Κέικ "Milk Girl"

Το κέικ «Milk Girl» είναι ένα γλυκό που είναι δημοφιλές μεταξύ πολλών σεφ, επειδή παρασκευάζεται από απλά υλικά στο σπίτι και το αποτέλεσμα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των ζουμερών γλυκών με πολλές θερμίδες. Το κέικ εφευρέθηκε στη Γερμανία τον περασμένο αιώνα, όπου το ομώνυμο συμπυκνωμένο γάλα από τη Nestlé πωλούνταν παντού. Αυτό ακριβώς είναι το κύριο συστατικό του κέικ Milk Girl.

Κέικ "Milk Girl" - μια κλασική συνταγή στο σπίτι

Το κέικ «Milk Girl» σύμφωνα με την κλασική συνταγή ψήνεται καλύτερα με τον τρόπο που παρασκευάστηκε αρχικά στην πατρίδα του, τη Γερμανία. Λεπτά μπισκότα κέικ με βάση το συμπυκνωμένο γάλα ήταν γενναιόδωρα εμποτισμένα σε παχύρρευστη βουτυρόκρεμα και ως αποτέλεσμα, στο τραπέζι εμφανίστηκε ένα όμορφο, κατάλευκο από το χιόνι, επιδόρπιο μέτριας περιεκτικότητας σε θερμίδες. Αν λοιπόν σας αρέσει το συμπυκνωμένο γάλα και η κρέμα, τότε το γερμανικό “Milch Mädchen” είναι σίγουρα η γλυκιά σας επιλογή!

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα κέικ 1,5 κιλού "Milk Girl" στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ το συμπυκνωμένο γάλα με τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στη βάση της ζύμης με αυγόγαλα. Με σύρμα ή μίξερ χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, μέτρια παχύρρευστο μείγμα.
3. 
   Για να σχεδιάσετε μια φόρμα για κέικ, πάρτε χαρτί ψησίματος και κάτι μεγάλο και στρογγυλό, για παράδειγμα ένα καπάκι με διάμετρο 20-22 εκ. Αναποδογυρίστε το χαρτί με το σχέδιο προς τα κάτω - θα φαίνεται από μέσα. Για να μην κολλήσει το κέικ, αν το χαρτί σας δεν είναι λαδωμένο, το αλείφετε με λίγο λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη γύρω γύρω με ένα κουτάλι, βγάζοντας 2-3 κουταλιές της σούπας. Μην υπερβείτε τον κύκλο, μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα.
4. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς, ψήνουμε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν, τα βγάζουμε από το φύλλο όσο είναι ζεστά και τα βάζουμε να κρυώσουν σε επίπεδη επιφάνεια.
5. 
   Όσο το κέικ είναι ακόμα ζεστό, μπορείτε να κόψετε τις άκρες για να δώσετε στο κέικ μια πιο ομοιόμορφη εμφάνιση. Θα πρέπει να καταλήξετε με 6-7 κέικ.
6. 
   Ετοιμάζουμε την κρέμα. Ρίξτε μισό ποτήρι γάλα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα, προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε.
7. 
   Προσθέστε τη ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα, τοποθετήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας για να μην καεί. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά μόλις αρχίσει να βράζει.
8. 
   Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει κάτω από το καπάκι για να μην καλυφθεί με μεμβράνη από πάνω.Προσθέστε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, στην κρέμα και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, ανακατεύοντάς την. Αυτό μπορεί να γίνει και με μίξερ.
9. 
   Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να εμφανιστεί παχύρρευστος αφρός, πρέπει να είναι κρύα.
10. 
    Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ, συνδυάστε την κρέμα με την κρέμα μέχρι να έχετε μια ενιαία, λεία, παχύρρευστη κρέμα.
11. 
    Συναρμολογήστε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, αλείφοντας τα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα.
12. 
    Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι καλά εμποτισμένο και όμορφο, μην τσιγκουνευτείτε την κρέμα στα πλαϊνά του κέικ και στην κορυφή του. Στεγνώστε τα υπολείμματα του κέικ στο φούρνο και θρυμματίστε τα σε ψίχουλα, πασπαλίστε με αυτό τα πλαϊνά του κέικ.
13. 
    Για να μουλιάσει καλά το "Milk Girl", πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για όλη την ημέρα, αν ψήνατε το κέικ το πρωί. Στη συνέχεια, διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ, για παράδειγμα, με τριαντάφυλλα σαντιγί χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
14. 
    Σερβίρετε το κέικ σας στο τραπέζι και απολαύστε την ντελικάτη κρεμώδη γεύση του.

