Κέικ με γάλα πουλιών στο σπίτι

Το κέικ με γάλα πουλιού στο σπίτι είναι μια πραγματική απόλαυση από την παιδική ηλικία. Μέχρι πρότινος η συνταγή του κρατούνταν μεγάλο μυστικό, αλλά σήμερα κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει. Το σπιτικό κέικ αποδεικνύεται εξίσου νόστιμο, και το πιο σημαντικό, απολύτως φυσικό. Βασιλική απόλαυση!

Κέικ με γάλα πουλιών - μια κλασική συνταγή σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST

Το κέικ με γάλα πουλιών, μια κλασική συνταγή σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST, είναι απίστευτα νόστιμο και η πιο δημοφιλής σοβιετική λιχουδιά! Κάποτε υπήρχαν μεγάλες ουρές για αυτό, αλλά σήμερα μπορείτε να το ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι. Λίγη υπομονή - και το πιο ντελικάτο γλυκό με αέρινη γέμιση θα είναι στο τραπέζι σας!

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το κέικ Bird's Milk σύμφωνα με την κλασική συνταγή της σοβιετικής εποχής (GOST) στο σπίτι; Ξεκινάμε την προετοιμασία της ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τους κρόκους κοτόπουλου με κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας σε αυτούς και ανακατέψτε. Χτυπάμε αυτή τη μάζα με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το βούτυρο (100 g) στο μείγμα και συνεχίστε το χτύπημα. Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο και ασπρίσει, είναι έτοιμο.
2. 
   Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα ανακατεύουμε με το κρεμώδες μείγμα των αυγών, σχηματίζοντας έτσι μια ζύμη.
3. 
   Τώρα πάρτε το ταψί. Βάζουμε ειδικό χαρτί στον πάτο, ρίχνουμε τη ζύμη από πάνω και την ισοπεδώνουμε κατά μήκος της διαμέτρου της φόρμας.
4. 
   Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Θα ψήσουμε το κέικ για περίπου 20 λεπτά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200 ​​βαθμούς.
5. 
   Αυτή τη στιγμή περιχύνουμε τη ζελατίνη με νερό σε θερμοκρασία δωματίου (125 ml) αφήνουμε να φουσκώσει.
6. 
   Όταν το κέικ ψηθεί, αφαιρέστε το από τη φόρμα και αφαιρέστε τυχόν κολλημένα κομμάτια χαρτιού.
7. 
   Τώρα ας ετοιμάσουμε την κρέμα. Παίρνουμε ένα βαθύ μπολ και βάζουμε βούτυρο (160 γρ.) και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό (προσθέστε το όχι με τη μία, αλλά σταδιακά). Συνεχίζουμε να χτυπάμε.
8. 
   Βάζετε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και τη βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε το μείγμα στους 60 βαθμούς και το αφήνουμε να κρυώσει.
9. 
   Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε με μίξερ τα ασπράδια. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ζάχαρη βανίλιας σε αυτά και στη συνέχεια προσθέστε ζελατίνη. Και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
10. 
    Ενώνουμε τη βουτυρόκρεμα με την κρέμα ασπράδι και τα χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλότερη ταχύτητα.
11. 
    Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το κέικ στη μέση έτσι ώστε να πάρετε δύο πιο λεπτά κέικ.Τοποθετούμε το πρώτο κέικ στη φόρμα. Τοποθετούμε από πάνω λίγη από την κρέμα σουφλέ. Το σκεπάζουμε με τη 2η στρώση κέικ. Και προσθέτουμε ξανά το σουφλέ. Σε αυτή τη φόρμα, τοποθετείτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
12. 
    Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη (40 γρ.) και την κρέμα γάλακτος. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και κρατάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σε άλλο δοχείο βάζουμε τη σοκολάτα, τη γεμίζουμε με έτοιμη κρέμα και την τοποθετούμε επίσης στο μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να λιώσει η σοκολάτα, μην ξεχάσουμε να ανακατέψουμε. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο (30 γρ.). Και το κρατάμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα 5 λεπτά.
13. 
    Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το γεμίζουμε με γλάσο. Και το ξαναβάζουμε για 1,5 ώρα να σκληρύνει το γλάσο.

Ετοιμος! Μπορείτε να έρθετε στο τραπέζι! Καλή όρεξη!

