Κλασικό κέικ Πράγας

Το κέικ Πράγας είναι ένα κλασικό επιδόρπιο γνωστό από την εποχή της ΕΣΣΔ. Σκέφτεστε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ Πράγας στο σπίτι και η επιλογή μας από 10 κλασικές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει.

Κλασική συνταγή για κέικ Πράγας σύμφωνα με την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης

Οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο αριστούργημα της σοβιετικής μαγειρικής. Ένα λεπτό, μέτρια γλυκό, πολύ σοκολατένιο κέικ με νόστιμη υφή και γνώριμη γεύση από την παιδική ηλικία δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κέικ Πράγας στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Παίρνουμε 6 αυγά και χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.Χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια και τα 80 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τρίβουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής, παρόμοια με την κρέμα (πρώτα αλέθουμε με ένα κουτάλι και μετά χτυπάμε με το μίξερ, ώστε η υφή της κρέμας να γίνει πιο μεταξένια). Ανακατεύουμε τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους.
2. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσεκτικά, σε μικρές δόσεις, το προσθέτουμε στη ζύμη με συνεχόμενο ανακάτεμα. Κοσκινίζουμε 25 γραμμάρια σκόνη κακάο σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε 40 γραμμάρια βούτυρο, που προηγουμένως το έχετε βγάλει από το ψυγείο αρκετές ώρες πριν το ψήσετε, στα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
3. 
   Ψήνουμε την κρούστα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για μία ώρα. Το έτοιμο κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς και να το κόψετε κατά μήκος σε 3 κομμάτια ίσου πάχους.
4. 
   Παίρνουμε το 7ο αυγό και διαχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Δεν θα χρειαστείτε την πρωτεΐνη, οπότε βάλτε την στο ψυγείο ή παγώστε την. Ρίξτε νερό και 120 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα στον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε την κρέμα, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.
5. 
   200 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου πρέπει να αναμειχθούν με τη ζάχαρη βανίλιας και να χτυπηθούν με ένα μίξερ μέχρι να ληφθεί μια απαλή αέρινη μάζα. Προσθέστε 10 γραμμάρια σκόνη κακάο στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε μέσα την κρυωμένη κρέμα και ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά.
6. 
   Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας! Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε την κρέμα σε δύο περίπου ίσα μέρη και βάλτε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα φαρδύ πιάτο. Το αλείφουμε καλά με κρέμα σοκολάτας από πάνω. Στη συνέχεια, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και το αλείφουμε ξανά με κρέμα. Καλύπτουμε το κέικ με μια στρώση κρέμας με την τρίτη και τελευταία στρώση.
7. 
   Λιώνουμε τη μαρμελάδα σε υδατόλουτρο (μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα) και περιχύστε την πάνω από το κέικ.
8. 
   Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε πολύ καλά. Ρίξτε το γλάσο που προκύπτει σε όλο το κέικ και τοποθετήστε το στο ψυγείο να μουλιάσει και να σκληρύνει εντελώς το φοντάν σοκολάτας. Το λαχταριστό κέικ σοκολάτας Πράγας είναι έτοιμο!

Κλασικό κέικ σοκολάτας Πράγας στο σπίτι;

Πολύ νόστιμο, πολύ σοκολατένιο, πολύ αγαπητό σε ένα άτομο που μεγάλωσε στην εποχή της ΕΣΣΔ, το κέικ Πράγας. Τώρα ο καθένας από εσάς μπορεί να ετοιμάσει αυτό το υπέροχο κέικ στο σπίτι του, γιατί το μόνο που χρειάζεστε είναι πολύ λίγα: μια καλή συνταγή και έμπνευση.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g
• Νερό - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 120 γρ
• Βούτυρο - 350 γραμμάρια
• Συμπυκνωμένο γάλα - 110 g
• Κακάο σε σκόνη - 45 g
• Οποιαδήποτε μαρμελάδα - για γεύση
• Σοκολάτα - 1 μπάρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε σε αυτό 35 γραμμάρια σκόνη κακάο και 120 γραμμάρια αλεύρι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Κατά το κοσκίνισμα, τα ξηρά υλικά ενώνονται με οξυγόνο και τα ψημένα προϊόντα με τη χρήση τους γίνονται τρυφερά και αέρινα, δεν σχηματίζονται σβώλοι στη ζύμη, χτυπάει εύκολα και αποκτά ομοιόμορφη υφή.

