Κέικ "Σάπιο κούτσουρο"

Το Rotten Stump Cake είναι ένα επιδόρπιο που έχει γίνει πολύ δημοφιλές λόγω της ασυνήθιστης γεύσης και εμφάνισής του. Τα σκούρα κέικ, το μυστικό του χρώματός τους βρίσκεται στην προσθήκη μαρμελάδας σταφίδας ή μύρτιλου, μεγάλης ποσότητας κρέμας γάλακτος και η ομοιότητα με πραγματικό κούτσουρο εμπνέει τους σεφ να κάνουν κάποιες αλλαγές στην κλασική συνταγή του προϊόντος.

Κλασική συνταγή για το κέικ “Rotten stump” στο σπίτι

Από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, η συνταγή του κέικ παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητη: ο τέλειος συνδυασμός ξινή κρέμα, μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα, σκούρο χρώμα και λεπτή γεύση.

1. 
   Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Rotten Stump" σύμφωνα με μια κλασική συνταγή στο σπίτι; Ρίξτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό.
2. 
   Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο μείγμα και χτυπάμε ξανά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να αυξηθεί σε όγκο.
3. 
   Προσθέστε τη μαρμελάδα, το συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε και χτυπάμε απαλά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. 
   Σβήνουμε τη σόδα σε ένα ποτήρι με ξύδι και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ με τη ζύμη.
5. 
   Ρίχνουμε το αλεύρι (το κοσκινίζουμε εκ των προτέρων). Μείγμα. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε για 5 λεπτά.
6. 
   Τοποθετήστε το σουρωτήρι στο νεροχύτη. Προσθέστε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα. Περιμένουμε να στραγγίξει το νερό. Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα. Ρίχνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
7. 
   Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα. Μοιράστε το ομοιόμορφα.
8. 
   Ανάβουμε το φούρνο και προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα το ταψί με τη ζύμη και ψήνουμε για 20 λεπτά (ανεβάζουμε ελαφρά τη θερμοκρασία).
9. 
   Για να ετοιμάσετε την κρέμα, παίρνετε την κρέμα γάλακτος, τη ρίχνετε σε ένα μπολ και χτυπάτε με το μίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί, 2-3 λεπτά.
10. 
    Ρίξτε τον προστυμμένο χυμό λεμονιού στην κρέμα. Χτυπάμε με μίξερ.
11. 
    Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
12. 
    Απλώστε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας (χρησιμοποιώντας ξύλινες σπάτουλες).
13. 
    Αφαιρούμε την περγαμηνή και απλώνουμε την κρούστα. Τυλίξτε το σε ρολό. Περιμένουμε 15-20 λεπτά. Ξετυλίγουμε και αποφασίζουμε πόσο ψηλό θα είναι το μελλοντικό "κούτσουρο" (10, 15 ή 20 cm). Με χάρακα μετράμε την απαιτούμενη απόσταση στο κέικ. Κάνουμε σημάδια και από τις δύο πλευρές οριζόντια.
14. 
    Κόβουμε το κέικ σε λωρίδες. Τρίψτε το υπόλοιπο με το χέρι ή με ένα μπλέντερ, προσθέστε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε το για λίγο.
15. 
    Αλείφουμε τα κέικ με κρέμα και περιμένουμε μερικά λεπτά. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με μια δεύτερη στρώση κρέμας.
16. 
    Τυλίγουμε το πρώτο κέικ σε ρολό και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο προετοιμασμένο εκ των προτέρων για το κέικ. Το αδειάζουμε από πάνω και αλείφουμε τα πλαϊνά με κρέμα. Τυλίγουμε τη δεύτερη λωρίδα γύρω από το ρολό. Προσπαθούμε να το πιέσουμε σφιχτά για να μην διαλυθεί η δομή.
17. 
    Το ίδιο κάνουμε και με την τρίτη λωρίδα. Αφήστε κάθε στρώση να δράσει για λίγα λεπτά για καλύτερη πρόσφυση. Αφήστε το παρασκεύασμα για 10 λεπτά.
18. 
    Λιπάνετε τις άκρες της τελευταίας στρώσης με ένα μείγμα από στρώσεις κέικ που έχουν απομείνει. Διορθώνουμε καλά τα σημεία που δεν «κόλλησαν» και γεμίζουμε τα κενά της τούρτας από πάνω.
19. 
    Μεταφέρουμε μέρος του μείγματος της ψίχας σε ένα πιάτο και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τον «κορμό» του κέικ και τη «ρίζα» του. Μουλιάζουμε το πάνω μέρος του προϊόντος με κρέμα.
20. 
    Μαζεύουμε την κρέμα και τα τρίμματα κρέμας γύρω από τις άκρες του πιάτου και δίνουμε στο κέικ μια τελειωμένη εμφάνιση. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε τα υλικά και διακοσμούμε το κέικ με άχνη.
21. 
    Απλώνουμε χαλαρά το μείγμα στο κέικ, δημιουργώντας το εφέ του παλιού φλοιού δέντρου. Αλείφουμε τις «ρίζες» με ένα κουταλάκι για να γίνει φανταχτερό το σχήμα.
22. 
    Ρίξτε το γλάσο στην άκρη μιας κουταλιάς της σούπας και σχηματίστε την κορυφή του «κολοβώματος»: αφαιρέστε το μείγμα με ένα μαχαίρι ώστε οι γραμμές να είναι ατημέλητες.
23. 
    Πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με τριμμένη σοκολάτα. Μετά από 1-2 ώρες σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ "Rotten Stump" με κεφίρ και μαρμελάδα;

Χάρη στο κεφίρ στη ζύμη, τα κέικ είναι πορώδη και χαλαρά και η απλή ξινή κρέμα δίνει στο κέικ μια λεπτή και ευχάριστη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι – 480 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα) – 200 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 500 ml.

Υλικά για το μούλιασμα των κέικ:

• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Νερό - 50 ml.

Υλικά για κρέμα:

• κρέμα γάλακτος 20% – 500 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.

Υλικά για γλάσο σοκολάτας:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Υλικά για διακόσμηση:

• Διακοσμητικά βάφλας - προαιρετικά.
• Μπισκότα "μανιτάρια" - προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε με μίξερ: η μάζα πρέπει να γίνει μεγαλύτερη και να ασπρίσει.

2. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο και προσθέστε σόδα για να σβήσει. Μεταφέρετε το μείγμα του κεφίρ στο μείγμα των αυγών. Είναι απαραίτητο τα πιάτα να είναι ογκώδη, καθώς το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει και να αυξάνεται σε μέγεθος. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι (το κοσκινίζουμε πρώτα) και ανακατεύουμε γρήγορα το περιεχόμενο με ένα σύρμα, διαφορετικά θα μείνουν σβώλοι.

3. Ψύξτε ελαφρά τα τελειωμένα αποξηραμένα φρούτα και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

4. Ανακατεύουμε τα υλικά. Παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Αν το ταψί είναι μικρό, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ψήνουμε σε δύο παρτίδες.

5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Απλώστε μια ελαφρώς υγρή πετσέτα στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού και αφαιρέστε την περγαμηνή. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ πάνω του και χωρίστε το σε τρία ίσα μέρη αν το ψήσετε σε μεγάλο ταψί (αν πάρετε δύο μικρότερα κέικ, χωρίστε το καθένα σε δύο ίσα μέρη).

6. Τυλίξτε το ζεστό κέικ σε ρολό μαζί με μια πετσέτα. Προσπαθούμε να τα κάνουμε όλα γρήγορα, διαφορετικά το κέικ θα κρυώσει και θα σπάσει όταν διπλωθεί.

7. Ενώ το ρολό κρυώνει, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε τον εμποτισμό και την κρέμα για το μελλοντικό κέικ.Θα χρειαστούμε δύο βαθιά μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα και περιχύνουμε με βραστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε άλλο δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος.

8. Ξετυλίγουμε το ρολό και το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το εμποτισμένο μείγμα. Κόψτε τις άκρες του κέικ (ή των κέικ) για να τις χρησιμοποιήσετε αργότερα για να σχηματίσετε τις «ρίζες» του κέικ. Αλείψτε το πρώτο κέικ με κρέμα, τυλίξτε το σε ρολό με τη γέμιση μέσα και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα.

9. Αλείψτε το δεύτερο κέικ με κρέμα και τυλίξτε το γύρω από το πρώτο κέικ, επεξεργαστείτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά. Επαναλαμβάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με την τρίτη στρώση κέικ. Αφήστε λίγη ποσότητα κρέμας για το γλυπτό των «ριζών».

10. Σπάστε το υπόλοιπο κέικ σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας ή με ένα μπλέντερ. Τα ανακατεύουμε με κρέμα. Αρχίζουμε να απλώνουμε τις «ρίζες» του «κολοβώματος» μας. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για 3-4 ώρες (ή όλη τη νύχτα).

11. Όταν περάσει η καθορισμένη ώρα, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το γλάσο. Τοποθετούμε τη σοκολάτα (σπάμε σε κομμάτια) και το βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό για να λιώσει το φαγητό από τον ατμό.

12. Με μια σπάτουλα απλώνουμε προσεκτικά το γλάσο στα πλαϊνά και τις «ρίζες» του κέικ. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε ελαφριές, ανομοιόμορφες ρίγες για να το κάνετε να μοιάζει με παλιό φλοιό δέντρου.

