Κλασικό κέικ Pancho

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα προς βήμα για το κέικ Pancho, σε πολλές από αυτές είναι ένα κέικ σε μορφή τσουλήθρας από κομμάτια αέρινου παντεσπάνι, με ξινή κρέμα και κομμάτια ανανά ή άλλα φρούτα. Ωστόσο, αυτό το γλυκό μπορεί να διαφοροποιηθεί με διάφορα πρόσθετα και να προστεθεί κάτι νέο σε κάθε συνταγή.

Κλασική συνταγή για Sancho Pancho με κρέμα γάλακτος και ανανά

Αυτό είναι ένα τεχνικά απλό κέικ που μπορεί να κατακτήσει κάθε αρχάριος ζαχαροπλάστης. Το κύριο πράγμα είναι να ψήσετε ένα παντεσπάνι και να φτιάξετε ξινή κρέμα και, στη συνέχεια, πρέπει απλώς να συναρμολογήσετε το κέικ από κομμάτια και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και κονσέρβες ανανά στη γέμιση.

1. 
   Πώς να φτιάξετε το κέικ Sancho Pancho στο σπίτι χρησιμοποιώντας την κλασική συνταγή; Για το παντεσπάνι, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ελαφρύνει και να αυξηθεί σε όγκο η μάζα.
2. 
   Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο μπολ με το μείγμα των αυγών, χτυπάμε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. 
   Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα ξηρά προϊόντα: αλεύρι, αλάτι, κακάο, σόδα, μπέικιν πάουντερ και βανιλίνη. Τα κοσκινίζουμε όλα από ένα σουρωτήρι.
4. 
   Προσθέστε το στεγνό μείγμα στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μίξερ μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.
5. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε το μπισκότο για 45-50 λεπτά. Αν μια ξύλινη οδοντογλυφίδα βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο.
6. 
   Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ταψί, το βγάζουμε, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να ωριμάσει για μια-δυο ώρες, τουλάχιστον μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η υγρασία στο μπισκότο θα διασκορπιστεί από το κέντρο προς τις άκρες, θα γίνει πιο πυκνό και δεν θα θρυμματιστεί κατά το κόψιμο.
7. 
   Ανοίγουμε μια κονσέρβα με ανανά, τους τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρούς κύβους.
8. 
   Ζεσταίνουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι. Όταν κρυώσουν, τρίψτε τους ξηρούς καρπούς ανάμεσα στα χέρια σας για να πέσουν οι καφέ φλούδες που βγάζουν πικρία.
9. 
   Κόβουμε τα καρύδια σε κουζινομηχανή ή με ένα μαχαίρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
10. 
    Για την κρέμα χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν ελαφρώς. Αφήνουμε στην άκρη το ένα τέταρτο της κρέμας να καλύψει το κέικ.Αν συναντήσετε νερουλή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να τη βάλετε σε γάζα διπλωμένη 4 φορές και να την κρεμάσετε πάνω από το δοχείο για μερικές ώρες. Ο ορός γάλακτος θα φύγει, το πυκνό μέρος θα μείνει, αλλά το βάρος της κρέμας γάλακτος θα μειωθεί.
11. 
    Αφαιρούμε το κρύο μπισκότο από τη μεμβράνη και κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2x2 εκ.
12. 
    Ρίχνουμε τους κύβους μπισκότου στο μπολ που είναι η κρέμα, προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και ανανά.
13. 
    Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια του μπισκότου με κρέμα.
14. 
    Για να φτιάξετε το γλάσο, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη σκόνη κακάο και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Δροσίστε λίγο το γλάσο.
15. 
    Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα πιάτο σε μορφή διαφάνειας. Ρίξτε την κρατημένη κρέμα γάλακτος πάνω από το κέικ. Ρίξτε το γλάσο σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή κανονική σακούλα, κόψτε μια γωνία και περιχύστε το κέικ, γράφοντας τυχόν σχέδια.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό Sancho Pancho με καρύδια

Στο κέικ σοκολάτας του Pancho, μια πληθώρα καρυδιών συνδυάζεται τέλεια με κεράσια, γλυκό νεκταρίνι και κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου - 200 g;
• Μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Ξινή κρέμα - 175 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g;
• Συμπυκνωμένο γάλα - 170 g;
• κακάο σε σκόνη - 30 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα 25% - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 190 g;
• Βανιλίνη - 3 g.