Γάλα πουλιού με ζελατίνη στο σπίτι

Κέικ με γάλα πουλιού με ζελατίνη στο σπίτι - το πιο ντελικάτο σουφλέ σε ένα αέρινο παντεσπάνι, καλυμμένο με πηχτή μαύρη σοκολάτα! Αυτή η λιχουδιά, με καταγωγή από την ΕΣΣΔ, εξακολουθεί να είναι δημοφιλής. Για πολλούς, αυτό είναι ένα αγαπημένο γλυκό από την παιδική ηλικία. Και πράγματι, λίγα είναι αυτά που μπορούν να συγκρίνουν αυτή τη γεύση! Δοκίμασέ το!

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 5 η ώρα

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 240 γρ.
• Αβγά (ασπράδια) - 2 τεμ.
• Αυγά (κρόκος) - 2 τεμ.
• Βούτυρο (βούτυρο) – 350 γρ.
• Ζάχαρη - 560 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Σοκολάτα - 100 γρ.
• Νερό - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το παντεσπάνι, ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο (100 g) με τη ζάχαρη (100 g). Θα χτυπήσουμε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε 1 κρόκο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλον έναν κρόκο και το αλεύρι. Ενώ ανακατεύετε ακόμα, ζυμώνετε τη ζύμη.

2. Παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τη ζύμη στο χαρτί, την ισοπεδώνουμε κατά μήκος της διαμέτρου του πάτου και τη βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

3.Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος για να σχηματιστούν δύο ίδιες στρώσεις παντεσπάνι.

4. Ενώνουμε νερό με ζελατίνη, περιμένουμε 20 λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Δροσερός.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, προσθέστε κιτρικό οξύ. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα. Ρίξτε ζελατίνη στην έτοιμη κρέμα πρωτεΐνης και χτυπήστε ξανά.

6. Βούτυρο (200 γρ.). Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και βανιλίνη σε αυτό. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ.

7. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε δύο κρέμες (βούτυρο και πρωτεΐνη) και ανακατεύουμε καλά.

8. Τοποθετήστε ξανά το μισό κέικ στη φόρμα. Ρίχνουμε ακριβώς τη μισή κρέμα μέσα, την ισοπεδώνουμε και σκεπάζουμε με την άλλη μισή, ρίχνουμε μέσα το δεύτερο μέρος της κρέμας. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει (για 2-3 ώρες).

9. Αυτή τη στιγμή λιώνουμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο βούτυρο (50 γρ.).

10. Βγάζουμε το κέικ από τη φόρμα, το διακοσμούμε με άχνη και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή κέικ PtΚαιτου οποίου το γάλα με άγαρ-άγαρ

Το κέικ Bird's milk με άγαρ-άγαρ είναι ένα νόστιμο σοβιετικό επιδόρπιο με βάση τα φυτά. Το άγαρ-άγαρ είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο της ζελατίνης· ένα σουφλέ που παρασκευάζεται με βάση του απλά λιώνει στο στόμα σας! Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από μια τέτοια λιχουδιά!

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Αλεύρι – 110 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αφρώδης:

• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 350 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 10 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 140 ml.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα (πικρή) – 120 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε προσεκτικά τα αυγά για να μην αναμειχθούν τα ασπράδια και οι κρόκοι. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα ποτήρι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ.

2. Το βούτυρο (100 γρ.) πρέπει να λιώσει λίγο για να μαλακώσει. Ανακατεύουμε με 100 γρ. ζάχαρη άχνη. Και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει απαλός πουρές.

3. Προσθέστε 4 κρόκους στο μείγμα και προσθέστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

4. Παίρνετε ειδικό χαρτί ψησίματος, το βάζετε σε ταψί και απλώνετε πάνω του τη ζύμη του μπισκότου σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο (200 C) και ψήνουμε για 20 λεπτά.

5. Βγάζετε το έτοιμο παντεσπάνι από το φούρνο και το κρυώνετε, το κόβετε στη μέση κατά μήκος σε 2 στρώσεις.

6. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το να φουσκώσει για αρκετές ώρες.

7. Συνδυάστε το βούτυρο (200 g) σε ένα μπολ με συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια. Χτυπάμε καλά με το μίξερ να πάρει μια αέρινη, αφράτη μάζα.

8. Μεταφέρετε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άγαρ-άγαρ θα διαλυθεί.

9. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη άχνη με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα (να μην στάζει από το στόμιο!). Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά.