Καλή όρεξη!

Κέικ “Milk Girl” με κρέμα τυριού

Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα πάρετε ένα μεγάλο, βαρύ κέικ δέκα στρώσεων εμποτισμένο με λεπτή κρέμα βουτύρου. Ψήστε ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα για μια μεγάλη εταιρεία, επειδή δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν μπορείτε να φάτε πολύ - το κέικ είναι πλούσιο σε θερμίδες και γλυκό.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 600 ml.
• Αυγά - 1-3 τεμ.
• Αλεύρι – 220 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.

Για κρέμα:

• Μαλακό τυρί - 500 γρ.
• Κρέμα βαριάς (από 33%) – 150 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ. ή για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με τα αυγά μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε στην υγρή βάση της ζύμης, ανακατεύουμε όλα καλά.Αφήστε τη ζύμη να καθίσει για 15 λεπτά, ώστε το μπέικιν πάουντερ να αρχίσει να κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.

3. Αν δεν έχετε χαλάκι σιλικόνης με κύκλους διαφορετικής διαμέτρου, τότε σχεδιάστε ίσους κύκλους σε περγαμηνή με διάμετρο τουλάχιστον 18-22 cm.

4. Η περγαμηνή πρέπει να λαδωθεί λίγο για να μην κολλήσουν τα κέικ. Απλώνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε κύκλο και τον λειαίνουμε καλά.

5. Ψήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για τουλάχιστον 5 λεπτά ώστε να ροδίσουν αλλά να μην στεγνώσουν.

6. Ψύξτε τα κέικ σε μια επίπεδη επιφάνεια, αφαιρώντας τα από την περγαμηνή, διαφορετικά θα στεγνώσουν πάνω της.

7. Φτιάχνουμε την κρέμα ανακατεύοντας στο μπλέντερ το τυρί και τη ζάχαρη άχνη – τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αρχίστε να χτυπάτε πρώτα την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή ταχύτητα και μετά μεταβείτε σε υψηλή ταχύτητα. Αν σας αρέσει μια πιο αραιή κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη κρέμα από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

9. Αν θέλετε πιο ομοιόμορφο κέικ, μπορείτε να κόψετε τα κέικ σύμφωνα με το πρότυπο, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες τους.

10. Συναρμολογούμε το κέικ σε ένα πιάτο καλύπτοντάς το με κρέμα για να μην γλιστρήσει το κέικ από κάτω. Αλείφουμε καλά κάθε κέικ με κρέμα, καθώς και το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ.

11. Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Η κορυφή του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με ζαχαρωμένα φρούτα, φρέσκα μούρα, ψίχουλα κέικ, τριμμένη λευκή σοκολάτα ή θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Δείξτε τη φαντασία σας, εστιάζοντας στο γούστο σας!

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το Milk Girl με παγωτό

Με το σπιτικό παγωτό, αυτό το κέικ θα έχει λίγο γεύση σαν το αγαπημένο παγωτό όλων, ειδικά όταν το κέικ μόλις βγει από το ψυγείο. Ψήστε το, θα είναι πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 150 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.

Για την κρέμα “Ice cream”:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 350 ml.
• Ζάχαρη ή σκόνη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, μετά προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε ξανά.

2. Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, προσθέστε το στο υγρό συστατικό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 15-20 λεπτά ώστε υπό την επίδραση του μπέικιν πάουντερ να αρχίσει να φουσκώνει λίγο και να γίνεται πιο αεράτη.