Για γέμιση:

• Ώριμα νεκταρίνια - 2 τεμ.
• Κεράσι - 120 g;
• Καρύδια - 140 γρ.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - 60 g;
• Βούτυρο 82,5% - 35 γρ.

Για εμποτισμό:

• Χυμός κερασιού (από κατεψυγμένα κεράσια) - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί σε ένα μπολ.

2. Σε ένα μπολ ζύμης ανακατεύουμε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο. Προσθέστε τη ζάχαρη σε πολλές προσθήκες και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά.Η μάζα θα ασπρίσει και θα γίνει αφράτη.

3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το συμπυκνωμένο γάλα (όχι βρασμένο), ανακατεύουμε.

4. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα τμηματικά, χτυπήστε τα όλα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Αδειάζουμε στη φόρμα και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι.

6. Τηγανίζετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι, τρίβετε ανάμεσα στα χέρια σας για να φύγουν τα καφέ φλούδα. Χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.

7. Ανακατεύουμε παχύρρευστη κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βανίλια, αφήνουμε να σταθεί στο τραπέζι για περίπου 10 λεπτά ώστε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

8. Κρυώνουμε ελαφρά το έτοιμο παντεσπάνι στο ταψί και το μεταφέρουμε σε μια σχάρα ανάποδα για να κρυώσει εντελώς.

9. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα πλυμένα κεράσια (αποψυγμένα ή φρέσκα), προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρη, μαγειρέψτε αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για άλλα 5 λεπτά. Αφήστε λίγο από το ζουμί να απελευθερωθεί κατά το μαγείρεμα για μούλιασμα και στραγγίστε το υπόλοιπο.

10. Από το κρύο παντεσπάνι, κόβουμε 1 κέικ από τον πάτο, πάχους περίπου 1 εκ., κόβουμε το υπόλοιπο σε μικρούς κύβους.

11. Τοποθετήστε το κομμένο κέικ σε ένα πιάτο και μουλιάστε το με σιρόπι χυμού κερασιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

12. Αφήνουμε στην άκρη 5 κ.σ. μεγάλο. κρέμα ξεχωριστά, η υπόλοιπη θα μπει στο κέικ. Αλείφουμε το κέικ με κρέμα, τοποθετούμε κομμάτια νεκταρίνια πάνω στην κρέμα, τακτοποιούμε μερικά κεράσια και ξηρούς καρπούς.

13. Τυλίξτε μερικά από τα κομμάτια μπισκότου στην κρέμα και βάλτε τα στην επόμενη στρώση. Στη συνέχεια πάλι φρούτα, μούρα και ξηροί καρποί. Με αυτόν τον τρόπο στρώνετε το κέικ σχηματίζοντας μια τσουλήθρα.

14. Αλείφουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

15. Μετά από 2 ώρες ετοιμάζουμε το γλάσο. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ριπάς 5-10 δευτερολέπτων. στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά.Προσθέστε το βούτυρο στο τέλος, θα λιώσει στη θερμοκρασία της σοκολάτας. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε το κρύο κέικ.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή για κέικ Pancho χωρίς ψήσιμο

Μια γρήγορη εκδοχή ενός γρήγορου κέικ θα σας φανεί χρήσιμη όταν δεν υπάρχει χρόνος για ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, έτοιμα αγορασμένα παντεσπάνια, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, θα έρθουν στη διάσωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Παντεσπάνι – 225 g;
• Ξινή κρέμα 26% - 800 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - 360 g;
• Καρύδια - 70 g;
• Βανιλίνη - 4 g;
• Σοκολάτα γάλακτος - 40 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ παχύρρευστη, λιπαρή κρέμα γάλακτος με κρυσταλλική ζάχαρη και βανίλια και χτυπάμε με το μίξερ. Αφήστε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 7-10 λεπτά ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως στην κρέμα γάλακτος και να μην τσακίσει στα δόντια σας και μετά βάλτε τη στο ψυγείο.

2. Κόβουμε το έτοιμο παντεσπάνι από το κατάστημα (κατά προτίμηση σοκολάτα) σε κύβους με μια πλευρά 2 εκ.

3. Ζεσταίνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι, φυσάμε τα φλούδα τους και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή το μπλέντερ μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα.

