικ The Count's Ruins είναι μια τραγανή μαρέγκα σε βάση παντεσπάνι, συμπληρωμένη με συμπυκνωμένη κρέμα και διακοσμημένη με γλάσο σοκολάτας. Η κρέμα συχνά συμπληρώνεται με διάφορους ξηρούς καρπούς και αρωματικά πρόσθετα. Καλύτερα να ετοιμάσετε τη μαρέγκα από το προηγούμενο βράδυ, για να κρυώσει και να στεγνώσει, τότε θα γίνει τραγανή.

1. 
   Το κλασικό κέικ Count's Ruins μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ξεκινήστε ψήνοντας αφράτη μαρέγκα, η οποία γίνεται καλύτερα το βράδυ. Χωρίζουμε τα παγωμένα 4 αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ασπράδια σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Οι υπόλοιποι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάποιο άλλο πιάτο.
2. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, τοποθετήστε τη μάζα πρωτεΐνης σε ένα ταψί με τη μορφή μικρών και πανομοιότυπων κομματιών. Ψήνουμε τη μαρέγκα στο φούρνο στους 110°C για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η μαρέγκα πρέπει να στεγνώσει καλά.
3. 
   Ψύξτε την ψημένη μαρέγκα σε ένα ταψί και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να έχετε περίπου 50 κομμάτια.
4. 
   Το επόμενο πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ίδιου του κέικ. Ετοιμάζουμε ένα μπισκότο. Χωρίζουμε 3 αυγά (ήδη σε θερμοκρασία δωματίου) στα ασπράδια και τους κρόκους σε δύο δοχεία. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη στο καθένα και χτυπήστε ξεχωριστά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. 
   Ρίχνουμε τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, ρίξτε 2/3 του φλιτζανιού αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ μέσα από ένα σουρωτήρι. Χτυπάμε ξανά τη ζύμη του μπισκότου με το μίξερ μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.
6. 
   Από τη ζυμωμένη ζύμη, ψήστε το κέικ με τον τρόπο που σας βολεύει: στο φούρνο στους 180°C, σε αργή κουζίνα για 50 λεπτά ή σε θαυματουργό φούρνο.
7. 
   Ψύξτε το μπισκότο χωρίς να το βγάλετε από τη φόρμα και κόψτε με ένα μαχαίρι το φυμάτιο στη μέση, ώστε το κέικ να είναι ομοιόμορφο.
8. 
   Στη συνέχεια ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. 180 ml. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος 33% και μισό κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα.Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αρωματικές ύλες στην κρέμα ανάλογα με το γούστο σας. Η σαντιγί πρέπει να είναι πηχτή και ομοιογενής.
9. 
   Για να σχηματίσετε το κέικ, πάρτε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετήστε πάνω το παντεσπάνι. Απλώστε λίγη από την κρέμα στο κέικ ομοιόμορφα.
10. 
    Στη συνέχεια τοποθετούμε τη μαρέγκα συμπαγή πάνω από την κρέμα σε μία στρώση. Καλό είναι να φτιάξετε 3-4 στρώσεις μαρέγκας, γι' αυτό χωρίστε τις αμέσως. Αλείφουμε όλη τη μαρέγκα με κρέμα στον πάτο. Τα απλώνουμε σε ένα σωρό και γεμίζουμε επίσης τα κενά ανάμεσα στις μαρέγκες με κρέμα.
11. 
    Για να διακοσμήσετε τα «Ερείπια του Κόμη», ετοιμάστε ganache σοκολάτας. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και χτυπήστε την με 20 ml κρέμα γάλακτος, αλλά όχι κρύα.
12. 
    Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, εφαρμόστε οποιοδήποτε σχέδιο πάνω από το κέικ. Μπορείτε επιπλέον να το διακοσμήσετε με αμύγδαλα. Τοποθετείτε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Τα ερείπια του Count με ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ «Count's Ruins» δεν είναι εύκολο ψήσιμο, αλλά η προσπάθεια που καταβάλλεται αντισταθμίζεται από την άψογη γεύση και τρυφερότητα του γλυκού. Το κέικ, με κρέμα από κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένο γάλα, παρασκευάζεται όχι με βάση τη μαρέγκα, αλλά με παντεσπάνι και κατά προτίμηση 2χρωμο. Το μπισκότο κομμένο σε κομμάτια θα λειτουργήσει ως «κατεστραμμένες κατασκευές του κάστρου». Ανακατεύουμε το μπισκότο με κρέμα γάλακτος, μετά θα γίνει ελαστικό και δεν θα μουσκέψει από την κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κρέμα γάλακτος 20% – 900 γρ. + 4 κ.σ. μεγάλο.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 γρ.
• Ζάχαρη - 200 g + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Βούτυρο – για το γράσο της φόρμας.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένοι ξηροί καρποί - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ (πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου), προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ να γίνει ένας αφράτος αφρός.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σόδα στα χτυπημένα αυγά και προσθέτουμε 300 γρ κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι, περιμένετε μερικά λεπτά για να αρχίσει να λειτουργεί η σόδα και χτυπήστε αυτή τη μάζα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού σε αυτή τη υγρή βάση μπισκότου μέσα από ένα χοντρό κόσκινο. Ζυμώνουμε επίσης τη ζύμη με ένα μίξερ, και είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι αλεύρι. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να έχει τη σύσταση μιας παχύρρευστης κρέμας.