4. Ψήνετε τα κέικ σε ταψί σιλικόνης με κυκλικά σημάδια ή σε λαδόκολλα, σχεδιάζοντας πάνω του έναν κύκλο με διάμετρο 20-22 εκ. Απλώνετε τη ζύμη κυκλικά με ένα κουτάλι (2-3 κουταλιές ανά κύκλο). Η ζύμη θα φαίνεται λίγο μικρή, αλλά το κέικ θα φουσκώσει στο φούρνο.

5. Έπειτα ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά, ώστε να ροδίσουν τα κέικ. Θα πρέπει να έχετε 5-7 κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ πιέζοντάς το: όταν το κέικ είναι έτοιμο, ξεπηδάει λίγο και δεν κολλάει στα χέρια σας.

6. Αφαιρούμε το κέικ από το χαρτί όσο είναι ζεστό και το τοποθετούμε σε επίπεδη επιφάνεια να κρυώσει. Δροσίστε λοιπόν όλα τα κέικ.

7. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη για την κρέμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη βανίλιας (ή τη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού). Στη συνέχεια προσθέστε άμυλο, κατά προτίμηση άμυλο καλαμποκιού. Εάν δεν υπάρχει άμυλο, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.

8. Σε ένα λουτρό νερού ή σε πολύ χαμηλή φωτιά, φέρτε την κρέμα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Όταν εμφανιστούν φουσκάλες και πήξει η κρέμα την αποσύρουμε από τη φωτιά.

9. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σκεπάζοντάς την με μεμβράνη. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στην κρυωμένη κρέμα και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να έχετε μια αφράτη κρέμα.

10.Τα κέικ μπορούν να ευθυγραμμιστούν σύμφωνα με το πρότυπο κόβοντας τις άκρες έτσι ώστε το κέικ να έχει πιο ομοιόμορφη και προσεγμένη εμφάνιση.

11. Καλύπτουμε χοντρά κάθε κέικ με κρέμα, τοποθετούμε το πρώτο κέικ σε ένα πιάτο στο οποίο έχει ήδη απλωθεί ελαφρά η κρέμα.

12. Αλείφουμε με κρέμα τα πλαϊνά του κέικ και το πάνω μέρος, το λειαίνουμε με μια σπάτουλα ή σπάτουλα.

13. Αφήστε το κέικ να καθίσει στο κρύο για 8-12 ώρες, στη συνέχεια διακοσμήστε το επάνω μέρος με, για παράδειγμα, τρίμματα λευκής σοκολάτας και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κέικ “Milk Girl” με κρέμα τυροπήγματος

Με κρέμα τυροπήγματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μέτρια ζουμερό κέικ "Milk Girl" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Για την κρέμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί cottage, έχετε επίσης υπόψη ότι τα κέικ με την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος γίνονται γλυκά, επομένως η κρέμα δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά. Από αυτά τα προϊόντα θα πάρετε ένα αρκετά βαρύ και μεγάλο κέικ, το οποίο πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, καθώς περιέχει φρέσκο ​​τυρί κότατζ.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι Premium - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.

Για κρέμα:

• Κρέμα βαριάς - 350 ml.
• ζάχαρη άχνη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαλακό τυρί cottage - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η ζύμη για τα κέικ είναι απλή στην παρασκευή, απλά συνδυάστε όλα τα υλικά και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να τα ανακατέψετε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Από την καθορισμένη ποσότητα ζύμης θα λάβετε 5-6 κέικ. Σχεδιάζουμε κύκλους με διάμετρο 20-22 εκ. σε χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη ζύμη σε ποσότητα 2-3 κουταλιών σε κάθε κύκλο.

3. Ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 5-7 λεπτά.

4. Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα με άχνη ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί ελαστικός αφρός.

5.Προσθέστε μαλακό τυρί κότατζ στη σαντιγί και χτυπήστε τα όλα γρήγορα ξανά για να πάρετε μια ομοιογενή, αφράτη μάζα.

6. Συναρμολογήστε το κέικ σε μια μεγάλη, επίπεδη πιατέλα, αλείφοντας όλες τις στρώσεις με κρέμα. Τα κέικ πρέπει να τα πιέζετε ελαφρά με τα χέρια σας για να μουλιάσουν καλύτερα.

