Κλασικό κέικ "Ryzhik".

Το κέικ «Ryzhik» είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο με γεύση μέλι-καραμέλα που έχει πάρει εδώ και καιρό σταθερά τη θέση του ανάμεσα στα αγαπημένα κέικ. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι, επιλέγοντας από μια ποικιλία συνταγών αυτή που σας ταιριάζει.

Κλασική συνταγή για κέικ με μέλι "Ryzhik" με κρέμα

Αυτό το εξαιρετικό κέικ θα σας ζεστάνει μια χειμωνιάτικη μέρα και θα σας θυμίσει ένα ανθισμένο καλοκαίρι με το άρωμα του μελιού.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε το κέικ Ryzhik με κρέμα σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Ρίξτε τη μισή ποσότητα ζάχαρης σε ένα βαθύ μπολ, κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και βάλτε το να ζεσταθεί σε λουτρό νερού. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο. Βγάζουμε το μπολ από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σόδα και το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
2. 
   Χτυπάμε καλά το δεύτερο μισό της ζάχαρης και των αυγών σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε στη μάζα του μελιού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού.
3. 
   Προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι στο μπολ σε δόσεις και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, χωρίς να σταματήσετε να ζεσταίνετε.
4. 
   Αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και ζυμώστε μια απαλή ελαστική ζύμη, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
5. 
   Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της κρέμας. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. 
   Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε το παχύρρευστο μείγμα από τη φωτιά και το κρυώνουμε.
7. 
   Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο κρύο μείγμα. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μια ελαφρώς λευκή, αφράτη, πυκνή μάζα.
8. 
   Χωρίστε την ξεκούραστη και κρύα ζύμη σε επτά έως οκτώ μέρη και τυλίξτε το καθένα σε λεπτή στρώση. Αυτό το κάνουμε σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι ή απευθείας σε χαρτί ψησίματος, το οποίο επίσης πρέπει να πασπαλιστεί με αλεύρι ή να αλειφθεί με μικρή ποσότητα βουτύρου. Χρησιμοποιώντας ένα διαθέσιμο στρογγυλό κόφτη, κόψτε τη ζύμη που τυλίγεται έτσι ώστε όλα τα κέικ να έχουν το ίδιο μέγεθος.
9. 
   Ψήνετε τις στρώσεις του κέικ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
10. 
    Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με την έτοιμη κρέμα και διακοσμήστε με ψίχουλα από ψημένα και θρυμματισμένα υπολείμματα ζύμης κέικ. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει στην κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα και μετά το βάζουμε σε κρύο μέρος για μερικές ώρες. Το κέικ είναι έτοιμο. Απολαμβάνω!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Ryzhik" με ξινή κρέμα στο σπίτι;

Ένα εύκολο στην παρασκευή κέικ με ντελικάτη κρέμα θα σας φτιάξει τη διάθεση και θα σας ενθουσιάσει τόσο στην καθημερινότητα όσο και στις γιορτές.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες - 12

Συστατικά:

Για το τεστ

• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. + για επιπλέον ανάμειξη
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.

Για κρέμα

• Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 600 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• φρέσκος χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε από πάνω ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και το βούτυρο.

2. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν αγγίζει τον πάτο του μπολ όταν βράζει. Ανακατεύουμε το μείγμα σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Σε άλλο μπολ χτυπάμε εντατικά με το μίξερ τα αυγά και τη σόδα. Το μείγμα θα ασπρίσει ελαφρώς και θα αφρίσει.

4. Προσθέστε απαλά τα χτυπημένα αυγά σε μικρές δόσεις στο μείγμα με το μέλι. Αυτό το κάνουμε γρήγορα, ανακατεύοντας ζωηρά κάθε μερίδα για να μην πήξουν τα αυγά.

5. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ, ζυμώνοντας προσεκτικά κάθε μερίδα ώστε η ζύμη να μην έχει σβόλους. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια πηχτή, αλλά όχι σκληρή ζύμη.

6. Ρίξτε μπόλικο αλεύρι στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη και αρχίστε να μαζεύετε με τα χέρια σας μια μπάλα ζύμης. Το αποτέλεσμα είναι μια αρκετά μαλακή ζύμη που κρατά καλά το σχήμα της. Μπορεί να χρειαστεί περίπου ένα ποτήρι αλεύρι για να ζυμωθεί.