2. Λιώστε 150 γραμμάρια βουτύρου σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ, χωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Προσθέστε 80 γραμμάρια ζάχαρη στους 6 κρόκους και χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη πολύ καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η μάζα των αυγών πρέπει να ασπρίσει και να αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.

4.Τώρα πρέπει να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια (σημειώστε ότι πρέπει να κρυώσουν). Αρχικά, χτυπήστε μόνο τα ασπράδια για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά άλλα 80 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι τα ασπράδια και η ζάχαρη να γίνουν δυνατός αφρός. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να αναποδογυρίσετε το μπολ και αν τα ασπράδια δεν ρέουν έξω, τότε χτυπιούνται σωστά.

5. Τώρα έρχεται η κρίσιμη στιγμή: να συνδέσετε και τα τρία μέρη μαζί. Πρώτα πρέπει να προσθέσετε μια μερίδα χτυπημένο ασπράδι στους κρόκους και να ανακατέψετε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σοκολάτας και ανακατέψτε ξανά. Συνεχίστε να ανακατεύετε τα υλικά με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και να έχετε μια λεία σοκολατένια ζύμη.

6. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατεύουμε. Θα πάρετε μια μαλακή ζύμη με ευχάριστη σύσταση.

7. Ανάβουμε το φούρνο στους 200ºC, μέχρι να βάλεις τη ζύμη μέσα, θα πρέπει να έχει ζεσταθεί καλά.

8. Η αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα καλούπι με διάμετρο 20 εκατοστών. Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, το οποίο με τη σειρά του πρέπει να αλείφεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τοποθετείτε τη ζύμη στη φόρμα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά (ο χρόνος που είναι έτοιμη η κρούστα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας). Εάν μια οδοντογλυφίδα τρύπησε το κέικ παραμένει στεγνό, σημαίνει ότι είναι έτοιμο και μπορείτε να βγάλετε το ταψί από τον φούρνο.

9. Ψύξτε το κέικ, και όταν κρυώσει τελείως, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το για περίπου 9 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα βράσει καλά και δεν θα θρυμματιστεί κατά την κοπή.

10.Κόβουμε προσεκτικά το κέικ κατά μήκος σε 3 ίσα μέρη. Μπορείτε να το δοκιμάσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή οδοντικό νήμα.

11. Για να κάνετε το κέικ υγρό, πρέπει να προετοιμάσετε έναν εμποτισμό ζάχαρης. Παρασκευάζεται απλά: 90 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης διαλύονται σε 200 χιλιοστόλιτρα νερό και βράζουν. Αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη και ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την κρέμα.

12. Χτυπάμε τον κρόκο του αυγού και 20 χιλιοστόλιτρα νερό, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς. Όταν βράσει η κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς. Ψύξτε την κρέμα και στη συνέχεια χτυπήστε με 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο, 10 γραμμάρια κακάο και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.

13. Περιχύνουμε το πρώτο κέικ με το σιρόπι που έχει κρυώσει και αλείφουμε με κρέμα. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ. Αλείφουμε το τελευταίο κέικ με μαρμελάδα.

14. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατεύουμε με 100 γραμμάρια βούτυρο και περιχύνουμε με το γλάσο το κέικ.

Καλή όρεξη!