7. Αφήστε το κέικ να μουλιάσει όλη τη νύχτα ή για 8 ώρες σε κρύο μέρος (στο ψυγείο) και μετά σερβίρετε στο τραπέζι.

Απολαύστε το τσάι σας!

Συνταγή Milk Girl από τον Andy Chef

Και εδώ είναι μια άλλη πρωτότυπη συνταγή συγγραφέα για το κέικ "Milk Girl" με ροδάκινα που προστίθενται στην κρέμα. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε παχύρρευστη κρέμα - τουλάχιστον 33 τοις εκατό.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Κρέμα βαριάς - 650 ml.
• Ροδάκινα σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα.
• ζάχαρη άχνη - 100-150 γρ.

Για κρέμα ισοπέδωσης και διακόσμηση:

• Τυρί τυρί - 300 γρ.
• Βαριά κρέμα - 100 ml.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
• Μούρα - προαιρετικά.
• Χρώμα τροφίμων - προαιρετικό.

Για τη γκανάζ:

• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Βαριά κρέμα - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε το λιωμένο αλλά κρύο βούτυρο και ανακατεύουμε.

2. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στη ζύμη, ανακατέψτε να γίνει μια ομοιογενής, λεία ζύμη.

3. Σε χαρτί ψησίματος σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο 20-22 εκ. Τοποθετήστε το χαρτί σε ένα ταψί, κυκλώστε προς τα κάτω, θα φαίνεται από μέσα.

4. Απλώνουμε κυκλικά 2 κουταλιές της σούπας ζύμη και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά.

5. Ψήστε όλα τα κέικ με τον ίδιο τρόπο. Όταν βγάλετε τα κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε τα αμέσως από την περγαμηνή και απλώστε τα στο τραπέζι να κρυώσουν.

6.Ετοιμάστε την κρέμα από την κρέμα, την οποία πρέπει να χτυπήσετε με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει παχύρρευστος, σταθερός αφρός.

7. Κόβουμε τα ροδάκινα σε κύκλους.

8. Συναρμολογήστε το κέικ, απλώνοντας κρέμα σε κάθε στρώση κέικ, αλλά τοποθετήστε κούπες με ροδάκινα όχι σε κάθε στρώση κέικ, αλλά σε κάθε άλλη στρώση.

9. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει στην κρέμα για τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο.

10. Ετοιμάζετε την κρέμα ισοπέδωσης ανακατεύοντας το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος (μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε χρώμα χρωστικής τροφίμων αν θέλετε, αν δεν θέλετε ένα λευκό κέικ). Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και κρυώνουμε.

11. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα ισοπέδωσης χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

12. Για να φτιάξετε τη γκανάζ, βράζετε την κρέμα, προσθέτετε τα κομμάτια λευκής σοκολάτας και αποσύρετε από τη φωτιά.

13. Αφήνουμε τη γκανάζ να κρυώσει ελαφρώς, τη ρίχνουμε σε μια σύριγγα ή σε μια μαγειρική σακούλα και σχεδιάζουμε όμορφα σχέδια στο κέικ.

14. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε ένα τόσο υπέροχο αριστούργημα στο τραπέζι!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για τούρτα «Milk Girl» από τη γιαγιά Έμμα

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για το κέικ “Milk Girl”, το οποίο προτείνει η δημοφιλής video blogger γιαγιά Έμμα. Σύμφωνα με κριτικές, το κέικ που ψήθηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Το συμπυκνωμένο γάλα είναι το κύριο συστατικό εδώ όχι μόνο για τα κέικ, αλλά και για την κρέμα.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 500 γρ.
• Αλεύρι – 250 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.

Για κρέμα:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 250 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 1 λίτρο.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, το συμπυκνωμένο γάλα και τα αυγά πρέπει να ανακατευτούν μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Σε ένα άλλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε στο υγρό συστατικό της ζύμης.

3. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

4. Η ζύμη πρέπει να σταθεί λίγο για να μπει καλύτερα στον φούρνο.Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να σχεδιάσετε κύκλους σε χαρτί ψησίματος για τα κέικ. Διάμετρος – 20-22 εκ. Πρέπει να υπάρχουν δύο τέτοιοι κύκλοι για να ψηθούν ένα-ένα τα κέικ.

