Στιφάδο στο σπίτι

Το στιφάδο στο σπίτι είναι ένα πιάτο που χρειάζεται πολύ χρόνο για να ετοιμαστεί, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα αξίζει τον κόπο. Μόλις δοκιμάσετε σπιτικό στιφάδο, δεν θα θέλετε ποτέ να το αγοράσετε από το κατάστημα. Με λίγα μόνο υλικά θα έχετε μια υπέροχη προετοιμασία που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο

Το χοιρινό κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, πασπαλίζεται με αλάτι, ανακατεύεται και αφήνεται για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το κρέας μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτονται με καπάκια, τοποθετούνται σε ένα ταψί, συμπιέζονται με ένα βάρος και χύνεται νερό σε αυτό. Αφού βράσουν, όλα σιγοβράζουν για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

1. 
   Το στιφάδο στο σπίτι ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, ανακατεύουμε με τα χέρια μας, συμπιέζουμε και αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
2. 
   Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου με κάθε βολικό τρόπο και κάνουμε το ίδιο με τα καπάκια. Τα γεμίζουμε σφιχτά με κομμάτια χοιρινού μέχρι το λαιμό, χωρίς να φτάνουμε στις άκρες.
3. 
   Τώρα πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι και καλύψτε τον πάτο με ένα πανί ή πετσέτα. Τοποθετούμε εκεί τα βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα πιέζουμε όλα προς τα κάτω με ένα βάρος. Ρίξτε νερό στο τηγάνι.
4. 
   Αφήστε τα όλα να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το στιφάδο για δύο ώρες. Μια φορά την ώρα προσθέτουμε ζεστό νερό καθώς βράζει.
5. 
   Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς για 12 ώρες. Αποθηκεύουμε το έτοιμο στιφάδο σε κρύο μέρος και το χρησιμοποιούμε στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Καλή όρεξη!

Σπιτικό μοσχαρίσιο στιφάδο σε βάζα

Το μοσχάρι κόβεται σε μέτρια κομμάτια και μεταφέρεται σε ένα βαθύ δοχείο. Προστίθεται αλάτι και μείγμα πιπεριών, όλα αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα. Κλείνονται με καπάκι, τοποθετούνται σε κατσαρόλα, γεμίζουν νερό και ψήνεται το στιφάδο σε μέτρια φωτιά για 5-6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 25-30 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε απορροφητικό χαρτί και κόψτε σε μικρούς κύβους 1-2 εκ. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, το πασπαλίζουμε με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης αν θέλουμε και ανακατεύουμε όλα καλά.

Βήμα 3.Πλένουμε καλά τα βάζα κάτω από ζεστό νερό και αποστειρώνουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοδινού σφιχτά πάνω τους, αφήνοντας λίγο χώρο από πάνω. Καλύψτε τα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Βήμα 4. Καλύψτε τον πάτο ενός βαθύ ταψιού με μια πετσέτα ή άλλο πανί, τοποθετήστε εκεί βάζα και γεμίστε με νερό ώστε να είναι πιο ψηλά από το κρέας.

Βήμα 5. Αφήστε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε το στιφάδο για 5-6 ώρες, διατηρώντας τη θερμοκρασία του νερού στους 80-85^ΟΓ. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό.

Βήμα 6. Βγάζουμε τα κουτάκια με το στιφάδο από το νερό, βιδώνουμε καλά τα καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Χρησιμοποιούμε τέτοια παρασκευάσματα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό στιφάδο σε αυτόκλειστο;

Το χοιρινό κόβεται σε κομμάτια, ανακατεύεται με αλάτι και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την κρεμάστρα. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, τοποθετούνται σε αυτόκλειστο και γεμίζουν με νερό. Το αυτόκλειστο κλείνει, αντλείται μέχρι 1 ατμόσφαιρα και ενεργοποιείται στους 110 βαθμούς για 50 λεπτά. Το στιφάδο αφήνεται όλη τη νύχτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Αλάτι - 12-14 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μεταφέρουμε το κρέας σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Αποστειρώνουμε τα βάζα με όποιον βολικό τρόπο και τα γεμίζουμε με χοιρινό μέχρι τις κρεμάστρες. Στη συνέχεια τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο και γεμίστε το με νερό έτσι ώστε τα βάζα να καλυφθούν κατά 2 εκ. Στη συνέχεια, κλείστε το αυτόκλειστο, αντλήστε το μέχρι 1 ατμόσφαιρα και ανάψτε το στους 110^ΟC για 50 λεπτά. Αφήστε το έτσι όλη τη νύχτα.Όταν το αυτόκλειστο κρυώσει στις 30 το πρωί^ΟC, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον αέρα.