Τούρτα Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς Έμμα

Η γιαγιά Έμμα έγινε διάσημη για την αγάπη της στη μαγειρική. Ο γιος της γιαγιάς της Έμμα δημιούργησε ένα κανάλι στο YouTube για εκείνη, το οποίο κέρδισε πολύ γρήγορα την αγάπη και την αναγνώριση πολλών συνδρομητών. Το μυστικό της γιαγιάς Έμμα είναι απλό - πρέπει να αγαπάς τη δουλειά σου με όλη σου την καρδιά και να βάζεις ένα κομμάτι ψυχής σε κάθε πιάτο. Η διαφορά μεταξύ του κέικ της Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς της Emma και της κλασικής συνταγής είναι ότι το κέικ καλύπτεται όχι με γλάσο σοκολάτας, αλλά με κρέμα.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 320 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 800 g
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κακάο σε σκόνη - 200 g
• Ξινή κρέμα - 0,5 l
• Βούτυρο - 300 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 g
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη – 5 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ρίξτε 400 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένου γάλακτος σε ένα μπολ και στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια σκόνη κακάο κοσκινισμένο από ένα κόσκινο. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά και τα δύο υλικά και μετά χτυπάμε σε 4 αβγά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη.

2. Προσθέστε στη ζύμη μισό κιλό ζάχαρη και 10 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε 320 γραμμάρια αλεύρι (είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε, διαφορετικά το κέικ θα βγει βαρύ και με σβόλους). Προσθέστε αλεύρι και 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ στη ζύμη σε μικρές δόσεις και ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε εκεί 500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος και ζυμώστε μια ομοιογενή, μέτριας πυκνότητας ζύμη.

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190ºС. Αλείφουμε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου (ή άοσμου φυτικού ελαίου) και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη. Το ισιώνουμε και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Το κέικ θα ψηθεί για περίπου 45 λεπτά, είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα, γιατί ανάλογα με τον φούρνο σας, μπορεί να σας πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να ψήσετε.

4. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σωστά. Είναι καλύτερο να αφήσετε περίπου 5 ώρες πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Στη συνέχεια το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε τρία μέρη.

5. Ενώ το κέικ κρυώνει, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 300 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο (αφήστε το πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5 ώρα), 100 γραμμάρια κακάο, 400 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα και 10 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε πολύ καλά όλα τα υλικά με το μίξερ. Η κρέμα θα είναι αρκετά παχύρρευστη και παχύρρευστη. Καλύψτε όλα τα κέικ με αυτό σωστά, και επίσης διακοσμήστε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα.Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να σκληρύνει η κρέμα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ Πράγας σε αργή κουζίνα;

Στις μέρες μας, ένα πολυκουζινάκι έχει αντικαταστήσει για πολλές νοικοκυρές ένα καζάνι, ένα κατσαρολάκι, ένα τηγάνι ακόμα και ένα φούρνο. Οι ιδιοκτήτες αυτού του θαύματος της τεχνολογίας ισχυρίζονται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε σε μια αργή κουζίνα: από χυλό γάλακτος μέχρι μια τούρτα γενεθλίων. Σήμερα σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το διάσημο κέικ της Πράγας σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι Premium - 1,5 φλιτζάνι
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 300 g
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Βανιλίνη - για γεύση
• Βούτυρο - 200 γραμμάρια
• Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα - 50 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε 3 αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε λίγη ζάχαρη βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα και 200 ​​γραμμάρια κρέμα γάλακτος (η περιεκτικότητά της σε λιπαρά δεν πρέπει να ξεπερνά το 20% ). Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά με το μίξερ για 2 λεπτά.

2. Τώρα πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.

3. Κοσκινίστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το κοσκίνισμα είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα στη συνταγή ψησίματος. Έτσι, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο, το οποίο επιτρέπει στα αρτοσκευάσματα να είναι ελαφριά και αέρινα.

4. Σιγά σιγά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη, προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις. Τελικά, η συνοχή της τελικής ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα στο πάχος της. Αν η ζύμη είναι πιο ρευστή προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

5.Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λίγη ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε τη δουλειά σας. Το multicooker θα ψήσει το ίδιο το κέικ στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα.

