Τούρτα "Παραμύθι"

Το κέικ «Παραμύθι» είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για να ευχαριστήσετε τα παιδιά και ταυτόχρονα να περιποιηθείτε το εσωτερικό σας παιδί, που πιθανότατα θυμάται τη γεύση αυτού του κέικ με νοσταλγία. Επιπλέον, αποτελείται από τα πιο απλά υλικά και είναι εύκολο να παρασκευαστεί.

Κλασική συνταγή για κέικ "Παραμύθι" σύμφωνα με το GOST USSR

Το κέικ είναι φτιαγμένο από ένα μικρό σετ υλικών, και τα πιο απλά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Επίσης, δεν χρειάζεται να έχετε μεγάλη γαστρονομική εμπειρία για να το προετοιμάσετε.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε ένα κλασικό κέικ "Παραμύθι" σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST στο σπίτι; Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα ασπράδια σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά τη μισή ζάχαρη και αυξάνοντας τη δύναμη του μίξερ. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
2. 
   Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια και τους κρόκους.
3. 
   Κοσκινίζουμε λίγο-λίγο το αλεύρι στο μπολ με το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε με το αλεύρι πολύ προσεκτικά ώστε το μείγμα να παραμείνει όσο πιο αφράτο γίνεται.
4. 
   Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή ένα ταψί σιλικόνης έτσι ώστε να καλύπτει τα πλαϊνά. Τοποθετήστε τη ζύμη που προκύπτει και λειώστε την στην επιφάνεια. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30 λεπτά.
5. 
   Όταν το παντεσπάνι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και το μεταφέρουμε σε νέο φύλλο περγαμηνής. Αφαιρέστε την παλιά περγαμηνή, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το κέικ, και στη συνέχεια τυλίξτε τη στρώση σε ρολό μαζί με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει.
6. 
   Όσο κρυώνει το μπισκότο ετοιμάζετε την κρέμα. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τους κρόκους και το νερό. Προσθέστε σε αυτά συμπυκνωμένο γάλα και άρωμα βανίλιας και βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει: βουτήξτε το κουτάλι μέχρι τη μέση στο υγρό και αν το ίχνος του μείνει για πολλή ώρα, τότε η σύσταση είναι κατάλληλη.
7. 
   Αδειάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
8. 
   Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να είναι μαλακό. Το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα και αρχίζουμε να προσθέτουμε την κρυωμένη βάση κρέμας χρησιμοποιώντας κουταλιές της σούπας, αφήνοντάς το να ανακατευτεί καλά.
9. 
   Χωρίζουμε τη μισή κρέμα και ανακατεύουμε το κακάο στο υπόλοιπο μείγμα. Από το άχρωμο μέρος, χωρίστε άλλες δύο κουταλιές της σούπας: βάψτε τη μία πράσινο, την άλλη ροζ. Επειδή όμως η χρωματιστή κρέμα θα χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση της τούρτας, κάντε το όπως θέλετε.
10. 
    Για το σιρόπι ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη.Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το κονιάκ και αφήνουμε να κρυώσει. Το κονιάκ θα κάνει τον εμποτισμό πιο αρωματικό, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το προσθέσετε.
11. 
    Ξετυλίξτε προσεκτικά το κρύο μπισκότο. Θα ραγίσει σε ορισμένα σημεία, αυτό είναι φυσιολογικό, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν διαλύεται εντελώς. Κόβουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι και αφήνουμε στην άκρη τα τρίμματα. Μουλιάζουμε το μπισκότο σε σιρόπι ζάχαρης και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχρωμη κρέμα και την απλώνουμε πάνω από το κέικ σε ομοιόμορφη στρώση.
12. 
    Τυλίξτε ξανά απαλά το παντεσπάνι. Χωρίζουμε τη σοκολατένια κρέμα στη μέση και απλώνουμε τη μισή πάνω από το ρολό από τις τρεις πλευρές. Τρίψτε τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα με τα χέρια σας και πασπαλίστε πάνω από το γλυκό.
13. 
    Τοποθετούμε την άλλη μισή κρέμα σοκολάτας σε ένα σακουλάκι ζαχαροπλαστικής με διαμορφωμένη μύτη και τοποθετούμε ένα χείλος περιμετρικά της κορυφής του ρολού. Διακοσμήστε με χρωματιστά λουλούδια κρέμας. Μετά το μαγείρεμα, το κέικ πρέπει να σταθεί στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ένα κέικ παραμυθιού τριών στρώσεων με ξινή κρέμα;

Ένα απλό, πολύ νόστιμο, τρυφερό και χορταστικό κέικ που παρασκευάζεται από απλά υλικά και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 300 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 3 κουταλιές της σούπας.
• παπαρούνα – 100 γρ.
• Καρύδι - 100 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τα κέικ, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ.