Βήμα 3. Βγάλτε προσεκτικά τα βάζα, σκουπίστε τα και βάλτε τα σε κρύο μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 4. Όταν ανοίξουμε το βάζο, από πάνω θα υπάρχει μια στρώση λίπους. Μπορεί να αφαιρεθεί και να προστεθεί σε χυλό ή πουρέ πατάτας.

Βήμα 5. Χρησιμοποιούμε το έτοιμο στιφάδο στην προετοιμασία διαφόρων πιάτων ή ως ανεξάρτητο πιάτο με συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μαγειρεμένο κοτόπουλο στο σπίτι για το χειμώνα

Το κοτόπουλο κόβεται, πασπαλίζεται με αλάτι και τοποθετείται σε βάζα. Σε κάθε ένα προστίθεται ένα φύλλο δάφνης και κόκκοι πιπεριού. Στη συνέχεια, τα βάζα τοποθετούνται στο μπολ του multicooker, καλύπτονται με καπάκια, χύνεται νερό και όλα μαγειρεύονται στη λειτουργία "Stew" για 2-3 ώρες. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο στιφάδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1,2-1,3 κιλά.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 9-15 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, κόψτε το σφάγιο του κοτόπουλου. Για το στιφάδο παίρνουμε το στήθος, τους μηρούς και τα μπαστούνια.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα και το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3. Προαποστειρώνουμε τα βάζα με όποιον βολικό τρόπο και απλώνουμε πάνω τους το κρέας. Χωρίζουμε τη δάφνη σε τρία μέρη και τα βάζουμε σε κάθε βάζο μαζί με έναν-δυο κόκκους πιπεριού. Γεμίζουμε επίσης τα βάζα κατά τα 4/5 με νερό για να μην στεγνώσει το στιφάδο.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα βάζα στο μπολ ή την κατσαρόλα του multicooker. Τα σκεπάζετε με καπάκια και τα ρίχνετε νερό ώστε τα βάζα να είναι μισοσκεπασμένα με αυτό.

Βήμα 5. Κλείστε το multicooker, επιλέξτε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το στιφάδο για 3-3,5 ώρες.Αν έχετε πολυκουζινάκι, τότε σιγοβράστε υπό πίεση για δύο ώρες. Σφίγγουμε προσεκτικά τα βάζα με το έτοιμο στιφάδο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το αποθηκεύουμε σε κρύο μέρος. Το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε διάφορα πιάτα. Καλή όρεξη!

Βράζουμε σε κατσαρόλα στο σπίτι

Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, αλατίζεται και όλα ανακατεύονται καλά. Τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι τοποθετούνται στον πάτο των βάζων και το κρέας τοποθετείται σφιχτά από πάνω. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, στην οποία χύνεται νερό μέχρι τους ώμους. Αφού βράσει, το στιφάδο ψήνεται για 5 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Χοιρινό λίπος - 2 κιλά.
• Αλάτι - 25 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και ανακατεύουμε όλα καλά ώστε να διανεμηθεί καλά. Αφήστε το να μείνει εκεί για 15 λεπτά.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώνουμε τα βάζα με κάθε βολικό τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά. Στον πάτο των βάζων τοποθετούμε ένα φύλλο δάφνης και ένα-δυο κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, απλώστε σφιχτά το χοιρινό με αλάτι μέχρι τους ώμους έτσι ώστε να μην υπάρχει ελεύθερος χώρος.

Βήμα 4. Τώρα πάρτε ένα μεγάλο ταψί, αν θέλετε, στρώστε μια πετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης στον πάτο, τοποθετήστε τα βάζα εκεί και καλύψτε τα με καπάκια. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για 5-5,5 ώρες.