6. Αφαιρέστε προσεκτικά τη βάση που προκύπτει από το καλούπι. Είναι πολύ εύκολο να βγάλετε το μπισκότο χρησιμοποιώντας το λευκό μπολ ατμού που συνοδεύει το πολυκουζινάκι. Τοποθετήστε το στο μπολ και μετά αναποδογυρίστε το μπολ (χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου!), το παντεσπάνι θα καταλήξει στο μπολ με τρύπες, μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει ακριβώς εκεί ή μπορείτε να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο ή σύρμα σχάρα με τον ίδιο τρόπο (καλύψτε το επάνω μέρος με ένα πιάτο και αναποδογυρίστε το).

7. Κρέμα βούτυρο (150 γραμμάρια) με 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα. Για να χτυπήσει καλά το βούτυρο πρέπει να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα. Πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ για περίπου 2-3 ​​λεπτά, τώρα χρειάζεται η κρέμα να σκληρύνει λίγο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 1, ή καλύτερα, 1,5 ώρα.

8. Τώρα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε το γλάσο. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, ανακατέψτε τις με 50 χιλιοστόλιτρα γάλα και 100 γραμμάρια ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ενεργοποιώντας τη λειτουργία "Ατμός". Όταν πήξει το γλάσο προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο.

9. Κόψτε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι σε 3 στρώσεις κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οδοντικό νήμα ή ειδικό εργαλείο για κέικ για το σκοπό αυτό). Καλύψτε κάθε στρώση κέικ με κρέμα. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να καλύψετε τα πλαϊνά του κέικ.Περιχύνουμε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και το βάζουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες να μουλιάσουν οι στρώσεις του κέικ και να πήξει το γλάσο. Νόστιμο, αρωματικό, το κέικ σοκολάτας Πράγας σε αργή κουζίνα είναι έτοιμο!

Απολαύστε το πάρτι τσαγιού σας σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ Πράγας από την Palych

Το να φτιάξετε αυτό το νόστιμο κέικ σοκολάτας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Θα περάσετε λίγο χρόνο, αλλά θα πάρετε ένα υπέροχο, φυσικό, σπιτικό γλυκό που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300-350 g
• Μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα
• Ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια
• Μαγειρική σόδα (σβησμένη) – 1 κουτ.
• καρύδια - 100 g
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 30 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση του κέικ - την κρούστα. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ 3 αυγά και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, κατά προτίμηση για τουλάχιστον 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μάζα των αυγών θα διπλασιαστεί περίπου και θα αποκτήσει πιο πυκνή σύσταση.

2. Στα χτυπημένα αυγά με ζάχαρη, προσθέστε 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ένα κουταλάκι του γλυκού ήδη διαλυμένη σόδα και ένα κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σκόνη κακάο μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μην τεμπελιάζετε, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι για να γίνουν τα αρτοσκευάσματα ελαφριά και τρυφερά. Η σκόνη κακάο κοσκινίζεται για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε λίγο-λίγο το αλεύρι σοκολάτας στη ζύμη.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºС.Ετοιμάζουμε το ταψί αλείφοντας τον πάτο και τα πλαϊνά με λίγο μαλακό βούτυρο. Ρίχνουμε τη σοκολατένια ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε στο φούρνο για 45 λεπτά.Ελέγχουμε την ετοιμότητα του κέικ με μια οδοντογλυφίδα -αν μείνει στεγνό, χωρίς σβόλους ζύμης, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.

5. Μεταφέρετε προσεκτικά τη βάση του κέικ σε μια σχάρα, ώστε το κέικ να κρυώσει ομοιόμορφα και να μην μουσκέψει. Στη συνέχεια το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε τρεις στρώσεις.

6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 150 γραμμάρια ζάχαρη και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, κοσκινισμένο από ένα κόσκινο. Η κρέμα είναι έτοιμη.

7. Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε μια ράβδο μαύρης σοκολάτας (η περιεκτικότητα σε κόκκους κακάο είναι τουλάχιστον 70%), ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Αυτό είναι το κερασάκι μας.

8. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε ένα πιάτο και την αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος, τοποθετούμε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και την αλείφουμε επίσης με κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ με την τρίτη στρώση κέικ. Αλείφουμε το πάνω και τα πλαϊνά του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας.