5. Για να μην καούν τα κέικ, πρέπει να τα αλείψετε ελαφρά με οποιοδήποτε βούτυρο ή μαργαρίνη πριν τα ψήσετε.

6. 15 λεπτά μετά το ζύμωμα αρχίζουμε να ψήνουμε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τη ζύμη σε κάθε κύκλο με ένα κουτάλι (2-3 κουταλιές), τοποθετούμε τα κέικ στο φούρνο και ψήνουμε για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. Όταν βγάλετε τα κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε τα αμέσως από το χαρτί και τοποθετήστε τα στο τραπέζι για να κρυώσουν ομοιόμορφα (μην τοποθετείτε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο γιατί θα κολλήσουν μεταξύ τους). Εάν δεν έχετε πολύ χώρο στην κουζίνα, τότε μπορείτε να στοιβάζετε τα κέικ, αλλά πρέπει να στρώσετε μια πετσέτα ή ένα φύλλο περγαμηνής σε κάθε κέικ κάτω για να μην κολλήσουν τα κέικ μεταξύ τους.

8. Για την κρέμα χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα με τη βανίλια μέχρι να πήξει. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα της κρέμας.

9. Συναρμολογούμε το κέικ, αλείφοντας τα κέικ με κρέμα και τέλος καλύπτουμε το κέικ στο πλάι και από πάνω.

10. Στη συνέχεια, το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή ψίχουλα, τα οποία μπορούν να γίνουν από μία στρώση κέικ αν το στεγνώσετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

11. Μουλιάζουμε το κέικ σε κρύο μέρος για τουλάχιστον 6-8 ώρες, μετά διακοσμούμε όπως θέλουμε (με μούρα και φύλλα μέντας) και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Κέικ "Milk Girl" - συνταγή από την Olga Vashurina

Η Όλγα Βασουρίνα είναι διάσημη νικήτρια του τηλεοπτικού διαγωνισμού "Ζαχαροπλάστης" της πρώτης σεζόν. Η γυναίκα συνεχίζει να εκπλήσσει το κοινό στην τηλεόραση και στο Instagram με τη γλυκιά της δημιουργικότητα. Σας προσφέρουμε τη συνταγή της για το “Milk Girl” με γέμιση ξηρών καρπών και μούρων.

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αλεύρι – 150 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Για κρέμα:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βαριά κρέμα - 300 ml.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ψίχουλα ξηρών καρπών - προαιρετικά.
• Μούρα - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν με το μίξερ ή το σύρμα (για να τα βοηθήσουμε να χτυπήσουν καλύτερα, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω στα αυγά).

2. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στον αφρό των αυγών.

3. Ζυμώνουμε καλά και προσεκτικά τη ζύμη, προσπαθώντας να μην πέσει ο αφρός του αυγού. Θα πρέπει να έχετε μια λεία, ομοιογενή ζύμη.

4. Σε χαρτί ψησίματος με μολύβι σχεδιάζουμε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 20 εκ. Πρέπει να υπάρχουν 7-9 τέτοια κενά.

5. Τοποθετούμε 2-3 κουταλιές ζύμη σε κάθε κομμάτι και τις απλώνουμε καλά, χωρίς να ξεπεράσουμε τις άκρες του κύκλου.

6. Ψήνετε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει κάθε κέικ, κάτι που θα σας πάρει περίπου 5 λεπτά για κάθε κέικ.

7. Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη για την κρέμα.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και τη βανιλίνη στην κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

9. Σε χαμηλή φωτιά ή σε υδατόλουτρο, βάλτε την κρέμα να ζεσταθεί και να πήξει, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να μην καεί.

10. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στην ήδη παχύρρευστη και αρχίζει να βγάζει φουσκάλες, αλλά όχι που βράζει, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά.

11. Στη συνέχεια αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει.

12. Συναρμολογήστε το κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, καλύπτοντας καλά κάθε κέικ με κρέμα. Μεταξύ των στρωμάτων, πασπαλίζουμε την κρέμα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και απλώνουμε επίσης τυχόν μούρα. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα (φράουλες), πρέπει να ψιλοκομιστούν.