Βήμα 5.Αφαιρούμε προσεκτικά τα βάζα από το τηγάνι, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια στέλνουμε τα πάντα για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο κελάρι. Προσθέτουμε το έτοιμο στιφάδο σε διάφορα πιάτα ή το τρώμε μόνο του. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό στιφάδο στο φούρνο;

Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλατίζεται και όλα ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Τα βάζα τοποθετούνται σε ένα ταψί, καλύπτονται με καπάκια και στέλνονται στο φούρνο. Το στιφάδο χρειάζεται τρεις ώρες για να ψηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 18.

Συστατικά:

• Λαρδί – 400 γρ.
• βόειο κρέας - 4 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 γρ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με το λαρδί. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 2. Αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, μετά από τον οποίο βάζουμε ένα φύλλο δάφνης για γεύση και μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού σε καθένα.

Βήμα 3. Τώρα γεμίστε τα βάζα σφιχτά με βόειο κρέας και λαρδί και συμπιέστε τα πάντα καλά. Δεν χρειάζεται να τα γεμίσουμε μέχρι το χείλος, καθώς εκεί θα σχηματιστεί ζωμός.

Βήμα 4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλάτι. Βάλτε τα πάντα σε κρύο φούρνο και μετά αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200^ΟΓ. Αφού βράσουν όλα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150^ΟΜε ή κάτω και σιγοβράζουμε τα πάντα για 3 ώρες. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, βγάζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 5. Αποθηκεύστε το στιφάδο ψημένο στο φούρνο σε δροσερό μέρος.Το χρησιμοποιούμε ως ανεξάρτητο πιάτο ή το χρησιμοποιούμε για να ετοιμάσουμε άλλα. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε χοιρινό στιφάδο;

Το κεφάλι του χοιρινού καθαρίζεται, πλένεται και ψήνεται για 4 ώρες με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλο το κρέας από εκεί, προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, το κρέας τοποθετείται σε βάζα, γεμίζει με ζωμό και το στιφάδο βράζεται σε λουτρό νερού για 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό κεφάλι - 5 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 10 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το κεφάλι του χοιρινού σε 4 μέρη και μουλιάστε το σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το δέρμα, τα αυτιά και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα μάτια. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε το κρέας.

Βήμα 2. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, γεμίστε το με νερό και προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε για 4 ώρες. Μια ώρα πριν το τέλος βγάζουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το μπαχάρι, τη δάφνη και το αλάτι.

Βήμα 3. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το κρέας. Βάζουμε τα κόκαλα χωριστά, σουρώνουμε τον ζωμό και τον αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Τακτοποιούμε τα πάντα, από τα κόκαλα και τα νύχια, βγάζουμε τη δάφνη και τα ψιλοκόβουμε όλα. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τριμμένο σκόρδο, τριμμένο πιπέρι και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα πάντα σε προαποστειρωμένα βάζα, αφήνοντας μερικά εκατοστά από πάνω. Στη συνέχεια γεμίζουμε με ζωμό αφήνοντας ένα εκατοστό από πάνω. Τοποθετήστε τα βάζα στον πάτο του ταψιού και γεμίστε με νερό μέχρι τις κρεμάστρες.Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Βήμα 5. Τώρα τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αφήνουμε το στιφάδο να κρυώσει και το βάζουμε σε κρύο μέρος για αποθήκευση. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Νόστιμο σπιτικό στιφάδο πάπιας σε βάζα

Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στην πάπια και όλα ανακατεύονται καλά. Στο κάτω μέρος των βάζων τοποθετούνται κόκκοι πιπεριού και φύλλα δάφνης και από πάνω το κρέας. Στη συνέχεια, ρίχνουμε νερό, τα βάζα καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για 2-3 ώρες. Τα ζεστά κουτάκια τυλίγονται και ψύχονται.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Οικόσιτη πάπια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, αφαιρέστε το δέρμα από την πάπια. Στη συνέχεια, το ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Μεταφέρετε το κρέας σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα κοτόπουλου για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων. Τοποθετήστε χαλαρά κομμάτια καρυκευμένης πάπιας από πάνω.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, γεμίστε το κρέας με νερό, έτσι ώστε να μείνει ακόμα μια απόσταση 1-2 δακτύλων μέχρι το λαιμό.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Μπορεί να διπλωθεί στη μέση. Τοποθετήστε τα όλα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε κρύο φούρνο. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε στους 200^ΟΑπό και αφού βράσει το στιφάδο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160-180^ΟΣ. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 2-3 ώρες. Επίσης, εάν το νερό έχει βράσει, πρέπει να προσθέσετε κι άλλο.