9. Τρίβουμε την καρυδόψιχα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και πασπαλίζουμε την κορυφή του κέικ με τρίμματα ξηρών καρπών. Τώρα πρέπει να το αφήσετε να μουλιάσει, βάζοντάς το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για κέικ Πράγας με συμπυκνωμένο γάλα

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε αυτή την απλή αλλά πολύ νόστιμη εκδοχή της γνωστής τούρτας της Πράγας, γνωστής από την εποχή της ΕΣΣΔ. Αυτό το κέικ ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για κυριακάτικο τσάι ή οικογενειακές συγκεντρώσεις.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη – 1 φλιτζάνι + 3 κ.σ. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι
• Αυγά - 3 τεμ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σβησμένη σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόνη κακάο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 350 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 3 αυγά και ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη. Πολτοποιούμε τα αυγά με τη ζάχαρη με ένα κουτάλι μέχρι η μάζα των αυγών να πάρει ανοιχτόχρωμο χρώμα.

2. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα στα αυγά με τη ζάχαρη σε λεπτή ροή. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος (με χαμηλό ποσοστό λιπαρών), σβησμένη σόδα με ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (προ-κοσκινισμένο από ένα κόσκινο). Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Πρέπει να κοσκινίζετε το αλεύρι κάθε φορά που πρόκειται να ψήσετε κάτι. Κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο και απαλλάσσεται από τους σβόλους, κάτι που έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στην ποιότητα των αρτοσκευασμάτων.

4. Προσθέστε αλεύρι στην υπόλοιπη ζύμη. Αλλά να θυμάστε ότι δεν πρέπει να ρίχνετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, να προσθέτετε σε μικρά μέρη, κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.

5. Ανάψτε το φούρνο. Θα πρέπει να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 190 βαθμούς. Στο μεταξύ, ετοιμάστε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να αλείψετε με λίγη ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου για να μην κολλήσει το κέικ στο ταψί (αν χρησιμοποιείτε φόρμα σιλικόνης, δεν χρειάζεται να το αλείψετε με βούτυρο) . Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το αν ο φούρνος σας είναι παλιός ή όχι, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό κ.λπ. Η ετοιμότητα ελέγχεται πάντα με μια οδοντογλυφίδα: αν δεν έχουν μείνει ίχνη ζύμης πάνω της, το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο.

6. Όσο κρυώνει η βάση του κέικ, έχετε χρόνο να ετοιμάσετε την κρέμα.Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα και 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε το κακάο). Το βούτυρο συνήθως μαλακώνει για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο περίπου 1,5-2 ώρες πριν το μαγείρεμα.

7. Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, το κόβουμε προσεκτικά κατά μήκος σε 3 μέρη (με κοφτερό μαχαίρι ή κλωστή). Αλείφουμε κάθε κέικ γενναιόδωρα με κρέμα σοκολάτας. Αλείφουμε την επάνω στρώση και τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.

8. Ενώ το κέικ μουλιάζει, πρέπει να προετοιμάσετε την τελευταία πινελιά - παχύ γλάσο σοκολάτας. Παρασκευάζεται απλά: ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας νερό σε μια μικρή κουτάλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο στο ζεστό γλάσο.

9. Περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας το έτοιμο κέικ, το αφήνουμε να σφίξει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε τα κέικ να έχουν χρόνο να μουλιάσουν.

Καλή όρεξη!

Κέικ Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της Yulia Vysotskaya

Οι συνταγές της Yulia Vysotskaya είναι εύκολες στην προετοιμασία και προσιτές. Το κέικ Πράγας σύμφωνα με τη συνταγή της δεν ήταν εξαίρεση. Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για ένα κέικ που απαιτεί αρκετά κόπο για προετοιμασία, η Γιούλια κατάφερε να απλοποιήσει όλα τα στάδια της προετοιμασίας όσο το δυνατόν περισσότερο. Θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια
• Βούτυρο - 250 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Σκόνη κακάο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 φλ
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πάρτε ένα βαθύ μπολ στο οποίο θα σας βολεύει να χτυπήσετε. Σπάμε 3 αυγά σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο κοσκινισμένη από ένα κόσκινο, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

2. Ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα πρέπει να σβήσει σε μια κουταλιά της σούπας ξύδι, και στη συνέχεια να προστεθεί στα αυγά, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και στη συνέχεια προσθέστε το σταδιακά στη ζύμη (ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού και άλλων προϊόντων, μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι).