4. Ρίξτε το τρίτο μέρος της ζύμης σε ένα ταψί με ελατήριο, αλείφοντας το με βούτυρο. Ψήστε αυτό το ελαφρύ κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

5. Μεταφέρετε το ψημένο κέικ σε ένα πιάτο για το σχηματισμό του κέικ, αναποδογυρίζοντάς το από την άλλη πλευρά και στη συνέχεια η σβολιασμένη επιφάνεια του από το ψήσιμο θα γίνει λεία.

6. Προσθέστε 3 κ.σ. στην υπόλοιπη ζύμη. μεγάλο. σκόνη κακάο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ψήνουμε σε ταψί για 20-25 λεπτά στους 180°C.

7. Κρατήστε το ψημένο σκούρο κέικ στον σβηστό φούρνο για 15 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε και αφαιρέστε το από τη φόρμα.

8. Κόψτε το κρύο σκούρο κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ίσους κύβους μεγέθους 2–3 cm.

9. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε ελαφρά 600 γρ κρέμα γάλακτος με 300 γρ συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή θα είναι η κρέμα για το κέικ.

10. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση έτοιμη κρέμα γάλακτος στην ανοιχτόχρωμη κρούστα. Τηγανίζουμε ελαφρά τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι εκ των προτέρων. Πασπαλίστε το ένα τρίτο των ξηρών καρπών πάνω από τη στρώση κρέμας.

11. Βουτήξτε κομμάτια από σκούρο παντεσπάνι στην κρέμα και τοποθετήστε συμπαγή πάνω από το ανοιχτόχρωμο, σχηματίζοντας ένα όμορφο ανάχωμα. Τα στρώνετε σε 2-3 στρώσεις πασπαλίζοντας το καθένα με τρίμμα ξηρών καρπών.

12.Τοποθετούμε την υπόλοιπη κρέμα πάνω από το ανάχωμα και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

13. Φτιάχνουμε γλάσο από 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ζάχαρη και μια κουταλιά κακάο. Δροσίστε το.

14. Στη συνέχεια διακοσμούμε το κέικ με γλάσο, το διατηρούμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και μπορούμε να το σερβίρουμε.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Πώς να μαγειρέψετε τα ερείπια του Count με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα "Count's ruins" σχηματίζονται με βάση τη μαρέγκα (μαρέγκα) και την κρέμα βουτύρου. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να συμπληρώσετε την κρέμα με δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα, που θα δώσουν στο γλυκό μια απρόσμενη γλυκόξινη αρμονία γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό (ασπράδι) - 4 τεμ.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι – 200 γρ.
• Καρύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Συμπυκνωμένο γάλα - ½ κουτί.
• Σοκολάτα - 1 μπάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε κρύα αυγά για το κέικ. Τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ και με το μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα να γίνει μια λεία και τρυφερή μάζα. Οι υπόλοιποι κρόκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κάποιο άλλο πιάτο. Προσθέστε ζάχαρη σε δόσεις κατά τη διαδικασία του χτυπήματος και μετά θα διαλυθεί καλύτερα.

2. Σκεπάζουμε ένα ταψί με ειδικό χαρτί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετούμε πάνω του τα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη σε μορφή μικρών και όμοιων σβώλων. Ψήνουμε τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 100°C για 2 ώρες. Στη συνέχεια κρυώστε τα εντελώς. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, για παράδειγμα το βράδυ.

3. Ετοιμάζουμε βουτυρόκρεμα για το κέικ. Πρώτα πολτοποιούμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό συμπυκνωμένο γάλα, βρασμένο ή κανονικό, όπως θέλετε, και χτυπήστε την κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.Φροντίστε να κρυώσετε την κρέμα για 30 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε τους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα ιδιαίτερο άρωμα ξηρών καρπών. Στη συνέχεια τα αλέθουμε με οποιονδήποτε τρόπο σε ψίχουλα.