13.Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ γενναιόδωρα με κρέμα, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και διακοσμούμε με μούρα λίγο πριν το σερβίρουμε, διαφορετικά τα μούρα θα μουλιάσουν.

14. Πριν το σερβίρετε, βάζετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το “Milk Girl” με φρούτα

Οι μάγειρες που έχουν ήδη ψήσει το κέικ «milk girl» λένε ότι ο καθένας μπορεί να κάνει τέτοιο ψήσιμο, γιατί η ζύμη για τα κέικ προετοιμάζεται πιο εύκολα από τη ζύμη με παντεσπάνι και ψήνεται πάντα. Και με την κρέμα είναι ακόμα πιο εύκολο - χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ σε μια ομοιογενή μάζα και είστε έτοιμοι! Εάν θέλετε αυτό το κέικ να έχει κάποια γεύση φρούτων, προσθέστε φρέσκα φρούτα στην κρέμα: μπανάνες, ροδάκινα, σμέουρα, κεράσια, φράουλες κ.λπ.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 200 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.

Για κρέμα:

• Οποιοδήποτε τυρόπηγμα ή μαλακό τυρί cottage – 300 γρ.
• Κρέμα βαριάς – 400 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• Μπανάνες - 2-3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τα αυγά μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο, βολικό μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ προσθέτοντας βανιλίνη για να έχουν πιο ευχάριστο άρωμα τα κέικ.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και χρησιμοποιούμε ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή απλά με μια σπάτουλα ζυμώνουμε το μείγμα για τα κέικ.

3. Χρησιμοποιώντας μια δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής τοποθετημένη σε χαρτί ψησίματος, σχηματίστε έναν κύκλο για το κέικ και στη συνέχεια αλείψτε το με ζύμη (2-3 κουταλιές ζύμη για κάθε κέικ). Αν δεν έχετε δαχτυλίδι, τότε απλά σχεδιάστε έναν κύκλο σε χαρτί ψησίματος και αλείψτε το με ζύμη. Ετοιμάζετε κάθε νέο κέικ με τον ίδιο τρόπο. Αλείφουμε με λάδι χαρτί ψησίματος για να μην καούν τα κέικ.

4. Ψήνετε τα κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.

5.Αφαιρούμε τα ζεστά κέικ από το χαρτί για να μην κολλήσουν και μετά τα απλώνουμε στο τραπέζι να κρυώσουν.

6. Φτιάχνουμε την κρέμα για το κέικ τοποθετώντας όλα τα υλικά για αυτό σε ένα μπολ. Κόβουμε τις μπανάνες σε κύκλους. Στη συνέχεια χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πηχτή, ομοιογενής μάζα.

7. Όταν κρυώσουν όλα τα κέικ, συναρμολογήστε το κέικ σε μια μεγάλη πιατέλα ή πιατέλα, καλύπτοντας καλά κάθε κέικ με κρέμα.

8. Τέλος, στρώστε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ (οι στρώσεις του κέικ μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων σύμφωνα με ένα πρότυπο, για παράδειγμα, κατά μήκος ενός καπακιού ταψιού, έτσι ώστε να είναι τέλεια στρογγυλές).

9. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και μετά διακοσμούμε το πάνω μέρος όπως θέλουμε και σερβίρουμε!

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Για να διακοσμήσετε το κέικ φρούτων ή μούρων "Milk Girl", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα και φρούτα, τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν ξινίζουν - αυτό δεν θα φανεί αισθητικά ευχάριστο.

Πώς να φτιάξετε το κέικ “Milk Girl” με μασκαρπόνε;

Όπως δείχνει η πρακτική, το ελαφρύ και μαλακό τυρί μασκαρπόνε ταιριάζει πολύ με κρέμα, κρέμα και στη βάση του μπορείτε να μουλιάσετε τέλεια τις στρώσεις του κέικ "Milk Girl". Αυτή η κρέμα γίνεται ντελικάτη και απλά πολύ κρεμώδης! Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα στην κρέμα ή μπορείτε να αφήσετε την αρχική της γεύση.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βανιλίνη - στην άκρη του μαχαιριού.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.