7.Πλάθουμε τη ζύμη σε χοντρό σχήμα λουκάνικου και τη χωρίζουμε σε εννέα μέρη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλάκια, τη βάζετε σε ένα μπολ και τη σκεπάζετε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

8. Ανοίγετε κάθε μπάλα ζύμης όσο πιο λεπτό γίνεται σε χαρτί ψησίματος. Είναι επιθυμητό το πάχος του στρώματος να μην υπερβαίνει τα 5 mm. Χρησιμοποιώντας ένα κατάλληλο στρογγυλό ταψί ως πρότυπο, κόψτε την περίσσεια ζύμης για να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρογγυλή κρούστα.

9. Μεταφέρετε το χαρτί με το κέικ και την κομμένη περίσσεια ζύμη σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί. Λειτουργία ψησίματος – 200 μοίρες, χρόνος – 2 λεπτά. Έτσι ψήνουμε όλες τις στρώσεις του κέικ.

10. Με το μπλέντερ γυρίζουμε τα κομμάτια της ζύμης που έχουν ψηθεί μαζί με τα κέικ σε ψίχουλα, τα οποία θα χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το κέικ και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

11. Σε κατάλληλο σκεύος χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Προσθέστε άχνη ζάχαρη σε μέρη σε δύο ή τρεις προσθήκες. Η σαντιγί βγαίνει αρκετά ρευστή. Ρίχνουμε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στην κρέμα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

12. Συναρμολογήστε το κέικ αλείφοντας τα στρώματα του κέικ με κρέμα και στοιβάζοντάς τα το ένα πάνω στο άλλο. Δεν χρειάζεται να πιέζετε σφιχτά τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο. Λαδώνουμε γενναιόδωρα την πάνω κρούστα και καλύπτουμε καλά τα πλαϊνά.

13. Διακοσμούμε το κέικ με τα έτοιμα ψίχουλα και το αφήνουμε να κάτσει και να μουλιάσει με την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου για μιάμιση με δύο ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο. Κόβουμε το καλά παγωμένο κέικ σε μερίδες και σερβίρουμε με τσάι. Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ Ryzhik με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Ένα λεπτό επιδόρπιο εμποτισμένο με νόστιμη κρέμα για ένα ευχάριστο πάρτι τσαγιού με την οικογένεια και τους φίλους.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Μερίδες - 12

Συστατικά:

Για το τεστ

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.

Για κρέμα

• Βούτυρο - 250 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί

Για σιρόπι

• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά και το μισό ποτήρι ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.

2. Βάζετε το βούτυρο σε κομμάτια σε μια κατσαρόλα ή άλλο βολικό τηγάνι, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το βάζετε στη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα μας μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και προσθέτουμε το μέλι. Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς, μετακινώντας μια σπάτουλα στον πάτο της κατσαρόλας για να μην καεί η μάζα και τα κέικ να μην έχουν μια δυσάρεστη πικρή επίγευση. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρίξτε σόδα στην κατσαρόλα. Η μάζα θα αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες και θα αυξηθεί σε όγκο. Χωρίς να σταματήσετε το ανακάτεμα, ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα λεπτό ακόμα, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε μέχρι να ζεσταθεί.

3. Προσθέστε αυγά χτυπημένα με ζάχαρη στο κρύο μείγμα μελιού, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

4. Κοσκινίζουμε εκ των προτέρων το αλεύρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε στο τηγάνι τμηματικά, ζυμώνοντας καλά. Έτσι, προσθέστε δύο φλιτζάνια αλεύρι στη ζύμη. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το να σταθεί για 8-10 λεπτά και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας στο τραπέζι, προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές μερίδες. Αυτό θα πάρει περίπου ένα ποτήρι ακόμα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να ζυμώνεται εύκολα.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 μέρη. Για να διασφαλίσετε ότι όλα τα κέικ έχουν το ίδιο πάχος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυγαριά κουζίνας κατά τη διαίρεση.

6. Ανοίγετε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους έως 5 mm. Το κάνουμε σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι.Κόψτε τα κέικ στο επιθυμητό μέγεθος χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε κατάλληλο στρογγυλό σχήμα (πιάτο ή καπάκι ταψιού). Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι και τη βάζουμε στο φούρνο. Αφήνουμε την κομμένη περίσσεια ζύμη σε περγαμηνή. Ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. Φτιάχνουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το βούτυρο, που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε απαλά το συμπυκνωμένο γάλα, λίγο-λίγο, στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Φτιάχνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, με το οποίο μουλιάζουμε κάθε κέικ από τη μία πλευρά, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής.

