Το στιφάδο σε αυτόκλειστο είναι ένα απίστευτα νόστιμο και φυσικό προϊόν που μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο και υψηλής ποιότητας κρέας ως βάση. Το αυτόκλειστο είναι μια πολύ χρήσιμη εφεύρεση που κάνει εξαιρετική δουλειά στην παρασκευή σπιτικής κονσέρβας κρέατος, το οποίο αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε το πιο νόστιμο στιφάδο όχι μόνο από κρέας, αλλά και από πουλερικά.
Βράζουμε σε αυτόκλειστο στο σπίτι
Το ψήσιμο σε αυτόκλειστο στο σπίτι είναι ένας εύκολος τρόπος για να παρασκευάσετε ζουμερό και φυσικό κρέας στον δικό του χυμό χωρίς ακαθαρσίες ή χημικά. Για την προετοιμασία, ο μάγειρας θα χρειαστεί μόνο μερικά υλικά που είναι πάντα στη διάθεσή του.
- Χοιρινό 450 (γραμμάρια)
- Σάλτσα ντομάτας 2 (κουταλια της σούπας)
- Αλας γεύση
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο γεύση
-
Το στιφάδο σε αυτόκλειστο είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε χρόνο να στεγνώσει. -
Κόψτε το κύριο συστατικό σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός shish kebab. -
Πασπαλίζετε το κρέας με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι, ανάλογα με το γούστο σας και ανακατεύετε καλά. -
Ανοίξτε ένα βάζο με πλούσια σάλτσα ντομάτας. -
Προσθέστε τη σάλτσα στο χοιρινό και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. -
Μοιράζουμε το τεμάχιο εργασίας στα βάζα και κλείνουμε τα καπάκια, τοποθετούμε τα τεμάχια σε αυτόκλειστο και γεμίζουμε με νερό τρία εκατοστά πάνω από το επίπεδο των πιάτων. Ενεργοποιήστε την πίεση σε 1,2 ατμόσφαιρες. -
Βάζουμε τη μονάδα στον καυστήρα και τη θερμαίνουμε στους 120 βαθμούς, συνεχίζουμε τη διαδικασία για 20 λεπτά και προχωράμε στην ψύξη, εκτονώνοντας την πίεση σε διάφορα στάδια. Μεταφέρουμε το έτοιμο στιφάδο στο χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!
Σπιτικό στιφάδο σε αυτόκλειστο σε γυάλινο βάζο
Το σπιτικό στιφάδο σε αυτόκαυστο σε γυάλινο βάζο είναι μια εύκολη στην προετοιμασία και πολύ νόστιμη προετοιμασία που θα «έρχεται στη διάσωση» όταν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για όλη την οικογένεια. Μόλις ανοίξετε μια κονσέρβα στιφάδο, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να δουλέψετε το συνοδευτικό!
Χρόνος μαγειρέματος – 13 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.
Μερίδες – 0,5 λτ.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 450 γρ.
- Αλάτι - 6-7 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε αυθαίρετα κομμάτια, αλατίζουμε και το τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα (μέχρι την κρεμάστρα). Τυλίξτε με ζεστά καπάκια.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο και γεμίστε με νερό έτσι ώστε το βάζο να καλυφθεί πλήρως με υγρό και ακόμη και 2 εκατοστά ψηλότερα. Κλείστε καλά το καπάκι και αυξήστε την πίεση σε μία ατμόσφαιρα, ανάψτε τους 110 βαθμούς για 50 λεπτά.
Βήμα 3. Το πρωί, αφαιρέστε τα δοχεία, σκουπίστε τα με μια πετσέτα και μεταφέρετέ τα σε μια θέση αποθήκευσης.
Βήμα 4. Αφού ανοίξετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, θα δείτε ένα στρώμα παγωμένου λίπους στην επιφάνεια - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε χυλούς.
Βήμα 5. Προετοιμάστε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!
Κοτόπουλο βρασμένο σε αυτόκλειστο
Το βρασμένο κοτόπουλο σε αυτόκλειστο δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αλλά και υγιεινό, καθώς παρασκευάζεται στον δικό του χυμό χρησιμοποιώντας αλάτι και φυσικά μπαχαρικά. Πάρτε αυτό το παρασκεύασμα μαζί σας σε μια πεζοπορία ή ψάρεμα ή απλώς προσθέστε το σε βραστά ζυμαρικά - θα είναι πολύ νόστιμο!