3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Πάρτε ένα ταψί με διάμετρο 20-24 εκατοστά. Αλείφουμε τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού με μαλακωμένο βούτυρο. Χωρίστε τη ζύμη σοκολάτας σε 4 ίσα μέρη - αυτά θα είναι τα μελλοντικά στρώματα κέικ. Ρίχνουμε το πρώτο μέρος της ζύμης στη φόρμα και το τοποθετούμε στο φούρνο, ο οποίος έχει ήδη προθερμανθεί καλά αυτή τη φορά. Δεδομένου ότι θα υπάρχει λίγη ζύμη στο ταψί, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για το ψήσιμο· ανάλογα με το φούρνο, ο τελικός χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, επομένως ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα ή ένα σουβλάκι. Ψήνετε 4 κέικ με αυτόν τον τρόπο.

4. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Πάρτε 250 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο (το οποίο έχει μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα), προσθέστε σε αυτό μισό κουτί συμπυκνωμένο γάλα και 3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη σκόνη κακάο. Χτυπάμε απαλά όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια πηχτή, ομοιογενής μάζα σοκολάτας. Αφήνουμε την κρέμα στην άκρη.

5. Τώρα ήρθε η ώρα για το γλάσο σοκολάτας.Θα χρειαστεί να ψηθεί στη σόμπα, οπότε ετοιμάστε μια μικρή κουτάλα στην οποία ρίξτε μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο (απαραίτητα κοσκινισμένο), 3 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε την κουτάλα στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό της να πάρει μια βράση, βράζουμε για λίγα λεπτά, αποσύρουμε την κουτάλα από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ζεστό γλάσο, ανακατεύουμε καλά.

6. Τα κέικ πρέπει να κρυώσουν εντελώς και μόνο τότε ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ σε μια φαρδιά πιατέλα και την αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Η κρέμα πρέπει να είναι περίπου το 1/3 του συνολικού όγκου. Καλύπτουμε τη στρώση της κρέμας με τη δεύτερη στρώση κέικ, η οποία καλύπτεται επίσης με μια στρώση κρέμας, μετά την τρίτη στρώση κέικ και πάλι μια στρώση κρέμας. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τέταρτο κέικ με κρέμα. Περιχύνουμε με γλάσο το έτοιμο κέικ και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές του κέικ. Τώρα πρέπει να αφήσετε το κέικ να μουλιάσει για 4-6 ώρες στο ψυγείο και μπορείτε να το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πράγα με συνταγή από την Olga Matvey

Η Olga Matvey είναι μια δημοφιλής γαστρονομική blogger λόγω του γεγονότος ότι όλες οι συνταγές της είναι ξεκάθαρες, προσιτές, εύκολες στην παρακολούθηση και, κυρίως, πολύ νόστιμες. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε το περίφημο κέικ της Πράγας, ένα κλασικό της σοβιετικής μαγειρικής. Αν αγαπάτε τη σοκολάτα σε όλες τις μορφές της, τότε αυτό το κέικ με σοκολάτα σε ζύμη, κρέμα και γλάσο σίγουρα θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• Γάλα - 0,5 l
• Βούτυρο - 0,45 κιλά
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 410 g
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο σε σκόνη - 150 g + 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 ml
• Ξινή κρέμα - 0,2 κιλά
• Αλεύρι σίτου - 200 g
• Κονιάκ - 1 ποτήρι

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Σημειώστε ότι όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου (ειδικά το βούτυρο και τα αυγά). Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων πριν τα μαγειρέψετε.