Για κρέμα:

• Τυρί μασκαρπόνε - 250 γρ.
• Βαριά κρέμα - 400 ml.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 0,5 κουτιά.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε τα ωμά αυγά και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

2.Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά προσθέτουμε τη βανίλια αν θέλουμε να γίνει αισθητή η γεύση του στο κέικ. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.

3. Ανακατέψτε απαλά το αλεύρι στα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να έχετε μια ζύμη σαν κρέμα γάλακτος.

4. Για να ψήσετε τα κέικ, τοποθετήστε μερικές κουταλιές ζύμης πάνω σε έναν κύκλο γραμμένο σε λαδόκολλα και απλώστε απαλά τη ζύμη. Κάνετε αυτό με όλα τα κέικ.

5. Ψήνετε τα κέικ για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς, ο φούρνος πρέπει ήδη να έχει ζεσταθεί.

6. Όσο είναι ακόμα ζεστά τα κέικ, ξεχωρίστε τα γρήγορα από το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα στο τραπέζι, αλλά όχι σε σωρό, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.

7. Εάν χρειάζεστε ένα απόλυτα ομοιόμορφο κέικ, τότε κόψτε τις πλευρές των κέικ σύμφωνα με ένα στρογγυλό πρότυπο, κόβοντας τυχόν ανωμαλίες.

8. Για να φτιάξετε την κρέμα, πρέπει να τοποθετήσετε όλα τα υλικά για την κρέμα που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα δοχείο και να τα χτυπήσετε με ένα μίξερ μέχρι να πήξει η κρέμα.

9. Τοποθετούμε το κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα. Μουλιάζουμε καλά κάθε κέικ με κρέμα και στο τέλος αλείφουμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ με κρέμα. Τα πλαϊνά μπορούν να ισοπεδωθούν χρησιμοποιώντας μια φαρδιά σπάτουλα.

10. Διακοσμήστε το πάνω μέρος της τούρτας.

11. Τοποθετούμε το κέικ σε δροσερό μέρος (ψυγείο) όλη τη νύχτα ή για 8 ώρες.

12. Σερβίρετε το έτοιμο κέικ Milk Girl με ζεστό τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!

«Κορίτσι γάλακτος» με ξινή κρέμα στο σπίτι

Το κέικ "Milk Girl" με ξινή κρέμα είναι ακόμα πιο εύκολο να γίνει από άλλες ποικιλίες αυτής της ζύμης, επειδή μια τόσο απλή κρέμα παρασκευάζεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα, αλλά η γεύση του κέικ δεν υποφέρει καθόλου από αυτό, αλλά απλά γίνεται λίγο διαφορετικό. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να αφρίσουν καλά.

2. Σε αυτά τα υλικά προσθέτουμε αλεύρι, λίγο αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει ρευστή και ομοιογενής.

3. Ψήνετε 5-6 κέικ σε χαρτί ψησίματος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σχεδιάσετε έναν κύκλο με διάμετρο 22 cm με ένα μολύβι σε χαρτί και να απλώσετε προσεκτικά 3 κουταλιές της σούπας ζύμη πάνω από αυτόν τον κύκλο.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε το χαρτί με τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήνουμε το κέικ για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά. Όσο ψήνεται το ένα κέικ απλώνουμε το άλλο κέικ κ.λπ.

5. Για να φτιάξετε μια γρήγορη κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ ή χτυπήστε με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κατάλληλο δοχείο.

6. Όταν αφαιρέσετε τα κέικ από το χαρτί, μην τα τοποθετήσετε το ένα πάνω στο άλλο, αλλά αφήστε τα να κρυώσουν στο τραπέζι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

7. Λιπάνετε τα κρύα κέικ με μια παχιά στρώση κρέμας, σχηματίζοντας ένα κέικ και, στη συνέχεια, αλείψτε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ «Milk Girl» με την κρέμα.

8. Διακοσμήστε την κορυφή του κέικ όπως θέλετε: φρέσκα μούρα, κομμάτια φρούτων, μικρά μπισκότα κ.λπ.

Καλή όρεξη!