10. Βάλτε την κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη στην κρέμα πρωτεΐνης και χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέστε άγαρ-άγαρ και χτυπήστε ξανά.

11. Τοποθετούμε μια στρώση κέικ στο ταψί, τοποθετούμε από πάνω το ½ από το σουφλέ και το σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ. Απλώνουμε το υπόλοιπο σουφλέ. Τοποθετούμε τη φόρμα στο κρύο για 2 ώρες.

12.Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο (50 γρ.) και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.

13. Όταν παγώσει το σουφλέ, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και το περιχύνουμε με γλάσο. Και δώστε του μερικά λεπτά ακόμα για να σκληρύνει.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για Γάλα πουλιού με σιμιγδάλι και λεμόνι

Το κέικ πουλιού με σιμιγδάλι και λεμόνι είναι μια πολύ νόστιμη εκδοχή του δημοφιλούς σοβιετικού γλυκού! Η λεπτή υφή της γέμισης σε συνδυασμό με το μυρωδάτο μπισκότο είναι απλά μια απίστευτη απόλαυση! Αυτό είναι ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό επιδόρπιο! Με μια τέτοια λιχουδιά, κάθε πάρτι τσαγιού θα μετατραπεί σε διακοπές!

Μερίδες: 10

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
• Βούτυρο - 280 γρ.
• Αλεύρι – 160 γρ.
• Βανιλίνη - 2 g
• Αυγό - 4 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 12 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 40 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Γάλα - 500 ml.
• Σοκολάτα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - για ψήσιμο

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο σπάμε τα αυγά και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε όλο το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να αυξηθεί σε όγκο στο μισό.

2. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο (100 γρ.) με το μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα, μετά το ενώνουμε με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

3. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 2 μέρη. Προσθέστε τη σκόνη κακάο σε ένα. Ταραχή. Θα ψήσουμε δύο κέικ.

4. Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι. Αλείφουμε την πρώτη σκούρα στρώση κέικ με κακάο σε ομοιόμορφη στρώση και τη βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Το βγάζουμε και αφαιρούμε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα. Αλείφουμε ξανά τη φόρμα με λάδι και απλώνουμε τη ζύμη για την ελαφριά κρούστα. Αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ.Βάζετε το γάλα σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, όταν πάρει βράση, προσθέτετε το σιμιγδάλι, ανακατεύετε και προσθέτετε τη ζάχαρη (κατά το γούστο σας). Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα.

6. Πλένουμε το λεμόνι και κόβουμε τη φλούδα. Στύψτε το χυμό.

7. Βάλτε το μαλακό βούτυρο (130 g) σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαζί με το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε το βρασμένο σιμιγδάλι και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.

8. Τοποθετήστε τη σκούρα στρώση του κέικ στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα κρέμας από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση και καλύψτε την με την ανοιχτόχρωμη στρώση κέικ. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

9. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο. Λιώνουμε τη σοκολάτα και ρίχνουμε το γλάσο που προκύπτει πάνω από το κέικ. Αφήνουμε το γλάσο να σφίξει στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.

Ας σερβίρουμε! Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε το κέικ Bird's milk χωρίς ψήσιμο;

Το κέικ πουλιού χωρίς ψήσιμο είναι μια ελαφριά και αέρινη συνταγή για ένα πολύ νόστιμο γλυκό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά η ευχαρίστηση από αυτό δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια. Το πιο ευαίσθητο σουφλέ συμπυκνωμένου γάλακτος απλά λιώνει στο στόμα σας! Αυτή η λιχουδιά θα ξετρελάνει ακόμα και γκουρμέ!

Μερίδες: 4

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Συστατικά:

• Αβγά (ασπράδια) - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 175 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Βούτυρο - 85 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 125 γρ.
• μπισκότα - 300 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα μπισκότα ή τα τρίβουμε σε ψίχουλα με το μπλέντερ.

2. Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και το χτυπάμε με το μίξερ, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα εμαγιέ δοχείο, τη γεμίζουμε με νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.

4.Τοποθετούμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, τη ζεσταίνουμε και κρατάμε το δοχείο στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Δροσερός.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη (125 γρ.) μέχρι να γίνει παχύρρευστη. Προσθέστε το βούτυρο και τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος σε αυτό και ανακατέψτε. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε με το μίξερ.