2. Σε ένα μπολ του μίξερ (βαθύ, με ψηλές πλευρές) σπάμε 3 αυγά κοτόπουλου και τα χτυπάμε με το μίξερ για 3 λεπτά, όταν δούμε ότι έχουμε καλό αφρό, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη σε μικρές δόσεις. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο μείγμα των αυγών. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε σταδιακά 150 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα και στη συνέχεια προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα. Χτυπάμε πάλι καλά όλα τα υλικά με το μίξερ.

3. Κοσκινίστε με ένα κόσκινο 180-200 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αυτό θα αποφύγει το σχηματισμό σβώλων στη ζύμη. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά σε μικρές μερίδες. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη σοκολάτας που προκύπτει.

4. Χρησιμοποιήστε ξύδι για να σβήσετε τη σόδα και προσθέστε τη στη ζύμη πριν προστεθεί εντελώς όλο το αλεύρι. Η σόδα θα βοηθήσει να χαλαρώσει η ζύμη, κάνοντας την αέρινη.

5. Ήρθε η ώρα να ανάψετε τον φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180ºC. Στο μεταξύ αφαιρούμε το ταψί στο οποίο θα ψηθεί η βάση του κέικ. Εάν χρησιμοποιείτε καλούπι χωρίς σιλικόνη, φροντίστε να καλύψετε τον πάτο και τα τοιχώματα του καλουπιού με ηλιέλαιο ή βούτυρο, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να καεί. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε σε πολύ καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το μοντέλο και την ηλικία του φούρνου σας. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα της βάσης χρησιμοποιώντας μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αφού είναι έτοιμο το κέικ, το κρυώνουμε για 12 ώρες (θα πρέπει να κάτσει σωστά).

6.Σε μια κουτάλα ανακατεύουμε ένα ποτήρι κονιάκ και 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε τη μάζα του κονιάκ να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να πήξει η μάζα (περίπου μισή ώρα).

7. Προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα, 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένη σκόνη κακάο σε 400 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε και τα δύο υλικά πολύ καλά με ένα μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά. Η κρέμα πρέπει να πήξει καλά.

8. Το γλάσο που θα καλύψει το κέικ μας το βράζουμε σε υδατόλουτρο. Πρέπει να συνδυάσετε μισό λίτρο γάλα, 150 γραμμάρια κακάο και 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε το γλάσο ανακατεύοντας συνεχώς. Πρέπει να μαγειρέψετε μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη, ομοιογενή σύσταση. Στο τέλος προσθέτουμε στο γλάσο 50 γρ βούτυρο και ανακατεύουμε.

9. Κόβουμε την καλά κρυωμένη βάση κατά μήκος σε 3 μέρη. Πασπαλίστε κάθε μέρος με εμποτισμό κονιάκ. Αλείφουμε όλα τα κέικ, εκτός από το πάνω, με κρέμα. Πρέπει επίσης να καλύψετε τα πλαϊνά του κέικ με κρέμα. Τοποθετούμε το σχεδόν έτοιμο κέικ στο ψυγείο για 1,5 ώρα ώστε τα κέικ να μουλιάσουν σωστά.

10. Περιχύνουμε ομοιόμορφα το γλάσο σοκολάτας και το κρυώνουμε ξανά μέχρι να σκληρύνει σωστά το γλάσο. Το υπέροχο κέικ σοκολάτας Πράγας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ Πράγας με ξινή κρέμα;

Μια λεπτή, μέτρια γλυκιά εκδοχή του διάσημου κέικ σοκολάτας της Πράγας. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για φιλόξενες οικογενειακές συγκεντρώσεις ή κυριακάτικο μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 220 g
• κακάο σε σκόνη - 20 g
• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 0,25 κιλά
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1,5-2 κουτ.

Για εμποτισμό:

• Σιρόπι μούρων - για γεύση

Για το γλάσο:

• Βούτυρο - 50 γραμμάρια
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g το καθένα

Για κρέμα:

• Σκόνη κακάο - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί
• Λάδι - 0,25 kg

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη βάση για το κέικ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χτυπήσετε καλά 3 αυγά με 220 γραμμάρια ζάχαρης. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει όγκο το μείγμα.