2.Κοσκινίζοντας από ένα λεπτό κόσκινο, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα για να σπάσουν τυχόν σβώλοι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, για τρεις στρώσεις κέικ.

3. Προσθέστε παπαρουνόσπορους σε ένα μπολ που περιέχει το ένα τρίτο της ζύμης.

4. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σπόροι σε αυτήν.

5. Πλένουμε τα καρύδια και τα ζεματίζουμε με βραστό νερό για να πάψουν να πικρίζουν πολύ οι φλούδες. Τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε στη ζύμη σε ένα δεύτερο μπολ.

6. Προσθέστε προπλυμένες σταφίδες σε ένα τρίτο μπολ.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Ρίξτε τη ζύμη σε φορμάκια αλειμμένα με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή βουτύρου και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Πολλά εξαρτώνται από το πάχος των κέικ σας, μπορείτε πάντα να ελέγξετε την ετοιμότητά τους με μια οδοντογλυφίδα ή ξύλινο σουβλάκι.

8. Βγάζουμε τα ψημένα κέικ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Συνιστάται να τα τοποθετήσετε σε μια σχάρα για να μην σχηματιστεί συμπύκνωση στην κάτω πλευρά του κέικ.

9. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, παίρνετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος από το ψυγείο, τα ενώνετε σε ένα βαθύ δοχείο και αρχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αυξάνοντας σταδιακά. Όταν το μείγμα αρχίσει να αφρατεύει προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στην κρέμα.

10. Τοποθετούμε το πρώτο κέικ σε πιατέλα και αλείφουμε με την έτοιμη κρέμα. Τα κέικ πρέπει να έχουν ήδη κρυώσει, διαφορετικά η κρέμα θα ζεσταθεί και θα απλωθεί.

11. Συνεχίστε εναλλάσσοντας στρώσεις κέικ και κρέμα. Εάν θέλετε, το κέικ μπορεί επίσης να στρωθεί επιπλέον, για παράδειγμα, με αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς.

12. Το συναρμολογημένο κέικ πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 4-6 ώρες ώστε η κρέμα γάλακτος να μουλιάσει τα κέικ.Μπορείτε να το ετοιμάσετε το προηγούμενο βράδυ και να το απολαύσετε με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι το πρωί.

Καλή όρεξη!

Κέικ "Παραμύθι" με σταφίδες, παπαρουνόσπορο και ξηρούς καρπούς στο σπίτι

Το κέικ είναι φτιαγμένο από ένα μικρό σετ υλικών, και τα πιο απλά, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Επίσης, δεν χρειάζεται να έχετε μεγάλη γαστρονομική εμπειρία για να το προετοιμάσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αλεύρι σίτου – 325 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 315 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 270 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• παπαρούνα – 80 γρ.
• Ξηροί καρποί - 80 γρ.
• Σταφίδες - 80 γρ.

Για κρέμα:

• ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 350 γρ.
• Κρέμα 33% - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθεί και να γίνει μαλακό. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.

2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα, ανακατεύοντας την κρέμα για μερικά λεπτά κάθε φορά μετά την προσθήκη.

3. Ξεχωριστά, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αλάτι, στη συνέχεια προσθέτουμε στη βάση του λαδιού και ανακατεύουμε καλά.

4. Κοσκινίζουμε το αλάτι και το αλεύρι και τα προσθέτουμε στη ζύμη τμηματικά, ανακατεύοντας καλά και απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίστε τη μάζα που προκύπτει σε τρία μέρη, για τρεις διαφορετικές στρώσεις κέικ, αντίστοιχα.