6. Πάρτε ένα ταψί. Το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος για να αφαιρέσουμε πιο εύκολα το κέικ από τη φόρμα. Και απλώνουμε το σουφλέ σε ομοιόμορφη στρώση. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

7. Βγάζουμε το κέικ και το βγάζουμε από τη φόρμα σε πιατέλα.

8. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη (50 g) και τα τρίμματα μπισκότου. Λιπάνετε την κορυφή και τις πλευρές του έτοιμου κέικ με αυτό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή κέικ πουλιού από τη γιαγιά Έμμα

Η συνταγή για κέικ πουλιού από τη γιαγιά της Έμμα είναι μια διάσημη λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή, ένα λεπτό γλυκό με ένα αέρινο ελαφρύ σουφλέ. Αυτή είναι μια θεϊκή γεύση που θα μετατρέψει το πάρτι τσαγιού σας σε γιορτή!

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 30 λεπτά.

Συστατικά:

Ζύμη:

• Αλεύρι – 150 γρ.
• Κρόκος - 7 τεμ.
• Ζάχαρη - 125 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αφρώδης:

• Πρωτεΐνες - 7 τεμ.
• Ζελατίνη - 20 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 250 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 180 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο. Και ανακατεύουμε τους κρόκους με 125 γρ. ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, προσθέτουμε 100 γρ. μαλακό βούτυρο και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων και ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα πιρούνι.

3. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και απλώνουμε τη ζύμη σε ομοιόμορφη στρώση και τη βάζουμε στο φούρνο.Ψήνετε το μπισκότο για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.

4. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει.

5. Βάζουμε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλα και τη γεμίζουμε με νερό (200 ml). Αφήστε το να φουσκώσει.

6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ σε υψηλή ισχύ. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα. Μείγμα.

7. Προσθέστε 125 γρ. στη ζελατίνη. κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετούμε τη ζελατίνη στο μάτι της κουζίνας, τη ζεσταίνουμε και κρατάμε το δοχείο στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Ψύξτε ελαφρά.

8. Αναμείξτε 7 πρωτεΐνες με 125 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να πήξει και να πήξει. Προσθέστε κιτρικό οξύ. Προσθέστε ζεστή ζελατίνη. Κτυπήστε ξανά.

9. Προσθέτουμε τη βουτυρόκρεμα και χτυπάμε ξανά με το μίξερ.

10. Με ένα μεγάλο μαχαίρι κόβουμε το έτοιμο μπισκότο κατά μήκος σε δύο ίσα μισά για να φτιάξουμε 2 μπισκότα.

11. Τοποθετούμε την πρώτη σε ταψί και από πάνω βάζουμε τη μισή ολόκληρη κρέμα. Ας το ισοπεδώσουμε. Τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

12. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ζεσταίνουμε για άλλο 1 λεπτό.

13. Αλείφουμε το κέικ με σοκολάτα από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καλή όρεξη!

Αρμενική συνταγή για την παρασκευή γάλακτος πουλιού

Η αρμενική συνταγή για το γάλα πουλιών είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά στο γιορτινό τραπέζι. Οι λεπτότητες της παρασκευής του μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Δεν μοιάζει καθόλου με την κλασική εκδοχή της τούρτας, αλλά απίστευτα νόστιμο. Απαλό με πλούσια γεύση, δεν μπορείτε να ξεκολλήσετε από αυτό!

Μερίδες: 6

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Συστατικά:

Korzh:

• Αλεύρι - 150 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 220 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Γάλα - 55 γρ.
• Μέλι - 200 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Κρέμα:

• Γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 440 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Κονιάκ - 20 ml.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα (πικρή) - 100 γρ.
• Γάλα - 50 γρ.
• Κακάο - 20 γρ.
• Βούτυρο - 35 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη (220 g) και ανακατέψτε το μέλι σε ένα βαθύ δοχείο. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού. Όταν λιώσει λίγο το μείγμα, προσθέστε το γάλα και τα αυγά. Μείγμα. Το μείγμα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει ελαφρά.

2. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, απλώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 6 μέρη.

4. Ανοίγετε κάθε μέρος σε ένα παραλληλόγραμμο και ψήνετε σε χαρτί ψησίματος στο φούρνο για 7-10 λεπτά.

5. Ας ξεκινήσουμε με την κρέμα. Ανακατεύουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για να πήξει το μείγμα, το ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε.

6. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ. Ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι και το γάλα, προσθέτουμε το κονιάκ και χτυπάμε ξανά.

7. Στρώνουμε μια στρώση κέικ και την αλείφουμε καλά με λίγη από την κρέμα. Το σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και το αλείφουμε ξανά με κρέμα. Αυτό το κάνουμε με όλα τα κέικ. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σοκολάτα, το γάλα, το κακάο και το βούτυρο. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές γλάσο.

9. Αλείφουμε το έτοιμο κέικ με σοκολάτα και το αφήνουμε να σφίξει.

Καλή όρεξη!

Διαιτητική συνταγή για κέικ Bird's milk χωρίς ζάχαρη

Η διαιτητική συνταγή για το κέικ Bird's milk χωρίς ζάχαρη είναι μια εύκολη, με λίγες θερμίδες και απίστευτα νόστιμη γαστρονομική ιδέα. Ένα ντελικάτο σουφλέ με βάση την κρέμα πρωτεΐνης και το υποκατάστατο ζάχαρης απλά λιώνει στο στόμα σας και δεν βλάπτει καθόλου τη σιλουέτα σας. Χαρίστε στον εαυτό σας απίστευτη γλυκύτητα!

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Υποκατάστατο ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Για το σουφλέ:

• Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
• Άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα 0,5% – 300 ml.
• Υποκατάστατο ζάχαρης - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Για το γλάσο:

• Γάλα 0,5% – 100 ml.
• Κακάο σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Υποκατάστατο ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βανιλίνη - 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά ετοιμάζουμε το παντεσπάνι. Χωρίζουμε τα αυγά κοτόπουλου σε ασπράδια και κρόκους. Τρίψτε το τελευταίο καλά με ένα υποκατάστατο ζάχαρης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια, αλλυλόζη ή άλλα φυσικά γλυκαντικά για γεύση.

Βήμα 2. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να ληφθούν σταθερές κορυφές.

Βήμα 3. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα των κρόκων στη μάζα πρωτεΐνης. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο με μια σπάτουλα σιλικόνης από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά για το μπισκότο: άπαχο γάλα σε σκόνη, μπέικιν πάουντερ, βανιλίνη και άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο μείγμα των λευκών και των κρόκων. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Ρίξτε την τρυφερή ζύμη που προκύπτει σε μια κατάλληλη φόρμα. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 6. Ετοιμάζουμε το γλάσο. Ρίξτε κανονικό γάλα, ξηρό γάλα, σκόνη κακάο, κρόκο αυγού, υποκατάστατο ζάχαρης, βανιλίνη σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει λείο και πηχτό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 7. Βγάλτε το έτοιμο χρυσαφένιο παντεσπάνι από το ταψί.

Βήμα 8. Το χορτάζουμε με λίγη ποσότητα γλάσου. Το μεγαλύτερο μέρος το αφήνουμε για την επιφάνεια του γλυκού.

Βήμα 9. Ετοιμάζουμε το σουφλέ.Διαλύουμε άγαρ-άγαρ στο γάλα. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για ακριβώς ένα λεπτό, ανακατεύοντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 10. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά το υποκατάστατο ζάχαρης και προσθέστε κιτρικό οξύ. Συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε άγαρ-άγαρ διαλυμένο στο γάλα.

Βήμα 11. Τοποθετούμε το μουλιασμένο παντεσπάνι σε φόρμα με ψηλές πλευρές. Ρίχνουμε εδώ το έτοιμο σουφλέ και ισιώνουμε τη στρώση με μια σπάτουλα.

Βήμα 12. Γεμίζουμε το σουφλέ με γλάσο σοκολάτας. Αφαιρούμε το τεμάχιο εργασίας για να σκληρύνει στο ψυγείο. Μπορείτε να το κρατήσετε για 2-4 ώρες.

Βήμα 13. Η διαιτητική συνταγή για το κέικ Bird's milk χωρίς ζάχαρη είναι έτοιμη. Χωρίστε το κέρασμα σε μερίδες και δοκιμάστε το γρήγορα!

Νόστιμο κέικ Bird's milk με συμπυκνωμένο γάλα

Το κέικ με γάλα πουλιών με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα διάσημο σοβιετικό επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή. Το σουφλέ έχει την πιο λεπτή υφή, αρωματική κρούστα και πραγματικό γλάσο - η γεύση του δεν περιγράφεται με λόγια! Μια πραγματική λιχουδιά των θεών!