2. Κατά το χτύπημα, προσθέστε ½ κουτί συμπυκνωμένο γάλα και 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

3. Το αλεύρι και το κακάο πρέπει να κοσκινιστούν από ένα κόσκινο και στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ σε αυτά. Ανακατεύουμε και τα τρία υλικά και τα προσθέτουμε προσεκτικά στα χτυπημένα αυγά σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής σε συνοχή. Μπορείτε να προσθέσετε 100 γραμμάρια λιγότερο αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι πιο τρυφερή.

4. Η βάση μας θα ψηθεί σε multicooker στη λειτουργία “Baking” για 1 ώρα.

5. Σε αυτό το διάστημα θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε και την κρέμα και το γλάσο. Για την κρέμα, θα χρειαστεί να συνδυάσετε μαλακό βούτυρο με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα. Και 3 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο θα βοηθήσουν να δώσετε στην κρέμα μια σοκολατένια απόχρωση.

6. Το γλάσο πρέπει να βράσει σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά (εκτός από το βούτυρο), ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε το λάδι και να ανακατέψετε.

7. Κόβουμε το κρύο κέικ σε 3 μέρη. Μουσκεύετε κάθε κέικ με σιρόπι μούρων. Αλείφουμε την πρώτη και τη δεύτερη στρώση κέικ με κρέμα. Αλείφουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με γλάσο σοκολάτας και μετά βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες να μουλιάσει.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας!

Κέικ Πράγας με μαρμελάδα βερίκοκο

Μια ασυνήθιστη, θα έλεγε κανείς, καλοκαιρινή παραλλαγή του διάσημου γλυκού. Το κέικ έχει πλούσια γεύση βερίκοκου που ταιριάζει τέλεια με κρέμα σοκολάτας.

Συστατικά:

Για την κρούστα:

• Βούτυρο - 40 γραμμάρια
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• κακάο σε σκόνη - 20 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 140 g
• Αλεύρι σίτου - 120 g

Για κρέμα σοκολάτας:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
• Κακάο - 10 g
• Πόσιμο νερό - 20 g
• κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Λάδι - 1 συσκευασία
• Βανιλίνη - για γεύση

Για σκούρο γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 1 μπάρα
• Λάδι - 100 g

Για να μουλιάσουν τα κέικ:

• Μαρμελάδα βερίκοκο - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Προσθέστε 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ασπρίσει η μάζα.

2. Χτυπάμε επίσης τα ασπράδια με 70 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 5 λεπτά συνεχόμενο χτύπημα.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και την κοσκινισμένη σκόνη κακάο.

4. Ενώνουμε τον αφρό πρωτεΐνης με τους χτυπημένους κρόκους, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σοκολάτας. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήνουμε τη σοκολατένια βάση για το κέικ. Αυτό θα σας πάρει από 30 έως 45 λεπτά ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου σας. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, το κρυώνουμε σε μια σχάρα και αφού κρυώσει τελείως και σταθεί για αρκετές ώρες, το κόβουμε σε 3 κέικ.

6. Μαγειρέψτε την κρέμα σε υδατόλουτρο. Ανακατεύουμε 2 κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα, 20 γραμμάρια νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να έχει χρόνο να πήξει. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και λίγη βανιλίνη μέχρι να γίνει κρέμα, ενώνουμε με την κρέμα που έχει βράσει σε υδατόλουτρο.Προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

7. Πρώτα μουσκεύουμε τα κέικ με μαρμελάδα βερίκοκο και μετά τα αλείφουμε πυκνά με κρέμα αφήνοντας το πάνω κέικ χωρίς επικάλυψη. Τώρα ετοιμάστε το γλάσο. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Περιχύστε ζεστό γλάσο σοκολάτας πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σοκολάτα ή ζάχαρη άχνη.

8. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Το κέικ είναι έτοιμο, μπορείτε να προσκαλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι!