Μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα

Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός όπως το βόειο κρέας με τα δαμάσκηνα δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Το κρέας γίνεται μαλακό και γευστικό. Με αυτό το πιάτο, μπορείτε να γιορτάσετε την κοιλιά σας οποιαδήποτε μέρα. Σε αυτό το άρθρο συγκεντρώσαμε 8 εξαιρετικές συνταγές για λαχταριστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα.

Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα, βρασμένο σε τηγάνι

Το μοσχάρι είναι ένα νόστιμο κρέας, αλλά θέλει πολύ μαγείρεμα. Συνήθως το κρέας πρώτα τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά, μετά μαγειρεύεται με μπαχαρικά και δαμάσκηνα. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα με ή χωρίς συνοδευτικό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα; Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. 
   Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε το κρέας.
3. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό.
4. 
   Ξεπλένουμε τα δαμάσκηνα με χλιαρό νερό και τα κόβουμε στη μέση.
5. 
   Προσθέστε τα δαμάσκηνα στο τηγάνι με το κρέας και σιγοβράστε τα υλικά ακάλυπτα για 5 λεπτά.
6. 
   Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
7. 
   Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του κρέατος μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τόσο κρύο νερό ώστε να ξεπεράσει το κρέας κατά 1 εκατοστό.
8. 
   Σιγοβράζουμε το κρέας για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
9. 
   Όταν εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από μισή ώρα, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύετε για άλλη μισή ώρα.
10. 
    Στο τέλος, δοκιμάζουμε το κρέας για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.
11. 
    Σερβίρετε το μοσχάρι με δαμάσκηνα ζεστό με συνοδευτικό της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε υπέροχα βοδινό κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο;

Το κρέας ταιριάζει πολύ με αποξηραμένα φρούτα. Ένα από τα πιο επιτυχημένα παραδείγματα είναι το βόειο κρέας και τα δαμάσκηνα· αυτά τα συστατικά αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Το κρέας είναι κορεσμένο με το άρωμα και τη γλύκα των δαμάσκηνων, που του δίνει μια τόσο υπέροχη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 3-4

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 700-800 γρ.
• Shallot - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 10-12 τεμ.
• Λαρδί – 50 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Μέντα - 2-4 τεμ.
• Εστραγκόν - 2-3 κλαδιά.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το ψήσιμο, είναι καλύτερα να πάρετε το μέρος από την ώμη του βοείου κρέατος, θα βγει πιο μαλακό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Κάνετε μικρά κομμάτια στο κρέας και βάζετε μέσα κομμάτια λαρδί και σκόρδο. Αλείφουμε το βόειο κρέας με μπαχαρικά και αλάτι. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

3. Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κρέας σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω του τα δαμάσκηνα και τις φέτες ασκαλώνιου. Προσθέστε επίσης εστραγκόν και φύλλα μέντας.

4.Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε αλουμινόχαρτο για να μην μείνουν τρύπες.

5. Τοποθετούμε το κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 250 βαθμούς, για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα. Μετά από μια ώρα, ελέγξτε το βόειο κρέας, όταν το κόψετε, ο χυμός πρέπει να είναι διαυγής. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά το ψήσιμο.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Η αργή κουζίνα είναι κατάλληλη για το μοσχαρίσιο κρέας που σιγοβράζει. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι μαλακό, εμποτισμένο με το άρωμα των δαμάσκηνων και με οποιοδήποτε συνοδευτικό σας εγγυάται ένα νόστιμο, χορταστικό δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• δαμάσκηνα - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Τηγάνισμα». Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και το τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

3. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγανισμένο κρέας σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 1 ώρα.

4. Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το καπάκι της κουζίνας και ελέγξτε το κρέας.

5. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με χλιαρό νερό και κόψτε σε μικρές φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε πολλά κομμάτια.

6. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο στο μπολ, μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 45 λεπτά στη λειτουργία «Στιφάδο».

7. Σερβίρετε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μοσχάρι με δαμάσκηνα και πατάτες

Νόστιμο ψητό μοσχάρι και πατάτες. Το αποκορύφωμα του πιάτου είναι τα δαμάσκηνα, που το κάνουν πρωτότυπο στην εμφάνιση και προσθέτουν γλυκές νότες στο συνολικό άρωμα. Το πιάτο κορεστεί και ζεσταίνει καλά το σώμα κατά την κρύα εποχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• δαμάσκηνα - 150 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Πατάτες - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για το σερβίρισμα.
• Νερό - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.

3. Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους.

4. Πλένουμε τα δαμάσκηνα με χλιαρό νερό και τα κόβουμε σε λωρίδες.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.

6. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε κεραμική ή γυάλινη φόρμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι.

7. Ρίξτε νερό στο δοχείο.

8. Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Πασπαλίζουμε το ζεστό πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και μαλακό μοσχάρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια

Το μοσχάρι, τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα είναι ένας απίστευτα γευστικός συνδυασμός συστατικών. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να γίνει μαλακό και να εμποτιστεί με τα αρώματα των μανιταριών και των δαμάσκηνων.

Χρόνος μαγειρέματος: 75 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Champignons - 250 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζωμός βοείου κρέατος (νερό) - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με χλιαρό νερό και κόψτε σε λωρίδες.

4. Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

5. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τυχαία ψιλοκομμένα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Επίσης, χωριστά από όλα τα υλικά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας, τα καρότα και τα τηγανητά κρεμμύδια στο τηγάνι, ρίξτε ζωμό βοδινού ή βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 20 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25 λεπτά.

7. Το μοσχάρι γίνεται μαλακό και νόστιμο, το σερβίρετε ζεστό με συνοδευτικό της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα και λαχανικά

Τα δαμάσκηνα συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του κρέατος και του δίνουν μια ελαφριά ξινίλα. Το μοσχάρι με δαμάσκηνα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο από μόνο του και αν μαγειρέψετε αυτά τα υλικά μαζί με λαχανικά, θα έχετε ένα υπέροχο αυτάρκη ψητό.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4-5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500-600 γρ.
• Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• δαμάσκηνα - 80-100 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωριστά από το κρέας.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε.

4. Μετά από αυτό, συνδυάστε τα λαχανικά και το κρέας, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

5. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί το κρέας.

6. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε σε λωρίδες.Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, προσθέστε τα δαμάσκηνα και σιγοβράστε το πιάτο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε το ψητό σκεπασμένο για λίγα λεπτά. Σερβίρετε ζεστό βραστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα και λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με δαμάσκηνα σε ξινή κρέμα

Ετοιμάζουμε νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα σε κρέμα γάλακτος. Αν και η διαδικασία δεν είναι γρήγορη, δεν είναι πολύ εντατική. Η σάλτσα του κρέατος και της κρέμας γάλακτος είναι γλυκιά και πλούσια σε γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1,5 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα 15% – 2 κ.σ.
• δαμάσκηνα - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 300 ml.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχάρι, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2. Στεγνώστε το κρέας σε απορροφητικό χαρτί.

3. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κρέας σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Το μεταφέρουμε από το τηγάνι σε ένα μπολ.

4. Κόβουμε τα καρότα σε μπάρες και τα προσθέτουμε στο κρέας.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα δαμάσκηνα σε λωρίδες. Προσθέστε τα υλικά στο μπολ.

6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε.

7. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα, ρίξτε νερό και κλείστε τη φόρμα με ένα καπάκι. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 2 ώρες.

8. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε το σκεύος από το φούρνο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα

Για να κάνετε το βόειο κρέας μαλακό και τρυφερό, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​και όχι κατεψυγμένο κρέας υψηλής ποιότητας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα θα κάνουν το κρέας πιο αρωματικό και ενδιαφέρον στη γεύση. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Λευκό ημίγλυκο κρασί – 300 ml.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρύδια - 50 γρ.
• δαμάσκηνα - 50 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 50 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 600 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά: πλύνετε το βόειο κρέας και τα μυρωδικά, μουλιάστε τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε ζεστό νερό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

2. Κόβουμε το μοσχάρι σε κύβους.

3. Κόβουμε τους ξηρούς καρπούς με ένα μαχαίρι, κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε λωρίδες.

4. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.5. Τηγανίζουμε το κρέας σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και το κρασί. Συνεχίστε να σιγοβράζετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Το βρασμένο ρύζι ταιριάζει καλύτερα με μοσχαρίσιο κρέας βρασμένο με αυτόν τον τρόπο.

Καλή όρεξη!