4. Τοποθετούμε τους ανανάδες σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε το σιρόπι και τους κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Σε ένα ταψί με ελατήριο, αλείφουμε τον πάτο με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Τοποθετήστε μια στρώση από κομμάτια μπισκότου. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα.

6. Τοποθετούμε ανανάδες και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Σκεπάζουμε με μια στρώση κομμάτια μπισκότου.

7. Συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ με αυτόν τον τρόπο. Ρίχνουμε από πάνω μια στρώση κρέμα και τη βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για 2-3 ώρες.

8. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού ή σε μικρές ριπές στο φούρνο μικροκυμάτων (το κύριο πράγμα είναι να μην υπερθερμανθεί, διαφορετικά θα πήξει) και ρίξτε το κρύο κέικ από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ Pancho με κεράσια

Η ξινίλα των κερασιών συμπληρώνει τέλεια τη γλύκα των περισσότερων μπισκότων σοκολάτας. Για τη συνταγή για αυτό το κέικ, χρησιμοποιείτε κεράσια σε κονσέρβα· ούτε το σιρόπι θα πάει χαμένο - θα χρησιμοποιηθεί για εμποτισμό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 250 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 310 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 7 g;
• κακάο σε σκόνη - 25 g;
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα από 26% λιπαρά – 960 g;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 375 g;
• Βανιλίνη - 5 g.

Για γέμιση:

• Κονσερβοποιημένα κεράσια - 190 g;
• Σιρόπι κερασιού - 75 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

2. Χωριστά χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και να διπλασιαστεί ο όγκος.

3. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε προσεκτικά με μια σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω για να μην χαλάσει η αέρινη δομή της μαρέγκας.

4. Ρίξτε τη ζύμη σε φόρμα σιλικόνης, ψήστε για περίπου 50 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Προσδιορίστε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα στεγνό ξύλινο σουβλάκι.

5. Ψύξτε το μπισκότο σε θερμοκρασία δωματίου, τυλίξτε το σε σελοφάν και βάλτε το στο ψυγείο.

6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη, χτυπάμε για περίπου 5-7 λεπτά. αναμικτής. Οι κόκκοι της ζάχαρης πρέπει να λιώσουν. Αφήνουμε στην άκρη περίπου 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χωριστά και τη βάζουμε στο ψυγείο.

7. Κόβουμε το μπισκότο σε χοντρές μπάρες και μικρούς κύβους.

8. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα φλιτζάνι.

9. Τοποθετούμε μια στρώση ψιλοκομμένο παντεσπάνι και το μουσκεύουμε με σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Προσθέστε ένα παχύ στρώμα κρέμας και προσθέστε μερικά μούρα.

10. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά μια στρώση από κομμάτια παντεσπάνι κ.λπ., μέχρι να φύγουν το παντεσπάνι, η κρέμα και τα κεράσια. Πλάθετε το κέικ σε ανάχωμα ώστε να λεπτύνει προς την κορυφή.Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μία ώρα.

11. Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Καλή όρεξη!

Τρυφερός Sancho Pancho με μπανάνες στο σπίτι

Μια μη κλασική επιλογή γέμισης για το κέικ Pancho είναι οι μπανάνες. Μπορούν να καραμελωθούν, αλλά αν δεν έχετε χρόνο για αυτό, μπορείτε απλώς να τα κόψετε σε κομμάτια. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ώριμες μπανάνες - η γλυκύτητα τους θα τονίσει καλύτερα τη γεύση της ξινή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 160 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g;
• κακάο σε σκόνη - 25 g;
• Βανιλίνη - 5 g;
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - μια πρέζα.

Για γέμιση:

• Μπανάνες - 2 μεγάλες.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα 26% λιπαρά – 780 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 260 g.

Για το γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 60 g;
• Κρέμα βαριάς 33% - 32 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αυγά πρέπει να λαμβάνονται όσο το δυνατόν μεγαλύτερα. Τα σπάμε σε ένα μπολ και αρχίζουμε να τα χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη ανακατεμένη με τη βανιλίνη λίγη-λίγη σε λεπτή ροή συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου 6-7 λεπτά.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε.

4. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών σε τρεις προσθήκες και ανακατεύουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ταψί τοποθετούμε 2 φορμάκια διαμέτρου 17 εκ. ή μία μεγάλη περίπου 20-24 εκ. Αλείφουμε τα πλαϊνά των φορμών με βούτυρο και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι (αν δεν είναι σιλικόνη). Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια χωρίζοντάς τα στη μέση (αν υπάρχει μόνο μία φόρμα, απλά ρίξτε όλη τη ζύμη σε αυτήν).

6. Ψήνετε τα μπισκότα για περίπου 45 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Ψύξτε στο ταψί, αφαιρέστε και τοποθετήστε το στο ψυγείο, τυλιγμένο σε μεμβράνη.

7.Για την κρέμα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες άρωμα μπανάνας ή να αγοράσετε ξηρή σκόνη μπανάνας σε ένα ζαχαροπλαστείο, αυτό θα δώσει στην κρέμα μια ελαφριά γεύση μπανάνας.

8. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

9. Βγάζουμε το μπισκότο από τη μεμβράνη και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.

10. Τοποθετήστε μια στρώση παντεσπάνι σε ένα πιάτο, στη συνέχεια τακτοποιήστε φέτες μπανάνας και περιχύστε τα πάντα με κρέμα γάλακτος. Προσθέστε ξανά το μπισκότο, τις μπανάνες και την κρέμα. Έτσι σχηματίζουμε το κέικ σε μορφή λοξής τσουλήθρας. Γεμίστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

11. Για το γλάσο ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Περιχύστε το γλάσο πάνω από το κέικ.

Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή για κέικ Pancho σε αργή κουζίνα

Το παντεσπάνι για το κέικ στο slow cooker φουσκώνει πολύ καλά, γίνεται αφράτο και ελαφρώς υγρό. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τον φούρνο ή εάν έχετε ένα μικρό παιδί που τρέχει γύρω-γύρω και μπορεί να καεί στην πόρτα του φούρνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.;
• Αλεύρι σίτου - 170 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g;
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας - 60 g.
• Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 25% - 800 g.
• Ζάχαρη για κρέμα - 200 g;
• Καρύδια - 80 g;
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - 1 κονσέρβα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ μέχρι να εμφανιστεί αφρός, προσθέστε τη ζάχαρη σιγά σιγά σε λεπτή ροή, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

2. Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους ή αλέθουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ασπρίσουν.

3.Κοσκινίζουμε το άμυλο και το αλεύρι σε ένα μπολ με τους κρόκους, ανακατεύουμε, προσθέτουμε εκεί το 1/3 από τα ασπράδια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω.

4. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 65-70 λεπτά. Μετά την αποσύνδεση, μην ανοίξετε τη συσκευή για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε το μπολ με το μπισκότο, το κρυώνουμε, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

5. Κόβουμε τη στρώση του κέικ πάχους 1,5 εκ. από το παντεσπάνι, κόβουμε την υπόλοιπη σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μαζί και αφήνουμε για 10 λεπτά. στο τραπέζι για να διασκορπιστεί η ζάχαρη.

7. Στραγγίζουμε το ζουμί από τους ανανάδες και τους κόβουμε σε κομμάτια.

8. Μουσκεύουμε ολόκληρο το κέικ με σιρόπι ανανά, αλείφουμε με κρέμα, στρώνουμε πάνω του ξηρούς καρπούς και κομμάτια φρούτων.

9. Αφήνουμε στην άκρη λίγη από την κρέμα να καλυφθεί και στην υπόλοιπη κρέμα βάζουμε κύβους μπισκότου, τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς, τους ανανάδες και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα σωρό πάνω στην κρούστα.

10. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να μουλιάσει για 1-2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κέικ Pancho από μελόψωμο;

Ένα γρήγορο «τεμπέλικο» κέικ φτιαγμένο από έτοιμα υλικά θα σας σώσει όταν δεν υπάρχει χρόνος ή ενέργεια για να ετοιμάσετε ένα πλήρες επιδόρπιο. Η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από την αγορά του καταστήματος, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε αρωματικό μαλακό μελόψωμο, ώριμες μπανάνες και σοκολάτα υψηλής ποιότητας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μελόψωμο σοκολάτας - 350 g;
• Ξινή κρέμα 26% λιπαρά – 410 g;
• Μεγάλες μπανάνες - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 140 g;
• Γάλα ή μαύρη σοκολάτα - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να αγοράσετε μελόψωμο χωρίς γέμιση. Φροντίστε να τα ελέγξετε όσο είναι ακόμα στη τσάντα για φρεσκάδα και απαλότητα. Κόβουμε όλα τα μελομακάρονα οριζόντια σε 2 μισά.Εάν υπήρχαν θρυμματισμένα μπισκότα μελόψωμο στη σακούλα, θα πρέπει επίσης να τα αφήσετε για τη συναρμολόγηση του κέικ.

2. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σταυρωτά σε φέτες πάχους 0,5 εκ.

3. Συνιστάται να αγοράζετε ζάχαρη άχνη χωρίς άμυλο ή να την φτιάχνετε στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να τρίψετε τη ζάχαρη όσο το δυνατόν περισσότερο σε ένα μύλο καφέ, έτσι ώστε η χοντρή σκόνη να μην τσακίσει στα δόντια σας αργότερα στην κρέμα.

4. Για την κρέμα ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε για περίπου 3-5 λεπτά ώστε να λιώσει η σκόνη στην κρέμα. Μην ανησυχείτε, αρχικά η σκόνη θα αραιώσει την κρέμα γάλακτος, αλλά στη συνέχεια όλα θα πήξουν ξανά στην αρχική τους σύσταση.

5. Βουτάμε ολόκληρα τα μισά μελόψωμο στην κρέμα και τα τοποθετούμε σε μια στρώση σε ένα πιάτο. Καλαφατίστε τις τρύπες ανάμεσα στα μελομακάρονα με κομμάτια ψιλοκομμένο μελόψωμο. Λιπάνετε τα πάντα με ξινή κρέμα.

6. Τοποθετήστε κομμάτια μπανάνας πάνω στα μπισκότα μελόψωμο και καλύψτε με την επόμενη στρώση μπισκότων με μελόψωμο. Χρησιμοποιώντας αυτήν την αρχή, συλλέξτε ολόκληρο το κέικ, σχηματίζοντάς το σε μορφή διαφάνειας.

7. Αλείφουμε το κέικ με μεγάλη ποσότητα κρέμας και το περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα. Αφήστε να μουλιάσει για 2-3 ώρες, αλλά αν χρειαστεί, μπορείτε να φάτε μετά από μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή Sancho Pancho με συμπυκνωμένο γάλα

Ένα πολύ νόστιμο κέικ λαμβάνεται εάν προστεθεί συμπυκνωμένο γάλα στην κλασική ξινή κρέμα, μαλακώνει τη γεύση της κρέμας γάλακτος και στη συνέχεια δεν μπορεί πλέον να προστεθεί ζάχαρη στην κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 g;
• Αλεύρι σίτου - 100 g;
• κακάο σε σκόνη - 25 g.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα από 25% λιπαρά – 750 g;
• Λευκό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Ζάχαρη βανίλιας - 12 g.

Για γέμιση:

• Καρύδια - 90 g;
• Κονσέρβες ανανά - 240 g.

Να καλύψω:

• Κρέμα από 33% - 100 g;
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - 100 g;
• Βαριά κρέμα - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε το κάτω μέρος μιας φόρμας διαμέτρου 22 εκ. με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αυξηθούν σε όγκο.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε λίγο στα αυγά και χτυπάμε.

4. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και το κρυώνουμε στο ταψί.

5. Χτυπάμε την πλήρη κρέμα γάλακτος με το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρατέψουν.

6. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τους ανανάδες, κόβουμε τα ίδια τα φρούτα σε κύβους.

7. Ζεσταίνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι, αφαιρούμε τα ξερά καφέ φλούδια αν είναι δυνατόν και τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι.

8. Κόβουμε το μπισκότο σε κύβους με άκρη 2 εκ. και το τοποθετούμε μέσα στην κρέμα. Στείλτε εκεί ξηρούς καρπούς και ανανάδες. Ανακατεύουμε προσεκτικά και τοποθετούμε σε ένα πιάτο σε μορφή σφιχτά συμπιεσμένου ανάχωμα.

9. Για την επικάλυψη, χτυπήστε την κρύα κρέμα (μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για περίπου 5-10 λεπτά) με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Καλύψτε την επιφάνεια του κέικ με αυτή την κρέμα χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας.