13. Διακοσμούμε την τούρτα με βάφλες και μπισκότα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώσιμα λουλούδια και άλλα διακοσμητικά. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ “Rotten stump” με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Όταν κόβεται, το κέικ αποδεικνύεται πολύχρωμο και μοιάζει με λαβύρινθο λόγω της ποικιλίας των γεμίσεων αποξηραμένων φρούτων. Για το λόγο αυτό, το γευστικό εύρος κάθε κομματιού είναι διαφορετικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 1.

Υλικά για κέικ:

• Ξινή κρέμα - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• δαμάσκηνα - 100-150 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 100-150 γρ.
• Σταφίδες - 100-150 γρ.
• Ξηροί καρποί - 100-150 γρ.

Υλικά για γλάσο:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ξεχωριστό μπολ περιχύνουμε τα αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό. Χτυπάμε το αυγό σε ένα άλλο δοχείο και προσθέτουμε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Προσθέστε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος στο έτοιμο μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά.

3. Προσθέστε σόδα (0,5 κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό). Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά τη ζύμη για να μην μείνουν σβώλοι.

4. Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Αλέστε τα μουλιασμένα αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων (ξεχωριστά).

5. Συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με τα δαμάσκηνα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Αν τα μείγματα αποξηραμένων φρούτων είναι αρκετά παχύρρευστα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

7. Με έναν πλάστη σχηματίζουμε κέικ και βάζουμε γέμιση σε καθένα από αυτά.

8. Τώρα τυλίγουμε τα γεμιστά πλακέ κέικ σε μικρά ρολά. Παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο (προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς εκ των προτέρων). Ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

9. Όσο φουσκώνουν τα ρολά ετοιμάζουμε την κρέμα. Ρίξτε ξινή κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, ακολουθούμενη από ένα ποτήρι ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

10. Κόβουμε τα τελειωμένα ρολά σε κομμάτια πλάτους 3 cm.

11. Παίρνετε ένα ταψί για να αφαιρέσετε τον πάτο, το στρώνετε με μεμβράνη και μοιράζετε την κρέμα στην επιφάνεια (3 κ.σ.). Στρώνουμε τα μίνι ρολά σε στρώσεις.Ποτίστε καλά τις κορυφές των ρολών. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με άλλες στρώσεις.

12. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Για να κορεστεί καλύτερα η κρέμα όλες οι στρώσεις, σκεπάζετε το κέικ με ένα πιάτο από πάνω και βάζετε ένα βάρος.

13. Για να διακοσμήσετε την τούρτα, φτιάξτε το γλάσο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το κακάο και τη ζάχαρη και ρίχνουμε το γάλα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, μην ξεχάσουμε να ανακατεύουμε. Ρίξτε το έτοιμο γλάσο πάνω από το κέικ και διακοσμήστε το κατά την κρίση σας. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σπιτικό κέικ "Rotten stump" με κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα στη ζύμη δίνει στο κέικ αφράτο και ασυνήθιστη γεύση. Το προϊόν αποδεικνύεται μέτρια γλυκό και ακόμη και υγιεινό λόγω της μεγάλης ποσότητας αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 1.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 1150 γρ.
• Ζάχαρη - 400 γρ.
• Αλάτι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 550 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του κέικ ζυμώνοντας τη ζύμη. Ρίξτε 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε. Ρίξτε το μείγμα στο υγρό αυγοζάχαρης και ανακατέψτε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας στην επιφάνεια εργασίας.

3. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

4. Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Ρίξτε τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τις σταφίδες και τα κράνμπερι σε διαφορετικά δοχεία. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 15 λεπτά.

5.Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε τα αποξηραμένα φρούτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν τα περιττά υγρά. Αλέθουμε στο μπλέντερ.

6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε λίγο. Το κόβουμε σε 8 ίσα μέρη.

7. Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι ζύμης. Θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτό. Λιπάνετε με οποιαδήποτε γέμιση. Υπολογίζουμε τα πάντα έτσι ώστε η μισή μάζα να είναι αρκετή για κάθε τεμάχιο εργασίας.

8. Τώρα τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη με τη γέμιση σε ρολό.

9. Δουλεύουμε σύμφωνα με το ίδιο σχέδιο με τα υπόλοιπα ρολά. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Απλώνουμε τα ρολά ώστε να υπάρχει κενό (κατά το ψήσιμο θα αυξηθούν και μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους).

10. Ανάβουμε το φούρνο, προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα το ταψί με τα ρολά και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

11. Περιμένετε να κρυώσουν τα ρολά, λίγα λεπτά. Τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους 3 εκ.

12. Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε την κρέμα. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

13. Τώρα χρειαζόμαστε ένα ταψί με αφαιρούμενο πάτο. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη μέσα. Απλώστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα στην επιφάνεια. Τοποθετούμε τα ρολά με τη γέμιση προς τα πάνω.