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

6. Κόβουμε οποιαδήποτε μπάρα σοκολάτας σε μικρούς κύβους.

7. Έχετε όλα τα υλικά για το κέικ έτοιμα. Μπορείτε να αρχίσετε να το συναρμολογείτε σε μια όμορφη πιατέλα. Βουτάμε πολλά κομμάτια μαρέγκας στην κρέμα και στρώνουμε συμπαγή σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα πιάτο. Οι κορυφές μπορούν να θρυμματιστούν λίγο ώστε να γεμίσουν με κρέμα με πρόσθετα.

8. Από πάνω τοποθετούμε ξηρούς καρπούς, δαμάσκηνα και σοκολάτα, γεμίζοντας τα κενά γύρω από τη μαρέγκα.

9. Στη συνέχεια, σε 2-3 στρώσεις, με τον ίδιο τρόπο, στρώνουμε την υπόλοιπη μαρέγκα με κρέμα και πασπαλίζουμε, σχηματίζοντας ένα κατεστραμμένο κάστρο.

10. Διακοσμούμε την κορυφή του κέικ με την υπόλοιπη σοκολάτα, τους ξηρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα θα σκληρύνει, αλλά η μαρέγκα θα παραμείνει τραγανή.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Τα ερείπια του Cake Count με παντεσπάνι στο σπίτι

Αυτό το κέικ είναι αρκετά δημοφιλές και αρέσει όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Το λατρεύουν για τη λεπτή του γεύση, την ευάερη αίσθηση του μπισκότου και την ασυνήθιστη εμφάνιση. Η προετοιμασία ενός κέικ με βάση ένα παντεσπάνι είναι πιο εύκολη από ένα κλασικό με μαρέγκα. Αυτό το κέικ θέλει αρκετές ώρες για να μουλιάσει στην κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 τσιπ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 700 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Για το γλάσο:
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πικρή σοκολάτα - 1 μπάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Σπάστε τα αυγά που διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη μπισκότων. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια πηχτή μάζα αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε σε αυτό το μείγμα σε τρεις προσθήκες, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα για να μην πέσει.

2. Αλείφουμε ελαφρά κάθε ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα. Ψήνετε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C όπως συνήθως ψήνετε ένα παντεσπάνι. Είναι βολικό να ψήσετε το κέικ σε πολυκουζινάκι στο πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 60 λεπτά.

3. Βγάζουμε το ψημένο παντεσπάνι από τη φόρμα και κρυώνουμε εντελώς. Στη συνέχεια το κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κύβους μεγέθους έως 3 εκ.

4. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Αυτή θα είναι η κρέμα σας για το κέικ.

5. Για να σχηματίσετε το γλυκό, πάρτε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτάμε τα κομμάτια μπισκότου εντελώς στην κρέμα και τα τοποθετούμε στο ταψί σε στρώσεις.Τα κομμάτια μπισκότου για την πρώτη στρώση δεν χρειάζεται να μουλιάσουν σε κρέμα.

6. Σχηματίστε ένα όμορφο ανάχωμα από κομμάτια μπισκότου με κρέμα - "Count's Ruins".

7. Για το γλάσο, λιώνουμε τη σοκολάτα με τρεις κουταλιές της σούπας γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε καλά.

8. Διακοσμήστε το κέικ με γλάσο, απλώνοντάς το με ένα κουτάλι ή σύριγγα. Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε το παντεσπάνι να μουλιάσει σε κρέμα. Η τούρτα «Count's ruins» με παντεσπάνι είναι έτοιμη. Μπορείτε να σερβίρετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αυτό το υπέροχο γλυκό.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το κέικ του Count's Ruins με φρούτα

Η προσθήκη φρούτων στο κέικ The Count's Ruins είναι μια πρόσφατη ανατροπή στο κλασικό κέικ.Τα φρούτα δίνουν σε αυτό το γλυκό μια ευχάριστη ξινίλα και ιδιαίτερη γεύση. Το κέικ παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κέικ μπισκότων δύο χρωμάτων και ξινή κρέμα. Η ποσότητα των φρούτων και η σύνθεσή τους μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο σας. Η συνταγή είναι απλή και οι γευστικές και αισθητικές της ιδιότητες δεν είναι κατώτερες από τις κλασικές.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Μπανάνα - 1 τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Ακτινίδιο - 2 τεμ.
• Σοκολάτα - 50 γρ.
• Νιφάδες καρύδας - για γεύση.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 750 ml.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τρία αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτά και τα χτυπάμε σε μια αφράτη μάζα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και μαλακό βούτυρο στα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με ένα σύρμα.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και το ρίχνουμε στη ρευστή βάση ζύμης. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μισή ζύμη που ζυμώθηκε σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε σκόνη κακάο σε αυτό και ανακατέψτε.