5. Προσθέστε παπαρουνόσπορους στο πρώτο μπολ ζύμης και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

6. Πλένουμε τους ξηρούς καρπούς, τους ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, τους περιχύνουμε με βραστό νερό και τους ψιλοκόβουμε. Ρίξτε στο δεύτερο μπολ με τη ζύμη, ανακατέψτε επίσης.

7. Προσθέστε προπλυμένες σταφίδες σε ένα τρίτο μπολ. Ρίξτε όλη τη ζύμη σε καλούπια· για ακρίβεια και ευκολία, είναι προτιμότερο να πάρετε αποσπώμενα. Ψήνετε τα κέικ για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

8.Για την κρέμα, η κρέμα και το τυρί πρέπει να λαμβάνονται με απλή ψύξη, διαφορετικά μπορεί απλώς να μην χτυπηθούν. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζουμε να ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά στο μέγιστο. Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε αρκετά γρήγορα η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή από υγρό, το οποίο θα είναι αισθητό στα σημάδια από το σύρμα. Ανάλογα με την ισχύ του μίξερ, αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

9. Όταν ψηθούν τα κέικ τα αφαιρούμε να κρυώσουν. Είναι καλύτερο να τα αφήσετε σε μια σχάρα για να αποφύγετε τη συσσώρευση συμπύκνωσης από κάτω ή να τα στρώσετε με περγαμηνή ή χαρτί κουζίνας. Εάν το κέικ σχηματίσει ένα μικρό καπάκι κατά το ψήσιμο, κόψτε το προσεκτικά και, αν χρειάζεται, χωρίστε το ένα κέικ σε πολλά, ανάλογα με το πάχος του.

10. Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση το κέικ θα συναρμολογηθεί από 6 στρώσεις κέικ, θα είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα δαχτυλίδι έτσι ώστε το κέικ να μην απομακρύνεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Εάν έχετε ένα δαχτυλίδι από ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από το συναρμολογημένο κέικ. Αλλά αν αυτό είναι ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής για την κοπή κέικ, τότε συνιστάται η χρήση ταινίας φραγμού.

11. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ και την απλώνουμε ομοιόμορφα με κρέμα. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι να φύγουν τα κέικ. Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγη κρέμα για την τελική επικάλυψη του κέικ, ή να φτιάξετε μια κρέμα με βάση το λάδι, ταιριάζει καλύτερα για ισοπέδωση και διακόσμηση με τρισδιάστατα στοιχεία.

12. Αφαιρέστε προσεκτικά το δαχτυλίδι από το συναρμολογημένο κέικ και καλύψτε το εξωτερικό με κρέμα. Ως επικάλυψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένα καπάκια μπισκότου που κόψατε από τα κέικ.

13. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ κατά την κρίση σας: με ψίχουλα, ογκώδη λουλούδια από κρέμα ή να το αφήσετε μινιμαλιστικό λευκό.Το κύριο πράγμα είναι να το αφήσετε στο ψυγείο για 6 ώρες, έτσι ώστε η κρέμα να κορεστεί τα κέικ.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ Παραμυθιού με κρέμα Charlotte

Ένα νόστιμο και αρωματικό κέικ με κλασική κρέμα Charlotte παρασκευάζεται τόσο απλά που ακόμη και οι αρχάριοι δεν μπορούν να το κάνουν χειρότερο από αυτό που παρασκευάζεται στα ζαχαροπλαστεία. Δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία του, αλλά χάρη στον κορεσμό του, θα σας ενθουσιάσει με ένα νόστιμο σνακ για τσάι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• Αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• Άμμος ζάχαρης - 120 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.

Για εμποτισμό:

• Νερό - 115 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την κρέμα Charlotte:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 125 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 185 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίστε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Επίσης, το κοσκινισμένο αλεύρι είναι κορεσμένο με αέρα, κάτι που κάνει το παντεσπάνι αφράτο και ελαφρύ.

2. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι ο κάδος ανάμειξης είναι εντελώς στεγνός. Ρίχνουμε τα 2/3 της ζάχαρης και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος, σταθερός αφρός. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα, προσθέτοντας έναν έναν τους κρόκους. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύοντας απαλά και καλά για να μην χαλάσει η λεπτή αφράτη υφή.