Μερίδες: 8

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες

Συστατικά:

Κέικ:

• Αλεύρι – 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο/Μαργαρίνη – 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 τεμ.

Κρέμα:

• Πρωτεΐνες - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 20 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 200 ml.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 6 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι μαζί με τη ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της βανίλιας), προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

2. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη και την ισοπεδώνουμε ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας.

3. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.Κόψτε το έτοιμο κέικ σε 2 μέρη. Κάθε κέικ πρέπει να έχει πάχος 1,5 - 2 cm.

4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε μια κούπα με νερό. Όταν φουσκώσει, το βάζουμε στη φωτιά, το ζεσταίνουμε και το κρατάμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Δροσερός.

5. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός για να μην στάξει. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε σταδιακά κρύα ζελατίνη, χτυπήστε με ένα μίξερ.

6. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε ξανά.

7. Τώρα ενώνουμε τα δύο μείγματα κρέμας και ανακατεύουμε το σουφλέ με ένα μίξερ.

8. Ξαναβάζετε τη μία στρώση κέικ στο ταψί, απλώνετε πάνω της το μισό σουφλέ σε ομοιόμορφη στρώση, τη σκεπάζετε με τη δεύτερη στρώση κέικ και απλώνετε ξανά το σουφλέ. Αφήνουμε το κέικ να σφίξει στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

9. Προς το παρόν, ας φτιάξουμε το γλάσο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (σοκολάτα, κρέμα και βούτυρο) σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, τα βάζουμε σε λουτρό νερού και τα μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

10. Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο, περιχύστε το πάνω μέρος και επίσης αλείψτε τα πλαϊνά με γλάσο. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για Bird's milk από τον Andy Chef

Η συνταγή για κέικ πουλιού από τον Andy Chef είναι ένα δημοφιλές σοβιετικό επιδόρπιο από έναν γκουρού της μαγειρικής. Μέτρια γλυκιά, όχι λιπαρή και απίστευτα τρυφερή - μια τέτοια λιχουδιά δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο! Είναι εύκολο να το ετοιμάσετε, απλά χρειάζεται λίγη υπομονή. Και οι επισκέπτες δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στις ικανότητές σας!

Μερίδες:8

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες

Συστατικά:

Κέικ:

• Αλεύρι – 140 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.

Αφρώδης:

• Πρωτεΐνη - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 330 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 5 γρ.
• Νερό - 140 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 120 γρ.

Στιλβώ:

• Σοκολάτα (λευκή) – 180 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 180 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζετε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μαζί με 100 γρ. Σαχάρα.

2. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε τη ζύμη με το μίξερ.

3. Τοποθετούμε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί και τοποθετούμε πάνω τη μισή ζύμη σχηματίζοντας έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 20 εκ. και το πάχος του κέικ να είναι περίπου 1,5 εκ. Τοποθετούμε 2 τέτοια κέικ το ένα δίπλα στο άλλο.

4. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τα κέικ για 15 λεπτά. μέχρι να ροδίσει.

5. Κόβουμε τα έτοιμα κέικ με ένα μαχαίρι, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες και αφαιρώντας επιπλέον χιλιοστά, ώστε τα κέικ να έχουν το ίδιο μέγεθος.

6. Γεμίστε άγαρ-άγαρ με νερό και μουλιάστε για 15 λεπτά. Το βάζουμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

7. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Ρίχνουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε ξανά.

8. Συνδυάστε το βούτυρο με το συμπυκνωμένο γάλα και επίσης χτυπήστε με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα. Ενώνουμε το μείγμα με τα ασπράδια, χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, σχηματίζοντας ένα σουφλέ.

9. Τώρα πάρτε ένα ταψί. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ, τοποθετούμε από πάνω το ½ από το σουφλέ, το σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και επαναλαμβάνουμε τη στρώση του σουφλέ ξανά. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 2 ώρες.

10. Ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη λευκή σοκολάτα και το βούτυρο, τα ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε λουτρό νερού για άλλα 3-5 λεπτά.

11. Βγάζουμε το κέικ από το ταψί και αλείφουμε με γλάσο την κορυφή και τα πλαϊνά. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει το γλάσο.

Καλή όρεξη!