14. Ανάλογα με τη διάμετρο της φόρμας παίρνετε 1-2 στρώσεις ρολά. Σε κάθε περίπτωση, αλείφουμε το πάνω μέρος κάθε στρώσης με κρέμα.

15. Σκεπάζετε το κέικ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Την καθορισμένη ώρα βγάζουμε το κέικ, το αναποδογυρίζουμε και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο κέικ "Rotten Stump" με ξηρούς καρπούς στο σπίτι;

Για ασύγκριτη γεύση, αντί για αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αποξηραμένα φρούτα στο κέικ και να χρησιμοποιήσετε ξηρούς καρπούς για να μιμηθείτε τις «ρίζες».

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 0,5 κουτ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Συστατικά γέμισης:

• Αποξηραμένα βερίκοκα - 200 γρ.
• δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Ξηροί καρποί - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Υλικά για κρέμα:

• Ξινή κρέμα 20-25% – 1 λ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Υλικά για γλάσο:

• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Κακάο - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα σε διάφορα πιάτα με ζεστό νερό. Αφήστε για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε λίγο τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια στέλνουμε ξινή κρέμα, βούτυρο (λιώνει εκ των προτέρων), μαγειρική σόδα (θα πρέπει να σβήσει με ξύδι). Ανακατέψτε τα συστατικά σε μια ενιαία μάζα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο μείγμα ένα ποτήρι τη φορά και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής και ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Επιστροφή στα αποξηραμένα φρούτα. Τα ξεπλένουμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα αποξηραμένα βερίκοκα και τους μισούς ξηρούς καρπούς. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε μέρος και ανακατέψτε.

4. Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την πλάθουμε σε σχοινί. Κόβουμε σε 8 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό παραλληλόγραμμο, απλώστε τη γέμιση και μοιράστε σε όλη την επιφάνεια της στρώσης.Τύλιξέ το. Αυτό το κάνουμε με όλα τα μέρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα ρολά. Ψήνουμε για 45 λεπτά.

5. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τα τελειωμένα ρολά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια 3 εκατοστών.

6. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί ή μεγάλο ταψί με τη γέμιση προς τα επάνω (τα βουτάμε πρώτα στην κρέμα). Ρίξτε κρέμα πάνω από το έτοιμο προϊόν, καλύψτε με μεμβράνη ή καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

7. Βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο. Αναποδογυρίζουμε και τοποθετούμε σε πιατέλα. Τώρα πρέπει να το διακοσμήσετε με γλάσο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το κακάο σε μια μικρή κατσαρόλα και μετά το γάλα και το βούτυρο. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει.

8. Απλώστε το γλάσο πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Διακοσμούμε το προϊόν με ξηρούς καρπούς, δημιουργώντας «ρίζες». Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Ετοιμος!

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ Rotten Stump με συμπυκνωμένο γάλα

Το συμπυκνωμένο γάλα στο κέικ το κάνει πραγματικά να μοιάζει με σάπιο κούτσουρο. Και η σκούρα μαρμελάδα δίνει στο προϊόν μια γκριζωπή απόχρωση, η οποία ενισχύει περαιτέρω το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 2-3 ώρες.

Αριθμός μερίδων: 1.

Υλικά για τη ζύμη:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα 20% – 1 κ.γ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Μαρμελάδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κουλουράκια - 5 τεμ.

Υλικά για κρέμα:

• Λεμόνι - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 400 γραμμάρια.
• Συμπυκνωμένο γάλα – 1 β.
• ζάχαρη άχνη - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Χτυπάμε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη. Με ένα μίξερ χτυπάμε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί λευκός αφρός.

2. Προσθέστε τη μαρμελάδα και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα που προκύπτει. Χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε τη σόδα, το ρίχνουμε σε ένα μπολ με το μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το υγρό.

4. Πρέπει να ψήσουμε τρία κέικ. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Ρίχνουμε το μείγμα για το πρώτο κέικ σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο (θερμαίνουμε στους 180 βαθμούς). Σιγοβράζουμε κάθε κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.

5. Όσο ψήνονται τα κέικ, φτιάχνουμε την κρέμα. Παίρνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ασπρίσει. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού. Το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

6. Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της διακόσμησης του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε τα μπισκότα σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε κακάο σε αυτό, ανακατέψτε. Αργότερα θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το ψίχουλο για να διακοσμήσουμε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ.

7. Λιπάνετε τα κέικ με κρέμα, επεξεργαστείτε τα πλαϊνά του κέικ με αυτό χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι ή σπάτουλα.

8. Διακοσμούμε το κέικ με κακάο και τρίμμα μπισκότου. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν καλά τα κέικ.

Καλή όρεξη!