8. Συναρμολόγηση της τούρτας. Σε ένα επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντάς τα με κρέμα. Μην ξεχνάτε την πάνω κρούστα και τα πλαϊνά.

9. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κέικ που προκύπτουν από το τρίψιμο σε ταψί και τα στεγνώνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 120-130 βαθμών. Στη συνέχεια, τρίψτε τα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος, μπλέντερ ή πλάστη. Πασπαλίζουμε την πάνω κρούστα και τα πλαϊνά γενναιόδωρα με ψίχουλα. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Το αρωματικό γλυκό με μέλι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε το δικό σας νόστιμο κέικ Ryzhik με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα;

Το πλούσιο άρωμα καραμέλας αυτού του γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα ενθουσιάσει τους φίλους σας με την εκπληκτική του γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για το τεστ

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μέλι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Σόδα - 5 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.

Για κρέμα

• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο – 360 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά – 700 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα κέικ.Σπάμε τα αυγά σε ένα μικρό βαθύ μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί λείος και ελαφρύς αφρός.

2. Βάζετε το βούτυρο και το μέλι σε μια κατσαρόλα και τα βάζετε σε μέτρια φωτιά. Λιώστε το βούτυρο και το μέλι. Ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα, αποτρέποντας το κάψιμο. Προσθέστε αλάτι και σόδα. Η διαδικασία κατάσβεσης της σόδας με μέλι θα ξεκινήσει με τον ενεργό σχηματισμό φυσαλίδων και την αύξηση της μάζας σε όγκο.

3. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, χτυπώντας δυνατά για να μην πήξουν τα αυγά. Προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε ένα βολικό βαθύ μπολ και αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι σε αυτό. Αυτό το κάνουμε σταδιακά, ρίχνοντας και ανακατεύοντας καλά κάθε μερίδα αλεύρι με ένα κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε πλαστική σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά Αν είναι δυνατόν, αφήνετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

5. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 170 βαθμούς και βγάζουμε την κρύα ζύμη από το ψυγείο. Το χωρίζουμε σε 8-10 μέρη. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη και ανοίγουμε κάθε μέρος σε μια στρώση πάχους έως 3 mm. Κόψτε ίσους, ομοιόμορφους κύκλους από τη ζύμη που τυλίγετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο με διάμετρο 20-22 cm.

6. Μεταφέρετε το κομμένο κέικ σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, το τρυπάτε με ένα πιρούνι και το αφήνετε να ψηθεί για 5-7 λεπτά. Το κέικ πρέπει να ροδίσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να μην παραψηθεί το κέικ, γι' αυτό εστιάζουμε στον φούρνο μας και παρακολουθούμε τη διαδικασία ψησίματος. Το ίδιο κάνουμε και με την υπόλοιπη ζύμη. Μαζεύουμε τα υπολείμματα ζύμης μαζί, τα ανοίγουμε και, χωρίς να κόψουμε, ψήνουμε σε θερμοκρασία 110-120 βαθμών.Τρίβουμε αυτό το κέικ πρώτα με τα χέρια μας, και μετά στο μπλέντερ σε ψίχουλα και το χρησιμοποιούμε για να πασπαλίσουμε το κέικ.

7. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

8. Τοποθετήστε τα κέικ σε μια στοίβα το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτοντας το καθένα με κρέμα. Λαδώνουμε απαλά την επάνω στρώση και τις πλευρές του κέικ.

9. Διακοσμούμε το κέικ με την έτοιμη ψίχα και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Κόψτε το παγωμένο κέικ σε όμορφες μερίδες και απολαύστε!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κέικ Ryzhik σε τηγάνι

Αυτό το γλυκό, που αγαπήθηκε πολύ από πολλές γενιές, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς φούρνο και να γεμίσει το σπίτι με τα αρώματα της ζεστασιάς και του καλοκαιριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 10

Συστατικά:

Για το τεστ

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 40-50 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για κρέμα

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά – 500-600 γρ.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε οποιοδήποτε βολικό μπολ, αλέστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι, το μαλακό βούτυρο και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας, ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Δεν βράζουμε!

2. Μεταφέρετε τη γλυκιά μάζα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτετε τη σόδα, σβησμένη με ξύδι, και το αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Είναι μαλακό και εύκαμπτο.