5. Αλείφουμε οποιοδήποτε ταψί, κατά προτίμηση ένα ελατήριο, με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε μέσα την ελαφριά ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη κακάο σε αυτό και ανακατέψτε λίγη με κυκλικές κινήσεις με ένα κουτάλι.

6. Ψήνετε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Το κέικ μπορεί επίσης να ψηθεί σε αργή κουζίνα.

7. Στη συνέχεια κρυώνουμε το κέικ, το αφαιρούμε προσεκτικά από τη φόρμα και το κόβουμε σε 2 μέρη με ένα μαχαίρι αφήνοντας το ένα λεπτό, που θα είναι η βάση του κέικ.Κόψτε ή σπάστε το δεύτερο μέρος σε μικρά κομμάτια.

8. Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ ανακατεύοντας 750 ml κρέμα γάλακτος με ένα ποτήρι ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ.

9. Ξεφλουδίστε τα φρούτα για το κέικ, και κόψτε τη μπανάνα σε κύκλους, το ακτινίδιο σε μισούς δακτυλίους και το πορτοκάλι σε μικρά κομμάτια.

10. Σε ένα επίπεδο πιάτο, σχηματίστε τα «Count’s Ruins» σε σχήμα προσεγμένης τσουλήθρας. Απλώστε μια στρώση κρέμας στο κέικ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια από τη στρώση του κέικ πάνω του, βουτώντας τα στην κρέμα. Τοποθετήστε φέτες φρούτων ανάμεσα στα στρώματα.

11. Αλείφουμε την κορυφή του κέικ με κρέμα, διακοσμούμε με ψιλοκομμένη σοκολάτα και νιφάδες καρύδας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει και μετά σερβίρουμε.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Σπιτικό κέικ Count's Ruins με ανανά

Το "Count's Ruins" με ανανά θα είναι η παντεσπάνι σας εκδοχή αυτού του δημοφιλούς κέικ φρούτων. Είναι ο κονσερβοποιημένος ανανάς που δίνει στο κέικ τη μοναδική του λεπτή γεύση και ευχάριστη ξινίλα. Ετοιμάζουμε το κέικ χρησιμοποιώντας ζύμη μπισκότου και το μουσκεύουμε με κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 120 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.
• Κακάο - 50 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για κρέμα:

• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 1000 ml.
• ζάχαρη άχνη - 180 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 300 γρ.
• Καρύδια - 120 γρ.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης με το μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητά της, χτυπάμε 4 αβγά με την προσθήκη ζάχαρης σε δόσεις. Χτυπάμε για τουλάχιστον 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αυτό το ξηρό μείγμα στο μείγμα των αυγών σε δόσεις.Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του φλοιού με ένα ξύλινο ραβδί.

2. Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Η ξινή κρέμα για αυτό πρέπει να είναι λιπαρή και κρύα. Μπορείτε να το ζυγίσετε εκ των προτέρων σε γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις και στη συνέχεια λίγο από το υγρό θα στραγγίσει. Στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη.

3. Ψύξτε το ψημένο παντεσπάνι και κόψτε το σε δύο μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε ένα λεπτό μέρος στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο (είναι πιο κατάλληλο για το σχηματισμό ενός τέτοιου κέικ) και απλώστε πάνω του μια στρώση κρέμα γάλακτος. Κόβουμε το δεύτερο, μεγαλύτερο μέρος του κέικ σε ίσα κομμάτια. Τα βουτάμε στην κρέμα και τα τοποθετούμε σε στρώσεις (2-3 στρώσεις) στη φόρμα. Καλύψτε κάθε στρώση παντεσπάνι με ανανά κομμένο σε φέτες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια.

4. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, απελευθερώστε το κέικ «Count's Ruins» από τη φόρμα και μπορείτε να το σερβίρετε.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Βήμα-βήμα συνταγή για το κέικ του Count's Ruins με κεφίρ

Σας προσφέρεται μια άλλη, πιο ελαφριά εκδοχή του κέικ του Count's Ruins. Ετοιμάζεται πάνω σε παντεσπάνι και ζυμώνεται η ζύμη με κεφίρ. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με ένα κανονικό παντεσπάνι με το σχηματισμό μιας όμορφης τσουλήθρας. Το μπισκότο μπορεί να γίνει σε ένα ή δύο χρώματα. Η τούρτα διακοσμείται με γλάσο και ξηρούς καρπούς. Το ζύμωμα της ζύμης με κεφίρ και η αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος στην κρέμα με φυσικό γιαούρτι θα κάνει το κέικ χαμηλών θερμίδων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 180 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κακάο - 30 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 πακέτα.
• Σόδα - 10 γρ.