3. Αδειάζετε τη ζύμη που προκύπτει σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνετε στο φούρνο στους 180 °C για 30 λεπτά.Οι χρόνοι ψησίματος θα διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο σας και το ταψί που χρησιμοποιείτε, επομένως μπορεί να διαφέρουν από αυτούς που εμφανίζονται. Βγάζουμε το ψημένο μπισκότο από το φούρνο, το μεταφέρουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει. Ξεδιπλώστε το κέικ στον αριθμό των στρώσεων που χρειάζεστε.

4. Για να γίνουν τα κέικ πιο μαλακά και όχι τόσο στεγνά, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης: ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πήξει λίγο το υγρό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας κονιάκ για γεύση και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

5. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να φτιάξετε μια βάση κρέμας. Για αυτό, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί αργά, διαφορετικά οι κρόκοι θα πήξουν και θα γίνουν νιφάδες. Μαγειρέψτε την κρέμα για 5-7 λεπτά μέχρι να μοιάζει με συμπυκνωμένο γάλα σε συνοχή και χρώμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε άλλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Χτυπάμε με μίξερ το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη βανίλιας στη μέγιστη ταχύτητα για 5 λεπτά. Πρέπει να ασπρίσει και να γίνει πιο αφράτο. Προσθέστε τη βάση της κρέμας στο λάδι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας τα πάντα καλά κάθε φορά. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας κονιάκ.

7. Χωρίζουμε την κρέμα που προκύπτει στη μέση. Από το ένα μισό, χωρίστε μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας ροζ και πράσινη χρωστική κρέμα. Αφήνουμε το άλλο μισό λευκό και ανακατεύουμε με κακάο στο υπόλοιπο μισό μέχρι να ομογενοποιηθεί το χρώμα.

8. Μουσκεύουμε τα κέικ από τη μία πλευρά με το σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει και απλώνουμε από πάνω άχρωμη κρέμα.Συναρμολογήστε το κέικ τοποθετώντας τις στρώσεις κέικ το ένα πάνω στο άλλο και παγώστε τη δομή που προκύπτει από τις τρεις πλευρές. Μπορείτε να πασπαλίσετε μια λεπτή στρώση κακάο από πάνω και να χρησιμοποιήσετε τα χρωματιστά μέρη της κρέμας για να δημιουργήσετε μια κλασική διακόσμηση με τη μορφή περιγράμματος σοκολάτας με λουλούδια χρησιμοποιώντας σακούλες ζαχαροπλαστικής. Το έτοιμο κέικ πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο σπιτικό κέικ Παραμυθιού με κρέμα

Παρά το γεγονός ότι η κρέμα διαρκεί περισσότερο για να προετοιμαστεί και είναι πιο δύσκολη από πολλές άλλες, αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη, πολύ πυκνή και κρατά καλά το σχήμα της, κάτι που είναι εξαιρετικό για τη διακόσμηση κέικ με τρισδιάστατα στοιχεία, όπως λουλούδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

Για το μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.

Για εμποτισμό:

• Νερό - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την κρέμα:

• Βούτυρο - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Γάλα - 120 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετούμε τα ασπράδια σε ένα μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα.

2. Αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ, προσθέστε ζάχαρη σε μέρη, αφήνοντάς το να διαλυθεί εντελώς στη μάζα.

3. Μόλις ο αφρός πρωτεΐνης γίνει πυκνός και σταθερός, προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους μετά τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί ο κρόκος με το ασπράδι ή μέχρι το μείγμα να φτάσει σε σταθερές κορυφές.

4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε περάσει από ένα λεπτό κόσκινο και προσθέστε σταδιακά αλεύρι στη μάζα πρωτεΐνης. Ανακατέψτε πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την πορώδη δομή, διαφορετικά το μπισκότο θα γίνει πυκνό.

5.Είναι καλύτερο να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη με μια σπάτουλα, διπλώνοντάς την από κάτω προς τα πάνω.

6. Τοποθετούμε τη ζύμη του μπισκότου σε ένα ορθογώνιο ταψί στρωμένο με περγαμηνή και το λειαίνουμε με μια σπάτουλα. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας.