3. Χωρίστε τη ζύμη σε 10-12 μέρη και τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα αρκετά λεπτό κέικ. Πριν ανοίξετε, φροντίστε να πασπαλίσετε το τραπέζι με αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Κόβουμε την κρούστα και την μεταφέρουμε στο ταψί.

4. Ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για τηγανίτες για το ψήσιμο. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να μην σπάσει το κέικ.

5.Κόβουμε τα έτοιμα κέικ και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Ταυτόχρονα ετοιμάζετε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

6. Αλείψτε τα έτοιμα κέικ με κρέμα με αναλογία 2 κουταλιές της σούπας ανά κέικ και στοιβάστε το ένα πάνω στο άλλο. Δεν χρειάζεται να πιέσετε δυνατά. Τα κέικ θα μουλιαστούν με κρέμα και το κέικ θα πήξει. Μην ξεχνάτε τα πλαϊνά και την πάνω κρούστα. Διακοσμούμε σύμφωνα με τις επιθυμίες και τη φαντασία μας. Μπορείτε να φτιάξετε ψίχουλα από υπολείμματα κέικ ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μούρα και φρούτα. Κρυώνουμε το κέικ για μιάμιση με δύο ώρες στο ψυγείο και προσκαλούμε όλους για τσάι. Καλή όρεξη!

Λεπτό και απίστευτα νόστιμο κέικ "Ryzhik" σε λουτρό νερού

Αυτό το λεπτό και αρωματικό κέικ θα ενθουσιάσει τους λάτρεις του ψησίματος και θα είναι τέλειο για κάθε περίσταση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες - 10

Συστατικά:

Για το τεστ

• Αυγά - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Βανιλίνη - για γεύση

Για κρέμα

• Βούτυρο - 250 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα απαραίτητα σκεύη. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε νερό και βάλτε το στη φωτιά. Τοποθετούμε από πάνω ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα ζυμώνουμε τη ζύμη για τα κέικ. Είναι σημαντικό ο πάτος του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με νερό και τα συστατικά της ζύμης μας να ζεσταίνονται με ατμό από βραστό νερό. Όταν βράσει το νερό, βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο, το μέλι, τη ζάχαρη και αρχίζετε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.

2. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ ή κουτάλα και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα μίξερ.Ρίξτε αργά και προσεκτικά τα χτυπημένα αυγά σε ένα μπολ που στέκεται σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε ζωηρά.

3. Προσθέστε σόδα στο μπολ. Ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης μελιού και σόδας, αρχίζει να σχηματίζεται ενεργά αφρός και το μείγμα αυξάνεται σε όγκο. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να σταματήσει ο σχηματισμός αφρού και αφαιρούμε το μπολ από το λουτρό νερού.

4. Προσθέστε στο μείγμα το αλεύρι, προ-κοσκινισμένο και ανακατεμένο με βανίλια, τμηματικά. Ανακατεύουμε καλά κάθε πρόσθετη μερίδα αλευριού με ένα κουτάλι.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη στην επιθυμητή κατάσταση με τα χέρια μας σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, αλλά να είναι αρκετά εύκαμπτη.

6. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

7. Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε οκτώ μέρη, από τα οποία σχηματίζουμε μπαλάκια και αρχίζουμε να ανοίγουμε τα κέικ. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αμέσως σε ένα φύλλο περγαμηνής ή χαρτί ψησίματος πασπαλισμένο με αλεύρι. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους μισού εκατοστού και, χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή ένα κατάλληλο καπάκι, κόψτε ένα ομοιόμορφο στρογγυλό κέικ.

8. Δεν αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει από το χαρτί, αλλά τη μεταφέρουμε μαζί με το κέικ σε ένα ταψί. Το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά σε θερμοκρασία ψησίματος 170-180 βαθμούς μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ανοιχτό καφέ χρώμα. Αφαιρέστε αμέσως το έτοιμο κέικ από το χαρτί και αφήστε το να κρυώσει. Προχωράμε παρόμοια με το υπόλοιπο τεστ.

9. Ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας. Το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να αφαιρεθούν εκ των προτέρων από το ψυγείο, ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Αρχικά βάζετε το βούτυρο σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά μέχρι να προκύψει μια αφράτη ογκομετρική μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρά μέρη και χτυπήστε για περίπου 8 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο.

10. Αρχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ. Τοποθετούμε το κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα και το αλείφουμε με κρέμα. Το ίδιο κάνουμε με όλα τα κέικ. Μην ξεχάσουμε να λαδώσουμε την επάνω στρώση και τα πλαϊνά του κέικ μας.

11. Για να διακοσμήσουμε το κέικ χρησιμοποιούμε ψίχουλα, τα οποία φτιάχνουμε από υπολείμματα ζύμης ψημένα μαζί με τα κέικ. Αλέστε τα υπολείμματα στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη και πασπαλίστε γενναιόδωρα τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ. Τοποθετούμε τη συναρμολογημένη και διακοσμημένη τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε κέικ Ryzhik χωρίς να απλώσετε τα κέικ

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή γλυκού για όσους δεν έχουν χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για το τεστ

• Αλεύρι – 150 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μέλι - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Σόδα - 5 γρ.

Για κρέμα

• Ζάχαρη - 75 γρ.
• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά – 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε το μέλι σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το μέλι, περνώντας μια κουτάλα ή μια σπάτουλα στον πάτο της κατσαρόλας για να μην καεί. Όταν το μέλι αρχίσει να βράζει, προσθέστε σόδα σε αυτό. Το μέλι θα σβήσει τη σόδα και θα καραμελώσει. Ζεσταίνουμε το μείγμα για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ ή το μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να γίνει αρκετά ελαφριά.

3. Ρίξτε ζεστό μέλι στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε την αφράτη δομή των χτυπημένων αυγών.

4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα μελιού-αυγού και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη.

5. Για να ψήσετε το παντεσπάνι, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με ελατήριο διαμέτρου 20-22 εκ. Σκεπάστε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή και αδειάστε τη ζύμη.Ψήνουμε το μπισκότο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 20-25 λεπτά, διαφορετικά μπορεί να πέσει το μπισκότο.

6. Αφού περάσει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και χρησιμοποιούμε μια οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι για να ελέγξουμε την ετοιμότητά του. Η οδοντογλυφίδα που αφαιρέσατε από το μπισκότο πρέπει να είναι στεγνή. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα χωρίς να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι.

7. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα πυκνωτικό στην κρέμα ή να το βάλετε στο ψυγείο.

8. Βγάζετε το κρύο παντεσπάνι από τη φόρμα και το κόβετε σε τρεις στρώσεις.

9. Συναρμολογήστε το κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, απλώνοντας γενναιόδωρα τις στρώσεις του κέικ με ξινή κρέμα. Το παντεσπάνι θα είναι καλά εμποτισμένο με την κρέμα και το έτοιμο κέικ δεν θα είναι στεγνό.

10. Διακοσμήστε το κέικ πασπαλίζοντάς το με κακάο ή κομματάκια σοκολάτας. Στέλνουμε το συναρμολογημένο γλυκό να εγχυθεί για τέσσερις ώρες στο ψυγείο, και στη συνέχεια το κόβουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Βοήθα τον εαυτό σου!

Πώς να ψήσετε τOrt "Ryzhik" σε αργή κουζίνα στο σπίτι;

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας του αγαπημένου γλυκού όλων από τα διαθέσιμα προϊόντα απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και το αποτέλεσμα θα φέρει χαρά και ευχαρίστηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για τις τούρτες

• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - για γεύση

Για κρέμα

• Ξινή κρέμα - 400 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει δυνατός αφρός. Ανακατεύουμε χτυπημένα αυγά με μέλι. Το μέλι πρέπει να είναι υγρό, λιωμένο, αλλά όχι ζεστό. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3.Αλείφουμε το μπολ του multicooker με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη στο μπολ. Ψήστε για 40 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο». Αφού τελειώσετε το ψήσιμο, αφήστε το μπισκότο να κρυώσει μέσα στο μπολ χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.

4. Βγάζουμε το μπισκότο και το κόβουμε σε 5 κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε ένα στρώμα κέικ που αγγίζει τον πάτο του μπολ σε ψίχουλα για τη διακόσμηση του κέικ.

5. Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε σκόνη σε δύο ή τρεις προσθήκες. Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα, τα στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο, καλύπτουμε καλά το πάνω κέικ και τα πλαϊνά του κέικ.

6. Πασπαλίζετε γενναιόδωρα το κέικ με ψίχουλα και το βάζετε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες ώστε να μουλιάσει καλά στην κρέμα και να συμπιεστεί. Κόβουμε το έτοιμο γλυκό σε όμορφες μερίδες και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!