Χρόνος μαγειρέματος – 13 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 500 ml.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 500 γρ.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
- Αλάτι - 5 γρ.
- Φύλλο δάφνης - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, συνιστάται η χρήση μπούτια, στήθος και μπαστούνια για το μαγείρεμα. Παράλληλα, ξεπλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια.
Βήμα 2. Γεμίστε τα δοχεία με κρέας, αφήνοντας περίπου 2 εκατοστά στο λαιμό.
Βήμα 3. Ρίξτε αλάτι από πάνω.
Βήμα 4. Προσθέστε μπαχαρικά όπως πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Βήμα 5. Κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα στο αυτόκλειστο, ρίξτε νερό 3-4 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του βάζου.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τη μονάδα στη φωτιά και θερμαίνετε τη σε θερμοκρασία 110 βαθμών, η πίεση δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 0,8 ατμόσφαιρες. Μετά από 25-30 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
Βήμα 7. Ανοίξτε το καπάκι μόνο τη στιγμή που η θερμοκρασία έχει πέσει στους 40 βαθμούς. Ψύξτε το στιφάδο τοποθετώντας τα βάζα ανάποδα και τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα.
Βήμα 8. Αποθηκεύστε τις ραφές στο κελάρι ή σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή όρεξη!
Χοιρινό στιφάδο σε αυτόκλειστο
Το στιφάδο χοιρινό σε αυτόκλειστο είναι ένα νόστιμο και πολύ χορταστικό παρασκεύασμα που θα σας γλιτώσει από τη μακρά διαδικασία προετοιμασίας του κυρίως πιάτου, γιατί απλά ανοίγοντας το βάζο και προσθέτοντας το περιεχόμενο σε βραστές πατάτες ή φαγόπυρο, το γεύμα σας θα είναι έτοιμο σε λίγα δευτερόλεπτα!
Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.
Μερίδες – 20 κουτάκια των 500 ml.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 10 κιλά.
- Κόκκους μαύρου πιπεριού - 100 γρ.
- Αλάτι - 10 κουταλιές της σούπας.
- Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρές φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
Βήμα 2. Τοποθετήστε λίγους κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο και ρίξτε μέσα περίπου μισό εκατοστό νερό.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη μέση της γέμισης.
Βήμα 4. Χωρίς να φτάσετε 1-2 εκατοστά στην κορυφή, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί, τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Τοποθετούμε τα τεμάχια στο αυτόκλειστο και μαγειρεύουμε για 4 ώρες και 10 λεπτά σε πίεση 1,5 ατμόσφαιρας.
Βήμα 5. Αφού περάσει ο χρόνος, απελευθερώστε τον αέρα και μετά από 10 λεπτά αφαιρέστε τα τεμάχια εργασίας. Το μεταφέρουμε σε χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!
Μοσχαρίσιο στιφάδο σε αυτόκλειστο
Το μαγείρεμα μοσχαρίσιου κρέατος σε αυτόκλειστο είναι τόσο απλό και εύκολο που το πιο δύσκολο μέρος αυτής της διαδικασίας είναι να κόψετε το φρέσκο κρέας σε κομμάτια ίδιου μεγέθους για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Εκτός από μοσχάρι θα χρειαστούμε και τενεκέδες.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 η ώρα
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 6 κουτάκια των 320 ml.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,5 κιλό.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
- Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 18 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι μοσχάρι με νερό, κόψτε τις μεμβράνες.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι.
Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους - ανακατεύουμε τα δύο συστατικά και αλατίζουμε.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τρεις κόκκους πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο των καλά πλυμένων βάζων.
Βήμα 5. Γεμίζουμε τα βάζα σφιχτά με μοσχαρίσιο κρέας, μη φτάνοντας λίγο στην κορυφή. Το τυλίγουμε με ειδικό μηχάνημα.
Βήμα 6.Τοποθετήστε τα κενά σε ένα αυτόκλειστο και γεμίστε τα με νερό, ώστε το υγρό να καλύψει τα βάζα κατά 3-4 εκατοστά.
Βήμα 7. Αποστειρώνουμε το στιφάδο για μισή ώρα στους 120 βαθμούς, η πίεση δεν πρέπει να ξεπερνά τις δύο ατμόσφαιρες.
Βήμα 8. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και ψύξτε τη μονάδα στους 40-50 μοίρες, μετά την οποία απελευθερώνουμε την πίεση και αφαιρούμε τα τεμάχια εργασίας. Καλή όρεξη!