Για κρέμα:

• Φυσικό γιαούρτι – 750 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Για το γλάσο:

• Πικρή σοκολάτα - 75 γρ.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Γάλα - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη (γιαούρτι, αυγό και βούτυρο). Στη συνέχεια, διαλύστε ένα ποτήρι ζάχαρη σε αυτό το μείγμα. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε το κακάο, τη σόδα και τη βανίλια ζάχαρη και ανακατεύουμε.

2. Στη συνέχεια ενώνουμε τις υγρές και τις στεγνές βάσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα μίξερ. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά ώστε να φουσκώσει η γλουτένη του αλευριού και να αντιδράσει η σόδα με το κεφίρ.

3. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη και ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο ραβδί.

4. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το φυσικό γιαούρτι με ένα ποτήρι ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν.

5. Ετοιμάστε αμέσως το κέικ frosting. Λιώστε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού. Προσθέστε γάλα σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

6. Κόβουμε το ψημένο παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή πιρούνι.

7. Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και αλείψτε γενναιόδωρα με κρέμα. Κόβουμε τα υπόλοιπα κέικ σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα βουτάμε καλά στην κρέμα και τα τοποθετούμε συμπαγή πάνω από την πρώτη στρώση κέικ, σχηματίζοντας ένα ανάχωμα.

8. Στη συνέχεια, διακοσμήστε το κέικ με ένα σχέδιο γλάσο σοκολάτας και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες να μουλιάσει. Το κέικ «Count's Ruins» με κεφίρ είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Νόστιμο κέικ Count's Ruins με κρέμα

Η εμπειρία των ειδικών της μαγειρικής δείχνει ότι με βάση την κλασική συνταγή για το κέικ "Count's Ruins", είναι δυνατές και άλλες επιτυχημένες εκδοχές αυτού του γλυκού. Ένα από αυτά θα χρησιμοποιηθεί για το μούλιασμα της κρέμας. Το γλυκό γίνεται τραγανό και αέρινο. Το ετοιμάζουμε με βάση τη μαρέγκα και μπορούμε να το ψήσουμε από πριν.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για τη μαρέγκα:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Λεμόνι - 1 φέτα.

Για την κρέμα:

• Κρόκος αυγού - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 200 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Τυχόν ξηροί καρποί - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λαδώνουμε ένα μπολ για το χτύπημα των ασπράδιων με μια φέτα λεμόνι. Τοποθετούμε μέσα τα ασπράδια και με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη, τα χτυπάμε να σταθεροποιηθούν.

2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποιώντας δύο κουταλάκια του γλυκού, τοποθετήστε το μείγμα πρωτεΐνης σε ένα ταψί με τη μορφή μικρών πανομοιότυπων σβώλων. Τοποθετούμε το ταψί με τη μαρέγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C για 1 ώρα.

3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε την κρέμα για το κέικ. Βάζουμε το γάλα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε καλά τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, το άμυλο, τη σκόνη κακάο και τη βανίλια στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή.

4. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε βραστό γάλα και ανακατέψτε γρήγορα. Σε χαμηλή φωτιά και με συνεχόμενο ανακάτεμα, φέρνουμε την κρέμα να πήξει και αποσύρουμε από την εστία. Φροντίστε να κρυώσετε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου και να την ανακατεύετε περιοδικά, διαφορετικά θα γίνει κρούστα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε τα όλα για ένα λεπτό με ένα μίξερ. Η κρέμα είναι έτοιμη.

5.Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι. Τα κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μετά από μια ώρα ψήσιμο των μαρέγκων, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100°C και τις αφήνουμε για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια κρυώστε καλά.

6. Για να σχηματίσετε το κέικ, παίρνετε ένα όμορφο πιάτο, το αλείφετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος και απλώνετε συμπαγή μια στρώση μαρέγκα. Τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

7. Απλώνουμε λίγη κρέμα στη μαρέγκα και τοποθετούμε άλλη μια στρώση. Έτσι, σχηματίστε μια διαφάνεια από μαρέγκα, κρέμα και ξηρούς καρπούς. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα και μετά σερβίρουμε με τσάι.

Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!