10. Για να φτιάξετε το γλάσο, βράζετε την κρέμα γάλακτος και την περιχύνετε με τη σπασμένη σε μικρά κομμάτια σοκολάτα, ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Περιχύνουμε με αυτό το γλάσο ένα κέικ που έχει κρυώσει καλά.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστό κέικ σοκολάτας Sancho Pancho

Για τους λάτρεις της κάθε σοκολάτας, παρουσιάζουμε την τούρτα Pancho’s, η οποία περιέχει όχι μόνο ένα παντεσπάνι σοκολάτας, αλλά και μια κρέμα. Οι μπανάνες μπορούν να αντικατασταθούν με κεράσια, θα είναι επίσης νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Κεφίρ 3,2% λιπαρά - 1 ποτήρι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Μπανάνες - 3 τεμ.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα 26% - 350 g;
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά και τη ζάχαρη με μια πρέζα αλάτι, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να αυξηθούν σε όγκο. Προσθέστε το πλήρες κεφίρ και ανακατέψτε.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα των αυγών και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, αλείφουμε το ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Αν η διάμετρος της φόρμας είναι μεγάλη, τότε ίσως η ζύμη να ψηθεί πιο γρήγορα. Ελέγξτε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ξηρού σουβλίσματος.

4. Κρυώνουμε το μπισκότο στη φόρμα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο.

5. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, το κακάο και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ για 5 λεπτά περίπου, βάζουμε στο ψυγείο, έχοντας προηγουμένως κρατήσει στην άκρη περίπου 100 γρ κρέμα γάλακτος για την τελική επικάλυψη.

6. Κόβουμε το μπισκότο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 4 χιλιοστών.

7. Χωρίζουμε τους κύβους του μπισκότου σε 3 μέρη. Τοποθετούμε το πρώτο μέρος σε ένα πιάτο, απλώνουμε πολύ γενναιόδωρα την κρέμα και πάνω του τοποθετούμε τις μπανάνες.

8. Η επόμενη στρώση παντεσπάνι θα είναι ελαφρώς μικρότερη σε διάμετρο για να δημιουργήσει ένα ανάχωμα. Περιχύνουμε επίσης το παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας και σκεπάζουμε με φέτες μπανάνας.

9. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο μπισκότο με την υπόλοιπη κρέμα, κόβουμε τις φέτες μπανάνας στα τέσσερα και προσθέτουμε στο μπισκότο, ανακατεύουμε. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να φτιάξετε την κορυφή του κέικ.

10. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή με ροδάκινα

Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ροδάκινα στη γέμιση του κέικ Pancho· πρέπει να επιλέξετε ζουμερά και ώριμα ροδάκινα. Το γλυκό γίνεται πολύ τρυφερό, αέρινο και πραγματικά καλοκαιρινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 70 g;
• Αλεύρι σίτου - 75 g;
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 g;
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1,5 g.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα 26-30% λιπαρά - 500 g;
• ζάχαρη άχνη - 120 g.

Για γέμιση:

• Φρέσκα ροδάκινα - 6 τεμ.
• Βούτυρο 82,5% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για το γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 130 g;
• Κρέμα 33% - 60 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα ροδάκινα σε 10 κομμάτια, πετάμε τα κουκούτσια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τα ροδάκινα σε αυτό το υγρό και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Τοποθετούμε τα κρυωμένα ροδάκινα σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το χυμό σε ένα φλιτζάνι.

2. Χτυπάμε καλά παγωμένη την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτουμε την σκόνη και τον χυμό που έχουμε στραγγίσει από τα ροδάκινα, ξαναχτυπάμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

3. Για το παντεσπάνι ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να αυξηθεί σε όγκο η μάζα. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι, το κακάο, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ.

4. Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα, αλείφουμε τα πλαϊνά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε το υπόλοιπο.

5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά περίπου. Ψύξτε και κόψτε σε κύβους 2 εκ.

6. Ανακατεύουμε το μπισκότο με την κρέμα γάλακτος (αφήνουμε λίγο για επικάλυψη), προσθέτουμε τα ροδάκινα. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μια διαφάνεια από το μείγμα σε πιατέλα, αλείφουμε με κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει.

7. Αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την ανακατεύουμε με την κρέμα μέχρι να διαλυθεί και μετά κρυώνουμε ελαφρά το γλάσο. Περιχύστε το frosting πάνω από το κρύο κέικ.

Καλή όρεξη!