7. Όταν περάσει ο χρόνος, σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα για να κρυώσει σιγά σιγά το κέικ. Μετά από 10-15 λεπτά, βγάζετε από το φούρνο, αφαιρείτε από το ταψί και μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε την περγαμηνή.

8. Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα το αυγό, το γάλα και τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά αφήνουμε να πάρει μια χαμηλή βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί το μείγμα, διαφορετικά το αυγό θα πήξει. Μαγειρέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας αφού βράσει για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.

9. Η συνοχή και το χρώμα της κρέμας θα θυμίζουν συμπυκνωμένο γάλα. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ για να κρυώσει πιο γρήγορα και σκεπάζουμε με μεμβράνη.

10. Όσο κρυώνει η κρέμα ετοιμάζουμε τον εμποτισμό για τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το υγρό να αποκτήσει μια ελαφρώς χρυσαφένια απόχρωση και να γίνει πιο πηχτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά κονιάκ, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

11. Όταν κρυώσει η κρέμα, παίρνουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το χτυπάμε σε ένα βαθύ δοχείο με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι η μάζα να ασπρίσει και να αφρατέψει.

12. Προσθέστε τη βάση κρέμας στη κρέμα βουτύρου σε μέρη, ζυμώνοντας καλά. Η μάζα πρέπει να είναι λεία, αφράτη και γυαλιστερή. Χωρίζουμε την κρέμα σε πολλά μέρη.Ανακατέψτε το κακάο σε ένα και χρωματίστε το υπόλοιπο με χρωστική τροφίμων της επιλογής σας.

13. Χωρίζουμε το παντεσπάνι σε τρεις στρώσεις και τα μουσκεύουμε με σιρόπι ζάχαρης. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα σε ομοιόμορφη στρώση.

14. Συναρμολογούμε το κέικ και απλώνουμε μια λεπτή στρώση άχρωμη κρέμα στις τρεις πλευρές.

15. Εάν προσαρμόσατε με κάποιο τρόπο το σχήμα των μπισκότων στο επιθυμητό σχήμα, τα στολίδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να πασπαλίσουν τα πλαϊνά. Πλάθουμε τα πλαϊνά από την κρέμα σοκολάτας και τα διακοσμούμε με λουλούδια και φύλλα βουτύρου. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε κέικ «Παραμύθι» με συμπυκνωμένο γάλα

Ένα πολύ απλό και γρήγορο κέικ στρώσης, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί εναλλακτικά στο κλασικό παντεσπάνι Fairy Tale. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά πιο ελαφρύ και όχι τόσο χορταστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο – 370 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα για αυτό το κέικ, και το βούτυρο να μην είναι αλατισμένο.

2. Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 °C. Καλύπτουμε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετούμε πάνω του τις στρώσεις ζύμης με τη μορφή που ήταν στη συσκευασία, δεν χρειάζεται να τυλιχτούν επιπλέον. Τα τοποθετούμε να ψηθούν για 20-25 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ομογενοποιηθεί μαζί με τη σκόνη κακάο και το συμπυκνωμένο γάλα.

4. Η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του κακάο ανάλογα με το πόσο πλούσια είναι η γεύση σοκολάτας που θέλετε.

5.Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο και τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

6. Χωρίστε τις στρώσεις της ζύμης σε όσες στρώσεις χρειάζεστε, ανάλογα με το πόσο χοντρές θέλετε να είναι. Ένα από τα λεπτά στρώματα κέικ που προκύπτουν μπορεί να θρυμματιστεί για να πασπαλιστεί πάνω στο έτοιμο κέικ. Καλύπτουμε προσεκτικά όλες τις στρώσεις με κρέμα και στοιβάζουμε το ένα πάνω στο άλλο.

7. Διακοσμήστε το έτοιμο κέικ όπως θέλετε. Μπορείτε να ετοιμάσετε επιπλέον κρέμα βουτύρου, να τη χρωματίσετε και να κάνετε μια ογκώδη διακόσμηση από λουλούδια. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφήσετε το κέικ να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ώστε η κρέμα να έχει χρόνο να κορεστεί τα κέικ.

Καλή όρεξη!