Βήμα 6.Βγάζετε προσεκτικά τα ζεστά βάζα, τα τυλίγετε με αποστειρωμένα καπάκια, τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος. Χρησιμοποιούμε το παρασκεύασμα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κουνέλι στιφάδο

Το κουνέλι κόβεται σε κομμάτια, πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι, προστίθεται ένα φύλλο δάφνης και όλα ανακατεύονται καλά. Μετά από 30 λεπτά, τα πάντα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζονται με καπάκια και μαγειρεύονται στο φούρνο για 2,5 ώρες. Το στιφάδο τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κουνέλι - 1 σφάγιο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κόψτε το κουνέλι σε μεγάλα κομμάτια και μουλιάστε το σε νερό. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια διαστάσεων 3x3 εκ.

Βήμα 2. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε ένα σπασμένο φύλλο δάφνης και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, αφήστε το κουνέλι να ξαπλώσει με αυτόν τον τρόπο σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Βήμα 3. Αποστειρώνουμε τα γυάλινα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και μετά τον απαιτούμενο χρόνο βάζουμε εκεί κρέας κουνελιού. Αφήστε μερικά εκατοστά στο λαιμό για να μην διαρρεύσει ο χυμός που προκύπτει.

Βήμα 4. Βράζουμε τα σιδερένια καπάκια σε νερό για 4 λεπτά και μετά σκεπάζουμε τα βάζα με αυτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα πάντα σε κρύο φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160^ΟΓ. Μετά από μισή ώρα, αυξήστε το στους 180^ΟΓ. Αφού βράσει εκεί το ζουμί, σιγοβράζουμε για άλλες 2,5 ώρες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, βγάλτε προσεκτικά τα βάζα, τυλίξτε τα και γυρίστε τα ανάποδα. Αφού κρυώσουν εντελώς, βάζετε τα κομμάτια σε δροσερό μέρος.Σερβίρετε το στιφάδο στο τραπέζι μαζί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Σπιτικό στιφάδο με άλκες

Το κρέας της άλκης μουλιάζεται σε νερό και κόβεται σε μικρά κομμάτια μαζί με το χοιρινό. Το λαρδί τηγανίζεται ελαφρά. Το κρέας και το λαρδί τοποθετούνται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά και σκόρδο. Στη συνέχεια, τα πάντα γεμίζουν με νερό και μαγειρεύονται στο φούρνο για περίπου 5 ώρες. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και αρωματική παρασκευή.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κρέας άλκης - 3 κιλά.
• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Λαρδί – 300 γρ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Δάφνη - 7 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, μουλιάστε το κρέας της άλκης σε νερό για να φύγει το υπερβολικό αίμα.

Βήμα 2. Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το λαρδί και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι ώστε να μείνουν ακόμη μικρά κομμάτια λαρδί.

Βήμα 3. Προ-αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, βάλτε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού στον πάτο, προσθέστε μια κουταλιά λαρδί και απλώστε μια στρώση από κρέας άλκης. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε κομμάτια χοιρινού κρέατος και στο τέλος - πάλι κρέας άλκες. Από πάνω πρέπει να μείνουν 1,5-2 cm.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, γεμίστε κάθε βάζο με νερό μέχρι το επίπεδο του κρέατος.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και βάλτε τα σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία 180^ΟΓ. Αφού βράσει το νερό, το χαμηλώνουμε στους 150^ΟΓ και βράζουμε το στιφάδο για 5 ώρες. Εάν όλα γίνονται σωστά, δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό.

Βήμα 6. Μισή ώρα πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο. Τυλίξτε το έτοιμο στιφάδο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Καλή όρεξη!